Варення з аґрусу з вишневим листям на зиму: приготування в домашніх умовах, особливості зберігання

Як приготувати варення з аґрусу з вишневим листям?

2 лайка

З аґрусу виходить дуже смачне варення, що має яскраво виражену желейну структуру і пікантну кислинку. Його можна вживати з хлібом і чаєм, а також використовувати для випічки, тому така заготівля незмінно користується попитом. Для приготування варення з аґрусу потрібно правильно вибрати і підготувати основний інгредієнт, чітко дотримуватися зазначених у рецепті пропорцій і технології кулінарної обробки, а також забезпечити необхідні умови для зберігання заготовки. Про все це - далі в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір сорту аґрусу та попередня підготовка інгредієнтів
Рецепт приготування варення
Правила і терміни зберігання заготовки

Вибір сорту аґрусу та попередня підготовка інгредієнтів

Щоб варення вийшло смачним, а ягоди добре зберегли форму, необхідно приділити увагу правильній підготовці плодів. Для приготування солодкої заготовки на зиму можна використовувати аґрус будь-якого сорту, який має приємний смак і добре тримає форму.

Чи знаєте ви? Варення з аґрусу було улюбленими ласощами імператриці Катерини II.

Основні рекомендації щодо вибору та підготовки плодів:

для варення підходять злегка недостиглі ягоди з пружною і міцною поверхнею, пофарбованою в зелений колір - вони добре зберігають форму в процесі варіння і містять багато пектину, що має желюючі властивості;
плоди потрібно ретельно промити і відкинути на друшляк для стікання рідини;
щоб ягоди краще зберегли форму і пружність, можна замочити їх у холодній воді на кілька годин;
хвостики, розташовані з двох боків плодів, необхідно акуратно зрізати, щоб вони не псували смак і зовнішній вигляд готового продукту;
щоб зберегти початкову форму ягід після термічної обробки, потрібно попередньо наколоти їх зубочисткою у 2-3 місцях;
варення рекомендується варити в широкій емальованій ємності або мідному посуді.

Існує безліч рецептів варення з аґрусу, в яких, крім основного інгредієнта, можуть використовуватися інші ягоди та фрукти. Кожна господиня самостійно обирає найзручніший і найсмачніший спосіб приготування цих плодів, але особливо гарний вигляд має смарагдове варення, приготоване зі свіжим вишневим листом. Докладний і простий рецепт такої "царської" заготівлі - далі в статті.

Важливо! Банки для зберігання варення з аґрусу обов'язково мають пройти попередню стерилізацію, щоб готовий продукт не запліснявів.

Рецепт №1

легко

Рецепт приготування варення

2 л19 ч

Кроки

4 інгредієнта

Видео-рецепт

аґрус
1 кг
листя вишні
1 пучок
вода
2,5 л
цукор
1 кг

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

172,9 ккал

Білки

0,3 г

Жири

0,1 г

Вуглеводи

43,8 г

Листя і ягоди добре промити. Плоди наколоти голкою, щоб вони не лопнули в процесі варіння.
Скласти вишневе листя в широкий сотейник або металеву миску, додати до нього воду. Поставити ємність на плиту, дочекатися закипання води.
Тримати сотейник із вишневим листям на невеликому вогні протягом 5-15 хв. Насиченість такого відвару залежить від часу його томління на плиті.
Додати в ємність аґрус. Зняти масу з вогню і круговими рухами акуратно струсити її. Мішати суміш ложкою не можна - це може порушити цілісність ягід.
Відставити ємність із приготовленою масою на 6 год, прикривши плоди зверху провареним вишневим листям.
Видалити листя вишні з остиглої маси. Відокремити ягоди від отриманого сиропу за допомогою шумівки, склавши їх в окрему миску.
У сотейник із сиропом додати цукор, поставити ємність на плиту і дочекатися закипання рідини.
Засипати ягоди в суміш. Зменшити вогонь і томити масу на плиті 5 хв. Мішати варення ложкою не можна, щоб не пошкодити плоди.
Зняти ємність із плити. Залишити суміш остигати на 5-6 год. Потім масу знову поставити на плиту. Після закипання томити варення протягом 5 хв. Потім знову відставити його на 5-6 год до повного охолодження.
Залити остиглу ягідну суміш у підготовлені стерилізовані банки. Закатати їх металевими кришками.

Видео-рецепт

Рецепт приготування варенняВидео-рецепт: Рецепт приготування варення

Правила і терміни зберігання заготовки

Законсервоване в стерилізованих банках з металевими кришками варення можна зберігати протягом 1 року в темному і прохолодному місці. Дозволено тримати заготовки і в звичайних умовах міської квартири, розташовуючи їх у коридорі або під ліжком далеко від джерел тепла. Якщо ягоди не проходили термічну обробку, а були перетерті з цукром, то готовий продукт можна тримати тільки в холодильнику.

Важливо! Припустимо варити аґрус у цукровому сиропі на повільному вогні протягом 20 хв., а потім відразу ж розфасувати варення в банки, але при цьому частина ягід може лопнути.

Термін зберігання продукту залежить від кількості використовуваного цукру і становить кілька місяців. На приготування солодкого варення з аґрусу може знадобитися значна кількість часу, але результат повністю виправдає докладені зусилля. Використовуючи перераховані в статті рекомендації, можна отримати смачну заготовку на зиму, що має апетитний зовнішній вигляд і приємний ягідний аромат.