Цибуля — це дуже поширений продукт у всіх країнах світу. Саме він робить смак будь-якої страви більш вишуканим і унікальним. Варто розібратися у всіх плюсах і мінусах вживання такої форми цього продукту, як просмаження.
Хімічний склад і калорійність лука
Цибулю з-за своєю наповненістю корисними речовинами і вітамінами вважається дуже корисним продуктом з унікальним хімічним складом. Саме цей самий склад робить його одним з найбільш сильних і дієвих методів боротьби з інфекційними захворюваннями, хворобами шлунково-кишкового тракту, а також їх профілактики. Але цей овоч може володіти не тільки корисними властивостями, але і наносити шкоду здоров'ю, якщо у людини є протипоказання до її вживання або він не знає міри при поїданні. Найпоширенішим з усіх видів цибулі вважається ріпчаста.
| Речовина | Кількість
(на 100 г продукту) | % від денної норми |
| Ккал | 41 | 2 |
| Білки | 1,4 г | 3 |
| Жири | 0,2 г | 0,4 |
| Вуглеводи | 8,2 г | 3,3 |
| Харчові волокна | 3 р | 15 |
| Вода | 86 г | |
| Зола | 1 г | |
| Вітаміни (Е, С, В1, В2, В6, В9) | (0,2 мг; 10 мг; 0,05 мг; 0,02 мг; 0,12 мг; 0,09 мг) | 1; 11; 3; 1; 6; 2 |
| Мінерали (фосфор, калій, залізо, йод, натрій) | 58 мг; 175 мг; 0,8 мг; 3 мкг; 4 мг | 7,2; 7; 4,4; 2; 0,3 |
Скільки калорій в смаженому луці
Ріпчасту цибулю можна вживати в різних видах — як у вареному, так і в смаженому. Найбільш високою популярністю серед споживачів користується смажений продукт. У 100 г овоча — 251 ккал, що значно перевищує калорійність сирого продукту. Вона зростає в 5 разів. Смажену цибулю готується шляхом обсмажування нарізаного ріпчастої за допомогою олії до золотистої скоринки. Це перетворює його в популярну спецію, яку додають навіть до виробів. У чому калорійність цієї страви залежить від різновиду масла, на якому його готують.
В основному його смажать на олії. Вершкове застосовують дуже рідко, так як воно не дає достатньої кількості жиру, а також абсолютно змінює смак. Соняшникова олія є дуже калорійним. Його енергетична цінність складає 8,27 ккал в 1 мл олії. Для нормальної прожарювання 100 г цибулі потрібно хоча б 25 р масла. Рекомендується використовувати рафіновану соняшникову олію.
- Воно має свій перелік корисних властивостей:
- підвищена прозорість;
- приємний аромат;
- відсутність піни при смаженні;
- відсутність гіркуватого присмаку.
Калорійність цибулі, приготованого на оливковій олії, дорівнює 256 ккал у 100 г продукту. До того ж при смаженні оливкова олія залишає гіркуватий присмак, що псує весь ефект від страви. Вид масла практично не має значення. Смажену цибулю в будь-якому випадку має високу калорійність. Щоб зменшити її, його треба перед приготуванням нарізати і підсушити. Також в масло можна сміливо додати трохи води.
Користь і шкода смаженої цибулі для організму людини
Слід також розібратися з позитивним і негативним впливом смаженої цибулі на організм людини.
Користь
- Якщо говорити про користь цієї рослини, то можна виділити наступні позитивні властивості:
- Підвищує рівень заліза в крові.
- Добре впливає на серцево-судинну систему.
- Очищає кров від різного роду домішок.
- Сприятливо діє на роботу нервової системи.
- Справляє позитивний вплив на стан волосся (цибульні маски).
Якщо говорити про користь саме смаженого продукту, то в першу чергу необхідно виділити те, що в ньому зберігаються майже всі вітаміни і мінерали, які були присутні в ньому у свіжому вигляді. Вони нікуди не випаровуються, це міф. Смажену цибулю не надає подразнюючого впливу на слизову оболонку шлунка і кишечника. Також він зберігає більшість здібностей сирого овоча. До таких відносяться: прискорення обміну речовин, зменшення рівня холестерину в крові, прискорення перетравлення їжі та поліпшення апетиту.
Продукт має сечогінний ефект, тому стане у нагоді тим людям, які страждають нирковими захворюваннями. Також він сприяє виробленню інсуліну, тому дуже корисний для діабетиків. Смажений овоч дуже корисний до вживання вагітним жінкам. Він допомагає не тільки організму матері вберегтись від інфекцій, але і яка формується організму дитини.
Шкоду
Шкоди в першу чергу полягає у високій калорійності, яка не тільки сприяє появі зайвої ваги, але і розвитку різних захворювань. З особливою обережністю до цієї страви потрібно поставитися людям, у яких хвора печінка. Жири надають сильну навантаження на хворий орган, тому виникають ускладнення. Приготований таким чином овоч може викликати певні реакції у алергіків.
Норми вживання смаженої цибулі
Дуже важливо чітко знати межі вживання продукту, щоб не завдати непоправної шкоди своєму здоров'ю. Нормою вважається поїдання термічно обробленого овоча 2-3 рази в тиждень для середньостатистичної людини. Розміри порцій, а також частота вживання може регулюватися залежно від індивідуальних особливостей організму. Більше 200 г цибулі в день можуть завдати шкоди організму.
Крім вже названих негативних властивостей страви, його вживання у великих кількостях може викликати такі неприємні відчуття, як відрижка і здуття живота. Також не можна виключати неприємний запах з рота. При всіх перерахованих достоїнств недоліки у смаженого лука явно більше. Досить просто знати міру, і тоді він буде приносити організму тільки користь.
