Опис, вирощування та застосування вівса

Овес


Навігація по розділу
Овес

Овес входить до числа важливих культур, що вирощуються у світі. Він не так реагує на зміну температурного режиму, як пшениця, що дає змогу фермерам ефективно використовувати поля в північних регіонах. Більш докладно про особливості культури читайте далі.


Що таке овес

Овес - загальна назва роду однорічних трав'янистих рослин із родини Злаки. Найпоширеніший представник - овес посівний, він же і кормовий, і звичайний. Зазвичай його вирощують на корм худобі, а також використовують у кулінарії та медицині. Має короткий вегетаційний період, 75-120 днів, що дає змогу вирощувати його в регіонах зі складними кліматичними умовами.

Культурний злак представлений трьома різновидами: посівним, візантійським і піщаним. Основна частка вирощуваного зерна, близько 90%, припадає на посівний різновид. Приблизно 10% - візантійський. Там, де є піщаний ґрунт, зрідка можна зустріти третій - піщаний. Є й дикий різновид культури, представлений звичайним і бородатим видами. На відміну від культурного їхні зернівки більш остисті та опушені.

Будова вівсаОвес посівний плівчастий: 1 - загальний вигляд рослини у фазі цвітіння; 2 - волоть; 3 - зернівки.

Історія походження

Батьківщина злаку - Монголія і північний схід Піднебесної. Культивувати його почали набагато пізніше, ніж пшеницю і ячмінь, але з диким його різновидом уже були добре знайомі. Він часто зустрічався на полях із полбою, як самосій. Але люди його не знищували, бо вже тоді знали про поживну цінність рослини.

Історія класифікації вівса звичайного розпочалася 1753 року після його опису шведським природодослідником і ботаніком Карлом Ліннеєм цього виду в публікації "Види рослин". Сучасна ж систематика більше пов'язана з роботами Генріха Карла Гаускнехта, Шарля Трабю та Альберта Теллунга, які жили наприкінці ХІХ і на початку ХХ століть.

Як виглядає рослина

Стебло вівса пряме, гладке, знизу гіллясте, височіє над землею на 50-170 см. Виглядає як порожниста соломинка товщиною 4-4,5 мм. Розділений на 4-7 міжвузлів. Коріння мичкувате. Листя ланцетно-загострене, чергове, зеленого або сизого забарвлення, нерідко з ребристим краєм і шорсткою поверхнею. Завдовжки 20-45 см, завширшки 8-30 мм, часто бувають вкриті восковим нальотом.

Суцвіття у формі розлогих або компактних пониклих волоті. Вони утворені колосками, в яких на краю знаходяться 2-4 квітки. Квіти двостатеві. Луска колоска велика, перетинчаста, широка і зверху загострена. У довжину близько 25 мм, трохи довша за квітку. Зацвітає овес у червні - серпні. На місці квітів утворюється плід - зернівка, що дозріває до кінця липня. Він оточений лусочками, які не зростаються.

Зелений овес

Особливості росту

Овес - культура вологолюбна і стійко переносить незначне падіння стовпчика термометра нижче нуля. Його насіння здатне прорости при +2...+3°С, а сходи витримають -4...-5°С. При цьому високі температури (+38...+40°С) для нього згубні.

Посіяне зерно, проростаючи, випускає 3 зародкових корінці. Вони розвиваються інтенсивно в перші дні, тоді як головне стебло додає на добу всього по 1-2 мм. Тому сходи в полі стають помітними тільки до 8-10 дня. Коли з'являється 3-4 листки, рослина входить у фазу кущіння (приблизно через тиждень після появи сходів).

Важливо!Плід на верхівці волоті та в колосках, що знаходяться на кінцях пагонів нижчих порядків, формується погано. Якщо затягнути зі збором урожаю, то зернообсиплеться відразу, що негативно позначиться на його кількості та якості.

У цей же період формується додаткове коріння і бічні пагони. Також з'являється два - три відростки, на яких утворюватимуться колоски. Їхні зародки розвиваються і на основному стеблі, а коли вони добре промацуються через листя, тоді починають активно прокльовуватися волоті. У цей період відбувається інтенсивне накопичення сухої речовини. Воно триває до фази викидання. Розкриття квіток починається зверху і від бічних пагонів до центрального. Цвіте від 6 до 8, рідше 9-10 днів. Наливається і дозріває зерно протягом місяця.

Сходи вівса

Овес дуже вологолюбний, оскільки для нормального росту і дозрівання йому потрібно вологи близько 60-65% від ваги зерна. Тому перенасичення ґрунту водою йому не страшне. Адже кількість рідини, що витрачається на утворення грама сухої речовини, у нього значно вища, ніж у інших злакових культур. У зв'язку з цим посушливі періоди, особливо якщо вони супроводжуються суховіями, для рослини згубні.

Посівний овес потребує тривалого світлового дня. Це впливає на тривалість вегетаційного періоду. На півночі, де світловий день короткий, період розвитку злаку мінімальний.

До ґрунту особливо не вимогливий. Здатний добре рости на супіщаних підзолистих ґрунтах у нечорноземній смузі та районах Полісся. Реакція ґрунту може бути на рівні 5-6 рН. Вкрай погано росте на солонцюватих ґрунтах.

Особливості розвитку культури в тому, що вона дуже потребує азотних добрив. Незалежно від типу ґрунту внесення цього мінералу дозволяє значно підвищити врожайність злаку. З цієї причини він добре росте на окультурених торфовищах і після бобових культур.

Внесення азотних добрив

Різновиди

Розрізняють два типи посадки вівса: озима (на початку осені), яра (навесні). Відрізняються вони особливостями розвитку та якістю зерна. Вирощують злак і як фураж (рослинний корм для тварин).

Озимий

Озимий овес - однорічна рослина, чий життєвий цикл влаштований таким чином, що їй необхідно перезимувати кілька місяців (знижені температури). Тому посів здійснюється восени. Після проростання розвиток дещо сповільнюється з приходом холодів, а навесні триває. Завдяки підвищеним запасам вологи в ґрунті такі посіви приносять рясний урожай. Але при цьому вони гірше переносять посуху і більш вимогливі до складу ґрунту.

Через те, що посів озимого вівса здійснюється восени, він дає врожай раніше, ніж ярий, посаджений навесні. Найпопулярніші сорти культури: "Антей" і "Отелло" з урожайністю близько 58-62 ц/га. Придатні для вирощування в лісостеповій і степовій зонах.

Овес

Ярий

Ярий овес, будучи не багаторічною, а також однорічною культурою, як і озимий, можна посадити рано навесні й отримати врожай цього ж року наприкінці літа - на початку осені. Для дозрівання культурі достатньо впливу короткого періоду знижених температур.

Найкращими сортами вважають: "Рисак", "Скакун", "Айворі". У них непогана стійкість до осипання, вилягання, посухи. Хороший імунітет до багатьох хвороб. Урожайність коливається в межах 40-70 ц/га.

Рекомендуємо до прочитання, застосування вівса як сидерата.

Фуражний

Фуражний овес - це кормова культура. Основна його відмінність від попередніх - якість. Адже норми для продовольчого та кормового зерна відрізняються. Як корм можуть використовувати потемнілі, сирі, більш загострені зерна. Також при посіві в ньому допустима певна кількість домішок, незначне ураження кліщами. А ось вимоги за запахом і кольором такі ж, як і для продовольчого.

Фуражний овес є настільки цінною кормовою культурою, що його використовують як еталон для визначення кормових властивостей у інших зернових культур. Адже 98% з усього вирощуваного вівса відправляють виробники на корм, а решту використовують у продовольстві.

Фуражний овес

Правила вирощування

Поле під посадку найкраще вибирати в місці, де до цього росли просапні, зернобобові та баштанні культури, а також льон, пшениця. При посіві після зернових обов'язково потрібно подрібнити верхній шар ґрунту (лущильною технікою) і зорати на зяб, щоб у землі зібралося побільше вологи. Іноді в низинах, де після сходу снігу збирається багато води, практикують весняну оранку разом із боронуванням і коткуванням, щоб уникнути випаровування вологи.

Важливо! Якщо орати землю навесні, то ґрунт пересихає і не завжди вдається посіяти вчасно. Через це можна втратити близько 5 ц/га врожаю.

Молодий овес добре засвоює поживні речовини. У зв'язку з цим його потрібно активно удобрювати. Внесення після зернових азотних і фосфорних добрив (по 30 кг/га) призводить до підвищення врожайності з 4 до 8 ц/га. Якщо на пісковику росла картопля, удобрена органікою, то додаткових підживлень злак не потребує. Осушені торфовища бажано підживити калійними комплексами (80-100 кг/га). На заболоченому ґрунті потрібно вносити фосфор (30-50 кг/га).

Для отримання хорошого врожаю посівний матеріал відбирають з кращих районованих сортів. Посадкові роботи бажано проводити раніше. Найкраще всі маніпуляції виконати разом з початком весняних польових робіт, оскільки якщо запізнитися з сівбою хоч на 10 днів, то можна втратити близько 20-25% врожаю, та й зерно буде гірше за якістю. Посів вівса

Посів здійснюється вузькорядним або перехресним способами. Насіння висівають близько одне до одного, оскільки доросла рослина не дуже кущиста. У важкий і вологий ґрунт у північних районах зерно поглиблюють у ґрунт на 2,5-3 см, а в чорнозем - на 4-5 см. У посушливих південних районах - на 5-6 см.

Після посадки, якщо опадів мало, поле бажано утрамбувати колючими котками для збереження вологи. Якщо вологість ґрунту відповідна, то після землю необхідно боронувати, щоб зруйнувати кірку і знищити бур'яни.

Чи знаєте ви? 1816 року після того, як сталося виверження вулкана Тамбора в Індонезії, жителі Північної півкулі зіткнулися з вулканічною зимою (похолоданням планетарного клімату), що називається в Європі "роком без літа". Аномально низькі температури стали причиною неврожаю і голоду, через що стрімко зросли ціни на овес (за один бушель, приблизно 3 відра, просили 92 центи замість 12).

Дозрівати зерна починають у верхній частині волоті, тож збирати врожай потрібно, коли верхні повністю дозріють, а решта будуть у стадії воскової стиглості. Щоб розсортувати врожай, використовують комбайни та роздільний метод збору. Якщо потрібно дочекатися повного дозрівання зерен, то можна втратити частину врожаю, оскільки верхівка волоті почне обсипатися. Щоб уникнути цього, коли є необхідність зібрати всі зрілі зерна, висаджувати потрібно стійкі до осипання сорти.

Дозрівання вівса

Хімічний склад і корисні властивості

Харчова цінність 100 г плодів:

  • білки - 12,3 г;
  • жири - 6,1 г;
  • вуглеводи - 59,5 г;
  • харчові волокна - 8 г;
  • вода - 12 г.

Калорійність злаку становить 316 ккал.

Склад вівса

До складу входять такі елементи:

  • ретинол - 3 мкг;
  • тіамін - 0,47 мг;
  • рибофлавін - 0,12 мг;
  • холін - 110 мг;
  • пантотенова кислота - 1 мг;
  • піридоксин - 0,26 мг;
  • фолієва кислота - 27 мг;
  • токоферол - 1,4 мг;
  • біотин - 15 мкг;
  • ніацин - 4 мг;
  • калій - 421 мг;
  • кальцій - 117 мг;
  • кремній - 1000 мг;
  • магній - 135 мг;
  • натрій - 37 мг;
  • сірка - 96 мг;
  • фосфор - 361 мг;
  • хлор - 119 мг;
  • залізо - 5,5 мг;
  • йод - 7,5 мг;
  • кобальт - 8 мкг;
  • марганець - 5,25 мг;
  • мідь - 600 мкг;
  • молібден - 39 мкг;
  • селен - 23,8 мкг;
  • фтор - 117 мкг;
  • хром - 12,8 мкг;
  • цинк - 3,61 мг.

  • Завдяки великому списку корисних елементів, що містяться в культурі, її вживання в їжу чинить корисну дію на організм:
  • поліпшується склад крові;
  • оздоровлюються судини, налагоджується робота серця;
  • нормалізується водно-сольовий баланс;
  • поліпшується стан нервової системи;
  • зміцнюються кістки і сполучні тканини;
  • налагоджується метаболізм;
  • поліпшується загальний стан;
  • приходить у норму робота щитовидки;
  • виводиться шкідливий холестерин;
  • очищаються органи, судини від токсинів, шлаків;
  • усуваються проблеми зі ШКТ, пов'язані з поганим травленням, виразкою, гастритом.

  • Існує низка протипоказань, за яких потрібно звести до мінімуму вживання продукту (тільки за призначенням лікаря) або зовсім відмовитися від нього:
  • алергія на культуру;
  • серцева, ниркова недостатність;
  • жовчнокам'яна хвороба, запалення жовчного міхура;
  • ослаблення захисної функції організму;
  • підвищена кислотність шлунка.

Застосування

Як уже було сказано раніше, основне призначення вівса - корм для тварин. Крім цього частково його використовують, як продукт харчування в кулінарії. У медицині його застосовують для виробництва лікарських препаратів. Також, на основі вівса, можна зустріти косметичні засоби для догляду за шкірою. Культуру широко застосовують для виробництва квасу, пива та міцних спиртних напоїв.

Застосування вівса

У кулінарії

Основна страва зі злаку - добре відома всім вівсяна каша. Її варять із пластівців трьох видів: "Геркулес", "Екстра" і пелюстковий. Також із зерна отримують толокно, борошно (для випічки) і каву. З вівсяних пластівців можна приготувати кисіль.

Різниця між вівсяною кашею і перловкою полягає в тому, що ці дві страви приготовані з різних інгредієнтів. Перловка - це різновид ячменю: злака, що має зерна схожі на вівсяні.

Якщо каша приготована з пластівців, а не цільних зерен, то сплутати ці дві страви неможливо. Пластівці швидко розварюються і перетворюються на однорідну масу, а зерна зберігають форму. Вівсянка ж із цільних плодів має більше спільного з перловкою, але при цьому вона буде світлішого (майже білого) кольору і зерна, склеєні між собою. Ячмінь жовтіший і вже склеюється під час варіння. До того ж, щоб зерна розварити, знадобиться близько 90 хвилин, тоді як вівсянці, замоченій у рідині, досить 30-40 хвилин до повної готовності.

Вівсяна каша

У медицині

Крупа і борошно містять багато речовин, які активно засвоюються організмом. Через це їх часто використовують у дієтичному та дитячому харчуванні. На їхній основі готують каші, корисні слизові відвари, супи, що володіють обволікальними властивостями, які вкрай корисні в разі загострення різних хвороб. Регулярне їх вживання дає змогу зміцнити імунітет, позбутися проблем зі ШКТ, у разі хвороб серця, анемії.

У дитяче меню рекомендують вводити не тільки як легкозасвоювані продукти, а й як засіб проти діатезу. Діабетикам корисно пити настій із неочищеного зерна. Настоянка на основі зеленої маси рослини (трави) добре заспокоює і допомагає заснути. Настій на основі цього ж інгредієнта застосовують у разі лихоманки, подагри, набряків, проблем із нирками, для поліпшення апетиту.

Борошно і пластівці - чудова основа для масок для догляду за шкірою обличчя і тіла, відвар із трави або соломи - гарний компонент для ванн, примочок, обмивань у разі різних шкірних хвороб, проблем із суглобами. Компрес, прикладений у зоні нирок, усуває дискомфорт під час проходження каменів.

Вівсяний відвар

Для виробництва алкогольних напоїв

До 1975 року овес був основою для приготування віскі та пива. Зараз із нього варять тільки пиво, яке виходить більш м'яким і приємним на смак. Іноді на основі злаку виробляють горілку.

Чи знаєте ви? 1290 року в німецькому місті Нюрнберзі на законодавчому рівні було заборонено використовувати для варіння пива будь-які злаки, крім ячменю. І лише в XVI столітті місцеві пивовари освоїли мистецтво приготування пива з вівса.

У сільському господарстві

Овес - основа для приготування комбікормів і концентратів для тварин. У виробництві застосовують як зерна, так і зелену масу. Остання може бути використана в чистому вигляді або упереміш із бобовими культурами. Солома - це грубий корм для тварин або сировина для виготовлення комбікормів. Борошно з крупи, завдяки підвищеному вмісту протеїну, йде на відгодівлю молодняка.

Овес в сельском хозяйстве

Овес - універсальна культура. Вона знайшла своє місце і в сільському господарстві, і в кулінарії, і в медицині. До того ж, будучи менш вибагливою, ніж інші злакові культури, швидше окупає витрати на вирощування.

Ця стаття була корисною?
4 рази вже допомогла
Всього: 48
Чи корисна вівсяна каша вранці, якщо їсти щодня
Чи корисна вівсяна каша вранці, якщо їсти щодня
Правильний сніданок вважається найважливішою частиною добового раціону харчування. Він має зарядити вас бадьорістю та енергією на цілий робочий день. Є думка дієтологів, що вівсянка є однією з найкращих страв для цього. Чому існує така точка зору, і ...
Овес користь і шкода
Як правильно пити овес для схуднення
Як правильно пити овес для схуднення
Вівсянка у багатьох людей асоціюється з вікторіанською Англією та здоровим сніданком. Даний стереотип має певну підставу - каша з цієї злакової культури справді дуже поживна і є прекрасним початком дня. Але вівсянка корисна не лише своїми поживними ...
Овсяна дієта
Скільки часу потрібно для перетравлення вівсяної каші
Скільки часу потрібно для перетравлення вівсяної каші
Вівсянка є однією з головних страв дієтичного харчування. Її склад та енергетична цінність добре підходять для легкого сніданку і заряджають енергією на цілий день. Скільки часу перетравлюється і засвоюється в шлунково-кишковому тракті людини вівсяна ...
Овес
Лікувальні властивості та протипоказання вівса, як правильно пити відвари та настої
Лікувальні властивості та протипоказання вівса, як правильно пити відвари та настої
Одним із найкорисніших для людського здоров'я злакових продуктів вважається овес, цілющі властивості якого були відомі ще з давніх часів. Широкий спектр його лікувальних якостей дає змогу з успіхом використовувати злак для терапії та профілактики ...
Овес користь і шкода
Чи можна їсти вівсянку в разі харчового отруєння
Чи можна їсти вівсянку в разі харчового отруєння
Якщо сталася інтоксикація організму, у хворого часто не вистачає сил боротися з проблемою через неправильне функціонування внутрішніх органів. Що швидше вийде запустити роботу шлунка, то ефективніше вдасться позбутися токсинів в організмі. Зі статті ...
Овес при захворюваннях
Чим корисна вівсяна вода для організму людини
Чим корисна вівсяна вода для організму людини
Вівсянка завдяки вмісту багатьох корисних речовин благотворно впливає на організм людини. Вона покращує функцію шлунково-кишкового тракту, допомагає прибрати зайві кілограми, позитивно впливає на шкірний покрив. Не всі знають, що вівсяна вода - більш ...
Овес користь і шкода
Чи корисна вівсянка швидкого приготування
Чи корисна вівсянка швидкого приготування
Пшеничні пластівці отримують шляхом механічної обробки (роздавлювання) зерен вівса. їх використовують для швидкого приготування вівсянки та як основу складних зернових сумішей. Навколо злакових пластівців існує багато суперечок стосовно їх користі. ...
Овес користь і шкода
Способи приготування і застосування маски з вівсянки від прищів і вугрів
Способи приготування і застосування маски з вівсянки від прищів і вугрів
Популярна на домашній кухні вівсянка чудово працює як маска і скраб для обличчя. Розмелена вівсяна крупа - це засіб універсальної дії, який при правильному застосуванні дозволяє за короткий час і з мінімальними витратами справитися з багатьма ...
Овес в косметології
Чи можна їсти вівсяну кашу в разі проносу
Чи можна їсти вівсяну кашу в разі проносу
Кишкові розлади часто супроводжуються блювотою, діареєю та високою температурою. Після виявлення та усунення причин гострої стадії важливо підприємати заходи щодо відновлення організму. Для цього необхідно дотримуватися певної дієти, неот’ємною ...
Овес при захворюваннях
Вівсяний кисіль: як приготувати, користь і шкода для організму
Вівсяний кисіль: як приготувати, користь і шкода для організму
Сьогодні все більше людей користуються народними рецептами, дбаючись про шкіру та внутрішні органи, адже лише натуральні інгредієнти мають максимальний ефект. У статті розглянуто, як вівсяний кисіль може вплинути на стан шкіри обличчя та тіла, а ...
Овес користь і шкода
Калорійність і склад вівсяної каші, її користь і шкода для організму людини
Калорійність і склад вівсяної каші, її користь і шкода для організму людини
Вівсяна каша колись вважалася "коронною" стравою на сніданок жителів туманного Альбіону. Сьогодні її корисні якості гідно оцінені в багатьох інших державах, громадяни яких піклуються про своє здоров'я. Далі ви дізнаєтеся про переваги вівсяних ...
Овес користь і шкода
Ознаки та лікування алергії на вівсянку у дорослих і дітей
Ознаки та лікування алергії на вівсянку у дорослих і дітей
Алергія на овес і продукти з нього трапляється рідко, але медицині відомі випадки виникнення алергічних симптомів у дітей і дорослих після вживання вівсяних пластівців. Щоб зрозуміти, чи можна уникнути хвороби та як її лікувати, потрібно знати, що її ...
Овес при захворюваннях
Немає коментарів
Останні коментарі