Приготовление медовухи на самогоне имеет очень давнюю историю. Ещё древние славяне варили и употребляли её во время трапез для согрева и борьбы с простудными заболеваниями. Сегодня известно множество рецептов этого чудного напитка, с лучшими из которых вы имеете возможность ознакомиться.
Выбор и подготовка ингредиентов
Основным ингредиентом медовухи выступает, естественно, мёд. В зависимости от того, какой вид этого ингредиента будет использоваться, медовуха обретёт тот или иной вкус. Обязательно нужно учесть основные признаки качественного мёда, а именно:
- если мёд перелить в другую ёмкость, не должна появляться пена, иначе такой продукт считается некачественным;
- наличие лёгкого сахарного налёта подтвердит подлинность мёда (ложный продукт не сахарится);
- сильным ароматом обладает исключительно настоящий мёд.
Приобретая продукт, стоит также учесть, что в зимне-весенний период натуральный мёд не бывает жидким. К самогону тоже выдвигаются некоторые требования. Алкоголь не должен быть слишком крепким, так как испортится вкус конечного продукта. Содержание спирта не должно превышать 45%. Если вы готовите его сами, то, наверняка, знаете лучший рецепт. Когда же приходится его приобретать, стоит обратить внимание на то, что водка должна быть полностью прозрачной, лишённой какого-либо окраса и мутности.
Лучшие рецепты медовухи
Медовуху готовят разными способами. Классический вариант предполагает получение браги, поставленной на меду. В результате получается отличный ароматный самогон. Есть способы, предлагающие другую методику, где сначала варится медовый сироп, а уже потом вводится алкоголь. Каждый рецепт по-своему хорош, давая возможность наслаждаться приятным качественным алкогольным напитком, приготовленным в домашних условиях.
Рецепт №1
сложно
Классическая
- мёд
1 л
- дрожжи прессованные
100 г
- сахар
4 ст. л.
- вода
3,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
КлассическаяВидео-рецепт: Классическая
Рецепт №2
сложно
С хмельными шишками
- мёд
600 г
- вода питьевая
4 л
- шишки хмеля
10 штук или 50 г
- дрожжи живые
10 г
- корица
1 ч. л.
- самогон
500 мл
- В большую эмалированную ёмкость залить воду, закипятить и сбавить огонь.
- Добавить мёд, непрерывно помешивая, и варить на маленьком огне в течение 30 минут. На протяжении всего процесса варки, помешивания не прекращать, так как мёд может моментально подгореть. Также необходимо снимать появляющуюся пену, чтобы конечный продукт был прозрачным и не заплесневел.
- Ёмкость снять с огня и дать остыть медовому сиропу, примерно, до +45°С.
- Засыпать хмель, дрожжи, корицу и хорошо перемешать.
- Полученную массу разлить в стеклянную тару и оставить бродить на 3 суток в тёмном, защищённом от света месте до образования пенки.
- Перелить состав в чистые сухие бутыли и установить на них гидрозатворы, чтобы выходил углекислый газ, а кислород не попадал. Роль гидрозатвора выполнит обычная резиновая перчатка, закреплённая на горлышке, в которой нужно сделать небольшое отверстие.
- Когда станет заметным полное отсутствие пузырьков углекислого газа на поверхности (через 7–10 дней), напиток процедить через марлю, добавить самогон, хорошо перемешать. Медовуха готова.
Рецепт №3
средне
Гречишная
- гречишный мёд
300 г
- вода
4 л
- дрожжи
15 г
- хмель
3 шт.
- самогон
500 мл
- В кипящую воду постепенно ввести мёд, непрерывно помешивая, уменьшить огонь и продолжать варить ещё 15 минут.
- Смесь охладить до температуры +40…+45°С.
- Добавить хмель, дрожжи. Хорошо перемешать.
- Оставить сусло для брожения в затемнённом тёплом месте, предварительно закрыв гидрозатвором на 5 дней.
- Смесь процедить и переместить в прохладное место, где она будет настаиваться 30 дней.
- Добавить самогон, перемешать. Теперь можно подавать к столу или отправлять в прохладное место на хранение.
Рецепт №4
сложно
«Монастырская»
- мёд
1 кг
- вода
3 л
- хмель
2 ч. л.
- сухие дрожжи
1 ч. л.
- заваренный чёрный чай
1 стакан
- самогон (40%)
300–400 мл
- Подогретую воду смешать с мёдом, прокипятить и оставить на маленьком огне вариться в течение 1 часа. Массу нужно постоянно помешивать и снимать с неё пену. В начале варки лучше сделать отметку количества жидкости в кастрюле — когда процесс закончится, часть воды испарится и её можно будет восполнить.
- Когда первичный сироп проварился, в него необходимо добавить хмель, предварительно помещённый в мешочек с грузом и продолжить варку ещё на 1 час. При этом помешивание не прекращается и пополняется количество выкипевшей воды.
- Сваренному суслу нужно дать остыть до +35…+40°С, добавить дрожжи и перелить в чистую ёмкость с гидрозатвором. Поставить в тёплое тёмное место для брожения.
- Примерно через 7 дней, когда исчезнут поверхностные пузырьки, медовуху нужно процедить, добавить стакан чёрного чая и самогон. После тщательного перемешивания напиток готов к употреблению.
Особенности хранения
Основными факторами, влияющими на срок хранения медовухи на самогоне, являются температурный режим, освещённость и тара. Сразу стоит отметить, что нельзя хранить напиток в металлической ёмкости — так он быстро испортится. Лучший вариант — дубовые бочки, где медовуха может храниться на протяжении 50 лет. Поскольку не каждому под силу достать подобную «роскошь», можно остановиться на простых стеклянных бутылях.
Вскрытая тара не простоит и полугода, поэтому, разливая напиток по ёмкостям, нужно следить за качеством закупорки. Домашняя медовуха на самогоне станет отличным конкурентом спиртным напиткам, продающимся в магазине. Сделанная собственноручно из проверенных ингредиентов, она совершенно не таит опасности для здоровья (разумеется, при ограниченном употреблении). Такой продукт станет достойным дополнением праздничного стола, напоминающим о старинных славянских традициях.
