Приготування медовухи на самогоні має дуже давню історію. Ще стародавні слов'яни варили і вживали їх під час трапез для зігріву і боротьби з простудними захворюваннями. Сьогодні відомо безліч рецептів цього дивовижного напою, з кращими з яких ви маєте можливість ознайомитися.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основним інгредієнтом медовухи виступає, природно, мед. В залежності від того, який вид цього інгредієнта буде використовуватися, медовуха знайде той чи інший смак. Обов'язково потрібно врахувати основні ознаки якісного меду, а саме:
- якщо мед перелити в іншу ємність, не повинна з'являтися піна, інакше такий продукт вважається неякісним;
- наявність легкого цукрового нальоту підтвердить автентичність меду (помилковий продукт не цукрується);
- сильним ароматом володіє виключно справжній мед.
Купуючи продукт, варто також врахувати, що в зимово-весняний період натуральний мед не буває рідким. До самогону теж висуваються деякі вимоги. Алкоголь не повинен бути дуже міцним, так як зіпсується смак кінцевого продукту. Вміст спирту не повинен перевищувати 45%. Якщо ви готуєте його самі, то, напевно, знаєте кращий рецепт. Коли ж доводиться його купувати, варто звернути увагу на те, що горілка повинна бути повністю прозорою, позбавленої будь-якого забарвлення і каламутності.
Кращі рецепти медовухи
Медовуху готують різними способами. Класичний варіант передбачає отримання браги, поставленої на меду. У результаті виходить чудовий ароматний самогон. Є способи, що пропонують іншу методику, де спочатку вариться медовий сироп, а вже потім вводиться алкоголь. Кожен рецепт по-своєму гарний, даючи можливість насолоджуватися приємним якісним алкогольним напоєм, приготованим в домашніх умовах.
Рецепт №1
сложно
Класична
- мед
1 л
- дріжджі пресовані
100 г
- цукор
4 ст. л.
- вода
3,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
КласичнаВидео-рецепт: Класична
Рецепт №2
сложно
З хмелевими шишками
- мед
600 г
- вода питна
4 л
- шишки хмелю
10 штук або 50 г
- дріжджі живі
10 г
- кориця
1 ч. л.
- самогон
500 мл
- У велику емальовану ємність залити воду, закип'ятити і зменшити вогонь.
- Додати мед, безперервно помішуючи, і варити на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Протягом усього процесу варіння, помішування не припиняти, так як мед може моментально підгоріти. Також необхідно знімати з'являється піну, щоб кінцевий продукт був прозорим і не запліснявів.
- Ємність зняти з вогню і дати охолонути медового сиропу, приблизно, до +45°С.
- Засипати хміль, дріжджі, корицю і добре перемішати.
- Отриману масу розлити в скляну тару і залишити бродити на 3 доби в темному, захищеному від світла місці до утворення пінки.
- Перелити складу в чисті сухі пляшки і встановити на них гідрозатвори, щоб виходив вуглекислий газ, а кисень не потрапляв. Роль гідрозатвори виконає звичайна гумова рукавичка, закріплена на шийці, в якій потрібно зробити невеликий отвір.
- Коли стане помітним повна відсутність бульбашок вуглекислого газу на поверхні (через 7-10 днів), напій процідити через марлю, додати самогон, добре перемішати. Медовуха готова.
Рецепт №3
средне
Гречане
- гречаний мед
300 г
- вода
4 л
- дріжджі
15 м
- хміль
3 шт.
- самогон
500 мл
- У киплячу воду поступово ввести мед, безперервно помішуючи, зменшити вогонь і продовжувати варити ще 15 хвилин.
- Суміш охолодити до температури +40...+45°С.
- Додати хміль, дріжджі. Добре перемішати.
- Залишити для бродіння сусло в теплому затемненому місці, попередньо закривши гідрозатворів на 5 днів.
- Суміш процідити і перенести в прохолодне місце, де вона буде настоюватися 30 днів.
- Додати самогон, перемішати. Тепер можна подавати до столу або відправляти в прохолодне місце для зберігання.
Рецепт №4
сложно
«Монастирська»
- мед
1 кг
- вода
3 л
- хміль
2 ч. л.
- сухі дріжджі
1 ч. л.
- заварений чорний чай
1 склянка
- самогон (40%)
300-400 мл
- Підігріту воду змішати з медом, прокип'ятити і залишити на маленькому вогні варитися протягом 1 години. Масу потрібно постійно помішувати і знімати з неї піну. На початку варіння краще зробити відмітку кількості рідини в каструлі — коли процес закінчиться, частина води випарується і її можна буде заповнити.
- Коли первинний сироп проварился, в нього необхідно додати хміль, попередньо поміщений в мішечок із вантажем і продовжити варіння ще на 1 годину. При цьому помішування не припиняється і поповнюється кількість выкипевшей води.
- Звареному сусла потрібно дати охолонути до +35...+40°С, додати дріжджі і перелити в чисту ємність з гідрозатворів. Поставити в тепле темне місце для бродіння.
- Приблизно через 7 днів, коли зникнуть поверхневі бульбашки, медовуху потрібно процідити, додати склянку чорного чаю і самогон. Після ретельного перемішування напій готовий до вживання.
Особливості зберігання
Основними факторами, що впливають на термін зберігання медовухи на самогоні, є температурний режим, освітленість і тара. Відразу варто відзначити, що не можна зберігати напій в металевій ємності — так він швидко зіпсується. Кращий варіант — дубові бочки, де медовуха може зберігатися протягом 50 років. Оскільки не кожному під силу дістати таку «розкіш», можна зупинитися на простих скляних бутлях.
Розкрита тара не простоїть і півроку, тому, розливаючи напій по ємностях, потрібно стежити за якістю закупорки. Домашня медовуха на самогоні стане відмінним конкурентом спиртних напоїв, що продаються в магазині. Зроблена власноруч з перевірених інгредієнтів, вона абсолютно не таїть небезпеки для здоров'я (зрозуміло, при обмеженому вживанні). Такий продукт стане гідним доповненням святкового столу, нагадує про старовинних слов'янських традиціях.
