Незважаючи на досить специфічний запах і смак, цибулю є не тільки однією з найбільш поширених овочевих культур у світі, але і дуже корисним продуктом. А от чи можна його вживати при різних захворюваннях, наприклад, при цукровому діабеті, ви дізнаєтеся в цій статті.
Характеристика та хімічний склад лука
Лук — це одна з найдавніших овочевих культур на Землі. Сортових різновидів існує дуже багато, одними з кращих вважаються:
Арзамаський, Іспанська, Бессонівський.
Самі овочі та їх листя (зелену цибулю) використовуються в якості:
- приправи до консервації, овочевим (салатів, запіканок і т. д. і т. п.) і м'ясних страв;
- пряно-вітамінну, смакової добавки до супів, фаршу, подливкам і соусів.
Хімічна структура цибулі ріпчастої відрізняється високим рівнем вмісту білків (1,1 м), клітковини (1,7 г), вуглеводів (9,34 м), ліпідів та амінокислот. Подразнення слизових оболонок очей (кон'юнктиви) і носа провокує специфічне ефірне масло з різким запахом та їдкими речовинами-лакриматорами.
Вітамінний склад овочевої культури наступний:
| Вітамін | Маса речовини |
| А (Ретинол) | 1 мкг |
| В1 (Тіамін) | 0,05 мг |
| В2 (Рибофлавін) | 0,03 мг |
| В3 або РР (Нікотинова кислота) | 0,12 мг |
| В4 (Холін) | 6,1 мг |
| В5 (Пантотенова кислота) | 0,12 мг |
| В6 (Піридоксин) | 0,12 мг |
| В9 (Фолієва кислота) | 19 мкг |
| З (Аскорбінова кислоти) | 7,4 мг |
| Е (Токоферол) | 0,04 мкг |
| К (Філохінон) | 0,4 мкг |
Крім цього, продукт містить в собі значну кількість мікро - і макроелементів:
| Мікро-/макроелемент | Маса речовини |
| Fe (Залізо) | 0,21 мг |
| Mg (Магній) | 10 мг |
| P (Фосфор) | 29 мг |
| До (Калій) | 146 мг |
| Na (Натрій) | 4 мг |
| Zn (Цинк) | 0,17 мг |
| Cu (Мідь) | 0,04 мг |
| Mn (Марганець) | 0,13 мг |
| Se (Селен) | 0, 5 мкг |
| F (Фтор) | 1,1 мкг |
Властивості цибулі
Ріпка славиться своїми унікальними лікувальними властивостями, проте для деяких людей існують обмеження у вживанні овоча.
Користь і лікувальні властивості
- Корисні якості ріпчастої цибулі, особливо червоного:
- нормалізація водно-сольового балансу в організмі;
- поліпшення роботи травної системи (підвищення апетиту, виділення шлункового соку);
- імуностимулюючі, протизапальну, тонізуючу дію;
- антисклеротичну, протидіабетичний, бактерицидні властивості;
- стимуляція статевого потягу;
- протиглисний засіб;
- сечогінний і легкий послаблюючий вплив.
Шкоду та можливі протипоказання
- Обмеження у вживанні необхідно дотримуватися тим, у кого спостерігається:
- особиста непереносимість ріпчастої цибулі, або його окремих складових;
- хвороби нирок і печінки;
- хронічне здуття кишечника;
- запальні процеси травної системи;
- деякі хвороби серця і судин, наприклад, набуті вади серцевої м'язи.
Можна їсти цибулю при цукровому діабеті 2-го типу і скільки?
Пряна овочева культура є джерелом корисних речовин незалежно від способу його приготування. Однак хворим на цукровий діабет 2-го типу рекомендується вживати овоч лише в запеченому вигляді.
Головне його дію — зниження і нормалізація рівня глюкози в крові людини.
Сірка, як одна з найбільш корисних складових овоча, активізує вироблення інсуліну підшлунковою залозою і збільшує активність харчових залоз.
Два способи вживання:
- протягом місяця щоранку натщесерце, в кількості 1-1,5 цибулини;
- протягом 2-х тижнів — 5 цибулин розділити на 3 прийоми на день, перед вживанням основного об'єму їжі.
Діабетики також зазначають, що лікування запеченим цибулею більш приємне, ніж вживання овочів у свіжому вигляді. Відсутність різкого запаху і смаку, а також подальшого тривалого «післясмаку» в роті — це те, що є найбільш підходящим. Приємний, злегка солодкуватий смак запеченої ріпки сподобається навіть самим завзятим ненависникам овоча.
Варто врахувати, що лікування за допомогою пряної культури не є єдиним способом підтримання організму діабетика — перед вживанням рекомендується проконсультуватися з лікарем, щоб виключити всілякі ризики і протипоказання.
Рецепт приготування печеної цибулі при цукровому діабеті 2-го типу
Для того, щоб приготувати смачне і корисне діабетичне блюдо з ріпчастої цибулі, необхідно взяти наступні інгредієнти та допоміжні засоби:
- овочі середнього розміру (5 шт.);
- сіль (щіпка);
- рослинна або оливкова олія (2-3 столові ложки);
- фольга для запікання.
Інструкція по приготуванню.
- Зрізати залишки корінців і вершків овочів.
- Очистити ріпку від бруду на лушпинні, або прибрати верхній шар зовсім.
- Розрізати кожну цибулину на чотири частини.
- Посолити, збризнути олією, перемішати.
- На шматок фольги, вміщеному на деку, зрізаними сторонами викласти шматочки овоча, накрити зверху ще одним шаром фольги.
- Поставити деко в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Рекомендації по зберіганню лука
Для того, щоб овоч приносив максимальну користь у вживанні не тільки для діабетиків, але і для інших людей, його потрібно правильно зберігати. Оптимальні температурні показники — +18...24°С.
Якщо ви зберігаєте овоч в холодильнику, то виключіть різкі перепади температур при отриманні і перенесення ріпки назад в тепло. Немає сумнівів, що цибуля є одним з найбільш популярних і корисних овочевих культур. Не даремно люди, які хворіють застудою, відразу «налягають» на цей цілющий овоч.
