Несмотря на довольно специфический запах и вкус, лук является не только одной из самых распространённых овощных культур в мире, но и очень полезным продуктом. А вот можно ли его употреблять при различных заболеваниях, например, при сахарном диабете, вы узнаете в данной статье.
Характеристика и химический состав лука
Лук — это одна из самых давних овощных культур на Земле. Сортовых разновидностей существует очень много, одними из самых лучших считаются:
Арзамасский, Испанский, Бессоновский.
Сами овощи и их листья (зелёный лук) используются в качестве:
- приправы к консервации, овощным (салатам, запеканкам и т.д. и т.п.) и мясным блюдам;
- пряно-витаминной, вкусовой добавки к супам, фаршу, подливкам и соусам.
Химическая структура лука репчатого отличается высоким уровнем содержания белков (1,1 г), клетчатки (1,7 г), углеводов (9,34 г), липидов и аминокислот. Раздражение слизистых оболочек глаз (конъюнктивы) и носа провоцирует специфическое эфирное масло с резким запахом и едкими веществами-лакриматорами.
Витаминный состав овощной культуры следующий:
| Витамин | Масса вещества |
| А (Ретинол) | 1 мкг |
| В1 (Тиамин) | 0,05 мг |
| В2 (Рибофлавин) | 0,03 мг |
| В3, или РР (Никотиновая кислота) | 0,12 мг |
| В4 (Холин) | 6,1 мг |
| В5 (Пантотеновая кислота) | 0,12 мг |
| В6 (Пиридоксин) | 0,12 мг |
| В9 (Фолиевая кислота) | 19 мкг |
| С (Аскорбиновая кислоты) | 7,4 мг |
| Е (Токоферол) | 0,04 мкг |
| К (Филлохинон) | 0,4 мкг |
Помимо этого, продукт содержит в себе значительное количество микро- и макроэлементов:
| Микро-/макроэлемент | Масса вещества |
| Fe (Железо) | 0,21 мг |
| Mg (Магний) | 10 мг |
| P (Фосфор) | 29 мг |
| К (Калий) | 146 мг |
| Na (Натрий) | 4 мг |
| Zn (Цинк) | 0,17 мг |
| Cu (Медь) | 0,04 мг |
| Mn (Марганец) | 0,13 мг |
| Se (Селен) | 0, 5 мкг |
| F (Фтор) | 1,1 мкг |
Свойства репчатого лука
Репка славится своими уникальными лечебными свойствами, однако для некоторых людей существуют ограничения в употреблении овоща.
Польза и лечебные свойства
- Полезные качества репчатого лука, особенно красного:
- нормализация водно-солевого баланса в организме;
- улучшение работы пищеварительной системы (повышение аппетита, выделение желудочного сока);
- иммуностимулирующие, антивоспалительное, тонизирующее воздействие;
- антисклеротическое, противодиабетическое, бактерицидное свойства;
- стимуляция полового влечения;
- противоглистное средство;
- мочегонное и лёгкое слабительное воздействие.
Вред и возможные противопоказания
- Ограничения в употреблении необходимо соблюдать тем, у кого наблюдается:
- личная непереносимость репчатого лука, или его отдельных составляющих;
- болезни почек и печени;
- хроническое вздутие кишечника;
- воспалительные процессы пищеварительной системы;
- некоторые болезни сердца и сосудов, например, приобретённые пороки сердечной мышцы.
Можно ли есть лук при сахарном диабете 2-го типа и сколько?
Пряная овощная культура является источником полезных веществ независимо от способа его приготовления. Однако больным сахарным диабетом 2-го типа рекомендуется употреблять овощ лишь в запечённом виде.
Главное его действие — снижение и нормализация уровня глюкозы в крови человека.
Сера, как одна из самых полезных составляющих овоща, активизирует выработку инсулина поджелудочной железой и увеличивает активность пищевых желёз.
Два способа употребления:
- на протяжении месяца — каждое утро, натощак, в количестве 1-1,5 луковицы;
- в течение 2-х недель — 5 луковиц разделить на 3 приёма в день, перед употреблением основного объёма пищи.
Диабетики также отмечают, что лечение запечённым луком более приятное, чем употребление овоща в свежем виде. Отсутствие резкого запаха и вкуса, а также последующего длительного «послевкусия» во рту — это то, что является наиболее подходящим. Приятный, слегка сладковатый вкус запечённой репки понравится даже самым заядлым ненавистникам овоща.
Стоит учесть, что лечение с помощью пряной культуры не является единственным способом поддержания организма диабетика — перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы исключить всевозможные риски и противопоказания.
Рецепт приготовления печёного лука при сахарном диабете 2-го типа
Для того, чтобы приготовить вкусное и полезное диабетическое блюдо из репчатого лука, необходимо взять следующие ингредиенты и вспомогательные средства:
- овощи среднего размера (5 шт.);
- соль (щепотка);
- растительное, или оливковое масло (2-3 столовые ложки);
- фольга для запекания.
Инструкция по приготовлению.
- Срезать остатки корешков и вершков овощей.
- Очистить репку от грязи на шелухе, или убрать верхний слой вовсе.
- Разрезать каждую луковицу на четыре части.
- Посолить, сбрызнуть маслом, перемешать.
- На кусок фольги, помещённом на противне, срезанными сторонами выложить кусочки овоща, накрыть поверх ещё одним слоем фольги.
- Поставить противень в разогретую, до 180°, духовку на 30 минут.
Рекомендации по хранению лука
Для того, чтобы овощ приносил максимальную пользу в употреблении не только для диабетиков, но и для других людей, его нужно правильно хранить. Оптимальные температурные показатели — +18…24°С.
Если вы храните овощ в холодильнике, то исключите резкие перепады температур при извлечении и переносе репки обратно в тепло. Нет сомнений, что лук является одним из самых востребованных и полезных овощных культур. Не зря люди, которые заболевают простудой, сразу «налегают» на этот целебный овощ.
А его эффективное положительное воздействие на организм при диагнозе «сахарный диабет второго типа», ещё раз доказывает, насколько полезен для человека лук-репка.
