1 лайк
У кулінарних книгах, а також в інтернеті є безліч рецептів перших страв. В осінній час набувають популярності грибні супи. Кілька вдалих рецептів такого супу з додаванням перлової крупи — далі вашій увазі.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Першорядну роль у приготуванні смачної їжі відіграє свіжість і якість продуктів. В грибному супі перше місце відводиться основного інгредієнта. Печериця краще вибирати молодий: він і смачніше, і шкідливих речовин ще не накопичив. Всі овочі, використовувані в рецептах, повинні бути свіжими, попередньо вимитими і очищеними.
Рецепти приготування перлового супу з печерицями
Деякі люблять страви з перловою крупою, але її поєднання з грибами дуже вдало і дає несподіваний смак. Способів приготування перлового супу з грибами чимало. Далі розглянуто декілька найпопулярніших.
Рецепт №1
средне
Класичний
2 л 25 хв.
Шаги
Видео-рецепт11 інгредієнтів
- відварна перловка
250 м
- морква
1 шт.
- картопля
5 шт.
- печериці (великі)
10 шт.
- цибуля
1 шт
- вода
1-1,5 л
- рослинна олія
30 мл
- вершкове масло
30 м
- кріп, сіль
за смаком
- мелений чорний і запашний перець
за смаком
- сушений базилік і лавровий лист
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
87,7 ккал
Білки
2,93 г
Жири
4,09 г
Вуглеводи
9,6 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний Видео-рецепт: Класичний
Знаєте ви? До складу грибів лисичок входить речовина хитинманноза, що володіє протипаразитні властивостями. Цей полісахарид викликає паралітична стан у паразитів, але для людини абсолютно нешкідливий.
Рецепт №2
средне
З свіжих грибів
3 л 40 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
- крупа перлова
200 г
- цибуля ріпчаста 2 шт
- вершки (жирні)
2 ст. л.
- печериці
300 г
- морква 2 шт
- часник
2 зубчики
- олія
2 ст. л.
- вода
2 л
- кріп і петрушка
за бажанням
- запашний перець і сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
132 ккал
Білки
4,3 г
Жири
4,2 г
Вуглеводи
20,6 г
- Після промивання крупи, довести її до кипіння. Воду злити і все повторити. Заливши водою в третій раз, варити на слабкому вогні до напівготовності. Приготовлена таким способом перловка буде розсипчастою і без в'язкості.
- Вимиті печериці порізати на великі пластинки.
- Ретельно помити цибулю з морквою і очистити, а після подрібнити на невеликі кубики.
- Часник очистити і роздавити ножем.
- Викласти на підігріте на сковороді масло цибулю і смажити до золотистого стану.
- У сковороду покласти моркву з часником і, помішуючи, обсмажити.
- Слід трохи додати вогонь і всипати гриби. Періодично перемішуючи, підсмажити до зміни їх кольору. Гриб можна не обсмажувати, а використовувати свіжий, але обсмажений буде смачніше.
- В підігріту воду помістити асорті грибів з овочами і довести до закипання.
- В блюдо додати перловку, присолити і поперчити. Суп вважається готовим, якщо крупа стане м'якою.
- По закінченні процесу приготування ввести вершки і додати зелень. Після закипання вимкнути вогонь. Настояти 15-20 хв.
Знаєте ви? Незвичайний гриб під назвою «Сигара диявола» має зіркоподібну форму. Спочатку він виглядає як темна коричнева капсула, що нагадує сигару, але потім зі свистом розкривається для розкидання спір.
Рецепт №3
средне
З смаженими грибами
1,5 л 60 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
- крупа перлова
½ склянки
- картопля 2 шт
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт.
- печериці свіжі
300 г
- олія соняшникова
30 мл
- лавровий лист
1 шт.
- вода
700 мл
- сіль, суміш перців, зелень
за смаком
- куркума
за бажанням
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
110 ккал
Білки
3,5 г
Жири
4,5 г
Вуглеводи
14,5 г
- Попередньо замочену на 12 год. перлову крупу промити і варити близько 30 хв.
- Вимиті печериці накришити пластинками і підсмажити в олії.
- Моркву подрібнити на тертці, а цибулю дрібно покришити.
- Окремо від грибів підсмажити цибульно-морквяну суміш.
- Очищений картопля нарізати невеликими шматочками.
- В доведену до готовності перловку додати всі інші продукти.
- Залити окропом. При готовності картоплі суп приправити перцем, куркумою, посолити і покласти лавровий лист.
- Прокип'ятити кілька хвилин, і страва готова.
Важливо! Щоб швидше зварити перловий суп, крупу готують по-різному. Одним з таких способів є її замочування на 30 хв. в прохолодній воді, а потім наполягання в окропі ще близько години.
Рецепт №4
средне
Із заморожених грибів
3 л75 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- крупа перлова
150 г
- оливкова олія
50 г
- печериці заморожені
350 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- петрушка
2 гілочки
- лавровий лист 2 шт
- вода
2,5 л
- сіль і мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
169 ккал
Білки
4,8 г
Жири
8,8 г
Вуглеводи
19 г
- Печериці розморозити, ретельно помити і накришити невеликими шматочками. Кинути в окріп і варити близько 15 хв. Зняти піну, вийняти печериці і перекласти в іншу ємність.
- Промиту перлову крупу і лавровий лист додати в киплячий бульйон і варити 30-35 хв.
- Дрібно подрібнити цибулину і обсмажити на розігрітій олії 10 хв.
- Піджарку всипати в суп, посолити, поперчити і готувати ще 15 хв.
- В кінці готування додати зелень і прокип'ятити 3 хв. Дати страві настоятися близько півгодини.
Важливо! Перед готуванням заморожені гриби необхідно попередньо розморозити і злити всю утворилася рідина, після чого промити кілька разів під проточною водою.
Рецепт №5
средне
Рецепт з яловичиною
2,5 л 80 хв.
Шаги
11 інгредієнтів
- яловичина
400 г
- крупа перлова
100 г
- печериці
200 г
- картопля 2 шт
- цибуля
1 шт
- морква 2 шт
- селера
3 стебла
- рослинна олія
2 ст. л.
- часник
2 зубчики
- вода
1,8 л
- сіль і зелень кропу
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
97,4 ккал
Білки
6,4 г
Жири
4,47 г
Вуглеводи
8,3 г
- Нарізати м'ясо кубиками (3×3 см).
- Розігріти в сотейнику олію і смажити м'ясо до рум'яної скоринки (8-10 хв.) на сильному вогні.
- Дрібно накришити цибулю, селеру, моркву і часник.
- Просмажене м'ясо перекласти в каструлю, а в маслі підсмажити нарізані овочі протягом 5 хв.
- Нарізати гриби на четвертинки і, всипати до піджарки, готувати ще 5-7 хв.
- Піджарку помістити в каструлю до м'яса, сюди ж додати промиту перловку, влити воду і варити близько години на помірному вогні.
- Картоплю нарізати кубиками і за 20 хв. до готовності покласти в суп.
- Перед подачею до столу — посипати рубаним кропом.
Запропоновані вище покрокові рецепти допоможуть урізноманітнити ваше меню. І, не виключено, що вони стануть постійними і улюбленими в повсякденному раціоні ваших домочадців.
