Одним із популярних видів продуктів гречки виступає гречане борошно. Багатьом воно відоме завдяки своєму неповторному смаку і цінному складу вітамінів. Порівняно з пшеничним, воно відрізняється кольором, але при цьому користі від нього істотно більше. Тому перед тим, як буде використане гречане борошно, користь і шкода якого відомі багатьом, потрібно розібратися з тим, де, крім кулінарії, його використовують і яким чином воно впливає на людський організм.
Склад, калорійність і БЖУ
Розглядаючи склад гречаного борошна, варто звернути увагу на те, що воно багате на різні мікроелементи і макроелементи. Крім цього, в ньому є безліч необхідних для організму людини вітамінів, серед яких особливе місце посідає вітамін С, Е, РР і В.
До її складу входить не один корисний мінерал, серед яких є:
- йод і залізо;
- кальцій і калій;
- мідь і магній;
- сірка і натрій;
- фтор і фосфор;
- цинк та інші.
Якщо навчитися правильно застосовувати її в кулінарії та готувати корисні страви, то при введенні в щоденне харчування людини можна отримати безліч незаперечних переваг для нормального функціонування організму.
Розглядаючи такий показник, як калорійність, за цим параметром гречане борошно практично нічим не поступається пшеничному. Завдяки тому, що в його складі міститься великий відсотковий вміст складних вуглеводів, воно знайшло застосування і в раціоні дієтичного харчування, коли людиною дотримується сувора дієта.
В одній порції (100 г) гречаного борошна міститься 401 ккал. Розглядаючи БЖУ, а саме співвідношення між вуглеводами, жирами і білками, в грамах в одній порції міститься: 84,71:3,72:15,14 г.
Серед амінокислот, які входять до її складу, можна виділити:
- гліцин;
- аргінін;
- триптофан;
- метіонін;
- аргінін.
Цінність цього продукту додатково полягає в тому, що він не містить у собі клейковини. Тому будь-який продукт, приготований із гречаного борошна, не міститиме в собі такий компонент, як глютен.
Чим корисне гречане борошно
На особливу увагу цей гречаний продукт заслуговує завдяки наявності в складі такого елемента, як рутин, що виступає флавоноїдом. Він дуже корисний для роботи серцево-судинної системи.
- Корисні властивості рутина полягають у такому:
- покращує процес циркуляції крові в організмі;
- розширює кровоносні судини;
- знижує в крові рівень холестерину;
- насичує киснем кров'яні клітини;
- перешкоджає сильному згортанню крові;
- запобігає процесу окислення жирів, що відбувається за рахунок дії вільних радикалів;
- зменшує показник проникності судин;
- допомагає в процесі лікування підвищеного тиску.
Крім цього, рутин сприяє при лікуванні таких захворювань, як подагра, варикозне розширення і зменшує негативні симптоми, що виникають після сильного радіаційного ураження.
- До інших корисних властивостей, які викликані іншими складовими компонентами, варто віднести:
- зниження показників секреції жовчної кислоти;
- можливість зменшити ризик утворення в жовчному міхурі каменів;
- гіпоалергенність;
- запобігання остеопорозу з формуванням кісткової тканини, яка абсолютно здорова;
- поліпшення апетиту;
- зміцнення стінок кишківника та його очищення;
- високі показники ефективності в процесі лікування дизентерії;
- хороший помічник при схудненні;
- допомагає впоратися з хронічною діареєю;
- виведення з організму зайвої рідини і зняття набряклості;
- сприяє швидкому росту волосся.
Також не варто забувати про такий вид крупи, як зелена гречка. В її складі міститься величезна кількість антиоксидантів, що надає можливість легше зберігати молодість і красу шкіри. Крім цього, зелена гречка здатна впливати на рівень глікемії, завдяки чому різких стрибків цукру в крові спостерігатися не буде. Сприяє збереженню сил і молодості завдяки наявності в складі 18 амінокислот. Клітковина і харчові волокна, які містяться в структурі, сприятливо впливають на функціонування кишечника.
Завдяки широкому переліку мікроелементів відбувається сприятливий вплив на процес метаболізму. У цьому разі не потрібна ніяка дієта, оскільки зелена гречка допоможе впоратися із зайвою вагою. Крім цього, гречаний зелений продукт допомагатиме в боротьбі з такими захворюваннями, як цукровий діабет і ожиріння, а також з імунодефіцитами, етіологія яких різноманітна.
Застосування гречаного борошна
Розглядаючи настільки корисний вміст гречаного борошна, можна з упевненістю сказати, що використовують його не тільки в кулінарії.
Також воно знайшло своє широке застосування:
- у лікувальних цілях;
- при бажанні скинути зайву вагу і схуднути;
- у косметології.
Тому варто розібратися з особливостями її використання в кожній з перерахованих вище сфер окремо.
Для схуднення
Схуднення виступає тим процесом, з яким стикалася практично кожна дівчина. Бажаючи позбутися зайвої ваги, представниці слабкої половини людства переходять на органічне харчування, до якого можна віднести і ті продукти, які виготовлені з гречаного борошна. Це пов'язано з досить великим вмістом ніацину, вітаміну В6 і фолієвої кислоти. Та й вміст крохмалю в ньому мінімальний, що дає змогу використовувати його під час схуднення.
Але незважаючи на те, що гречане борошно можна використовувати навіть, сидячи на дієті, все ж воно є досить калорійним.
- Але висока калорійність виступає нічим порівняно з відмінними дієтичними властивостями, зумовленими дією таких компонентів:
- білки сприяють нарощуванню м'язової маси;
- повільні цукри втамовують відчуття голоду на досить великий проміжок часу;
- антиоксиданти і вітаміни допомагають впоратися з тим жиром, який в організмі перебуває в надмірній кількості.
А страви, приготовані з гречаного борошна, сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів.
Гречаний напій
Із гречаного борошна можна приготувати дієтичний напій, який сприятиме схудненню, а також допоможе добре очистити організм. Ознайомтеся з рецептом, за яким можна здійснити його приготування.
Необхідно підготувати такі інгредієнти:
- нежирний кефір - 1 склянка;
- гречана крупа - 1 ст. л.
Крупу в кавомолці потрібно подрібнити до того моменту, поки вона не перетвориться на гречане борошно. Після цього отриману суміш потрібно залити кефіром, добре перемішати і приготовану суміш відправити в холодильник. Вживати отриманий напій необхідно вранці приблизно за 30 хвилин до прийому сніданку. Такий напій бажано пити протягом 2 тижнів із повторним курсом через місяць.
Як приймати в лікувальних цілях
Завдяки корисним властивостям борошна, з нього можуть готувати не тільки смачні кулінарні шедеври, а й використовувати в медицині в процесі боротьби з множинними захворюваннями.
Використання цього продукту знайшло своє застосування під час лікування:
- цукрового діабету;
- виразки шлунка;
- панкреатиту;
- атеросклерозу;
- низького гемоглобіну;
- жовчогінних патологій.
При цьому існує ще ціла низка дрібніших хвороб, з якими гречане борошно відмінно впорається.
Для діабетиків
При цукровому діабеті дуже важливо максимально оперативно привести в норму показники цукру в крові. Впоратися з цим допоможе гречане борошно, яке паралельно може бути засобом, що допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Вживати його може кожен діабетик, оскільки глікемічний індекс становить тільки 54, що є дуже низьким показником.
Щоб відрегулювати рівень цукрового балансу в організмі, необхідно щодня вживати кефірний напій із додаванням гречаного борошна протягом 3 місяців.
За панкреатиту
Панкреатит є серйозним захворюванням, для лікування якого необхідне не тільки вживання призначених лікарем лікарських засобів, а й дотримання особливої дієти. Гречане борошно, що вживається при панкреатиті, надає можливість привести в норму гормональний фон.
Для цього слід приготувати суміш, у якій в однакових частинах між собою мають бути змішані волоські горіхи, мед і гречане борошно в кількості 200 г кожного з інгредієнтів. Вживати її потрібно щодня перед їдою по одній невеликій ложці.
У разі виразки
У народній медицині гречане борошно виступає чудовим лікарським засобом, що допомагає впоратися з таким захворюванням, як виразка шлунка. Рецепт його використання дуже простий і зрозумілий.
Потрібно взяти 3 ст. л. гречаного борошна і на ніч залити його окропом у кількості 10 ст. л. Ємність, у якій перебувають інгредієнти, потрібно прикрити кришкою й укутати чим-небудь, що змогло б зберегти тепло до самого ранку. В отриману кашу категорично заборонено додавати цукор, сіль та інші добавки. Щодня потрібно вживати таку кашу у вигляді сніданку вранці протягом 4-6 тижнів.
За атеросклерозу
Лікувати атеросклероз за допомогою гречаного борошна теж можна.
- Насамперед воно допомагає:
- привести в норму тиск;
- знизити показники холестерину в крові;
- нормалізувати всі обмінні процеси;
- очистити судини;
- знизити ризик виникнення різних захворювань серцево-судинної системи.
Для приготування ефективного засобу потрібно взяти склянку холодної води і розвести в ній приблизно 3-4 ст. л. борошна з гречки. Близько 1 л чистої води потрібно закип'ятити і в неї поступово залити розведене борошно. Проварити протягом кількох хвилин до того моменту, поки воно злегка не загусне.
Отриманий кисіль необхідно вживати щодня на вечерю і сніданок приблизно по 150 мл. За бажання в нього можна підмішувати ягоди або ж мед. Тривалість лікування становить 60 днів.
Як жовчогінний засіб
Варто звернути увагу на те, що гречане борошно виступає відмінним варіантом жовчогінного засобу. Щоб домогтися бажаного ефекту, потрібно в склянці кефіру розмішати 1 ст. л. гречаного борошна й отриману суміш поставити в холодильник на цілу ніч. Готовий продукт потрібно з'їсти перед сніданком і обов'язково натщесерце.
Для підняття гемоглобіну
У тому разі, якщо в людини завжди знижений гемоглобін, то разом із борошном можна використовувати перевірений рецепт. Між собою змішати волоські горіхи, гречане борошно і сухофрукти в кількості 2-3 ст. л. кожного з інгредієнтів. Залити ці компоненти медом і після того, як це все злегка настоїться, можна вживати після їди по 1 ч. л.
Застосування в косметології
У косметичних цілях гречане борошно також використовують, оскільки саме воно виступає діючим активним інгредієнтом безлічі очищувальних і поживних препаратів, призначених для обличчя.
Нерідко можна зустріти ті засоби, у складі яких є цей компонент, і які призначені для догляду за тілом і волоссям. Незаперечною перевагою цього продукту є те, що його використання в домашніх умовах є досить простим і доступним.
Для обличчя
У догляді за шкірою обличчя гречане борошно знайшло своє застосування в різних масках, кремах і рідинах, з приготуванням яких можете ознайомитися нижче:
- На основі гречаного борошна часто готується велика кількість масок, що мають зволожувальний ефект. Для цього потрібно взяти жовток з одного яйця, приблизно 20 г борошна, подрібнений плід однієї сливи і 1 ч. л. рідкого меду. Усі компоненти необхідно перемішати між собою. Наносити отриманий засіб потрібно тільки на чисту шкіру обличчя, на якій немає косметики. Протягом 15 хвилин потрібно протримати засіб, після чого змити злегка теплою водою.
- Для жирної шкіри підійде засіб, приготований із борошна, яке необхідно залити ромашковим відваром. Точних пропорцій у цьому рецепті немає, оскільки потрібно орієнтуватися на отримання злегка тягучої каші. Маску потрібно нанести на 20 хвилин на обличчя, після чого змити водою.
- Маска з молоком виступає найкращим варіантом, який підійде не тільки для шкіри всього обличчя, а й тіла. Для цього потрібно взяти гречані пластівці, які слід залити теплим молоком і дочекатися того моменту, поки вони набухнуть. Отриману суміш потрібно нанести на обличчя або ж тіло приблизно на 20 хвилин, після чого добре змити.
- Гречане борошно також надає можливість виготовлення такого продукту, як маска-плівка, яка підходить для шкіри з високими показниками чутливості. Разом із цим інгредієнтом потрібно змішати між собою теплу воду або ж відвар із квіток ромашки, невелику ложку желатину, сік алое в кількості кількох крапель. Маску потрібно нанести тонким шаром на обличчя і витримати 30 хвилин, протягом яких вона підсохне. Після цього її акуратно знімають одним шаром, а шкіру обличчя обов'язково вмивають злегка прохолодною водою.
- З гречаного борошна також можна приготувати живильні засоби для шкіри. Для цього буде достатньо перемішати між собою перемелену гречку з невеликою кількістю рідкого меду.
- Дуже корисною є рідина з гречаного борошна, яку можна використовувати для компресів під очі. Для цього потрібно по двох невеликих мішечках розділити приблизно по 10-15 г гречаного борошна, після чого покласти їх у киплячу воду приблизно на 5 хвилин і потім дістати. Щойно мішечки охолонуть до кімнатної температури, їх потрібно прикласти на 10 хвилин до ділянки очей.
Для волосся
Правильно приготований засіб із гречаного борошна для волосся може мати таку властивість, яка допомагає позбутися його надмірної жирності. Для цього потрібно взяти борошно в кількості половини склянки, влити в нього лимонний сік, отриманий з половини цитруса, після чого залити інгредієнти теплим молоком. Кількість молока має бути такою, щоб у результаті вийшла злегка рідкувата кашка.
Після того, як волосся буде вимите разом із шампунем, можна приступати до нанесення цього засобу. Щойно суміш нанесуть на волосся, за допомогою гребінця у вигляді гребінця потрібно розподілити її по всій поверхні й почекати, поки мине півгодини. Після цього засіб можна змивати, але обов'язково з використанням шампуню.
Можлива шкода і протипоказання
Ті люди, які страждають на непереносимість глютену, часто в раціон власного харчування додають гречане борошно. Але найчастіше в цьому продукті можна знайти сліди житнього або ж пшеничного борошна, тому важливо вибирати той продукт, виробництво якого здійснювалося окремо від інших видів. Адже, як відомо, здоров'я людини навіть від невеликої кількості глютену може постраждати, якщо в неї зафіксована індивідуальна непереносимість компонента.
- Від вживання представленого продукту необхідно відмовитися в таких випадках:
- набряк горла, губ і обличчя;
- почервоніння, які спостерігаються в ділянці очей і супроводжуються свербінням;
- нудота;
- поява почервоніння в області ротової порожнини;
- нежить;
- запаморочення;
- розлад шлунка.
Категорично заборонено вживати таке борошно тим людям, у яких є синдром подразненого кишківника, адже в складі продукту міститься велика кількість клітковини. Та й проблеми з надмірним газоутворенням і перистальтикою кишечника накладають обмеження на використання цього продукту.
Середні ціни на гречане борошно
Переймаючись питанням, скільки коштуватиме гречане борошно, однозначної відповіді дати не можна, оскільки багато чого залежатиме безпосередньо від самого методу помелу, який застосовується, і від виробника. Його можна знайти і в звичайних супермаркетах, але найякісніші продукти представленої категорії зустрічаються в магазинах правильного харчування.
Середні ціни становлять 105-110 руб. Органічна продукція має вартість вищу, оскільки за 500 г продукту доведеться заплатити в середньому 250-300 руб. Найдорожчою є обдирна.
Для тих, хто турбується про власне здоров'я, гречане борошно є чудовим екологічно чистим продуктом, який сміливо можна вводити в раціон харчування. Це пов'язано з тим, що під час вирощування такої гречки не використовуються нітрати та пестициди. Поживна та енергетична цінність його висока, а корисні властивості складно переоцінити.
