Користь і шкода смаженої цибулі для організму людини

Додати в обране

Facebook Telegram

231 лайк

Смажену цибулю широко використовується в кулінарії для приготування страв, заправок і підлив, соусів, крім того, його їдять і як самостійну закуску. Корисний він для організму людини і в чому полягає його цінність, можна дізнатися, прочитавши цю статтю.

Хімічний склад і харчова цінність смаженої цибулі

Пасеровану на сковороді, він містить чимало корисних компонентів, однак його склад дещо відрізняється від комплексу елементів при подачі в свіжому вигляді.

Це, головним чином:

• вітаміни групи В, що забезпечують ефективне функціонування нервової системи;
• кислота нікотинова — відповідає за нормалізацію обмінних процесів;
• кислота фолієва — оптимізує роботу імунної системи, відповідає за підтримку нормального функціонування серцево-судинної системи, а також стимулює вироблення організмом серотоніну, який ще називають «гормоном щастя»;
• холін — речовина ефективно приводить в баланс жировий обмін і сприяє зниженню ваги;
• біотин — відповідає за зміцнення нігтів, волосся та здоров'я кожи;
• сера;
• фосфор;
• калий;
• марганец;
• железо;
• кремний;
• ефірні олії та амінокислоти.

Цінність харчових характеристиками становить на 100 г:

• білків — 4,5 м;
• жирів — 13,5 м;
• вуглеводів — 27,3 г;

Властивості смаженої цибулі

Піддається термічній обробці, коренеплід не втрачає свої основні властивості, тому в смаженому вигляді він корисний, і його рекомендується вживати в їжу.

Користь

У пассированном вигляді в ньому міститься велика кількість різних мікроелементів і корисних речовин.

• Ці речовини позитивно впливають на здоров'я і життєдіяльність людини:
• підвищуються захисні функції організму, імунітет людини. Корисний цибуля при простудних і вірусних захворюваннях;
• позитивно впливає на сечостатеву систему, стимулює роботу нирок, оскільки надає сечогінну дію;
• сприяє виробленню інсуліну, тому рекомендований до вживання людям з діабетом;
• покращує обмінні процеси і використовується як для прискорення травлення, так і для поліпшення апетиту;
• знижує кількість «шкідливого» холестерину в крові.

він Рекомендований як для жінок, так і для чоловіків:

• страждають від підвищеного тиску;
• з атеросклерозом;
• із захворюваннями судин і серця;
• мають схильність до частих захворювань застудою;
• з онкологією.

Шкоду

Коренеплід в смаженому вигляді не рекомендується вживати в необмеженій кількості, особливо, якщо для його приготування використовували велику кількість масла або воно застосовувалося дуже тривалий час.

Також з обережністю слід вживати цей продукт в їжу таким категоріям осіб:

• дітям, оскільки він може викликати негативну реакцію організму через великий вміст жиру;
• людям з хронічними захворюваннями печінки, оскільки продукт досить жирний і може негативно вплинути на роботу цього органу;
• людям із захворюваннями серця і страждають від підвищення артеріального тиску, оскільки продукт у великому обсязі може занадто активно вплинути на збудливість нервової системи, що, в свою чергу, може відбитися на роботі серцево-судинної системи;
• людям з астмою необхідно тримати під контролем обсяг вживання смаженого овоча, зловживання може спровокувати напад задухи;
• людям, що прагнуть позбутися від зайвої ваги, необхідно контролювати норми вживання продукту, оскільки в помірному обсязі він стимулює обмін речовин, а якщо його перевищити, то може сприяти набору ваги з-за великої калорійності.

Протипоказання до вживання

• Варто виключити з раціону смажену коренеплід людям:
• з патологіями шлунка і кишечника, оскільки при виразці і гастриті смажену цибулю протипоказаний, особливо в гострий період перебігу захворювання;
• також негативний вплив цього продукту зазначено у людей з патологією підшлункової залози, оскільки при вживанні цього жировмісної продукту їх стан може сильно погіршитися;
• людям з алергією на цибулю, не варто вживати даний продукт ні в якому вигляді;
• з-за різкого запаху у людей з астмою може виникнути приступ задухи.

Особливості вживання

В процесі термічної обробки на сковороді цибулю втрачає специфічні і дуже активні запах і смак, які притаманні продукту в свіжому вигляді. Після всмоктування жиру, ці характеристики стають більш приємними і м'якими, не так подразнюють смакові рецептори і слизову.

• рослинна олія (соняшникова, оливкова);
• вершкове;
• тваринний жир.

• самостійною закускою;
• у вигляді засмажки для перших страв, смажену цибулю з морквою;
• у вигляді гарніру до злакових, м'яса та овочів;
• компонентом паштетів, домашніх м'ясних виробів.

Поради для зниження калорійності смаженої цибулі

Технологія приготування продукту в смаженому вигляді повинна бути правильною, тільки в цьому випадку він зможе принести максимальну кількість користі, при його вживанні в їжу:

1. Для цього свіжий лук, після того як він був нарізаний, необхідно трохи підсушити, щоб видалити з нього частину води, яка в процесі смаження заміниться жиром. Для цього можна використовувати серветку, на одну частину якої викладають нарізаний продукт, а інший накривають і промакивать.
2. Також в процесі обсмажування можна частину масла замінити на воду.
3. Соняшникову олію можна замінити оливковою олією або вершковим, що зменшить калорійність страви.

Смажену цибулю — продукт, що володіє масою корисних речовин і надає позитивний вплив на здоров'я. Однак його прийом повинен бути помірним і з дотриманням технології приготування.