Панкреатит є одним із захворювань шлунково-кишкового тракту, що характеризується гострим або хронічним процесом запалення підшлункової залози. Крім лікування лікарськими засобами, пацієнтам показані дієти, основним продуктом харчування в яких виступає вівсянка. У чому полягає користь цієї крупи, як і що з неї правильно приготувати, - читайте нижче.
Чи можна їсти вівсянку за панкреатиту
Розглянутий продукт не тільки можна, а й потрібно вводити в раціон харчування за розладів роботи шлункового тракту. На початкових стадіях захворювання вівсяний кисіль, квас, молоко або настій можуть цілком замінити аптечні препарати, що мають обволікаючі властивості. За хронічного перебігу хвороби, каша виступає інгредієнтом, що стимулює позитивну динаміку і підвищує ефективність ліків.
Терапія проводиться під суворим наглядом лікаря гастроентеролога. Спеціаліст підбирає правильну дієту, яка сприятиме зниженню навантаження на підшлункову залозу. Крім того, лікар допомагає вибрати ступінь обробки і призначає режим застосування вівсянки і похідних з неї продуктів (кисіль, настій, молоко, відвар).
У хронічній формі
За хронічного панкреатиту, коли загострення змінюються стадіями ремісії, вівсянка входить до дієтичного столу пацієнтів, як один з основних інгредієнтів, поряд з іншими крупами. Метою лікування затяжної форми хвороби є зниження кратності настання кризів. Досягти цього можна, суворо дотримуючись дієти і підбираючи правильно продукти, які сприятимуть злагодженій роботі внутрішніх органів.
У періоди ремісії допускається вживання вівсяної каші на основі пластівців, різних пудингів, киселів, суфле. Дозволено додавати до страв сіль, цукор, молоко та інші добавки, чого абсолютно не можна робити під час кризу.
За гострої форми
У гострій фазі захворювання вівсянка по праву вважається незамінним продуктом. Правильно приготована каша допоможе наситити організм вітамінами та мінералами. Якщо загострення проходить надто важко, і пацієнту показаний голодний режим, то на основі цього продукту готують кисіль або беруть відвар, що залишився після термообробки крупи.
Така рідина допомагає зняти запалення, зменшити больові відчуття й усунути відчуття голоду. Під час загострень кашу або продукти на її основі готують суворо на воді, без додавання солі, олії, цукру та ін. інгредієнтів.
Лікувальні властивості вівса для підшлункової залози
Овес чинить лікувальний ефект у разі панкреатиту завдяки наявності в ньому великої кількості поживних речовин, необхідних для забезпечення якісної функціональності шлунково-кишкового тракту.
- Вживання розглянутого продукту дає змогу:
- стимулювати вироблення жовчі;
- усунути больові відчуття;
- знизити кратність проявів кризів;
- збагатити організм вітамінами і мікроелементами, забезпечивши їх планомірне всмоктування стінками шлунка;
- прискорити обмінні процеси - завдяки зниженню навантаження на шлунково-кишковий тракт підшлункова залоза починає стабільно виробляти ферменти, необхідні для розщеплення білка, жиру та інших елементів, що надходять в організм;
- зняти запалення;
- створити на м'яких тканинах шлункового тракту захисну плівку, що сприятиме прискоренню регенерації на клітинному рівні;
- підвищити імунітет.
Лікування панкреатиту за допомогою вівсянки, передбачає також дотримання кратності прийомів лікарських засобів. Крім того, дуже важливий режим вживання крупи і продуктів на її основі. У раціон людини, хворої на панкреатит, крім вівсянки, мають входити й інші крупи, а також різні овочі та м'ясо, що пройшли правильну попередню обробку.
Правила вживання
За наявності проблем зі шлунково-кишковим трактом, людина має харчуватися дрібно, це дуже важливо, особливо коли підшлункова залоза працює неправильно. За допомогою нормування надходження їжі досягається зниження навантаження на уражений орган. Правильне харчування має стати для людини, хворої на панкреатит, не тимчасовим заходом, а життєвою засадою, оскільки вилікувати хворобу повністю неможливо.
Правила вживання трохи відрізнятимуться залежно від того, в якому вигляді подаватиметься овес. Лікувати панкреатит заведено продуктами на рідкій основі - відвар, молоко, кисіль, настій або квас. Найбільш правильний підхід до терапії полягає в прийомі пиття за часом - о сьомій ранку, о першій годині дня і дев'ятій вечора. Пити рідину слід за півгодини до прийому їжі. Саме за такий час питво повноцінно засвоїться і створить захисну плівку на стінках ШКТ. Крім того, випивши перед їжею склянку рідини, вдасться злегка приборкати відчуття голоду, що буде особливо доречним під час переходу на дробове харчування на початку лікування. У середньому, пацієнтам прописують вживати за раз 100-200 мл пиття. Тривалого збереження лікувального ефекту можна досягти, якщо продовжувати прийом у зазначеному режимі протягом 1-2 місяців.
Каші з вівсянки вводять у раціон харчування за хронічної форми захворювання. Цей продукт, у принципі, можна вживати щодня. Непогано, якщо пацієнт візьме за звичку снідати вівсянкою. У неї можна додавати м'ясо з підливою, овочі, фрукти або молоко. Одного разу на день буде цілком достатньо.
Рецепти приготування
Каша з вівсянки готується дуже просто, тому зупинятися на ній докладно немає сенсу. По-іншому справи йдуть із різними видами пиття на основі цієї крупи, які потрібно готувати за особливим принципом.
Відвар із вівса
Рецепт підходить для пацієнтів, які зіткнулися із загостренням панкреатиту. Відвар готується набагато швидше, ніж інші види пиття.
Інгредієнти:
- овес - 1 ст. л.;
- вода - 1 ст.
Приготування:
- Зерна промити і просушити.
- Змолоти основний інгредієнт на борошно будь-яким зручним способом - можна використати кавомолку або інший прилад.
- Воду закип'ятити.
- Пересипати отримане вівсяне борошно в склянку і залити окропом.
- Прикрити ємність блюдцем і настоювати 40 хв.
- Процідити відвар і можна вживати за призначенням.
Вівсяне молоко
Субстанція за кольором і консистенцією нагадує молоко, але в ній немає тваринних жирів. Питво підходить для лікування панкреатиту в гострій і хронічній фазах.
З інгредієнтів знадобиться:
- овес не очищений - 100 г;
- вода - 1,5 л.
Поетапна інструкція приготування:
- Зерна промити й занурити у воду.
- Варити 40 хв. на повільному вогні.
- Процідити отриману масу. Воду не виливати.
- Змолоти в блендері набряклі зерна.
- Повернути масу назад у рідину, в якій проводилося варіння.
- Кип'ятити ще 20 хв.
- На друшляк помістити марлю, складену в 3 шари. Рідину зібрати і приймати за призначенням.
- Зберігати готове питво в холодильнику не більше 2 діб.
Настій
Настій відрізняється від відвару технологією приготування і спектром дії. Перший засвоюється швидше, другий - повільно всмоктується тканинами шлункового тракту, але за рахунок цього й ефективність зберігається довше.
Для приготування беруть:
- цільні зерна вівса - 1 ст. л.;
- воду - 1 л.
Поетапне виконання дій:
- Змолоти овес на борошно.
- Воду закип'ятити.
- У термос пересипати борошно і залити його окропом.
- Настоювати 12 год.
- Готовий настій процідити і приймати за призначенням.
Кисіль із вівсянки
Кисіль, приготований на воді, підійде для всіх хворих на панкреатит.
Для напою потрібні:
- геркулесові пластівці або вівсяні висівки - 300 г;
- вода тепла кип'ячена - 0,5 л;
- окраєць житнього хліба.
Інструкція з приготування:
- Скласти основний інгредієнт у скляну ємність.
- Залити пластівці водою і помістити туди ж хліб.
- Усе ретельно змішати.
- Настоювати в теплому місці 48 год., періодично перемішуючи масу.
- Після закінчення двох діб рідину відцідити в окремий посуд, а рідину викинути або використовувати для приготування вівсяного печива.
- Отриманий настій перелити в каструлю і закип'ятити.
Вівсяний квас
Квас підійде для лікування панкреатиту, який перебуває у стадії ремісії. При загостренні його вживати не варто.
З інгредієнтів знадобляться:
- овес цільний - 0,5 кг;
- вода - 6 л;
- цукор - 6 ст. л.
Інструкція приготування:
- Зерна промити й перебрати.
- Скласти основний інгредієнт у п'ятилітрову ємність, зверху присипати 3 ст. л. цукру і залити все 3 л води.
- Горлечко посудини затягнути марлею і зафіксувати її. Відставити на дві доби настоюватися в темне, прохолодне місце.
- Через 2 дні на поверхні рідини з'явиться плівка. У цей момент необхідно злити воду і залити нову (3 л), а також додати ще 3 ст. л. цукру.
- Настоювати квас 24 год.
- Після закінчення зазначеного часу процідити напій і вживати за призначенням.
Можлива шкода та протипоказання
Протипоказання у вівсянки тільки одне - індивідуальна непереносимість продукту. В інших випадках крупа активно застосовується як додатковий елемент до основної терапії під час лікування відхилень у роботі шлунково-кишкового тракту. Шкоди продукт може завдати, якщо приймати його не нормовано.
- При перевищенні дозування, рекомендованого фахівцем, можуть виникати такі побічні ефекти:
- висип на шкірі та свербіж;
- діарея та/або блювання;
- здуття;
- болі та різі в шлунку;
- підвищене газоутворення;
- ускладнення панкреатиту.
Вівсянка показана як один з основних продуктів харчування в лікувальних дієтах за різних відхилень у роботі шлунково-кишкового тракту. Її можна заварювати для приготування лікувальних напоїв або вводити в раціон разом з іншими продуктами. Головне, виконувати при цьому всі приписи лікаря.
