Цукровий діабет накладає суворі обмеження на харчування. Але ж кожній людині хочеться побалувати себе смачним десертом до чаю. У продажу зустрічається вівсяне печиво для діабетиків, що не містить цукру. Подібну випічку можна готувати в домашніх умовах.
Чи можна їсти вівсяне печиво при діабеті
Діабетикам виключають із харчування здобну випічку, листкове й пісочне тісто, яке здебільшого й знаходиться на полицях магазинів. Печиво для них має бути нездобним, несолодким і нежирним. До його складу зазвичай входить рослинна олія або маргарин із малим вмістом жиру, замінники цукру (фруктоза, сорбіт та інші). Знайти таке печиво в продажу не завжди легко. Тому надійніше за все приготувати самому. Серед рецептів домашньої випічки для діабетиків популярне вівсяне печиво.
Яка різниця між діабетом першого та другого типу
Цукровий діабет є ендокринною хворобою, пов'язаною зі збоєм у засвоєнні організмом глюкози у зв'язку з поганим виробленням інсуліну. Це захворювання буває першого і другого типу. При цьому хвороба в тому й іншому випадках має багато схожого в симптомах і перебігу, але має різні першопричини і способи лікування. За кожного з видів захворювання відбувається підвищення рівня цукру в крові. Ступінь цього перевищення визначає тяжкість діабету. Граничним показником є 6 ммоль/1 л.
В обох випадках спостерігаються такі симптоми:
- постійна спрага;
- часте сечовипускання;
- сухість у ротовій порожнині;
- напади голоду;
- повільне затягування ран і порізів;
- висипання на шкірі;
- поява виразок на руках і ногах;
- головний біль і запаморочення;
- низький імунітет.
При цьому між типами діабету існує різниця. У першому випадку причиною появи захворювання є нездатність підшлункової залози виробляти інсулін. Це і призводить до підвищення рівня цукру в крові. Причиною цього явища можуть бути вірусні або аутоімунні захворювання. Цей вид діабету ще називають інсулінозалежним.
Причини появи другого типу повністю не визначені. У цьому випадку підшлункова залоза функціонує задовільно і виробляє достатньо необхідного для організму інсуліну, але рівень цукру в крові все одно підвищений.
Цей метаболічний процес відбувається з огляду на низку чинників:
- надмірна вага;
- стресові ситуації;
- гіподинамія;
- зайве споживання медпрепаратів і спиртних напоїв;
- неправильне харчування.
Йому може передувати так званий переддіабет, коли починає поступово підвищуватися рівень глюкози. Саме захворювання може виникнути через кілька років після появи проблем із цукром у крові. На початкових стадіях хвороби симптоми можуть не виражатися або проявлятися в слабкій формі. Діабет другого типу часто діагностують у молоді до 30 років, а також у дітей. А ось інший варіант виявляють у віці понад 40 років. На перший вид частіше хворіють чоловіки, а на другий - жінки.
Помічено також, що інсулінозалежний варіант спостерігається в більшості випадків у північних країнах, а на інший тип клімат не впливає. А ще другий частіше залежить від спадкових даних, ніж перший. Є ще один вид підвищення цукру в крові - гестаційний діабет. Він іноді з'являється у вагітних через зміну гормонального фону жінки в період виношування малюка. Майбутній матусі необхідно приймати в цьому випадку інсулін. Після пологів ситуація, як правило, змінюється, і рівень глюкози нормалізується.
Рецепти приготування дієтичного вівсяного печива
Вівсяне печиво в домашніх умовах найчастіше роблять, використовуючи пластівці "Геркулес", з яких готують вівсянку. Їх іноді мелють на кавомолці до консистенції борошна. Нижче подано прості рецепти приготування цього печива, які підійдуть людям, що страждають на різні типи діабету.
Рецепт №1
легко
Без цукру
- вівсяне борошно
250 мл
- маргарин
40 г
- вода
1-2 ст. л.
- фруктоза
1 ст. л.
- Маргарин охолодити і порізати на кубики.
- Перетерти маргарин із вівсяним борошном і фруктозою.
- Додати в суміш воду до отримання оптимальної в'язкості. Тісто не повинно бути рідким або занадто щільним і не еластичним.
- Нагріти духову шафу.
- Застелити деко пергаментом і викласти на нього двома чайними ложками тісто, формуючи коржі.
- Випікати 20 хв. у розігрітій до +180°С духовці.
Рецепт №2
легко
З шоколадом
- вівсяні пластівці "Геркулес"
2 склянки
- сливи
4 шт
- неочищене борошно твердих сортів
1 склянка
- розпушувач
2 ч. л.
- яйце
1 шт
- вершкове масло
160 г
- сорбіт
1 ч. л.
- молоко (вода)
2 ст. л.
- колоті горіхи
1 склянка
- шоколад (на фруктозі)
150 г
- Вершкове масло потримати в теплому місці.
- Сливи помити і розділити на половинки, відокремивши кісточку. Потім нарізати на маленькі кубики.
- Натерти на тертці шоколад.
- Вівсяні пластівці перемішати з борошном, розпушувачем, теплим вершковим маслом, молоком і сорбітом, замісивши тісто.
- Ввести в тісто горіхи та шоколад.
- Викласти сформоване печиво на застелене пергаментом деко і поставити в нагріту до +180°С духовку.
- Випікати 20 хв.
Рецепт №3
легко
З додаванням родзинок
- вівсяні пластівці "Геркулес"
1 кг
- колоті волоські горіхи
1 ст.
- родзинки
1 ст
- сік лимона
2 ч. л.
- сода
1 ч. л.
- оливкова олія
1 ст
- вода
1 ст
- сорбіт
1 ч. л.
- Волоські горіхи подрібнити. Якщо родзинки великі, то їх теж потрібно порізати. Потім перемішати інгредієнти з вівсяними пластівцями.
- З'єднати і перемішати оливкову олію з водою. Влити в суміш горіхів, родзинок і пластівців.
- Додати сорбіт, соду, лимонний сік, і замішати тісто.
- Сформувати печиво і викласти на деко з пергаментом.
- Випікати в розігрітій до +200°С духовці 15 хв.
Рецепт №4
легко
З яблуками
- борошно пшеничне
1 ст
- яблука
2 шт
- кориця мелена
1 ч. л.
- вода
1 ч. л.
- кислота лимонна
0,5 ч. л.
- рослинна рафінована олія
3 ст. л.
- фруктоза
1 ч. л.
- Вівсяні пластівці змолоти в кавомолці.
- Змішати подрібнені пластівці з борошном, корицею, содою, лимонною кислотою, сіллю і фруктозою.
- додати в суху суміш рослинну олію.
- яблука помити, очистити від серцевини і запекти в духовці.
- Зняти з плодів шкірку і перетерти в пюре.
- Додати до борошняної суміші яблучну масу і замісити тісто. Воно має вийти еластичним і трохи липнути до долонь. За необхідності в нього можна покласти борошно.
- Сформувати з тіста двома ложками коржі та викласти їх на деко, застелене пергаментом.
- Випікати в розігрітій до +200°С духовці 30-40 хв.
Рецепт №5
легко
Із сиром
- вівсяні пластівці "Геркулес"
100 г
- борошно пшеничне
50 г
- сир твердий
30 г
- яєчний жовток
1 шт
- молоко (3,2%)
50 г
- масло вершкове
50 г
- Змішати борошно і пластівці "Геркулес".
- Розм'якшити масло і додати його до суміші разом із содою.
- Натерти сир і покласти його в суміш.
- Перемішати інгредієнти та влити в них поступово молоко. Замісити тісто.
- Розкачати тісто в пласт і вирізати склянкою кружечки.
- Покласти печиво на змащену маслом форму. Покрити верх сирим жовтком.
- Випікати в розігрітій до +200°С духовці 25 хв.
Рецепт №6
легко
Для діабетиків 1 типу
- вівсяні пластівці "Геркулес"
100 г
- борошно пшеничне цільнозернове
100 г
- кефір 1%
200 мл
- лимон
1 шт
- яйця
2 шт
- розпушувач
1 ч. л.
- стевія
за смаком
- Помолоти пластівці "Геркулес" на борошно на кавомолці та змішати з борошном, розпушувачем і стевією.
- Додати в суміш кефір і яйця.
- Лимон добре помити, нарізати шматками, видалити кісточки і подрібнити в блендері.
- Додати цитрусове пюре до решти інгредієнтів і замісити тісто.
- Сформувати печиво і розкласти на деку з пергаментом для випічки.
- Тримати в розігрітій до +200°С духовці 15 хв.
Рецепт №7
легко
Для діабетиків 2 типу
- вівсяні пластівці "Геркулес"
250 г
- борошно пшеничне
250 мл
- масло вершкове
150 г
- крохмаль
100 г
- яйця
2 шт
- лимон
1/2 шт
- сода
½ ч. л.
- вершки 10%
50 мл
- кориця, сіль
за смаком
- Розтопити масло на водяній бані і перемішати з вівсяними пластівцями.
- Видавити з половинки лимона сік і погасити ним соду. Потім змішати з крохмалем і борошном.
- Додати в борошняну суміш яйця і вершки, сіль і цедру, натерту з кірки половини лимона.
- З'єднати масу з пластівцями, і замісити тісто. Воно має бути схожим за консистенцією на сметану.
- Викласти тісто столовою ложкою на деко, застелене пергаментом.
- Поставити печиво в розігріту до +180°С духовку і випікати 25 хв.
Вівсяне печиво для діабетиків можна купити в магазині, але краще спекти цей кондитерський виріб удома. Випічку можна робити, використовуючи звичні пластівці "Геркулес". Це чудове доповнення до чаю.
