В период массового дозревания арбуза, дыни и прочих плодовых культур все с удовольствием лакомятся их сочной и ароматной мякотью. Однако мало кто задумывается об употреблении их кожуры. Но, на самом деле, такой на первый взгляд несъедобный и простой продукт может стать отличной основой для изысканного блюда. В статье будет подробно рассмотрено, как использовать дынную шкурку для приготовления варенья, а также представлены наиболее популярные рецепты блюда с пошаговой инструкцией и фото.
Польза варенья из корок дыни
Зима — это лучшее время для того, чтобы отдать предпочтение вкусному домашнему варенью. Оно даёт возможность не только разнообразить ежедневный стол, но и устранить дефицит организма в разнообразных витаминах и минералах. Наряду с такими популярными плодами, как малина, клубника и яблоки, не менее целесообразным для приготовления продукта считается дыня, а особенно её шкурки. Несмотря на то что такой продукт не имеет такого насыщенного аромата, как центральные части мякоти, блюда на его основе отличаются полезностью и вкусом.
В составе варенья из дынных шкурок найдено множество витаминов, минералов и прочих веществ, способных улучшить метаболизм и иммунитет. Среди них особо ценными для здоровья принято считать витамины А, Е, РР, группы В, такие минералы, как цинк, хлор, сульфур, фосфор, фтор, йод, магний, кобальт, ферум, кальций и купрум, Также в продукте содержатся пектины, лимонная, яблочная и щавелевая кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты и клетчатка.
- При умеренном употреблении такой комплекс даёт возможность:
- повысить иммунитет;
- улучшить остроту зрения;
- восстановить структуру волос и кожных покровов;
- устранить проявления артериальной гипертензии;
- защитить организм от атеросклероза;
- нормализовать метаболизм и гормональный обмен;
- повысить работоспособность;
- очистить мочеполовую систему;
- активизировать ток физиологических жидкостей;
- снять чрезмерную раздражительность и эмоциональную возбудимость.
Главным минусом продукта принято считать повышенную концентрацию сахара. Именно поэтому большинство диетологов и опытных терапевтов строго не рекомендуют употреблять дынное варенье в случае проблем с лишним весом либо при сахарном диабете.
Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов начинается ещё задолго до приготовления самого варенья. Первое, что следует при этом сделать, — выбрать качественные ингредиенты для приготовления продукта. Лучше всего для этого подходят шкурки слегка недозрелых плодов, во время температурной обработки они сохраняют структуру плода в желеобразной массе. Они часто имеют лёгкий зелёный оттенок наружной кожицы, а также мягкую плодоножку.
- Не рекомендуется использовать шкурки, отобранные у плодов:
- с нехарактерным запахом;
- имеющих явные признаки поражения грибками или насекомыми-вредителями;
- относящихся к кормовым сортам;
- приобретённых на рынках в первой половине лета (они часто содержат повышенные концентрации нитратов, а также прочих производных химических удобрений и препаратов защиты растений).
Для устранения нитратов и прочих токсинов также перед разделкой рекомендуется замочить шкурки в холодной воде, с несколькими ложками измельчённого мела. Вещество является лучшим абсорбентом, поэтому всего за сутки устранит все следы вредных веществ. Далее заготовки тщательно промывают под проточной водой, после чего корочка становится максимально пригодной для варения сладкого продукта.
Пошаговые рецепты заготовок варенья из корок дыни на зиму
Кулинария пестрит разнообразными рецептами варенья, джемов и прочих сладостей из дыни. Они отличаются уникальным ароматом, а также способны дополнить практически любой праздничный стол. Однако не каждые из них можно назвать действительно удачным, поэтому далее будут рассмотрены наиболее популярные из них.
Рецепт №1
средне
Самый простой рецепт приготовления
- очищенные шкурки дыни
1 кг
- сахар
0,6 кг
- Поместите измельчённые шкурки в глубокую кастрюлю и засыпьте их сахаром.
- Перенесите смесь в холодильник и выдержите на протяжении 10–12 часов. Чтобы придать блюду дополнительную пикантность, к фрукту и сахару следует добавить лимонный сок (из 1 небольшого плода). Он придаст лёгкий цитрусовый аромат и изысканный кисло-сладкий привкус.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения, а затем отставьте кастрюлю до полного остывания. Долго варить шкурки не следует, в противном случае они потеряют свою структуру.
- Нагрейте смесь заново и вскипятите на протяжении 5–10 минут.
- Разлейте горячее варенье по стерильным банкам и закатайте их под крышку.
Рецепт №2
средне
С клубникой
- очищенные шкурки дыни
1 кг
- сахар
0,5 кг
- клубника
0,6 кг
- вода
200 мл
- мёд
150 г
- Соедините воду и сахар в кастрюле, а затем на медленном огне доведите всё до однородной консистенции.
- Добавьте в сироп мёд и доведите смесь до кипения.
- Положите к сладкой смеси измельчённые фрукты, а затем прокипятите всё на протяжении 30 минут. При этом следует обязательно снимать образовавшуюся пенку.
- Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, а затем закатайте его под крышку. Приготавливать варенье таким образом достаточно просто, при этом конечный продукт приобретает насыщенный дынный вкус и лёгкое ягодное послевкусие.
Сроки и способы хранения
Приготовленное по вышеописанным рецептам варенье обладает хорошим хранением. При строгом соблюдении технологии приготовления конечный продукт может храниться после закатки около 1–2 лет. Однако для этого ему следует создать особые условия хранения. Прежде всего, это температура от +5 до +15°С. Важен для сохранности дынного варенья и показатель влажности, его оптимальные значения должны находиться в интервале 70–80%. Добиться таких условий хранения не сложно, для этого закатанные банки следует поместить в холодильник, погреб либо овощехранилище.
Хранить варенье можно и в чулане, при комнатной температуре, однако в таком случае его следует употребить на протяжении года после изготовления.
Варенье из корок дыни — это не только ароматное, но и полезное блюдо, способное украсить любой праздник. Его приготовление не требует особых навыков, поэтому справиться с этой задачей сможет даже неопытная хозяйка. Главное при этом — выбрать качественную фруктовую основу и серьёзно подготовиться к процессу. Это поможет получить изысканное блюдо, достойное фотографии в любой кулинарной книге.
