Назад
Як приготувати варення з агрусу з вишневими листям?

Як приготувати варення з агрусу з вишневими листям?


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати варення з агрусу з вишневими листям?

З агрусу виходить дуже смачне варення, що володіє яскраво вираженою желейної структурою і пікантною кислинкою. Його можна вживати з хлібом і чаєм, а також використовувати для випічки, тому така заготовка незмінно користується попитом. Для приготування варення з агрусу потрібно правильно вибрати і підготувати основний інгредієнт, чітко дотримуватися зазначені в рецепті пропорції і технологію кулінарної обробки, а також забезпечити необхідні умови для зберігання заготовки. Про все це — далі у статті.


Вибір сорти агрусу і попередня підготовка інгредієнтів

Щоб варення вийшло смачним, а ягоди добре зберегли форму, необхідно приділити увагу правильній підготовці плодів. Для приготування солодкої заготовки на зиму можна використовувати агрус будь-якого сорту, який володіє приємним смаком і добре тримає форму.

Знаєте ви? Варення з аґрусу було улюбленим ласощами імператриці Катерини II.

Основні рекомендації щодо вибору та підготовки плодів:

  • для варення підходять злегка недостиглі ягоди з пружною і міцною поверхнею, пофарбованої в зелений колір, вони добре зберігають форму в процесі варіння і містять багато пектину, що володіє желирующими властивостями;
  • плоди потрібно ретельно промити і відкинути на друшляк для стікання рідини;
  • щоб ягоди краще зберегли форму і пружність, можна замочити їх у холодній воді на кілька годин;
  • хвостики, розташовані з двох сторін плодів, необхідно акуратно зрізати, щоб вони не псували смак і зовнішній вигляд готового продукту;
  • щоб зберегти початкову форму ягід після термічної обробки, потрібно попередньо наколоти їх зубочисткою в 2-3 місцях;
  • варення рекомендується варити в широкій емальованої ємності або мідному посуді.
Аґрус Існує безліч рецептів варення з агрусу, в яких крім основного інгредієнта можуть використовуватися інші ягоди та фрукти. Кожна господиня самостійно вибирає найбільш зручний і смачний спосіб приготування цих плодів, але особливо красиво виглядає чудове варення, приготоване зі свіжим вишневим листом. Докладний і простий рецепт такий «царської» заготовки — далі у статті.

Важливо! Банки для зберігання варення з агрусу обов'язково повинні пройти попередню стерилізацію, щоб готовий продукт не запліснявів.

Рецепт №1

легко

Рецепт приготування варення

Варення з аґрусу

2 л19 год
Шаги
4 інгредієнта
Видео-рецепт
  • аґрус

    1 кг

  • листя вишні

    1 пучок

  • вода

    2,5 л

  • цукор

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
172,9 ккал
Білки
0,3 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
43,8 г
  1. Листя і ягоди добре промити. Плоди наколоти голкою, щоб вони не лопнули в процесі варіння.
  2. Скласти вишневі листя в широкий сотейник або металеву миску, додати до них воду. Поставити ємність на плиту, дочекатися закипання води.
  3. Тримати сотейник з вишневими листям на невеликому вогні протягом 5-15 хв. Насиченість такого відвару залежить від часу його томління на плиті.
  4. Додати в ємність аґрус. Зняти масу з вогню і круговими рухами акуратно струсити її. Заважати суміш ложкою не можна — це може порушити цілісність ягід.
  5. Відставити ємність з приготованою масою на 6 год, прикривши зверху плоди провареними вишневими листям.
  6. Видалити листя вишні з остиглої маси. Відокремити ягоди від отриманого сиропу з допомогою шумівки, склавши їх в окрему миску.
  7. У сотейник з сиропом додати цукор, поставити ємність на плиту і дочекатися закипання рідини.
  8. Засипати ягоди в суміш. Зменшити вогонь і томити масу на плиті 5 хв. Заважати ложкою варення не можна, щоб не пошкодити плоди.
  9. Зняти ємність з плити. Залишити суміш остигати на 5-6 ч. Потім масу знову поставити на плиту. Після закипання томити варення протягом 5 хв. Потім знову відставити його на 5-6 год до повного охолодження.
  10. Залити остиглу ягідну суміш в підготовлені стерилізовані банки. Закатати їх металевими кришками.
  11. Видео-рецепт

    Рецепт приготування варенняРецепт приготування варенняВидео-рецепт: Рецепт приготування варення

Правила і терміни зберігання заготовки

Законсервоване в стерилізованих банках з металевими кришками варення можна зберігати протягом 1 року в темному і прохолодному місці. Дозволено тримати заготівлі і в звичайних умовах міської квартири, розташовуючи їх у коридорі чи під ліжком далеко від джерел тепла. Якщо ягоди не проходили термічну обробку, а були перетерті з цукром, то готовий продукт можна тримати тільки в холодильнику.

Важливо! Допустимо варити аґрус в цукровому сиропі на повільному вогні протягом 20 хв., а потім відразу ж варення розфасувати в банки, але при цьому частина ягід може лопнути.

Термін зберігання продукту залежить від кількості використаного цукру і складає декілька місяців. На приготування солодкого варення з агрусу може знадобитися значну кількість часу, але результат повністю виправдає докладені зусилля. Використовуючи перелічені у статті рекомендації, можна отримати смачну заготівлю на зиму, володіє гарним зовнішнім виглядом, приємним ягідним ароматом.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео