Багато господині ретельно готуються до зими і поповнюють сімейні запаси солодких заготовок. Ми підготували для вас кілька незвичайних, і нескладних в приготуванні, рецептів варення з кишмишу, смак яких приємно здивує будь-ласуна.
Як правильно вибрати і підготувати виноград для заготівлі
Як і всі ягоди перед консервацією на зиму, виноград теж потребує підготовки. Для варення підходять тільки цілі плоди будь-якого розміру, однак великі виноградини добре зберігають свою форму в процесі варіння і виглядають у банку набагато привабливіше. Обов'язково перевірте, щоб на ягодах не було слідів гнилі і псування. Безпосередньо перед готуванням видаляються плодоніжки — важливо не пошкодити м'ясисту м'якоть, значно прискорити цей процес допоможуть кухонні ножиці.
Завершальний етап підготовки — промивання винограду під проточною водою і його сушіння. Щоб висушити ягоди, достатньо буде розкласти в один шар на паперовий рушник. Головне — не витирати, щоб тонка шкірка кишмишу не луснула й не випустила свій ароматний сік раніше часу.
Варення з винограду кишмиш на зиму: рецепти покроково
У світі кулінарії існує величезна кількість рецептів приготування виноградних заготовок. Розглянемо деякі з них.
Відео: варення з винограду кишмиш
Простий рецепт «П'ятихвилинка»
Цей варіант зимової заготівлі кишмишу дуже простий, але при цьому, смак приготованого ласощі приємно здивує навіть досвідчених кулінарів.
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- підготовлені ягоди кишмишу — 1 кг;
- цукор — 200 г;
- вода — 150 мл
Покроковий процес:
- Почнемо з приготування солодкого сиропу. Налийте воду в невелику каструлю, додайте цукор і ретельно розмішайте.
- Поставте каструлю на маленький вогонь і, помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру.
- Висипте кишмиш в сироп і добре перемішайте.
- Варіть ягоди на повільному вогні приблизно 5 хвилин, а після — трохи збільште вогонь і варіть ще 5 хвилин. Варення до кипіння не доводити.
- Поки варення вариться покладені 5 хвилин, підготуйте простерилізовані банки і кришки.
- готове варення Розлийте в банки і міцно закрутіть кришкою.
З лимоном і волоськими горіхами
Додавання лимонного соку і горіхів виноградне варення не тільки збагатить його смак і аромат, але і зробить ласощі більш ситним.
Підготуйте наступні інгредієнти:
- ягоди кишмишу — 1 кг;
- сік 1 великого лимона;
- вода — 70 мл;
- 0,5 склянки волоських горіхів (попередньо очищених від шкаралупи).
Покроковий процес приготування:
- У каструлі змішайте воду і цукор і поставте на повільний вогонь, щоб приготувати солодкий сироп.
- Засипте ягоди у готовий сироп, ретельно перемішайте і дайте настоятися протягом кількох годин.
- Поставте каструлю з кишмишем в сиропі на вогонь, один раз доведіть заготовку до кипіння і проваріть 5 хвилин.
- Зніміть каструлю з плити і залиште настоятися на ніч.
- Після того як варення настоїться, в нього слід додати лимонний сік і горіхи.
- Каструля з усіма інгредієнтами ставиться на вогонь, заготівля доводиться до кипіння і варять 5-10 хвилин.
- Розлийте готове варення поки воно не охололо в, заздалегідь простерилізовані банки і закрутіть кришками.
З апельсином
Поєднання зеленого винограду і апельсина не тільки додасть вашим заготівлях екзотичний присмак, але і буде служити відмінним засобом проти зимових застуд.
Для приготування цієї незвичайної заготовки вам знадобиться:
- ягоди кишмишу — 1 кг;
- апельсин — 2 середніх штуки;
- цукор — 1 кг;
- вода — 250 мл
Почнемо приготування:
- Розділіть цукор на дві частини, одну частину відкладіть, а другу — змішайте з водою.
- Далі вам треба зварити солодкий сироп і зняти з вогню каструлю.
- Додайте кишмиш в сироп, ретельно перемішайте і залиште настоятися протягом пари годин.
- Після того як ягоди просочаться сиропом — поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і засипте залишок цукру. Зменшіть вогонь і проваріть заготівлю 5-10 хвилин.
- Приберіть каструлю з вогню і залиште її в спокої на ніч.
- Далі поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть варення до кипіння і проваріть 5 хвилин. Через 5 хвилин додайте сік апельсинів і повторно проварити 5-10 хвилин.
- Готове ласощі розлийте в підготовлені банки і закрутіть кришками.
Без кісточок з корицею
Пропонуємо вашій увазі незвичайний рецепт як приготувати заготовку з кишмишу з додаванням кориці.
Необхідні інгредієнти:
- виноград кишмиш — 1 кг;
- цукор — 450 г;
- сік одного лимона;
- паличка кориці — 1 шт.
Процес приготування:
- У невеликій каструлі змішайте цукор, лимонний сік і підготовлені ягоди. Отриманої суміші потрібно дати настоятися протягом 4 годин.
- Поставте каструлю на повільний вогонь і, повільно помішуючи, проваріть варення 15-20 хвилин. Потім залиште його на ніч.
- На наступний день знову поставте каструлю на вогонь і проваріть 5 хвилин.
- Додайте паличку кориці і знову проваріть 5 хвилин.
- Далі ви можете залишити в спокої заготовку на ніч і на наступний день повторити п'ятихвилинну варіння — так ви зможете зробити більш густої консистенції. Якщо ви задоволені результатом, то завершальним кроком буде закрутка варення в пастеризовані банки.
З додаванням яблук
Додавши яблука в виноградне ласощі, ви зробите ще більше корисну заготівлю на зиму. Технологія його приготування практично не відрізняється від попередніх, розповімо про це докладніше.
Вам знадобляться:
- кишмиш — 1 кг;
- яблука — 1 кг;
- цукор — 1 кг;
- вода — 200 мл
Процес приготування:
- Яблука ретельно вимийте, очистіть від шкірки, а серцевину — видаліть. Очищені плоди наріжте часточками.
- Змішайте в каструлі яблука, виноград і цукор. Залийте їх водою і поставте на повільний вогонь.
- Повільно помішуючи, проваріть ароматну суміш 5-10 хвилин. Після закипання залиште каструлю в сторону на 4 години. Для отримання більш густої консистенції, повторіть цю процедуру ще два рази.
- Розлийте готове варення в підготовлені банки і закрутіть їх кришками.
Основні правила зберігання
Варення зберігає всі свої корисні властивості і смакові якості протягом 1-1,5 років. При цьому зберігати його слід при температурі від +5°С і до +25°С. Обов'язковою умовою правильного зберігання заготовок на зиму буде відсутність прямих сонячних променів. Деякі господині ставлять заготовки на бічні полички на дверях холодильника — стабільна прохолода, і темрява допоможуть продовжити термін зберігання до 2 років. Проте якщо з приготуванням смачного варення ви постаралися на славу і місця в холодильнику не вистачає, то зберігання баночок на полицях в коморі — нічим не гірше.
Головне, бережіть їх від тепла опалювальних приладів і ваші солодкі запаси зможуть дожити до наступної зими. Тепер ви знаєте, що виноград може служити відмінною основою для приготування зимових заготовок. Ви можете використовувати запропоновані варіанти продуктів, а також створити свій варіант ідеального варення.
