Тофу (соєвий сир) — унікальний продукт. Він не має яскраво вираженого смаку, при цьому легко переносять аромат і відтінки продуктів, з якими поєднується в різних стравах. Є різні види тофу: від твердого до м'якого. І відмінність не тільки в консистенції і структурі, а й в калорійності, вмісті поживних елементів. Найбільше калорій містить твердий соєвий сир, але найбільшу кількість білка містить м'який. Приготувати тофу в домашніх умовах не так важко, потрібно лише підготувати всі необхідні інгредієнти і виконати алгоритм нескладних дій. Сьогодні ми розповімо, як зробити смачний постний сир вдома.
Рецепт №1
средне
Сир тофу
- соєві боби
300 г
- лимонна кислота
1 ч. л .
- вода
1,8 л.
- Сояні боби добре промийте, заліть холодною водою і залиште на добу, щоб вони набулися. При цьому обов'язково потрібно змінювати воду, інакше соя може закиснути.
- Через добу віділіть воду, боби промийте під проточною водою, відкиньте їх на дуршлаг, щоб рідина повністю стекла.
- Сою подрібніть, а потім заліть холодною водою в кількості 1,8 л. Так залиште на 5 годин, часто помішуючи.
- Через полотняну щільну тканину масу процідити, жмих віджати. Вийшло соєве молоко. Жмих можна використовувати далі за своїм бажанням.
- Отриману рідину довести до кипіння, помішуючи, інакше підгорить на дні посудини. Також переконайтеся, що вона не втікне, як звичайне молоко. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму.
- Для закваски необхідну за рецептом кількість лимонної кислоти розведіть у 2 ст. л. окропленої теплої води. Далі ця суміш вливається в молоко при постійному помішуванні.
- Після того, як з'являться хмаринки, отриманий соєвий творог відкиньте на дуршлаг, перед тим викладеним щільною тканиною. Залишкову рідину також можна використовувати за своїм бажанням аналогічно до молочного сироватки.
- Тканину зібрати в вузол і підвісити так, щоб стікала вся зайве рідина.
- Після цього визначтеся, якого сиру консистенції ви хочете: якщо кремовий, то пресування не потрібно, а якщо більш твердий, то поставте під прес на годину або довше.
Як їсти тофу
Тофу вживається залежно від отриманої консистенції.
Твердий сир потрібно щедро приправити улюбленими спеціями, сіллю і соком лимона, після чого обсмажити на сковорідці з обох сторін до золотистої корочки. А далі обсмажений сир використовується різними способами: в салат, нарізаний кубиками, як основне блюдо, в рис з овочами, у фарш.
Кремовий сир готують, як яєчницю скрембл або змішуючи з соєвим соком, зеленню, спеціями, лимонним соком, як десерт, змішуючи зі згущеним молоком, карамеллю, сиропами, джемом. Додають тофу до деяких супів.
А ви любите сир тофу? Відтак це специфічний продукт, який далеко не кожному по смаку. А доводилося готувати соєвий сир самостійно? У якому вигляді ви найбільше уподобляєте вживати? Діліться в коментарях.
