Абрикосові кісточки використовують у багатьох сферах людського життя. Особливості застосування продукту, а також чим корисні абрикосові ядра і який вітамін в них міститься, докладно описані нижче.
Хімічний склад і калорійність
В їжу і для інших цілей використовують не саму кісточку, а знаходиться всередині насіннячко, зване також ядром. Воно має плоску форму і приховано під щільною шкіркою коричневого кольору. Смак відрізняється в залежності від сорту (від горького до солодкуватого). Хімічний склад ядра (на 100 г), а також бжу, значно відрізняється в різних джерелах:
- від 14 до 23 г білка;
- 27,7–46,9 г жиру;
- 17,6–56,3 г вуглеводів.
- 36 мг натрію і 2 мг кальцію;
- 500 мг калію і 200 мг магнію;
- 2,5 мг заліза і 2,8 мг цинку.
Вітамінний склад абрикосових насіння не відрізняється значною різноманітністю. В них були виявлені:
- тіамін і рибофлавін (вітаміни B1 і B2 відповідно);
- ніацин (нікотинова кислота або вітамін PP);
- вітамін C.
Можна їсти кісточки від абрикосів?
Сушені або свіжі абрикосові ядра можна є цілком або використовувати в якості інгредієнта при приготуванні різних страв, за умови точного дотримання рекомендованої дозуванні. З них виготовляють борошно, молоко і масло.
Лікувальні властивості абрикосових кісточок для організму
Лікувальний вплив кісточок абрикоса дозволяє використовувати їх в традиційній і нетрадиційній медицині.
- На чоловіків і жінок продукт надає наступне вплив:
- поліпшення роботи серця і судин завдяки наявності лінолевої кислоти, яка нейтралізує вільні радикали;
- підтримує функціонування нервової системи;
- великий відсоток білка корисний людям, зайнятим важкою фізичною роботою.
Контрольоване вживання насіння можливо при наступних хворобах:
- кашлюк, бронхіт та інші захворювання верхніх дихальних шляхів. Щоб кашель був продуктивним, використовують молочко з кісточок;
- аритмія серця, народним засобом від якої вважають заварений порошок з насіння;
- гельмінтоз, при якому радять їсти сирі насіння на «голодний шлунок»;
- для нормалізації ШКТ і при запаленні суглобів підійде абрикосове масло.
Синильна кислота використовується під час видобутку благородних металів з руди, в гальванопластиці (золочення і сріблення), при виробництві пластмас і каучуку, гербіцидів та стимуляторів росту для рослин.
Можливу шкоду й протипоказання
За рахунок великого змісту амігдаліна, продукт може принести значну шкоду організму людини, аж до летального результату. Який же отрута міститься в цьому продукті?
Сам по собі амігдалин не є отрутою, але, потрапивши в шлунковий сік, він вивільняє ціаніди і призводить до утворення синильної кислоти, яка може стати причиною важкого отруєння. Процентний вміст амігдаліна залежить від сорту рослини і росте разом з посиленням гіркоти.
- Симптомами отруєння при неконтрольованому використанні кісточок є:
- порушення функцій нервової системи;
- задишка, збуджене дихання;
- уповільнення серцевого ритму;
- зростання артеріального тиску.
- Протипоказаннями для застосування є:
- цукровий діабет;
- вагітність;
- гострі захворювання печінки і ШКТ;
- індивідуальна алергія.
Як очистити ядро абрикосової кісточки
Шкаралупа, що покриває абрикосове насіння має товщину 1-2 мм і розколоти її не просто. При ударі тупим предметом (наприклад, каменем) можна разом зі шкаралупою пошкодити і ядро, що є небажаним. В домашніх умовах можна використовувати один з наступних варіантів:
- Викласти кілька кісточок на половину рушники в один шар, накрити другою частиною тканини. Фіксуючи кожну кісточку через тканину, обережно вдарити молотком по шкаралупі.
- Поставити кісточку на товсту дерев'яну дошку ребром. Тримаючи пальцями за бічні сторони, вдарити молотком по верхньому ребру.
- Для розколювання можна використовувати інструмент для розколювання горіхів або подрібнення часнику.
Як приймати абрикосові кісточки
Дозування цього продукту перевищувати ні в якому разі не можна. Розрахувати її можна виходячи з пропорції: 1 ядро на 5 кг маси.
У медицині
У лікувальних цілях продукт рекомендується приймати за 1 годину до прийому їжі вранці. Схеми вживання очищених абрикосових насіння для різних захворювань наступні:
- для дегельмінтизації рекомендована доза становить 5 насіння, які слід з'їсти натщесерце;
- для лікування суглобів готують настойку на горілці (100 г подрібненого насіння на 1 літр);
- для відновлення сил і лікування простудних захворювань підійде горіхова паста (урбеч), для якої блендером перетирають по 50 г насіння і меду з додаванням 40 г вершкового масла.
![Урбеч з абрикосових кісточок]( "Урбеч з абрикосових кісточок")
Використання абрикосових насіння для лікування онкологічних захворювань не підтверджено офіційними науковими даними. Приймати пропоновані нетрадиційною медициною Бади та добавки слід тільки під наглядом лікаря.
У косметології
У косметологічних цілях використовується абрикосове масло і молоко. На їх основі готують живильні маски для шкіри і волосся, лосьйони, суміші для масажу, миючі засоби.
У кулінарії
У багатьох рецептах абрикосовими кісточками замінюють мигдаль. Використовують їх у випічці та інших десертах, варення, салати.
Правила заготівлі та зберігання кісточок
Для заготівлі насіння необхідно відбирати тільки стиглі плоди, оскільки ядра нестиглих абрикосів містять менше корисних речовин і будуть гірше зберігатися.
Звільнені від шкаралупи ядра необхідно висушити, розмістивши їх на пергаменті чи папері в один шар. Можна використовувати спеціальну сушарку або духова шафа, встановивши його на режим з невеликою температурою.
Очищені ядра слід зберігати в герметичних контейнерах або тканинних мішечках в сухому і темному місці. Термін зберігання висушених насіння становить близько 1 року, а якщо процес сушіння виконаний не був — 3 місяці.
Абрикосові кісточки — корисний продукт, який слід використовувати з обережністю. Невелика кількість насіння можуть успішно застосовуватися в кулінарних і в лікувальних цілях.
