Вівсяна каша колись вважалася "коронною" стравою на сніданок жителів туманного Альбіону. Сьогодні її корисні якості гідно оцінені в багатьох інших державах, громадяни яких піклуються про своє здоров'я. Далі ви дізнаєтеся про переваги вівсяних пластівців і способи їх застосування в медицині та косметології.
Хімічний склад вівсянки
Основна перевага вівса полягає в тому, що в ньому міститься великий набір вітамінів групи В, які не тільки насичують організм антиоксидантами, а ще й приводять до ладу роботу серця, судин, нервової системи, покращують функціонування кишківника, беруть участь у рості клітин, а також поліпшують опірність організму до різних захворювань.
До хімічного складу вівсянки входять такі корисні речовини, як:
| Бета-каротин | позитивно впливає на гостроту зору, зменшує ризик новоутворень, забезпечує здоровий стан шкіри |
| Лютеїн | антиоксидант, має властивість боротися із запальними процесами, покращує зір, допомагає уникнути хвороб очей |
| Аскорбінова кислота | сприяє зміцненню імунного захисту, суттєво допомагає боротися з інфекціями та вірусами, відновлює втрачені сили |
| Клітковина | якісно очищає кишечник, надаючи профілактику гастриту, виразки і навіть ракових захворювань |
| Фосфор | надає допомогу у виведенні токсинів з організму, позитивно впливає на роботу нирок, нормалізує обмін речовин, підтримує метаболізм |
| Калій | позитивно впливає на роботу мозку, печінки, сприяє виведенню з організму зайвої рідини |
| Кальцій | "будівельний" макроелемент, що бере активну участь у формуванні кісткових і м'язових тканин, блокує засвоєння організмом насичених жирів, завдяки чому добре виводиться холестерин |
| Магній | чинить антистресову дію |
Питання про наявність глютену в складі вівсянки викликає деякі труднощі. Річ у тім, що офіційно крупа не містить цієї речовини, тому вважається досить безпечним продуктом. Однак, іноді незначна її кількість присутня в хімічному складі. Відбувається це внаслідок вирощування зерна на площах, які раніше використовувалися під культури з вмістом глютену, через що відбувається своєрідне "зараження".
Калорійність і харчова цінність
Харчова цінність вівсяних пластівців - 402 ккал у 100 г продукту. Найбільше тут міститься вуглеводів - близько 66,3 г, що підтверджує високий енергетичний потенціал. Білки становлять близько 10,5 г, а жири - 7,05 г. У складі вівсянки також є харчові волокна, які відмінно очищають травну систему. Цей склад характерний для свіжих вівсяних пластівців і кардинально змінюватиметься в процесі термічної обробки і введення додаткових інгредієнтів.
Наприклад, калорійність вівсяної каші, приготованої на воді, становитиме всього 88 ккал. При цьому в 100 г продукту міститиметься близько 3 г білків, 1,5 г жирів і 15 г вуглеводів. У цьому разі важливий також спосіб приготування: якщо ви вівсянку не варитимете, а просто запарите, її калорійність становитиме 84 ккал.
Корисні властивості вівсяної каші
Вівсяні пластівці мають широкий спектр застосування. Їх використовують як у медичних цілях для лікування різного роду захворювань, так і в косметичних. Основна перевага каші полягає в тому, що вона значно допомагає в разі запальних процесів ЖКХ, виразок і гастритів, оскільки чинить обволікаючу дію на кишечник.
Свіжі пластівці з успіхом використовують для поліпшення стану шкірного покриву, роблячи з них маски, скраби та інші засоби. З цього випливає, що кожна людина може застосовувати вівсянку залежно від своїх потреб.
Для жінок
Каша, приготована на воді, стане чудовим профілактичним засобом від багатьох гінекологічних захворювань. Особливо вона ефективна з додаванням лляної олії. Продукт також може найкращим чином вплинути на стан шкіри, волосся. Наявність вітамінів E і D сприяє омолодженню організму.
Для чоловіків
Вівсянка корисна для чоловіків тим, що покращує вироблення тестостерону, який стимулює сексуальну активність. Слід також відзначити користь продукту для представників сильної половини людства, які ведуть спортивний спосіб життя. Каша, приготована на воді без добавок, містить біотин - речовину, що забезпечує гарне засвоєння протеїнів, унаслідок чого нарощується м'язова маса.
Для дітей
Дітям рекомендується вводити в раціон вівсяну кашу в мізерних дозах, починаючи з 10-місячного віку. Надалі, якщо не спостерігатиметься алергічної реакції, порції можна збільшувати. Користь її полягає як у зміцненні імунної системи, так і в стимуляції активної роботи всіх систем організму, включно з мозковою діяльністю та пам'яттю.
Для вагітних і при грудному вигодовуванні
Вівсяна каша містить великий комплекс вітамінів і мінералів, які зміцнюють кістки, запобігають недокрів'ю, зміцнюють нервову систему - загалом, сприятливо впливають на організм вагітної жінки. Слід також відзначити наявність у вівсянці фолієвої кислоти. Речовина дає хорошу платформу для правильного розвитку плода і мінімізує ризик викидня.
Якщо ви вживали вівсяну кашу під час вагітності, то можна продовжувати їсти її і після пологів. З материнським молоком малюк отримуватиме якісний "будматеріал" для свого організму: магній поліпшить стан судин і м'язів, фосфор симулюватиме мозкову активність, кальцій забезпечить нормальний розвиток кісток і м'язів.
Під час схуднення
Вівсянка вважається основою дієтичного харчування. При цьому максимальну користь можна отримати, якщо їсти її вранці натщесерце, причому приготовлену на воді без додавання цукру, солі, олії та інших добавок, що підвищують калорійність. Винятком стане додавання перемеленого до порошку кореня імбиру, який, навпаки, сприяє схудненню і до того ж додасть страві приємного смаку й аромату.
Застосування вівсяної каші в медицині
Страви на основі вівсянки часто входять до комплексу дієтичного харчування людей із певними патологіями. Наприклад, тим, хто переніс оперативне втручання, цей продукт обов'язково вводиться в раціон. Корисний він і за різного роду хвороб.
У разі панкреатиту
Порушення роботи підшлункової залози негативним чином позначаються на функціонуванні всієї травної системи. Отже, людина, яка страждає на панкреатит, потребує щадного харчування. Лікарі в цьому разі рекомендують їсти кашу, приготовану на воді, без солі, або рідкий вівсяний суп.
За гастриту
У разі запалених слизових тканин шлунка особливо важливо вживати нежирну їжу, яка не погіршить стан хворого. Правильно приготована каша з вівсяних пластівців містить м'яку клітковину, яка щадним шляхом очищає шлунок, нормалізує перистальтику кишечника. Її вживання не викликає неприємних відчуттів. Якщо пацієнт вживатиме продукт щодня, гостра симптоматика відступить уже через кілька діб.
При цукровому діабеті
Для людей, які страждають на цукровий діабет, вівсяна каша корисна, насамперед, тим, що має один із найнижчих глікемічних індексів - 40 одиниць. Потрібно відзначити здатність продукту виводити зайвий холестерин, позбавляючи організм зайвих кілограмів, що дуже корисно для хворих із 2-м типом діабету.
У разі коліту
У разі загострення коліту в перші дні рекомендується взагалі звести до мінімуму кількість вживаної їжі. На 3-4-й день потрібно ввести в раціон відвар із вівсяних пластівців, який повинен мати напіврідку слизову консистенцію. Коли період гострих кольок мине, можна буде вживати густіші каші та супи.
Для очищення печінки та шлунка
Вівсянка вважається справжнім скрабом, що допомагає ефективно очистити шлунок, кишківник і печінку від шлаків, токсинів, так би мовити, відновити організм зсередини. Секрет ефективності вівсянки полягає в тому, що волокна, потрапляючи в організм, немов губка вбирають у себе всі шкідливі речовини, після чого виводяться природним шляхом. При цьому слизова оболонка абсолютно не страждає, оскільки зазнає мінімального впливу.
При запорах
Людям, які страждають на закрепи, рекомендується їсти вівсяну кашу щодня, щоб стимулювати перистальтику кишечника. У продукті міститься багато клітковини і харчових волокон, що мають легку проносну дію. Можна приготувати слизовий кисіль із вівсяних пластівців, а для поліпшення смаку додати нарізані фрукти.
Гречка з кефіром при цукровому діабеті 
Гречка при харчовому отруєнні Застосування в косметології
У косметології сьогодні існує безліч різних засобів, призначених для підтримання краси та молодості. Незважаючи на це, народні методи не втрачають своєї актуальності, а ефект деяких з них навіть перевершує використання хімічних складів. Вівсянка є доступним за вартістю продуктом, який відмінно допомагає зберегти привабливість і свіжість шкіри, значно поліпшити стан волосся.
Умивання вівсянкою
Процедури вмивання вівсянкою сприяють омолодженню шкіри обличчя, усуненню прищів, чорних крапок та інших дефектів.
- Слід відзначити також такі позитивні властивості, як:
- глибоке очищення шкірного покриву з виведенням бактерій;
- скорочення пор, внаслідок чого шкіра стає менш жирною, не блищить;
- видалення відмерлих ділянок епітелію.
Для шкіри обличчя
Щоб поліпшити шкіру обличчя, можна проводити процедури одним із кількох способів:
- Жменю вівсянки потрібно затиснути в кулаці, злегка розбавити теплою водою, перем'яти, нанести на шкіру і розтерти масажними рухами, після чого змити.
- Приготувати кашку. Для цього цільні зерна перемолоти, додати води, щоб вийшла кашка. Сюди можна додати улюблену ефірну олію або сухі трави (ромашку, м'яту тощо). Засіб наносять на шкіру, а потім змивають проточною водою.
- Пластівці помістити в миску, залити водою. Потім перекласти їх у марлевий мішечок, здавити, а рідину, що проступила, використовувати для вмивання.
У кашку з пластівців можна додавати й різні інші інгредієнти, залежно від типу шкіри. Наприклад, щоб позбутися жирного блиску, рекомендується додати натертий свіжий огірок, крохмаль, лимонний сік. Для сухої шкіри підійде добавка з підігрітого кефіру.
Для волосся
Миття волосся вівсянкою допомагає відновити структуру, покрити локони захисною плівкою, нормалізувати надмірне жироутворення. Пластівці потрібно розмолоти в борошно, розвести теплою водою до стану кашки. Масою рівномірно покривають волосся, масажують кілька хвилин шкірний покрив, після чого змивають. Якщо волосся сухе, можна додати яєчний жовток і столову ложку меду. Для жирного волосся рекомендується додавати 1 ч. л. харчової соди.
Скраби
Скраб, приготований із вівсяних зерен, можна використовувати як для шкіри обличчя, так і для всього тіла. Такий засіб зробить шкірний покрив більш гладким і ніжним. Завдяки наявності в продукті еластину, шкіра стане згодом підтягнутою і рівною, покращиться кровообіг і скоротиться кількість вікових зморшок.
Готувати скраби можна різними способами, а саме:
- З молоком. Насипте в ємність 30 г пластівців, додайте 50 мл підігрітого молока. Накрийте миску кришкою і почекайте хвилин 15-20, поки зерна розбухнуть. Нанесіть засіб на шкіру, помасажуйте, після чого залиште маску на 5-7 хвилин. Зніміть маску вологою серветкою або прийміть душ.
- З медом. 50 г пластівців змішайте з 30 мл меду та 1 ст. л. кавової гущі, перемішайте. Нанесіть на шкіру і втирайте 2-3 хвилини, після чого змийте теплою водою.
- З крупою. Цей засіб ефективно допомагає в боротьбі з целюлітом. Потрібно взяти по 30 г вівсяних пластівців, подрібненої гречки та кукурудзяного борошна, додати 1 ч. л. цукрової пудри і 2 ст. л. оливкової олії, все перемішати. Отриману суміш нанести на проблемні ділянки й масажувати 5 хвилин. Щоб домогтися кращого ефекту, перед процедурою рекомендується прийняти гарячий душ.
Рецепти приготування вівсяної каші
Кашу з вівсяних пластівців можна готувати різними способами. Рецепти можуть передбачати використання води або молока. Якщо немає протипоказань, можна додавати цукор, мед, сухофрукти та інші інгредієнти, що поліпшують смакові якості. Нижче наведено кілька простих традиційних рецептів приготування, серед яких ви можете вибрати найбільш прийнятний.
На молоці
Вівсяна каша на молоці не втрачає своєї провідної позиції серед найбільш корисних і смачних страв на сніданок. Причому такий продукт із задоволенням їдять не тільки дорослі, а й діти. Найпростіший спосіб - помістити в каструлю ½ склянки вівсянки, 400 мл молока і варити на маленькому вогні до розбухання.
Але є більш цікавий і "смачний" метод:
- Склянку вівсяної крупи залити холодною водою і залишити на 4 години для набухання.
- Стару воду злити, залити нову, поставити масу на маленький вогонь і варити 20-30 хвилин.
- Додати ½ склянки молока, перемішати і томити на вогні ще 5-10 хвилин.
- Перекласти кашу в горщик, додати трохи солі та цукру, відправити в духовку на півгодини за температури +160°С. Під час подачі можна додати шматочок масла.
Ще один рецепт із молоком, волоськими горіхами, згущеним молоком і яблуками:
На воді
Для приготування традиційної вівсяної каші вам знадобиться ¾ склянки пластівців і 2 склянки холодної води. Зерна заливають водою і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння. Коли маса закипить, вогонь потрібно зменшити до мінімуму і готувати кашу ще 10 хвилин. При цьому необхідно постійно помішувати масу, інакше вона може швидко підгоріти. Готову кашу накрити кришкою і залишити на півгодини, після чого можна приступати до трапези.
Лінива вівсянка
Вівсянку можна приготувати заздалегідь. Дуже часто вранці просто не вистачає часу, щоб зробити смачний корисний сніданок. У такому разі можна використовувати "ледачий", але дуже простий спосіб: насипте в банку півсклянки вівсянки, залийте її 500 мл окропу, щільно закрийте кришкою. Бажано обмотати банку рушником або ковдрою, щоб довше зберегти тепло. Вранці покладіть кашу в тарілку і підігрійте кілька хвилин у мікрохвильовці. Чудовий здоровий сніданок готовий!
У мультиварці
Вівсяну кашу можна готувати і в мультиварці. Для цього можна використовувати воду, молоко або змішати ці інгредієнти в пропорції 50:50. На дно мультиварки висипте 1 склянку пластівців, залийте 3 склянками рідини (можна додати за смаком сіль і цукор), накрийте кришкою і встановіть режим "Каша".
На деяких пристроях цей режим передбачає приготування страви протягом 40 хвилин. Це дуже довго, тому можна просто вручну встановити таймер на 10-15 хвилин. Під час подавання можна додати до каші шматочки фруктів, ягоди.
Рецепт вівсяної каші з яблуком, родзинками та корицею в мультиварці:
Протипоказання та можлива шкода
Вівсяною кашею не можна захоплюватися. Пам'ятайте про те, що навіть найкорисніший продукт за надмірного вживання може завдати шкоди організму. Так, у вівсянці міститься фітинова кислота, яка у великій кількості сприяє вимиванню кальцію з організму. Крім цього, при переїданні продукту, в якому досить багато крохмалю, в крові може підвищитися рівень глюкози. Зайвий цукор буде моментально формувати жирові відкладення на внутрішніх органах.
Зі зростанням інтересу людей до здорового харчування, вівсяна каша стала популярною і навіть незамінною стравою щоденного раціону. З користю цього продукту важко посперечатися, проте потрібно пам'ятати, що зловживання може призвести до дуже тяжких наслідків.
