У кулінарних книжках, а також в інтернеті є безліч рецептів перших страв. Восени набувають популярності грибні супи. Кілька вдалих рецептів такого супу з додаванням перлової крупи - далі до вашої уваги.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Першорядну роль у приготуванні смачної їжі відіграє свіжість і хороша якість продуктів. У грибному супі перше місце відводиться основному інгредієнту. Печерицю краще вибирати молоду: вона і смачніша, і шкідливих речовин ще не накопичила. Усі овочі, використовувані в рецептах, мають бути свіжими, попередньо вимитими й очищеними.
Рецепти приготування перлового супу з печерицями
Мало хто любить страви з перловою крупою, але її поєднання з грибами дуже вдале і дає несподіваний смак. Способів приготування перлового супу з грибами чимало. Далі розглянуто кілька найпопулярніших.
Рецепт №1
середньо
Класичний
- відварна перловка
250 г
- морква
1 шт
- картопля
5 шт
- печериці (великі)
10 шт
- цибуля
1 шт
- вода
1-1,5 л
- рослинна олія
30 мл
- вершкове масло
30 г
- кріп, сіль
за смаком
- мелений чорний і запашний перець
за смаком
- сушений базилік і лавровий лист
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний Видео-рецепт: Класичний
Рецепт №2
середньо
Зі свіжих грибів
- крупа перлова
200 г
- цибуля ріпчаста
2 шт
- вершки (жирні)
2 ст. л.
- печериці
300 г
- морква
2 шт
- часник
2 зубки
- олія рослинна
2 ст. л.
- вода
2 л
- кріп і петрушка
за бажанням
- запашний перець і сіль
за смаком
- Після промивання крупи, довести її до кипіння. Воду злити і все повторити. Заливши водою втретє, варити на слабкому вогні до напівготовності. Приготована таким способом перловка буде розсипчастою і без в'язкості.
- Вимиті печериці порізати на великі пластинки.
- Ретельно помити цибулю з морквою і очистити, а після подрібнити на невеликі кубики.
- Часник очистити і розчавити ножем.
- Викласти в підігріту на сковороді олію цибулю і засмажити до золотистого стану.
- У сковороду покласти моркву з часником і, помішуючи, обсмажити.
- Слід трохи додати вогонь і всипати гриби. Періодично перемішуючи, підсмажити до зміни їхнього кольору. Гриб можна не обсмажувати, а використовувати свіжий, але обсмажений буде смачнішим.
- У підігріту воду помістити асорті грибів з овочами та довести до закипання.
- У страву додати перловку, присолити та поперчити. Суп вважається готовим, якщо крупа стане м'якою.
- Після закінчення процесу готування ввести вершки та додати зелень. Після закипання вимкнути вогонь. Настояти 15-20 хв.
Рецепт №3
середньо
Зі смаженими грибами
- крупа перлова
½ склянки
- картопля
2 шт
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- печериці свіжі
300 г
- олія соняшникова
30 мл
- лавровий лист
1 шт
- вода
700 мл
- сіль, суміш перців, зелень
за смаком
- куркума
за бажанням
- Попередньо замочену на 12 год. перлову крупу промити і проварити близько 30 хв.
- Вимиті печериці накришити пластинками і просмажити в рослинній олії.
- Моркву подрібнити на тертці, а цибулю дрібно покришити.
- Окремо від грибів підсмажити цибулево-морквяну суміш.
- Очищену картоплю нарізати невеликими брусками.
- У доведену до готовності перловку додати всі інші продукти.
- Залити окропом. Під час готовності картоплі суп присмачити перцем, куркумою, посолити і покласти лавровий лист.
- Прокип'ятити кілька хвилин, і страва готова.
Рецепт №4
середньо
Із заморожених грибів
- крупа перлова
150 г
- оливкова олія
50 г
- печериці заморожені
350 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- петрушка
2 гілочки
- лавровий лист
2 шт
- вода
2,5 л
- сіль і мелений чорний перець
за смаком
- Печериці розморозити, ретельно помити і накришити невеликими шматочками. Кинути в окріп і проварити близько 15 хв. Зняти піну, вийняти печериці та перекласти в іншу ємність.
- Промиту перлову крупу і лавровий лист додати в киплячий бульйон і варити 30-35 хв.
- Дрібно покришити цибулину й обсмажити на розігрітій олії 10 хв.
- Піджарку всипати в суп, посолити, поперчити і готувати ще 15 хв.
- Наприкінці готування додати зелень і прокип'ятити 3 хв. Дати страві настоятися близько півгодини.
Рецепт №5
середньо
Рецепт із яловичиною
- яловичина
400 г
- крупа перлова
100 г
- печериці
200 г
- картопля
2 шт
- цибуля
1 шт
- морква
2 шт
- селера
3 стебла
- рослинна олія
2 ст. л.
- часник
2 зубки
- вода
1,8 л
- сіль і зелень кропу
за смаком
- Нарізати м'ясо кубиками (3×3 см).
- Розігріти в сотейнику олію і просмажити м'ясо до рум'яної скоринки (8-10 хв.) на сильному вогні.
- Дрібно накришити цибулю, селеру, моркву і часник.
- Просмажене м'ясо перекласти в каструлю, а в олії підсмажити нарізані овочі протягом 5 хв.
- Нарізати на четвертинки гриби і, всипавши до піджарки, готувати ще 5-7 хв.
- Піджарку помістити в каструлю до м'яса, сюди ж додати промиту перловку, влити воду і варити близько години на помірному вогні.
- Картоплю нарізати кубиками і за 20 хв. до готовності помістити в суп.
- Перед подачею до столу - посипати рубаним кропом.
Запропоновані вище покрокові рецепти допоможуть урізноманітнити ваше меню. І, не виключено, що вони стануть постійними й улюбленими в повсякденному раціоні ваших домочадців.
