Завдяки багатому складу корисних речовин, що містяться в гречці та кефірі, їх рекомендують вживати в разі цукрового діабету. У разі захворювання 2 ступеня прописують сувору гречану дієту, основу якої становить крупа, приправлена кефіром. Тим, кому доводиться боротися з цією підступною недугою, варто дізнатися про цей лікувальний раціон докладніше.
Чи можна їсти гречку з кефіром за високого показника цукру
Цукровий діабет - ендокринне захворювання, спричинене нестачею гормону інсуліну. У результаті цього розвивається клінічний синдром - глікемія, зумовлений стійким збільшенням кількості глюкози в крові. У здорової людини рівень цукру має становити не менше 3,3 ммоль/л і не більше 5,5 ммоль/л. Високий рівень глюкози вказує на розвиток небезпечної хвороби. У діабетиків може також спостерігатися гіпоглікемія - низький рівень глюкози в крові. Гіпоглікемія є побічним ефектом, що виникає внаслідок лікування діабету. У разі важких форм гіпоглікемії діабетик може впасти в кому.
Гречка очищає організм від шкідливих токсинів і нормалізує рівень цукру, підвищуючи його поступово, а не стрибками. Кефір підтримує мікрофлору шлунка, розщеплює надлишки цукру і прискорює метаболізм. Тому діабетикам рекомендують вживати ці продукти щодня.
Користь
Нікотинова кислота і марганець, що містяться в зернах гречки, активують вироблення інсуліну - гормону пептидної природи, що утворюється в бета-клітинах ендокринної частини підшлункової залози. Також у крупі є селен, що сприяє зміцненню імунної системи і бере участь у процесі засвоєння заліза. Крім цього, гречка багата на цинк, що входить до складу молекул інсуліну, і хром, який бере участь у процесі регуляції рівня глюкози. Кефір безпечний для діабетиків, оскільки покращує травлення і не впливає на рівень цукру.
Протипоказання
Попри низку переваг, гречано-кефірна дієта має деякі протипоказання.
- Від прийому цих продуктів варто відмовитися тим, у кого:
- алергія на цей продукт;
- анемія;
- гіпотонія;
- захворювання шлунково-кишкового тракту;
- хвороби печінки та підшлункової залози;
- мігрені, тромбози, варикозне розширення вен.
Порушення цих протипоказань може сприяти появі побічних ефектів: апатії, головного болю або втоми.
Чи знижує цукор у крові гречка з кефіром гречка з кефіром
Високий коефіцієнт цукру в крові призводить до діабету, тому його зниження є основним завданням під час попередження та лікування хвороби. Якщо дотримуватися суворої дієти і дотримуватися вказівок лікаря, за допомогою гречаної дієти можна знизити показник цукру в крові.
Правильно приготована крупа дійсно дає змогу знизити цукор у разі діабету. Для цього її треба не варити, а вживати в сирому вигляді, попередньо запаривши, щоб вона набрякла і стала м'якшою. Ідеальним варіантом буде гречане борошно, оскільки подрібнена крупа не травмує шлунок.
Додавати в кашу цукор, мед або спеції категорично заборонено. Винятком є тільки кориця, яка також впливає на зниження рівня глюкози завдяки біологічно активним компонентам, що містяться в її складі: циннамілацетату, проантоціанідину, коричному альдегіду і коричному спирту. Кефір посилює дію гречаної дієти, прискорюючи процес обміну речовин в організмі.
Як заготовити гречку з кефіром за цукрового діабету
Рецепти гречано-кефірних сумішей прості й доступні. Щоб їх приготувати, необхідно витратити кілька годин, але вони не трудомісткі, оскільки гречка не вариться, а вживається в сирому вигляді.
- Рецепт 1. Таке приготування гречаної каші дає змогу зберегти всі властивості. Крупу, у співвідношенні 1:2 (1 ст. л. гречки і 2 ст. води) заливають окропом, загортають і залишають на 6-8 годин, щоб набухла. Оскільки їсти кашу рекомендується вранці натщесерце, то краще запарювати гречку на ніч. Вранці треба буде тільки додати в неї кисломолочний продукт.
- Рецепт 2. Зерна гречки подрібнюють у кавомолці до порошкоподібного стану. Потім беруть 2 ст. л. отриманого гречаного борошна, заливають 250 г знежиреного кефіру і настоюють протягом 10 годин. Вживають готову суміш за півгодини до їди, 2 рази на добу.
![Рецепт гречки з кефіром]( "Рецепт гречки з кефіром")
- Рецепт 3. Гречка, приготована за цим рецептом, виходить на смак як варена. 2 ст. л. крупи залити 250 г води, довести до кипіння, зняти з вогню й остудити. Остиглу кашу залити кисломолочним продуктом не більш як 1% жирності, і на 8 годин прибрати в прохолодне місце. З'їсти вранці натщесерце.
- Рецепт 4. Тривалість прийому 10 днів. Суміш готується на ніч, з розрахунку 3 ст. л. крупи на 250 г кефіру. Зерна необхідно ошпарити окропом, а потім залити кефіром і прибрати в холодильник. На перший сніданок з'їсти отриману суміш, а на другий - звичні продукти, дозволені діабетикам.
Набагато ефективніше регулює рівень глюкози зелена гречка. Вона не піддається термічній обробці, тому повністю зберігає корисні речовини і легше засвоюється організмом. Але діабетикам не можна їсти її у великих кількостях, через великий вміст вуглеводів. Порція має складатися максимум із 8 ст. л., частота прийому - не більше 4 разів на тиждень.
Як правильно вживати
Щоб якнайшвидше домогтися позитивного результату в лікуванні діабету, необхідно не тільки правильно приготувати гречку, а й правильно її вживати. Сувора гречана дієта розрахована на 1-1,5 тижні, потім необхідно зробити двотижневу перерву і знову повторити. Кефір має бути нежирним, максимум 1%. Кисломолочним продуктом можна заливати крупу або запивати заздалегідь запарену гречку. Головне - щоб добова норма кефіру не перевищувала 2 літри. Гречаної крупи достатньо 1 ст. л. на добу, під час запарювання вона набухає і збільшується в об'ємі.
Ці жорсткі вимоги можна пом'якшити, вживаючи гречку з кефіром на сніданок щоранку, а впродовж дня використовуючи інші, дозволені діабетикам продукти (відварене філе курки або телятину, нежирні супи, овочі, рибу). Таке харчування допоможе не тільки позбутися цукрового діабету, а й постійно підтримувати рівень цукру в нормі. Якщо, крім діабету, є захворювання серцево-судинної системи або шлунково-кишкового тракту, то гречано-кефірна дієта таким пацієнтам протипоказана.
Дотримуючись правильного раціону харчування, можна значно поліпшити здоров'я. Але не варто забувати, що будь-які дієти можуть бути небезпечними для ослабленого хворобами організму, тому не слід займатися самолікуванням та ігнорувати вказівки лікаря. Тільки правильно підібране лікування допоможе повернути діабетика до повноцінного життя.
