Варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями на зиму: приготовление в домашних условиях, особенности хранения

Как приготовить варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями?

2 лайка

Из крыжовника получается очень вкусное варенье, обладающее ярко выраженной желейной структурой и пикантной кислинкой. Его можно употреблять с хлебом и чаем, а также использовать для выпечки, поэтому такая заготовка неизменно пользуется спросом. Для приготовления варенья из крыжовника нужно правильно выбрать и подготовить основной ингредиент, чётко соблюдать указанные в рецепте пропорции и технологию кулинарной обработки, а также обеспечить необходимые условия для хранения заготовки. Обо всём этом — далее в статье.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор сорта крыжовника и предварительная подготовка ингредиентов
Рецепт приготовления варенья
Правила и сроки хранения заготовки

Выбор сорта крыжовника и предварительная подготовка ингредиентов

Чтобы варенье получилось вкусным, а ягоды хорошо сохранили форму, необходимо уделить внимание правильной подготовке плодов. Для приготовления сладкой заготовки на зиму можно использовать крыжовник любого сорта, который обладает приятным вкусом и хорошо держит форму.

Знаете ли вы? Варенье из крыжовника было любимым лакомством императрицы Екатерины II.

Основные рекомендации по выбору и подготовке плодов:

для варенья подходят слегка недозрелые ягоды с упругой и прочной поверхностью, окрашенной в зелёный цвет — они хорошо сохраняют форму в процессе варки и содержат много пектина, обладающего желирующими свойствами;
плоды нужно тщательно промыть и откинуть на дуршлаг для стекания жидкости;
чтобы ягоды лучше сохранили форму и упругость, можно замочить их в холодной воде на несколько часов;
хвостики, расположенные с двух сторон плодов, необходимо аккуратно срезать, чтобы они не портили вкус и внешний вид готового продукта;
чтобы сохранить начальную форму ягод после термической обработки, нужно предварительно наколоть их зубочисткой в 2-3 местах;
варенье рекомендуется варить в широкой эмалированной ёмкости или медной посуде.

Существует множество рецептов варенья из крыжовника, в которых кроме основного ингредиента могут использоваться другие ягоды и фрукты. Каждая хозяйка самостоятельно выбирает наиболее удобный и вкусный способ приготовления этих плодов, но особенно красиво выглядит изумрудное варенье, приготовленное со свежим вишнёвым листом. Подробный и простой рецепт такой «царской» заготовки — далее в статье.

Важно! Банки для хранения варенья из крыжовника обязательно должны пройти предварительную стерилизацию, чтобы готовый продукт не заплесневел.

Рецепт №1

легко

Рецепт приготовления варенья

2 л19 ч

Шаги

4 ингредиента

Видео-рецепт

крыжовник
1 кг
листья вишни
1 пучок
вода
2,5 л
сахар
1 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

172,9 ккал

Белки

0,3 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

43,8 г

Листья и ягоды хорошо промыть. Плоды наколоть иголкой, чтобы они не лопнули в процессе варки.
Сложить вишнёвые листья в широкий сотейник или металлическую миску, добавить к ним воду. Поставить ёмкость на плиту, дождаться закипания воды.
Держать сотейник с вишнёвыми листьями на небольшом огне в течение 5–15 мин. Насыщенность такого отвара зависит от времени его томления на плите.
Добавить в ёмкость крыжовник. Снять массу с огня и круговыми движениями аккуратно встряхнуть её. Мешать смесь ложкой нельзя — это может нарушить целостность ягод.
Отставить ёмкость с приготовленной массой на 6 ч, прикрыв плоды сверху проваренными вишнёвыми листьями.
Удалить листья вишни из остывшей массы. Отделить ягоды от полученного сиропа с помощью шумовки, сложив их в отдельную миску.
В сотейник с сиропом добавить сахар, поставить ёмкость на плиту и дождаться закипания жидкости.
Засыпать ягоды в смесь. Уменьшить огонь и томить массу на плите 5 мин. Мешать варенье ложкой нельзя, чтобы не повредить плоды.
Снять ёмкость с плиты. Оставить смесь остывать на 5-6 ч. Потом массу снова поставить на плиту. После закипания томить варенье в течение 5 мин. Затем снова отставить его на 5-6 ч до полного остывания.
Залить остывшую ягодную смесь в подготовленные стерилизованные банки. Закатать их металлическими крышками.

Видео-рецепт

Рецепт приготовления вареньяВидео-рецепт: Рецепт приготовления варенья

Варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями на зиму: приготовление в домашних условиях, особенности хранения

Правила и сроки хранения заготовки

Законсервированное в стерилизованных банках с металлическими крышками варенье можно хранить в течение 1 года в тёмном и прохладном месте. Разрешено держать заготовки и в обычных условиях городской квартиры, располагая их в коридоре или под кроватью вдали от источников тепла. Если ягоды не проходили термическую обработку, а были перетёрты с сахаром, то готовый продукт можно держать только в холодильнике.

Важно! Допустимо варить крыжовник в сахарном сиропе на медленном огне в течение 20 мин., а затем сразу же расфасовать варенье в банки, но при этом часть ягод может лопнуть.

Срок хранения продукта зависит от количества используемого сахара и составляет несколько месяцев. На приготовление сладкого варенья из крыжовника может понадобиться значительное количество времени, но результат полностью оправдает приложенные усилия. Используя перечисленные в статье рекомендации, можно получить вкусную заготовку на зиму, обладающую аппетитным внешним видом и приятным ягодным ароматом.