Назад
Рецепти смачною перловки з печерицями

Рецепти смачною перловки з печерицями


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепти смачною перловки з печерицями

Перлова крупа виробляється з ячменю. Білі або жовтуваті зерна перловки мають гладку поверхню і злегка видовжену форму. Використовується ця крупа як основа для приготування каш, складних гарнірів, а також додається в супи. Перловка популярна не тільки в Росії, але і в шведської і фінської кухнях. В Італії з неї готують особливу страву — orzotto. У статті представлені рецепти приготування ситної перлової каші з печерицями.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Принцип приготування страв — з печерицями та овочами, заснований на трьох етапах:

  • відварюванні перловки;
  • обжарке і гасінні грибів (з овочами або без);
  • а також на поєднанні всіх інгредієнтів і нетривалому прогріванні їх.
Свіжі печериці

Печериці слід вибирати цілі, чисті. Їх потрібно промити і просушити. Овочі чистять, миють, нарізають або шинкують, труть на тертці, наприклад, морква.

Важливо! Особливо ніжною і ароматною перлова каша з печерицями і підсмаженими овочами виходить, якщо всі компоненти з'єднати в товстостінній каструлі і поставити її в духовку.

Рецепт перловки з печерицями

Для каші з нижче поданим рецептами рекомендується вибирати пропарені зерна — вони швидше варяться. Звичайна перловка вимагає тривалої обробки — готується вона не менш 50 хвилин. Стільки часу проводити на кухні не завжди дозволено, тому купите крупу більш швидкого приготування. Замочування перловки

Чи можна заздалегідь замочити перловку у воді на дві години, а потім декілька разів промити і просушити. Рецепти з печерицями, цибулею, морквою та спеціями порадують вас ніжністю і грибним ароматом. Спосіб приготування в мультиварці — сучасний підхід на класичну «перловку».

Рецепт №1

средне

Класичний рецепт

530-35 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • перлова крупа пропарена

    300 г

  • вершки (15%)

    200 мл

  • гриби

    250 м

  • цибуля ріпчаста

    150 г

  • чебрець

    1 ч. л.

  • оливкова олія

    30 мл

  • мускатний горіх мелений

    1 ч. л.

  • перець

    за смаком

  • вода

    800 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
106 ккал
Білки
2,7 г
Жири
4,4 г
Вуглеводи
14 г
  1. Промийте перлову крупу під краном. Стікає вода повинна стати прозорою.
  2. Підсушіть перловку в каструлі з товстим дном, постійно перемішуючи.
  3. Подрумянившуюся перловку залийте кип'яченою водою і варіть 30 хвилин. Додайте спочатку сіль.
  4. Гриби наріжте півкільцями по 5 мм завтовшки.
  5. Цибулину поріжте кубиками.
  6. На сковороді прогрійте масло і підсмажте в ньому лук до прозорості.
  7. Додайте до цибулі гриби, перемішайте. Посоліть, поперчіть і посипте мускатним горіхом і чебрецем.
  8. Коли гриби просмажиться, налийте в сковороду вершки. Готуйте вміст сковороди п'ять хвилин під кришкою.
  9. Потім додайте до каші грибну підливу і ретельно все перемішайте. Каша з печерицями готова, можна подавати до столу.
  10. Видео-рецепт

    Класичний рецептКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Знаєте ви? В перловке найбільше (у порівнянні з іншими крупами) кількість вітаміну B.

Рецепт №2

средне

Перловка з печерицями, цибулею і морквою

4 35-40 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • перлова крупа

    300 г

  • вода

    550 мл

  • печериці

    200 г

  • морква

    120 г

  • цибуля ріпчаста

    120 г

  • олія рослинна

    20 мл

  • паста томатна

    1 ст. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
103 ккал
Білки
3,1 г
Жири
1,9 г
Вуглеводи
18,4 г
  1. Промиту крупу замочити в теплій кип'яченій воді на 4 години. Потім залийте перловку водою (1:2) і поставте варитися протягом 25 хвилин.
  2. Наріжте гриби пластинками.
  3. Цибулю — кубиками.
  4. Натріть моркву на дрібній тертці.
  5. Далі розігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  6. Додайте моркву і смажте інгредієнти разом, помішуючи, ще 2 хвилини.
  7. Тепер додайте гриби.
  8. Коли волога випарується (хвилин через 5-8), додайте томатну пасту до грибів з овочами.
  9. Перлова каша до цього часу повинна бути готова. Замішайте її на сковороді з грибною і овочевий сумішшю. Посоліть, перемішайте.
  10. Накрийте сковороду кришкою і готуйте страву на слабкому вогні ще 10 хвилин. Ситна каша готова до подачі.
  11. Видео-рецепт

    Перловка з печерицями, цибулею і морквою Перловка з печерицями, цибулею і морквою Видео-рецепт: Перловка з печерицями, цибулею і морквою

Дізнайтеся також, як готувати суп з печерицями і перловкою.

Рецепт №3

средне

Перловка з печерицями в мультиварці

660 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
  • крупа перлова

    300 г

  • вода

    200 г

  • гриби варені

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    120 г

  • рослинна олія

    20 мл

  • сіль

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
142 ккал
Білки
4,6 г
Жири
2,8 г
Вуглеводи
24,8 г
  1. Підготуйте замочену і промиту крупу. Гриби візьміть заздалегідь відварені.
  2. Цибулю почистіть і наріжте кубиками.
  3. В чашу мультиварки налийте рослинне масло, додайте цибулю і крупно порізані відварені гриби.
  4. Установіть, на вибір, режим «Смаження» або «Випічка» на 20 хвилин.
  5. Додайте в чашу промиту перлову крупу і сіль, готуйте на програмі «Каші/Крупи» протягом 40 хвилин.
  6. Каша готова, можна подавати до столу. Відмінно поєднується страву зеленню.

Важливо! Коли гриби промивають, їх не можна залишати у воді. Інакше вони швидко вбере рідину і втратять свої смакові якості.

Як бачите, готувати перлову кашу дуже корисно в поєднанні з грибами і овочами. Такі страви володіють відмінним ароматом, мають ніжну консистенцію і нескладні у приготуванні. Ситна каша з печерицями — це не тільки смачно, але і естетично привабливо. Можна виконати класичний рецепт з обсмаженими овочами або зробити перловку в мультиварці. Сучасний погляд на кулінарію дає шанс перлової крупі знову стати популярною. Приємного апетиту.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео