Тофу (соєвий сир) - унікальний продукт. Він не має яскраво вираженого смаку, при цьому легко переймає аромат і нотки продуктів, з якими поєднується в різних стравах. Бувають різні види тофу: від твердого до м'якого. І різниця не тільки в консистенції та структурі, а й у калорійності, вмісті поживних елементів. Найбільше калорій містить твердий соєвий сир, зате найвища кількість білка - у м'якому. Приготувати тофу в домашніх умовах не так складно, потрібно тільки підготувати всі необхідні інгредієнти та виконати алгоритм нескладних дій. Сьогодні ми розповімо, як зробити смачний пісний сир вдома.
Рецепт №1
середньо
Сир тофу
- соєві боби
300 г
- лимонна кислота
1 ч. л.
- вода
1,8 л.
- Соєві боби добре промити, залити холодною водою і залишити на добу, щоб вони набрякли. При цьому обов'язково потрібно міняти воду, інакше соя може закиснути.
- Через добу злити воду, боби промити під проточною водою, відкинути їх на друшляк, щоб рідина повністю стекла.
- Сою подрібнити, а потім залити холодною водою в кількості 1,8 л. Так залишити на 5 годин, часто перемішуючи.
- Через полотняну щільну тканину масу процідити, макуху віджати. Вийшло соєве молоко. Макуху можна використовувати далі на свій розсуд.
- Отриману рідину довести до кипіння, помішуючи, інакше пригорить на дні ємності. Також простежити, щоб не втекла, як звичайне молоко. Після закипання вогонь прибрати до мінімуму.
- Для закваски потрібно необхідну за рецептом кількість лимонної кислоти розвести у 2 ст. л. кип'яченої теплої води. Далі ця суміш вливається в молоко за постійного помішування.
- Після того, як з'являться пластівці, отриманий соєвий сир відкинути на друшляк, попередньо вистелений щільною тканиною. Рідину, що залишилася, можна також застосовувати на свій розсуд за аналогом молочної сироватки.
- Тканину зібрати у вузол і підвісити так, щоб стекла вся зайва рідина.
- Після цього потрібно визначитися, сир якої консистенції хочеться: якщо кремовий, то гніт не потрібен, а якщо більш твердий, то поставити під гніт на годину або довше.
Як їсти тофу
Тофу вживається залежно від отриманої консистенції.
Твердий сир потрібно щедро приправити улюбленими спеціями, сіллю і соком лимона, після чого обсмажити на сковорідці з двох боків до рум'яної скоринки. А далі обсмажений сир застосовується різними способами: у салат, нарізаний кубиками, як основну страву, у рис з овочами, у фарш.
Кремовий сир готують, як яєчню скрембл або перемішуючи з соєвим соком, зеленню, спеціями, лимонним соком, як десерт, змішуючи зі згущеним молоком, карамеллю, сиропами, джемом. Додають тофу в деякі супи.
А ви любите сир тофу? Адже це специфічний продукт, який за смаком припадає на кожного. А доводилося готувати соєвий сир самостійно? У якому вигляді волієте вживати? Діліться в коментарях.
