Назад
Корисні властивості і особливості застосування запашного перцю

Корисні властивості і особливості застосування запашного перцю


Навігація по розділу
Корисні властивості і особливості застосування запашного перцю

Запашний перець є широко поширеною пряністю, часто використовується і в нашій країні. У нас її дуже люблять використовувати в супах і маринадах. Дізнаємося, що являє собою запашний перець, яка його користь та шкода, склад та використання.


Що таке запашний перець?

Цю пряність ще називають ямайський перець або гвоздиковий. Вона по своїй суті є плодом рослини з сімейства Миртових — Пименты лікарської. Воно багате на ефірні масла і їх концентрація найбільш велика в плодах.

Що таке запашний перець

Плоди для виробництва прянощів зривають ще незрілими і сушать. Синювато-зелені ягоди в процесі висушування міняють свій колір на бурий. Плоди пименты володіють сильним пряним і пекучим смаком, можуть помітно впливати на смак продуктів. Вони дуже ароматні і фахівці в його запаху знаходять коричні та гвоздичні нотки, чують чорний перець і мускатний горіх.

Історія поширення

Цією пряністю приправляли їжу в давнину ацтеки. Після відкриття Колумбом американського континенту вона стала популярна у європейців, і потіснила чорний перець. Вона родом з Центральної Америки, але в наш час вирощується в Індії, на Кубі та Ямайці, а також в Латинській Америці.

Властивості запашного перцю

Ці пряні горошини можуть надавати корисні дії на організм людини, але рекомендується вживати продукт помірно.

Знаєте ви? Пимента взяла свою назву з іспанської мови. У іспанців pimenta означає «пряність».

Користь

Плоди пименты мають такі цілющі властивості:

  • антисептические;
  • обезболивающие;
  • стимулирующие;
  • антиоксидантные;
  • тонизирующие.

Користь запашного перцю

  • Корисність запашного перцю можна помістити в наступний список:
  • вживання страв з плодами пименты лікарської допоможуть прибрати зайве скупчення газів у кишечнику;
  • препарати з ним застосовують у растирках при судомах м'язів, ревматизмі, артриті;
  • сприяє нормальному водно-сольового обміну;
  • активізує розумову функцію;
  • допомагає виходити мокротинні з органів дихання;
  • знімає напругу м'язове і нервове;
  • оздоровлює порожнину рота і десна;
  • пригнічує паразитів;
  • зменшує біль при каменях у нирках і подразнення прямої кишки;
  • тонізує судини і покращує функціонування серцево-судинної системи;
  • корисний при проносі;
  • руйнує вільні радикали;
  • корисний чоловікам для підвищення потенції;
  • покращує метаболізм.

Можливу шкоду й протипоказання

До такої сильної прянощі може виявитися індивідуальна непереносимість. Дітям і вагітним жінкам його рекомендують вживати в помірних кількостях. Його надлишок дратівливо діє на слизові і людям із захворюваннями ШКТ не варто ним зловживати.

Знаєте ви? З ягід і листя пименты лікарської роблять ефірне масло, яке застосовується в парфумерії і косметиці. Його запах є основою для одеколону «Олд спайс». Може використовуватися як приправа і для збагачення напоїв, як міцних, так і безалкогольних.

Хімічна структура і калорійність

Як і все насіння плоди пименты містять багато калорій — 263 ккал в 100 р.

Їх склад наступний:

  • білки — 6,1 г;
  • жири — 8,7 г;
  • вуглеводи — 50,5 м;
  • харчові волокна — 21,6 м;
  • вода — 8,5 м;
  • зола — 4,6 р.

Вітаміни:

  • З — 39,2 мг;
  • РР — 2,86 мг;
  • В6 — 0,21 мг;
  • В1 — 0,101 мг;
  • В2 — 0,063 мг;
  • В9 — 0,036 мг;
  • А — 0,027 мг.

Мінерали:

  • калій — 1044 мг;
  • кальцій — 661 мг;
  • магній — 135 мг;
  • фосфор — 113 мг;
  • натрій — 77 мг;
  • залізо — 7,06 мг;
  • марганець — 2,943 мг;
  • цинк — 1,01 мг;
  • мідь — 0,553 мг;
  • селен — 2,7 мкг.

Ця пряність містить ефірні масла (евгенол, цинеол, фелландрен) і фітостероли (61 мг/100 г).

Важливо! Термін зберігання запашного перцю горошком — 2 роки, а мелений продукт зберігається всього півроку. При покупці треба приділити увагу упаковці — вона повинна бути герметична.

Особливості застосування

Запашний перець є популярною пряністю і є практично на кожній кухні. З ним існують народні лікувальні рецепти, які можна використовувати вдома.

У кулінарії

Запашний перець часто використовується в кулінарії при приготуванні багатьох страв. Можна його брати як у меленої формі, так і горошком. Найчастіше використовуються саме горошини, а мелений продукт зазвичай використовується в сумішах. Подрібнений варіант є інгредієнтом такою популярною приправи, як карі.

Застосування запашного перцю в кулінарії

Як приправа даний компонент включений в багато рецепти приготування м'ясних і рибних страв, супів, борщів, салатів, овочевих страв, запіканок і навіть десертів. Часто застосовують цю спецію для додання пікантного смаку при консервації, солінні, маринуванні. Ще цю пряність часто використовують в процесі приготування сирів і сирних продуктів, ковбасних виробів і для дичини.

Його додають в сумішах в міцні спиртні напої, лікери, в зігріваючі зимові чаї, пунш, грог. Для гарячих страв і маринадів кладуть 2-3 горошини на 1 кг страви, а холодні — 10 горошин на 1 кг. Мінімальна норма споживання — 1-2 горошини на 2 л супу або маринаду не принесуть шкоди навіть дітям. Любителям прянощів, якщо немає протипоказань, можна збільшувати цю кількість за своїм смаком.

Важливо! Запашний горошок повільно віддає свій смак, тому його кладуть за півгодини до кінця готування.

У медицині

У медичних цілях запашний перець входить до складу багатьох мазей і кремів для розтирань при захворюваннях хребта, ревматичних хворобах, де використовуються його антисептичні та знеболювальні властивості. При цьому горошок відварюють, а потім перетирають у порошок. Застосування запашного перцю в медицині

Запашний перець можна використовувати при такої неприємності, як пронос. Для усунення цієї проблеми рекомендують 2-3 горошинки ковтнути не пережовуючи і запити водою.

Завдяки додаванню такий спеції в їжу можна отримати заряд бадьорості, енергію, зміцнити імунітет, а також знизити ризик появи простудних хвороб і різних інфекцій. У зимовий час рекомендують пити гарячі чаї для зігріву і профілактики застуди зі сумішами спецій, в яких є ця пряність. Її рекомендують додавати чоловікам гарячі алкогольні напої (грог, пунш) для підвищення лібідо.

Аналоги і схожі продукти

Краще всього замінити його пряною сумішшю кориці, гвоздики і мускатного горіха, узятих у співвідношенні 1:1:1. Запашний перець можна замінити гвоздикою, але взяти при цьому наполовину менше гвоздикових бутонів. Наприклад, 10 г горошин міняють на 5 г гвоздики.

Знаєте ви? Плоди пименты чудово поєднуються з багатьма іншими прянощами. Найчастіше їх використовують з гвоздикою, чорним перцем, лавром, мускатним горіхом, куркумою, корицею, фенхелем, цедрою цитрусових, кардамоном.

Запашний перець як пряність універсальний і може змінювати смак страв. Він може принести користь для організму людини і фігурує в деяких рецептах народної медицини.

Ця стаття була корисною?
132 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі