Назад
Як правильно готувати штоллен: 2 старовинних рецепта

Як правильно готувати штоллен: 2 старовинних рецепта


Навігація по розділу
back
Назад
Як правильно готувати штоллен: 2 старовинних рецепта

Штоллен – традиційна різдвяна випічка походженням з Німеччини. Готують кекс з важкого тіста в початку грудня. Він може зберігатися у холоді кілька місяців. У нього додають велику кількість сухофруктів, замочених в міцному алкоголі. З нашої статті ви дізнаєтеся старовинні рецепти штоллена німецьких господинь.

[рецепт]

Марципановий штоллен

[resultPhoto] [/resultPhoto] [рецептВихід]15[/рецептВихід] [totalTime]4 години[/totalTime] [харчовацінність][харчоваЦінність]Харчова цінність на 100 г:[/харчоваЦінність] Калорійність [калорії]335,5 ккал[/калорії] Білки [вмістбілків]4,9 г[/вмістбілків] Жири [вмістжирів]14,2 г[/вмістжирів] Вуглеводи [вміствуглеводів]39,2 г[/вміствуглеводів][/харчовацінність] [рецептСкладність=легко]

[інгредієнти]молоко: 200 мл; сухі дріжджі: 1 ч. л.; цукровий пісок: 160 г; вершкове масло: 160 г; яйця: 2 шт.; ваніль, сіль: по щіпці; спеції (кориця, імбир, мускатний горіх, кардамон): 2 ч. л.; цедра 1 лимона і 1 апельсина; пшенична мука: 550 г; марципан: 200 г; асорті горіхів: 150 г; ізюм: 110 г; курага: 90 г; в'ялена вишня: 110 г; бренді: 150 мл; для посипання: розтоплене масло: 60 г; цукровий пудра: 120 г.[/інгредієнти]

[інструкціїрецепту]

  1. Ізюм, нарізану курагу, вишню залити спиртним, залишити на добу, часто перемішуючи.
  2. Горіхи підсмажити на сковороді, нарізати.
  3. Для опари дріжжі, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. муки залити 100 мл слабо теплого молока, змішати, залишити в теплі на півгодини.
  4. В залишене молоко додати яйця.
  5. Цукор змішати зі спеціями, цедрою, ваніллю, сіллю.
  6. Збити вершкове масло з яєчно-молочною сумішшю, додати цукор зі спеціями.
  7. Вмішати більшу частину муки.
  8. Тісто вимішувати на поверхні, посипаній мукою, хвилин 15, потім залишити в теплі на 2 години для підйому.
  9. Далі додати запашні ромові сухофрукти та горіхи.
  10. Розділити на 2 частини.
  11. Кожну частину трохи розкалати в витягнуту форму, товщиною до 1,5 см.
  12. З марципану скотити довгий валик, розділити на 2, уложити на тісто, накрити марципаном іншою стороною тіста.
  13. Уложити штоллен на протвіні, встилаючі пергаментом, відправити в тепло на годину.
  14. Випікати при +170°C близько години до сухої лушпинки. При необхідності закрити фольгою зверху.
  15. Витягнути з духовки, дати прости 5 хвилин.
  16. Поверхню змастити розтопленим маслом, обильно посипаючи пудрою. Так повторити пару разів.
  17. Зберігати в холоді до місяця.
[/інструкціїрецепту][/рецепт]

А ви пекли штолен? Діліться враженням!

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео