Рецепты и заготовки
← В категорию

Рецепты вкусной перловки с шампиньонами

Перловая крупа производится из ячменя. Белые либо желтоватые зёрна перловки имеют гладкую поверхность и слегка продолговатую форму. Используется эта крупа как основа для приготовления каш, сложных гарниров, а также добавляется в супы. Перловка популярна не только в России, но и в шведской и финской кухнях. В Италии из неё готовят особое блюдо — orzotto. В статье представлены рецепты приготовления сытной перловой каши с шампиньонами.

Выбор и подготовка ингредиентов

Принцип приготовления предлагаемых блюд — с шампиньонами и овощами, основан на трёх этапах:

  • отваривании перловки;
  • обжарке и тушении грибов (с овощами или без);
  • а также на соединении всех ингредиентов и непродолжительном прогревании их.
Свежие шампиньоны

Шампиньоны следует выбирать целые, чистые. Их нужно промыть и просушить. Овощи чистят, моют, нарезают или шинкуют, трут на тёрке, например, морковь.

Важно! Особо нежной и ароматной перловая каша с шампиньонами и поджаренными овощами получается, если все компоненты соединить в толстостенной кастрюле и поставить её в духовку.

Рецепт перловки с шампиньонами

Для каши по ниже представленным рецептам рекомендуется выбирать пропаренные зёрна — они быстрее варятся. Обычная перловка требует длительной обработки — готовится она не менее 50 минут. Столько времени проводить на кухне не всегда позволительно, поэтому купите крупу более быстрого приготовления. Замачивание перловки

Или можно заранее замочить перловку в воде на два часа, а затем несколько раз её промыть и просушить. Рецепты с шампиньонами, луком, морковью и специями порадуют вас нежностью и грибным ароматом. Способ приготовления в мультиварке — современный подход на классическую «перловку».

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

530–35 мин.
Шаги
10 ингредиентов
Видео-рецепт
  • перловая крупа пропаренная

    300 г

  • сливки (15%)

    200 мл

  • грибы

    250 г

  • лук репчатый

    150 г

  • тимьян

    1 ч. л.

  • оливковое масло

    30 мл

  • мускатный орех молотый

    1 ч. л.

  • перец

    по вкусу

  • вода

    800 мл

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
106 ккал
Белки
2,7 г
Жиры
4,4 г
Углеводы
14 г
  1. Промойте перловую крупу под краном. Стекающая вода должна стать прозрачной.
  2. Подсушите перловку в кастрюле с толстым дном, постоянно перемешивая.
  3. Подрумянившуюся перловку залейте кипячёной водой и варите 30 минут. Добавьте вначале соль.
  4. Грибы нарежьте полукольцами по 5 мм толщиной.
  5. Луковицу порежьте кубиками.
  6. На сковороде прогрейте масло и поджарьте в нём лук до прозрачности.
  7. Добавьте к луку грибы, перемешайте. Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом и тимьяном.
  8. Когда грибы прожарятся, налейте в сковороду сливки. Готовьте содержимое сковороды пять минут под крышкой.
  9. Затем добавьте к каше грибную подливу и тщательно всё перемешайте. Каша с шампиньонами готова, можно подавать к столу.
  10. Видео-рецепт

Знаете ли вы? В перловке самое большое (по сравнению с другими крупами) количество витамина B.

Рецепт №2

средне

Перловка с шампиньонами, луком и морковью

4 35–40 мин.
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
  • перловая крупа

    300 г

  • вода

    550 мл

  • шампиньоны

    200 г

  • морковь

    120 г

  • лук репчатый

    120 г

  • масло растительное

    20 мл

  • паста томатная

    1 ст. л.

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
103 ккал
Белки
3,1 г
Жиры
1,9 г
Углеводы
18,4 г
  1. Промытую крупу замочите в тёплой кипячёной воде на 4 часа. Затем залейте перловку водой (1:2) и поставьте вариться в течение 25 минут.
  2. Нарежьте грибы пластинками.
  3. Луковицу — кубиками.
  4. Натрите морковь на мелкой тёрке.
  5. Далее разогрейте масло на сковороде, и обжарьте лук до золотистого цвета.
  6. Добавьте морковь и жарьте ингредиенты вместе, помешивая, ещё 2 минуты.
  7. Теперь добавьте грибы.
  8. Когда влага испариться (минут через 5–8), добавьте томатную пасту к грибам с овощами.
  9. Перловая каша к этому времени должна быть готова. Замешайте её на сковороде с грибной и овощной смесью. Посолите, помешайте.
  10. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо на слабом огне ещё 10 минут. Сытная каша готова к подаче.
  11. Видео-рецепт

Узнайте также, как готовить суп с шампиньонами и перловкой.

Рецепт №3

средне

Перловка с шампиньонами в мультиварке

660 мин.
Шаги
6 ингредиентов
  • крупа перловая

    300 г

  • вода

    200 г

  • грибы варёные

    300 г

  • лук репчатый

    120 г

  • растительное масло

    20 мл

  • соль

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
142 ккал
Белки
4,6 г
Жиры
2,8 г
Углеводы
24,8 г
  1. Подготовьте замоченную и промытую крупу. Грибы возьмите заранее отваренные.
  2. Лук почистите и нарежьте кубиками.
  3. В чашу мультиварки налейте растительное масло, добавьте лук и крупно порезанные отваренные грибы.
  4. Установите, на выбор, режим «Жарка» или «Выпечка» на 20 минут.
  5. Добавьте в чашу промытую перловую крупу и соль, готовьте на программе «Каши/Крупы» в течение 40 минут.
  6. Каша готова, можно подавать к столу. Отлично сочетается блюдо с зеленью.

Важно! Когда грибы промывают, их нельзя оставлять в воде. Иначе они быстро впитают жидкость и потеряют свои вкусовые качества.

Как видите, готовить перловую кашу очень полезно в сочетании с грибами и овощами. Такие блюда обладают отличным ароматом, имеют нежную консистенцию и несложны в приготовлении. Сытная каша с шампиньонами — это не только вкусно, но и эстетически привлекательно. Можно выполнить классический рецепт с обжаренными овощами или сделать перловку в мультиварке. Современный взгляд на кулинарию даёт шанс перловой крупе стать вновь популярной. Приятного аппетита.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
3 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий