Цукровий діабет накладає суворі обмеження на харчування. А ведь кожному людині хочеться порадувати себе смачним десертом до чаю. У продажу можна зустріти вівсяне печиво для діабетиків, яке не містить цукру. Подібну випічку можна готувати в домашніх умовах.
Чи можна їсти вівсяне печиво при діабеті
Діабетики виключають з харчування сдобну випічку, борошняне і пісочне тісто, яке в основному продається на полицях магазинів. Печиво для них повинно бути несдобним, недуже солодким і нежирним. До його складу зазвичай входить рослинна олія або маргарин з невеликим вмістом жиру, замінники цукру (фруктоза, сорбіт та інші). Знайти таке печиво в продажу не завжди легко. Тому надійніше все приготувати самостійно. Серед рецептів домашньої випічки для діабетиків популярне вівсяне печиво.
Іноді зустрічається в продажу варіант на фруктозі. Але якщо ви його не знайшли, то існує немало рецептів цієї випічки для хворих на діабет. Кондитерський виріб з вівсянки можна вживати при різних видах захворювань. Це буде справжнім виручальним кругликом при гестаційному діабеті у вагітних. Вівсяна борошно та пластівці є корисними продуктами та дозволені при найрізноманітніших проблемах з підшлунковою залозою. Такі продукти є джерелом вуглеводів, вітамінів і мінералів для організму.
Яка різниця між діабетом першого та другого типу
Цукровий діабет є ендокринним захворюванням, пов'язаним з порушенням усвоєння організмом глюкози у зв'язку з поганою видільною функцією інсуліну. Це захворювання буває першого і другого типу. При цьому хвороба в обох випадках має багато схожого в симптомах та перебігу, але має різні первинні причини та методи лікування. При кожному з видів захворювання відбувається підвищення рівня цукру в крові. Ступінь цього підвищення визначає тяжкість діабету. Перелік цього показника є 6 ммоль/1 л.
У обох випадках спостерігаються такі симптоми:
- постійна спрага;
- часте сечовипускання;
- сухість в ротовій порожнині;
- приступи голоду;
- повільне заживлення ран і порізів;
- висипання на шкірі;
- поява виразок на руках і ногах;
- головні болі та запаморочення;
- низький імунітет.
При цьому між типами діабету існує різниця. У першому випадку причиною виникнення захворювання є неспроможність підшлункової залози виділяти інсулін. Це і призводить до підвищення рівня цукру в крові. Причиною даного явища можуть бути вірусні або аутоімунні захворювання. Цей вид діабету ще називають інсулінозалежним.
Причини виникнення другого типу повністю не визначені. У цьому випадку підшлункова залоза функціонує задовільно і виділяє достатньо необхідного для організму інсуліну, але рівень цукру в крові все одно підвищений.
Цей метаболічний процес відбувається на основі ряду факторів:
- зайва вага;
- стресові ситуації;
- гіподинамія;
- перевищене споживання медпрепаратів і спиртних напоїв;
- неправильне харчування.
Йому може передувати так званий переддіабет, коли починає поступово підвищуватися рівень глюкози. Саме захворювання може виникнути через кілька років після появи проблем з цукром у крові. На початкових стадіях хвороби симптоми можуть не проявлятися або виражатися у слабкій формі. Діабет другого типу часто діагностують у молоді до 30 років, а також у дітей. А от інший варіант виявляють у віці понад 40 років. Першим видом частіше хворіють чоловіки, а другим — жінки.
Також було помічено, що інсулінозалежний варіант спостерігається у більшості випадків у північних країнах, а на інший тип клімат не впливає. А ще другий частіше залежить від унаслідкування, ніж перший. Є ще один вид підвищення цукру у крові — гестаційний діабет. Він іноді з'являється у вагітних при зміні гормонального фону жінки в період виношування малюка. Майбутній мамі необхідно приймати у цьому випадку інсулін. Після пологів ситуація, як правило, змінюється, і рівень глюкози нормалізується.
Рецепти приготування дієтичного овсяного печива
Овсяне печиво вдома частіше всього роблять, використовуючи пластівці "Геркулес", з яких готують овесанку. Їх іноді мелють на кавомолці до консистенції борошна. Нижче подані прості рецепти приготування цього печива, які підійдуть людям, що страждають різними типами діабету.
Рецепт №1
Без цукру
- овсяна мука
250 мл
- маргарин
40 г
- вода
1-2 ст. л.
- фруктоза
1 ст. л.
- Маргарин охолодити і нарізати на кубики.
- Помелити маргарин з овсяною мукою і фруктозою.
- Додати до суміші воду до отримання оптимальної в'язкості. Тісто не повинно бути рідким або занадто щільним і не еластичним.
- Розігріти духовку.
- Вирівняти протвень папером для печі і викласти на нього двома чайними ложками тісто, формуючи лепешки.
- Випікати 20 хв. в розігрітій до +180°С духовці.
Рецепт №2
З шоколадом
[recipeInstructions]
- Сливкове масло тримати в теплому місці.
- Сливи помити і розділити на половинки, відокремивши кісточку. Потім нарізати на маленькі кубики.
- Помелити на тертці шоколад.
- Овсяні пластівці змішати з мукою, розпушувачем, теплим сливковим маслом, молоком і сорбітом, замісивши тісто.
- Ввести в тісто горіхи і шоколад.
- Викласти сформоване печиво на покрите папером протвень і поставити в розігріту до +180°С духовку.
- Випікати 20 хв.
Рецепт №3
З додаванням ізюму
[складністьРецепту=легко]
[вихідРецепту]1690 г [/вихідРецепту]
[харчоваЦінність][заголовокХарчовоїЦінності]Харчова цінність на 100 г: [/заголовокХарчовоїЦінності] Калорії [калорії]378,4 ккал [/калорії] Білки [вмістБілків]8,6 г [/вмістБілків] Жири [вмістЖирів]19,4 г[/вмістЖирів] Вуглеводи [вмістВуглеводів]42,8 г[/вмістВуглеводів] [/харчоваЦінність]
[інструкціїРецепту]
- Грецькі горіхи подрібнити. Якщо ізюм великий, то його також потрібно порізати. Потім змішати інгредієнти з вівсяними пластівцями.
- Об'єднати і перемішати оливкову олію з водою. Влити в суміш горіхів, ізюма і пластівців.
- Додати сорбіт, соду, лимонний сік, і замісити тісто.
- Сформувати печиво і виставити на протвень з папером.
- Випікати в розігрітій до +200°С духовці 15 хв.
Рецепт №4
З яблуками
[складністьРецепту=легко] [вихідРецепту]590 г [/вихідРецепту]
[харчоваЦінність][заголовокХарчовоїЦінності]Харчова цінність на 100 г: [/заголовокХарчовоїЦінності] Калорії [калорії]207,6 ккал [/калорії] Білки [вмістБілків]4,2 г [/вмістБілків] Жири [вмістЖирів]6,55 г[/вмістЖирів] Вуглеводи [вмістВуглеводів]33,1 г[/вмістВуглеводів] [/харчоваЦінність]
- вівсяні пластівці «Геркулес»
1 ст.
- мука пшенична
1 ст.
- яблука
2 шт.
- кориця молота
1 ч. л.
- вода
1 ч. л.
- кислота лимонна
0,5 ч. л.
- растительне рафіноване масло
3 ст. л.
- фруктоза
1 ч. л.
- Овсяні пластівці подрібнити в кавомолці.
- Змішати подрібнені пластівці з мукою, корицею, содою, лимонною кислотою, сіллю та фруктозою.
- Додати в суху суміш рослинне масло.
- Яблука помити, очистити від серцевини і запікти в духовці.
- Зняти з фруктів шкірку і розтерти в пюре.
- Додати до борошняної суміші яблучну масу і замісити тісто. Воно повинно вийти еластичним і трохи липким до долонь. За необхідності можна додати до тесту борошно.
- Сформувати з тіста двома ложками лепешки і виложити їх на противень, застелений пергаментом.
- Випікати в розігрітій до +200°С духовці 30–40 хв.
Рецепт №5
З сиром
- овсяні пластівці «Геркулес»
100 г
- мука пшенична
50 г
- сир твердий
30 г
- яєчний жовток
1 шт.
- молоко (3,2%)
50 г
- масло вершкове
50 г
- Змішати муку і пластівці «Геркулес».
- Розм'якшити масло і додати його до суміші разом із содою.
- Терти сир і додати його в суміш.
- Перемішати інгредієнти і поступово долити до них молоко. Замісити тісто.
- Розкатати тісто в пласт і вирізати круги келишком.
- Положити печиво на змащену маслом форму. Покрити верх сирим жовтком.
- Випікати в розігрітій до +200°С духовці 25 хв.
Рецепт №6
Для діабетиків 1 типу
- овсяні пластівці «Геркулес»
100 г
- мука пшенична цільнозернова
100 г
- кефір 1%
200 мл
- лимон
1 шт.
- яйця
2 шт.
- розпушувач
1 ч. л.
- стевія
за смаком
- Помелеть пластівці «Геркулес» в муку на кавомолці і змішати з мукою, розпушувачем і стевією.
- Додати в суміш кефір і яйця.
- Лимон добре вимити, нарізати кусками, видалити кісточки і роздробити в блендері.
- Додати цитрусове пюре до інших інгредієнтів і замісити тісто.
- Сформувати печиво і викласти на противень з пергаментом для випічки.
- Тримати в розігрітій до +200°С духовці 15 хвилин.
Рецепт №7
Для діабетиків 2 типу
- овсяні пластівці «Геркулес»
250 г
- мука пшенична
250 мл
- масло вершкове
150 г
- крохмаль
100 г
- яйця
2 шт.
- лимон
1/2 шт.
- сода
½ ч. л.
- вершки 10%
50 мл
- кориця, сіль
за смаком
- Розтопити масло на водяній бані і перемішати з вівсяними пластівцями.
- Видавити з половинки лимона сік і погасити ним соду. Потім змішати з картопляним крохмалом і мукою.
- Додати до борошняної суміші яйця і вершки, сіль і цедру, терту з шкірки половини лимона.
- Об'єднати масу з пластівцями, і замісити тісто. Воно повинно бути схожим на консистенцію на сметану.
- Викласти тісто столовою ложкою на протвінь, викладений папером для випічки.
- Поставити печиво в передігріту до +180°С духовку і випікати 25 хвилин.
Овсяне печиво для діабетиків можна купити в магазині, але краще замісити це кондитерське виріб вдома. Випічка може бути виготовлена, використовуючи звичайні пластівці "Геркулес". Це чудовий додаток до чаю.
