Перлову крупу виробляють із ячменю. Білі або жовтуваті зерна перловки мають гладку поверхню і злегка довгасту форму. Використовується ця крупа як основа для приготування каш, складних гарнірів, а також додається в супи. Перловка популярна не тільки в Росії, а й у шведській та фінській кухнях. В Італії з неї готують особливу страву - orzotto. У статті представлені рецепти приготування ситної перлової каші з печерицями.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Принцип приготування пропонованих страв - із печерицями та овочами, заснований на трьох етапах:
- відварюванні перловки;
- обсмажуванні та тушкуванні грибів (з овочами або без);
- а також на з'єднанні всіх інгредієнтів і нетривалому прогріванні їх.
Шампіньйони слід вибирати цілі, чисті. Їх потрібно промити і просушити. Овочі чистять, миють, нарізають або шаткують, труть на тертці, наприклад, моркву.
Рецепт перловки з печерицями
Для каші за нижче представленими рецептами рекомендується вибирати пропарені зерна - вони швидше варяться. Звичайна перловка вимагає тривалої обробки - готується вона не менше 50 хвилин. Стільки часу проводити на кухні не завжди дозволено, тому купіть крупу швидшого приготування.
Або можна заздалегідь замочити перловку у воді на дві години, а потім кілька разів її промити і просушити. Рецепти з печерицями, цибулею, морквою і спеціями потішать вас ніжністю і грибним ароматом. Спосіб приготування в мультиварці - сучасний підхід на класичну "перловку".
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- перлова крупа пропарена
300 г
- вершки (15%)
200 мл
- гриби
250 г
- цибуля ріпчаста
150 г
- чебрець
1 ч. л.
- оливкова олія
30 мл
- мускатний горіх мелений
1 ч. л.
- перець
за смаком
- вода
800 мл
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
Перловка з печерицями, цибулею та морквою
- перлова крупа
300 г
- вода
550 мл
- печериці
200 г
- морква
120 г
- цибуля ріпчаста
120 г
- олія рослинна
20 мл
- паста томатна
1 ст. л.
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Перловка з печерицями, цибулею та морквою Видео-рецепт: Перловка з печерицями, цибулею та морквою
Рецепт №3
средне
Перловка з печерицями в мультиварці
- крупа перлова
300 г
- вода
200 г
- гриби варені
300 г
- цибуля ріпчаста
120 г
- рослинна олія
20 мл
- сіль
1 ч. л.
- Підготуйте замочену та промиту крупу. Гриби візьміть заздалегідь відварені.
- Цибулю почистіть і наріжте кубиками.
- У чашу мультиварки налийте олію, додайте цибулю і крупно порізані відварені гриби.
- Встановіть, на вибір, режим "Смаження" або "Випічка" на 20 хвилин.
- Додайте в чашу промиту перлову крупу і сіль, готуйте на програмі "Каші/Крупи" протягом 40 хвилин.
- Каша готова, можна подавати до столу. Чудово поєднується страва із зеленню.
Як бачите, готувати перлову кашу дуже корисно в поєднанні з грибами та овочами. Такі страви мають чудовий аромат, ніжну консистенцію і нескладні в приготуванні. Ситна каша з печерицями - це не тільки смачно, а й естетично привабливо. Можна виконати класичний рецепт з обсмаженими овочами або зробити перловку в мультиварці. Сучасний погляд на кулінарію дає шанс перловій крупі стати знову популярною. Приємного апетиту.
