Приготування медовухи на самогоні має дуже давню історію. Ще стародавні слов'яни варили і вживали її під час трапез для зігріву та боротьби із застудними захворюваннями. Сьогодні відомо безліч рецептів цього дивовижного напою, з найкращими з яких ви маєте можливість ознайомитися.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основним інгредієнтом медовухи виступає, природно, мед. Залежно від того, який вид цього інгредієнта буде використовуватися, медовуха набуде того чи іншого смаку. Обов'язково потрібно врахувати основні ознаки якісного меду, а саме:
- якщо мед перелити в іншу ємність, не повинна з'являтися піна, інакше такий продукт вважається неякісним;
- наявність легкого цукрового нальоту підтвердить справжність меду (несправжній продукт не цукрується);
- сильний аромат має виключно справжній мед.
Купуючи продукт, варто також врахувати, що в зимово-весняний період натуральний мед не буває рідким. До самогону теж висуваються деякі вимоги. Алкоголь не повинен бути занадто міцним, оскільки зіпсується смак кінцевого продукту. Вміст спирту не має перевищувати 45%. Якщо ви готуєте його самі, то, напевно, знаєте найкращий рецепт. Коли ж доводиться його купувати, варто звернути увагу на те, що горілка має бути повністю прозорою, позбавленою будь-якого забарвлення і каламутності.
Найкращі рецепти медовухи
Медовуху готують різними способами. Класичний варіант передбачає отримання браги, поставленої на меду. У результаті виходить чудовий ароматний самогон. Є способи, що пропонують іншу методику, де спочатку вариться медовий сироп, а вже потім вводиться алкоголь. Кожен рецепт по-своєму гарний, даючи можливість насолоджуватися приємним якісним алкогольним напоєм, приготованим у домашніх умовах.
Рецепт №1
важко
Класична
- мед
1 л
- дріжджі пресовані
100 г
- цукор
4 ст. л.
- вода
3,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
КласичнаВидео-рецепт: Класична
Рецепт №2
важко
Із хмільними шишками
- мед
600 г
- вода питна
4 л
- шишки хмелю
10 штук або 50 г
- дріжджі живі
10 г
- кориця
1 ч. л
- самогон
500 мл
- У велику емальовану ємність залити воду, закип'ятити і зменшити вогонь.
- Додати мед, безперервно помішуючи, і варити на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Протягом усього процесу варіння, помішування не припиняти, оскільки мед може моментально підгоріти. Також необхідно знімати піну, що з'являється, щоб кінцевий продукт був прозорим і не запліснявів.
- Ємність зняти з вогню і дати охолонути медовому сиропу, приблизно, до +45°С.
- Засипати хміль, дріжджі, корицю і добре перемішати.
- Отриману масу розлити в скляну тару і залишити бродити на 3 доби в темному, захищеному від світла місці до утворення пінки.
- Перелити склад у чисті сухі бутлі та встановити на них гідрозатвори, щоб виходив вуглекислий газ, а кисень не потрапляв. Роль гідрозатвора виконає звичайна гумова рукавичка, закріплена на шийці, в якій потрібно зробити невеликий отвір.
- Коли стане помітною повна відсутність бульбашок вуглекислого газу на поверхні (через 7-10 днів), напій процідити через марлю, додати самогон, добре перемішати. Медовуха готова.
Рецепт №3
середньо
Гречана
- гречаний мед
300 г
- вода
4 л
- дріжджі
15 г
- хміль
3 шт
- самогон
500 мл
- У киплячу воду поступово ввести мед, безперервно помішуючи, зменшити вогонь і продовжувати варити ще 15 хвилин.
- Суміш охолодити до температури +40...+45°С.
- Додати хміль, дріжджі. Добре перемішати.
- Залишити сусло для бродіння в затемненому теплому місці, попередньо закривши гідрозатвором, на 5 днів.
- Суміш процідити і перемістити в прохолодне місце, де вона буде настоюватися 30 днів.
- Додати самогон, перемішати. Тепер можна подавати до столу або відправляти в прохолодне місце на зберігання.
Рецепт №4
важко
"Монастирська"
- мед
1 кг
- вода
3 л
- хміль
2 ч. л.
- сухі дріжджі
1 ч. л.
- заварений чорний чай
1 склянка
- самогон (40%)
300-400 мл
- Підігріту воду змішати з медом, прокип'ятити і залишити на маленькому вогні варитися протягом 1 години. Масу потрібно постійно помішувати і знімати з неї піну. На початку варіння краще зробити позначку кількості рідини в каструлі - коли процес закінчиться, частина води випарується і її можна буде поповнити.
- Коли первинний сироп проварився, в нього необхідно додати хміль, попередньо поміщений у мішечок із вантажем, і продовжити варіння ще на 1 годину. При цьому помішування не припиняється і поповнюється кількість википілої води.
- Звареному суслу потрібно дати охолонути до +35...+40°С, додати дріжджі та перелити в чисту ємність із гідрозатвором. Поставити в тепле темне місце для бродіння.
- Приблизно через 7 днів, коли зникнуть поверхневі бульбашки, медовуху потрібно процідити, додати склянку чорного чаю і самогон. Після ретельного перемішування напій готовий до вживання.
Особливості зберігання
Основними факторами, що впливають на термін зберігання медовухи на самогоні, є температурний режим, освітленість і тара. Одразу варто зазначити, що не можна зберігати напій у металевій ємності - так він швидко зіпсується. Найкращий варіант - дубові бочки, де медовуха може зберігатися протягом 50 років. Оскільки не кожному під силу дістати подібну "розкіш", можна зупинитися на простих скляних бутлях.
Розкрита тара не простоїть і півроку, тому, розливаючи напій по ємностях, потрібно стежити за якістю закупорки. Домашня медовуха на самогоні стане чудовим конкурентом спиртним напоям, що продаються в магазині. Зроблена власноруч із перевірених інгредієнтів, вона абсолютно не становить небезпеки для здоров'я (зрозуміло, за умови обмеженого вживання). Такий продукт стане гідним доповненням святкового столу, що нагадує про старовинні слов'янські традиції.
