Панкреатит є одним із захворювань ШКТ, що характеризується гострим або хронічним запальним процесом підшлункової залози. Крім лікування медикаментозними засобами, пацієнтам рекомендуються дієти, основним продуктом харчування яких є вівсянка. В чому полягає користь цієї крупи і як правильно її приготувати, читайте нижче.
Чи можна їсти вівсянку при панкреатиті
Розглянутий продукт не тільки можна, а й потрібно вводити в раціон харчування при порушеннях роботи шлункового тракту. На початкових стадіях захворювання, вівсяна каша, квас, молоко або настій, можуть повністю замінити аптечні препарати з властивостями обгортальної дії. При хронічному перебігу хвороби, каша є інгредієнтом, що стимулює позитивну динаміку і підвищує ефективність ліків.
Терапія проводиться під суворим спостереженням лікаря-гастроентеролога. Спеціаліст підбирає правильну дієту, яка сприятиме зменшенню навантаження на підшлункову залозу. Крім того, лікар допомагає обрати ступінь обробки і призначає режим застосування вівсянки та похідних з неї продуктів (кисіль, настій, молоко, відвар).
При хронічній формі
При хронічному панкреатиті, коли загострення змінюються стадіями ремісії, вівсянка входить до дієти пацієнтів, як одна з основних складових, разом з іншими крупами. Метою лікування довготривалої форми хвороби є зниження кількості приступів. Досягти цього можна, строго дотримуючись дієти і правильно підбираючи продукти, які сприятимуть слаженій роботі внутрішніх органів.
У періоди ремісії дозволяється вживати вівсянку на основі пластівців, різних пудингів, киселів, зулу і т.д. Дозволяється додавати до страви сіль, цукор, молоко та інші добавки, що абсолютно заборонено робити під час кризи.
Під час гострої форми
Під час гострої фази захворювання вівсянка заслужено вважається незамінним продуктом. Правильно приготовлена каша допоможе наситити організм вітамінами та мінералами. Якщо загострення проходить занадто важко і пацієнту показаний голодний режим, то на основі розглянутого продукту готують кисіль або беруть відвар, що залишився після термообробки крупи.
Така рідина допомагає зняти запалення, зменшити болісні відчуття та усунути відчуття голоду. Під час загострень кашу або продукти на її основі готують строго на воді, без додавання солі, масла, цукру та інших інгредієнтів.
Лікувальні властивості вівса для підшлункової залози
Вівсо́нка має лікувальний ефект при панкреатиті через наявність у ньому великої кількості поживних речовин, необхідних для забезпечення якісної функціональності ШЗТ.
- Вживання розглянутого продукту дозволяє:
- стимулювати виділення жовчі;
- усунути болісні відчуття;
- зменшити кількість проявів криз;
- збагатити організм вітамінами та мікроелементами та забезпечити їх планомірне всмоктування стінками шлунка;
- прискорити обмінні процеси - за рахунок зниження навантаження на ШЗТ, підшлункова залоза починає стабільно виділяти ферменти, необхідні для розкладання білка, жиру та інших елементів, що надходять в організм;
- зняти запалення;
- створити на м'яких тканинах шлункового тракту захисну плівку, що сприятиме прискоренню регенерації на клітинному рівні;
- підвищити імунітет.
Лікування панкреатиту за допомогою вівсянки передбачає також дотримання кратності прийому лікарських засобів. Крім цього, дуже важливий режим споживання крупи і продуктів на її основі. У раціон людини хворої на панкреатит, крім вівсянки, мають входити і інші крупи, а також різні овочі і м'ясо, піддані правильній попередній обробці.
Правила використання
При наявності проблем з ШКТ, людина повинна харчуватися частково. Це дуже важливо, особливо коли піджелудочна залоза працює неправильно. Шляхом нормування прийому їжі досягається зниження навантаження на уражений орган. Правильне харчування повинно стати для людини хворої на панкреатит, не тимчасовим заходом, а життєвим кредо, оскільки повне видужання неможливе.
Правила використання будуть трохи відрізнятися залежно від того, у якому вигляді буде подаватися вівсо. Лікувати панкреатит звичайно прийнято продуктами на рідкій основі - відвар, молоко, кисіль, настій або квас. Найбільш правильний підхід до терапії полягає в прийомі пиття за часом - о сьомій ранку, о годині дня і дев"яти вечора. Пити рідину слід за півгодини до прийому їжі. Саме за такого часу пиття повноцінно засвоїться і створить захисну плівку на стінках ШКТ. Крім того, випивши перед їжею склянку рідини, вдасться трохи затихомити відчуття голоду, що буде особливо корисним при переході до часткового харчування на початку лікування. Загалом, пацієнтам призначають уживати за раз 100-200 мл пиття. Тривалого збереження лікувального ефекту можна досягти, продовжуючи прийом у вказаному режимі протягом 1-2 місяців.
Каші з вівсянки вводять в раціон харчування при хронічній формі захворювання. Цей продукт, в принципі, можна споживати щоденно. Добре, якщо пацієнт зробить вживання вівсянки на сніданок звичкою. В неї можна додавати м'ясо з підливою, овочі, фрукти або молоко. Раз у день буде вповні достатньо.
Рецепти приготування
Каша з вівсянки готується дуже просто, тому зупинятися на ній детально не має сенсу. Інше стосується різних видів напоїв на основі цієї крупи, які потрібно готувати за особливим принципом.
Вівсяний відвар
Рецепт підходить для пацієнтів, які зіткнулися з загостренням панкреатиту. Відвар готується набагато швидше, ніж інші види напоїв.
Інгредієнти:
- вівсяні зерна — 1 столова ложка;
- вода — 1 склянка.
Приготування:
- Зерна промити і просушити.
- Помелести основний інгредієнт в борошно будь-яким зручним способом - можна використовувати кавомолку або інший прилад.
- Воду закип'ятити.
- Пересипати отримане вівсяне борошно в склянку і залити кипятком.
- Прикрити посудина кришкою і настоювати 40 хвилин.
- Процідити відвар і можна вживати за призначенням.
Вівсяне молоко
Речовина за кольором і консистенцією нагадує молоко, але в ній немає тваринних жирів. Пиття підходить для лікування панкреатиту в гострих і хронічних фазах.
Зі складників потрібно:
- нездобнена вівсянка - 100 г;
- вода - 1,5 л.
Послідовність приготування:
- Помийте і занурте зерна в воду.
- Варіть на повільному вогні 40 хв.
- Процідіть отриману масу. Воду не виливайте.
- Розмеліть в блендері збухлі зерна.
- Повернути масу назад у рідину, в якій готувався варений овес.
- Варіть ще 20 хв.
- На дуршлаг положити марлю, складену в 3 шари. Зберіть рідину і приймайте за призначенням.
- Зберігайте готовий напій в холодильнику не більше 2 днів.
Настій
Настій відрізняється від відвару технологією приготування і спектром дії. Перший усваюється швидше, другий - повільно всмоктується тканинами шлункового тракту, але завдяки цьому ефективність зберігається довше.
Для приготування беруть:
- цілі зерна овса - 1 ст. л.;
- вода - 1 л.
Шаги виконання:
- Розмеліть вівсянку у борошно.
- Воду вскип'ятити.
- В термос пересипати борошно і залити його кип'ятком.
- Настояти 12 годин.
- Готовий настій процідити і приймати за призначенням.
Кисіль з вівсянки
Кисіль, приготований на воді, підійде для всіх хворих на панкреатит.
Для напою знадобиться:
- геркулесові пластівці або вівсяні відрубки - 300 г;
- тепла кип'ячена вода - 0,5 л;
- частка ржаного хліба.
Послідовність приготування:
- Покласти основний інгредієнт в скляний посуд.
- Залити пластівці водою і положити туди ж хліб.
- Усе добре змішати.
- Настояти в теплому місці 48 годин, періодично перемішуючи масу.
- Після двох діб відцідити рідину в окрему посудину, а висолоджу викинути або використати для приготування вівсяного печива.
- Отриманий настій перелити в каструлю і вскип'ятити.
Овсяний квас
Квас підходить для лікування панкреатиту, який знаходиться у стадії ремісії. При загостренні його слід уживати з обережністю.
З інгредієнтів знадобляться:
- цілий вівсяний зерно — 0,5 кг;
- вода — 6 л;
- цукор — 6 ст. л.
Інструкція приготування:
- Зерна промити і переглянути.
- Положити основний інгредієнт у п'ятилітровий посуд, зверху посипати 3 ст. л. цукру і залити все 3 л води.
- Горловину посуду затягнути марлею і закріпити її. Відставити на дві доби настоюватися в темне, прохолодне місце.
- Через 2 дні на поверхні рідини з'явиться плівка. На цьому етапі необхідно випустити воду і залити нову (3 л), а також додати ще 3 ст. л. цукру.
- Настояти квас 24 години.
- По закінченні вказаного часу процідити напій і споживати за призначенням.
Можлива шкода і протипоказання
Протипоказання до вживання вівсянки є тільки одне — індивідуальна непереносимість продукту. У інших випадках крупа активно застосовується як додатковий елемент до основної терапії при лікуванні відхилень у роботі ШКТ. Шкоду продукт може завдати, якщо його приймати не нормовано.
- При перевищенні дозування, рекомендованого фахівцем, можуть виникати такі побічні ефекти:
- висипання на шкірі та свербіж;
- діарея або/і блювота;
- здуття;
- болі та печіння в животі;
- посилене газоутворення;
- ускладнення панкреатиту.
Вівсянка рекомендована як один з основних продуктів харчування у лікувальних дієтах при різних відхиленнях у роботі ШКТ. Її можна заварювати для приготування лікувальних напоїв або вводити до раціону разом з іншими продуктами. Головне — дотримуватися всіх рекомендацій лікаря.
