Сахарный диабет накладывает строгие ограничения на питание. А ведь каждому человеку хочется побаловать себя вкусным десертом к чаю. В продаже встречается овсяное печенье для диабетиков, не содержащее сахара. Подобную выпечку можно приготавливать в домашних условиях.
Можно ли есть овсяное печенье при диабете
Диабетикам исключают из питания сдобную выпечку, слоёное и песочное тесто, которое в основном и находится на полках магазинов. Печенье для них должно быть несдобным, несладким и нежирным. В его состав обычно входит растительное масло или маргарин с малым содержанием жира, заменители сахара (фруктоза, сорбит и другие). Найти такое печенье в продаже не всегда легко. Поэтому надёжнее всего приготовить самому. Среди рецептов домашней выпечки для диабетиков популярно овсяное печенье.
Какая разница между диабетом первого и второго типа
Сахарный диабет является эндокринной болезнью, связанной со сбоем в усвоении организмом глюкозы в связи с плохой выработкой инсулина. Это заболевание бывает первого и второго типа. При этом болезнь в том и другом случаях имеет много схожего в симптомах и протекании, но имеет разные первопричины и способы лечения. При каждом из видов заболевания происходит повышение уровня сахара в крови. Степень этого превышения определяет тяжесть диабета. Предельным показателем является 6 ммоль/1 л.
В обоих случаях наблюдаются такие симптомы:
- постоянная жажда;
- частое мочеиспускание;
- сухость в ротовой полости;
- приступы голода;
- медленное затягивание ран и порезов;
- высыпания на коже;
- появление язвочек на руках и ногах;
- головные боли и головокружения;
- низкий иммунитет.
При этом между типами диабета существует разница. В первом случае причиной появления заболевания является неспособность поджелудочной железы вырабатывать инсулин. Это и приводит к повышению уровня сахара в крови. Причиной данного явления могут являться вирусные или аутоиммунные заболевания. Этот вид диабета ещё называют инсулинозависимым.
Причины появления второго типа полностью не определены. В этом случае поджелудочная железа функционирует удовлетворительно и вырабатывает достаточно необходимого для организма инсулина, но уровень сахара в крови всё равно повышен.
Этот метаболический процесс происходит исходя из ряда факторов:
- избыточный вес;
- стрессовые ситуации;
- гиподинамия;
- излишнее потребление медпрепаратов и спиртных напитков;
- неправильное питание.
Ему может предшествовать так называемый преддиабет, когда начинает постепенно повышаться уровень глюкозы. Само заболевание может возникнуть через несколько лет после появления проблем с сахаром в крови. На начальных стадиях болезни симптомы могут не выражаться или проявляться в слабой форме. Диабет второго типа часто диагностируют у молодежи до 30 лет, а также у детей. А вот другой вариант обнаруживают в возрасте более 40 лет. Первым видом чаще болеют мужчины, а вторым — женщины.
Замечено также, что инсулинозависимый вариант наблюдается в большинстве случаев в северных странах, а на другой тип климат не влияет. А ещё второй чаще зависит от наследственных данных, чем первый. Есть её один вид повышения сахара в крови — гестационный диабет. Он иногда появляется у беременных при изменении гормонального фона женщины в период вынашивания малыша. Будущей мамочке необходимо принимать в этом случае инсулин. После родов ситуация, как правило, меняется, и уровень глюкозы нормализуется.
Рецепты приготовления диетического овсяного печенья
Овсяное печенье в домашних условиях чаще всего делают, используя хлопья «Геркулес», из которых готовят овсянку. Их иногда мелют на кофемолке до консистенции муки. Ниже даны простые рецепты приготовления этого печенья, которые подойдут людям, страдающим разными типами диабета.
Рецепт №1
легко
Без сахара
- овсяная мука
250 мл
- маргарин
40 г
- вода
1-2 ст. л.
- фруктоза
1 ст. л.
- Маргарин охладить и порезать на кубики.
- Перетереть маргарин с овсяной мукой и фруктозой.
- Добавить в смесь воду до получения оптимальной вязкости. Тесто не должно быть жидким или слишком плотным и не эластичным.
- Нагреть духовой шкаф.
- Застелить противень пергаментом и выложить на него двумя чайными ложками тесто, формируя лепёшки.
- Выпекать 20 мин. в разогретой до +180°С духовке.
Рецепт №2
легко
С шоколадом
- овсяные хлопья «Геркулес»
2 стакана
- сливы
4 шт.
- неочищенная мука твёрдых сортов
1 стакан
- разрыхлитель
2 ч. л.
- яйцо
1 шт.
- сливочное масло
160 г
- сорбит
1 ч. л.
- молоко (вода)
2 ст. л.
- колотые орехи
1 стакан
- шоколад (на фруктозе)
150 г
- Сливочное масло подержать в тёплом месте.
- Сливы помыть и разделить на половинки, отделив косточку. Затем нарезать на маленькие кубики.
- Натереть на тёрке шоколад.
- Овсяные хлопья перемешать с мукой, разрыхлителем, тёплым сливочным маслом, молоком и сорбитом, замесив тесто.
- Ввести в тесто орехи и шоколад.
- Выложить сформированное печенье на застеленный пергаментом противень и поставить в нагретую до +180°С духовку.
- Выпекать 20 мин.
Рецепт №3
легко
С добавлением изюма
- овсяные хлопья «Геркулес»
1 кг
- колотые грецкие орехи
1 ст.
- изюм
1 ст.
- сок лимона
2 ч. л.
- сода
1 ч. л.
- оливковое масло
1 ст.
- вода
1 ст.
- сорбит
1 ч. л.
- Грецкие орехи измельчить. Если изюм крупный, то его тоже нужно порезать. Затем перемешать ингредиенты с овсяными хлопьями.
- Соединить и перемешать оливковое масло с водой. Влить в смесь орехов, изюма и хлопьев.
- Добавить сорбит, соду, лимонный сок, и замешать тесто.
- Сформировать печенье и выложить на противень с пергаментом.
- Выпекать в разогретой до +200°С духовке 15 мин.
Рецепт №4
легко
С яблоками
- овсяные хлопья «Геркулес»
1 ст.
- мука пшеничная
1 ст.
- яблоки
2 шт.
- корица молотая
1 ч. л.
- вода
1 ч. л.
- кислота лимонная
0,5 ч. л.
- растительное рафинированное масло
3 ст. л.
- фруктоза
1 ч. л.
- Овсяные хлопья помолоть в кофемолке.
- Смешать измельчённые хлопья с мукой, корицей, содой, лимонной кислотой, солью и фруктозой.
- Добавить в сухую смесь растительное масло.
- Яблоки помыть, очистить от сердцевины и запечь в духовке.
- Снять с плодов кожуру и перетереть в пюре.
- Добавить к мучной смеси яблочную массу и замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и немного липнуть к ладоням. При необходимости в него можно положить муку.
- Сформировать из теста двумя ложками лепёшки и выложить их на противень, застланный пергаментом.
- Выпекать в разогретой до +200°С духовке 30–40 мин.
Рецепт №5
легко
С сыром
- овсяные хлопья «Геркулес»
100 г
- мука пшеничная
50 г
- сыр твёрдый
30 г
- яичный желток
1 шт.
- молоко (3,2%)
50 г
- масло сливочное
50 г
- Смешать муку и хлопья «Геркулес».
- Размягчить масло и добавить его к смеси вместе с содой.
- Натереть сыр и положить его в смесь.
- Перемешать ингредиенты и влить в них постепенно молоко. Замесить тесто.
- Раскатать тесто в пласт и вырезать стаканом кружки.
- Положить печенье на смазанную маслом форму. Покрыть верх сырым желтком.
- Выпекать в разогретой до +200°С духовке 25 мин.
Рецепт №6
легко
Для диабетиков 1 типа
- овсяные хлопья «Геркулес»
100 г
- мука пшеничная цельнозерновая
100 г
- кефир 1%
200 мл
- лимон
1 шт.
- яйца
2 шт.
- разрыхлитель
1 ч. л.
- стевия
по вкусу
- Помолоть хлопья «Геркулес» в муку на кофемолке и смешать с мукой, разрыхлителем и стевией.
- Добавить в смесь кефир и яйца.
- Лимон хорошо помыть, нарезать кусками, удалить косточки и измельчить в блендере.
- Добавить цитрусовое пюре к остальным ингредиентам и замесить тесто.
- Сформировать печенье и разложить на противне с пергаментом для выпечки.
- Держать в разогретой до +200°С духовке 15 мин.
Рецепт №7
легко
Для диабетиков 2 типа
- овсяные хлопья «Геркулес»
250 г
- мука пшеничная
250 мл
- масло сливочное
150 г
- крахмал
100 г
- яйца
2 шт.
- лимон
1/2 шт.
- сода
½ ч. л.
- сливки 10%
50 мл
- корица, соль
по вкусу
- Растопить масло на водяной бане и перемешать с овсяными хлопьями.
- Выдавить из половинки лимона сок и погасить им соду. Затем смешать с крахмалом и мукой.
- Добавить в мучную смесь яйца и сливки, соль и цедру, натёртую с корки половины лимона.
- Соединить массу с хлопьями, и замесить тесто. Оно должно быть похожим по консистенции на сметану.
- Выложить тесто столовой ложкой на противень, застеленный пергаментом.
- Поставить печенье в разогретую до +180°С духовку и выпекать 25 мин.
Овсяное печенье для диабетиков можно купить в магазине, но лучше испечь это кондитерское изделие дома. Выпечку можно делать, используя привычные хлопья «Геркулес». Это отличное дополнение к чаю.
