Дисфункції в роботі підшлункової залози накладають значні обмеження на людину. Щоб поліпшити стан здоров'я та скоротити ризики загострень, потрібно не лише приймати препарати, призначені лікарем, а й дотримуватися певної дієти. Лікувальний раціон для людей, що страждають на панкреатит, передбачає введення в щоденне меню гречки з кефіром.
Чи можна їсти гречку з кефіром при панкреатиті
Гречкова каша є одним з продуктів, які дозволені при панкреатиті, гастриті та навіть цукровому діабеті.
Щоб досягти хороших результатів у лікуванні підшлункової залози, потрібно дотримуватися наступних умов:
- Правильно складений раціон — він не повинен включати лише крупу та кефір. Для організму важливо отримувати повноцінне харчування, а один продукт не зможе його замінити.
- Продуманий режим — їсти потрібно часто, невеликими порціями, щоб не перегружати підшлункову залозу. Також не варто забувати про вживання достатньої кількості води.
- Обов'язковий прийом лікарських препаратів, призначених лікарем.
- Правильне приготування їжі, відповідно до стадій захворювання (загострення або ремісія).
Користь та шкода
Гречка має безліч корисних властивостей. Основною причиною, чому вона входить в дієтичний стіл для пацієнтів, що страждають на панкреатит, є очищувальна дія. Під час вживання цього продукту здійснюється м'який стимулюючий вплив на роботу підшлункової залози. В процесі цього починають формуватися інсулін та глюкагон — саме ці речовини необхідні для переробки вуглеводів в енергію. Кефір корисно впливає на шлунково-кишковий тракт в цілому.
- Його використання дозволяє:
- покращити обмін речовин;
- стабілізувати кислотно-лужний баланс;
- попередити розвиток бактеріальної мікрофлори.
При всіх корисних якостях страви, якщо суперечним чином вживати її, можна завдати організму серйозної шкоди. Зазвичай крупу не піддають варінню, а просто вимочують в кефірі — це може погано вплинути на роботу підшлункової. Зерна крупи за такої обробки залишаються достатньо жорсткими.
- Вони можуть подразнювати слизові оболонки, що в свою чергу стане причиною появи:
- відтяжки;
- метеоризму;
- болючих відчуттів у шлунку;
- розладу стільця.
Як впливає гречка на організм
Дуже важливо приймати вказану страву відповідно до стадій хвороби. У різні періоди працездатність підшлункової суттєво буде відрізнятися. Якщо у фазі загострення вона втрачає можливість виділяти достатню кількість ферментів для перетравлення їжі, то в момент ремісії поступово відбувається відновлення функціональності. Дуже важливо розібратися, як діяти в цій чи іншій ситуації, щоб не завдати шкоду організму.
Період загострення
У момент загострення показано дотримання голодного режиму. Його тривання від 1 до 3 діб, залежно від тяжкості перебігу захворювання. Потім починають вводити слизові супи і розтерті каші (тільки на воді), зокрема гречку. Усі продукти обов'язково повинні піддаватися термічній обробці. Введення до раціону кисломолочних продуктів доцільно лише через 2-3 тижні після загострення.
Період ремісії
Крупу, настояну на кефірі, можна споживати лише через місяць після періоду загострення. На протязі цього часу можна їсти лише розтерту, добре проварену на воді крупу. Це стосується не лише гречки, а й інших злаків. Ступінь роздрібнення каші поступово збільшують з другого тижня після початку жовтухи. До кінця місяця переходять на вживання крупних фракцій каші.
У період ремісії гречка входить в щоденний раціон харчування пацієнта. Вона сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, прискорює виведення холестерину, шлаків та токсинів. Крім цього відновлює енергетичний баланс і позбавляє від недостатку білків.
Як правильно приготувати гречку для підшлункової залози
Як вже було сказано вище, в різних фазах захворювання підшлункова змінює свою активність. З урахуванням цього, гречку на кефірі готують або в помеленому вигляді, або в цілому. Перший варіант використовують, коли є періодичні болі в ШКТ, а також важкість. Цілу гречку запарюють кефіром, лише коли пацієнт увійшов в стійку стадію ремісії.
Помелену гречку
Дана страва, а точніше напій, буде корисною не лише для покращення здоров'я хворих панкреатитом, але й для схуднення. Напій п'ють натщак в чистому вигляді. Його не поєднують з іншими продуктами.
Для його приготування знадобиться:
- гречка: 1 ст. л.;
- кефір: 1 ст.
Інструкція:
- Крупу промити і дати стекти.
- Помелеть на кавомолці й помістити в склянку.
- Залити гречану муку кефіром і залишити настоюватися на ніч.
Відео: гречка з кефіром
Зелену гречку
Для даної страви беруть зелену, не висіяну гречку. Вона має підвищений вміст флавоноїдів, які впливають на організм як природний антибіотик.
Інгредієнти:
- гречка зелена: 3 ст. л.;
- кефір 1,5 % жирності: 750 мл.
Інструкція приготування:
- Ввечері крупу промити під проточною водою. Покласти в окремий посуд.
- Залити кашу кефіром.
- Накрити посуд кришкою і залишити настоятися до ранку.
Даний страву можна поєднувати з різними фруктами і овочами за вашим смаком. Головне — дотримуватися рекомендацій лікаря.
Як приймати гречку на кефірі від панкреатиту
Кожна з вказаних страв має свої особливості споживання. Не варто забувати, що незалежно від величини фракцій крупи, поєднувати її з кисломолочним продуктом можна не раніше, ніж пройде місяць від останнього загострення.
Харчування людини, хворої на панкреатит, повинно проводитися дрібними порціями. Це означає, що за день потрібно приймати їжу 6 разів. Приблизний інтервал складає 2-3 години. Останній прийом їжі повинен відбуватися за 3 години до сну.
Молоту гречку з кефіром п'ють щодня, вранці натщак, приблизно за 30 хвилин до основного прийому їжі, протягом 2 тижнів. Після цього роблять перерву на місяць і знову відновлюють курс. Протягом року можна проводити від 4 до 6 таких лікувальних заходів.
Порцію каші з зеленої крупи, приготовану за вищезазначеним рецептом, слід поділити на 3 рівні частини. Ця страва стане основною на сніданок, обід і вечерю на тиждень. У якості додаткових перекусів між основними прийомами їжі можуть бути не жирне м'ясо, риба, фрукти і овочі. По завершенню курсу потрібно буде зробити перерву на місяць, потім знову його відновити. Лікувальні заходи за рік можна проводити до 6 разів.
Таким чином, вживаючи гречку на кефірі у випадку панкреатиту, потрібно враховувати фазу хвороби, а також індивідуальні особливості людини. Якщо підійти до лікування комплексно і скласти правильну дієту, можливо значно зменшити частоту рецидивів.
