Дисфункції в роботі підшлункової залози накладають значні обмеження на людину. Щоб поліпшити стан здоров'я і скоротити ризики виникнення загострень, потрібно не тільки приймати препарати, прописані лікарем, а й дотримуватися певної дієти. Лікувальний раціон для людей, які страждають від панкреатиту, передбачає введення в щоденне меню гречки з кефіром.
Чи можна їсти гречку з кефіром при панкреатиті
Гречана каша є одним із продуктів, які можна їсти в разі панкреатиту, гастриту і навіть цукрового діабету.
Щоб досягти хороших результатів у лікуванні підшлункової залози, потрібно дотримуватися таких умов:
- Правильно складений раціон - він не повинен містити тільки крупу і кефір. Для організму важливо отримувати повноцінне харчування, а один продукт не зможе його замінити.
- Продуманий режим - їсти потрібно часто, невеликими порціями, щоб не перевантажувати підшлункову залозу. Також не варто забувати про вживання достатньої кількості води.
- Неодмінний прийом лікарських препаратів, прописаних лікарем.
- Правильне приготування їжі, відповідно до стадій захворювання (загострення або ремісія).
Користь і шкода
Гречка має масу корисних властивостей. Головною причиною, через яку вона входить до дієтичного столу для пацієнтів, які страждають від панкреатиту, є очищувальна дія. Під час споживання цього продукту здійснюється м'яка стимуляція роботи підшлункової залози. У процесі цього починають формуватися інсулін і глюкагон - саме ці речовини необхідні для перероблення вуглеводів в енергію. Кефір благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт загалом.
- Його вживання дає змогу:
- поліпшити обмін речовин;
- стабілізувати кислотно-лужний баланс;
- запобігти розвитку бактеріальної мікрофлори.
За всіх корисних якостей страви, якщо застосовувати її, не дотримуючись основних умов, можна завдати організму серйозної шкоди. Зазвичай крупу не піддають варінню, а просто вимочують у кефірі - це може негативно впливати на роботу підшлункової. Зерна крупи при такій обробці залишаються досить жорсткими.
- Вони можуть подразнювати слизові тканини, що зі свого боку стане причиною появи:
- здуття;
- метеоризму;
- больових відчуттів у шлунку;
- розлади випорожнень.
Як впливає гречка на організм
Дуже важливо вживати зазначену страву відповідно до стадій хвороби. У різні періоди працездатність підшлункової буде сильно відрізнятися. Якщо у фазі загострення вона втрачає здатність до вироблення достатньої кількості ферментів для перетравлення їжі, то в момент ремісії поступово відбувається відновлення функціональності. Дуже важливо розібратися, як діяти в тій чи іншій ситуації, щоб не нашкодити організму.
Період загострення
У момент загострення показано дотримання голодного режиму. Триває він від 1 до 3 діб, залежно від тяжкості перебігу захворювання. Потім починають вводити слизові супи і протерті каші (тільки на воді), зокрема гречку. Усі продукти обов'язково мають проходити термообробку. Введення в раціон кисломолочних продуктів доцільне тільки на 2-3 тиждень після загострення.
Період ремісії
Крупу, настояну на кефірі, можна вживати тільки через місяць після періоду загострення. Протягом усього цього часу їсти можна тільки перетерту, добре проварену на воді крупу. Це стосується не тільки гречки, а й інших злакових. Ступінь подрібнення каші поступово збільшують із другого тижня після нападу шлункової кольки. До кінця місяця виходять на споживання великих фракцій каші.
У період ремісії гречка входить у щоденний раціон харчування пацієнта. Вона сприяє поліпшенню перистальтики кишківника, прискорює відведення холестерину, шлаків і токсинів. Крім цього відновлює енергетичний баланс і позбавляє від нестачі білків.
Як правильно приготувати гречку для підшлункової залози
Як уже було сказано вище, у різних фазах захворювання підшлункова змінює свою активність. З огляду на це, гречку на кефірі готують або в перемеленому вигляді, або в цілісному. Перший варіант використовують, коли мають місце періодичні болі в ШКТ, а також важкість. Цільну гречку запарюють кефіром, тільки коли пацієнт увійшов у стійку стадію ремісії.
Мелену гречку
Ця страва, а точніше напій, буде корисною не тільки для поліпшення здоров'я хворих на панкреатит, а й для тих, хто худне. Напій п'ють натщесерце в чистому вигляді. Його не поєднують з іншими продуктами.
Для його приготування знадобиться:
- гречка: 1 ст. л.;
- кефір: 1 ст.
Інструкція:
- Крупу промити і дати стекти.
- Змолоти на кавомолці та помістити в склянку.
- Залити гречане борошно кефіром і залишити настоятися на ніч.
Відео: гречка з кефіром
Зелену гречку
Для цієї страви беруть зелену, не пророщену гречку. Вона має підвищений вміст флавоноїдів, які впливають на організм як природний антибіотик.
Інгредієнти:
- гречка зелена: 3 ст. л.;
- кефір 1,5 % жирності: 750 мл.
Інструкція приготування:
- Увечері крупу промити під проточною водою. Скласти в окрему ємність.
- Залити кашу кефіром.
- Накрити ємність кришкою і залишити настоятися до ранку.
Цю страву можна поєднувати з різними фруктами й овочами на свій смак. Головне - дотримуватися рекомендацій лікаря.
Як приймати гречку на кефірі від панкреатиту
Кожна із зазначених страв має свої особливості вживання. Не варто забувати, що в незалежності від величини фракцій крупи, поєднувати її з кисломолочним продуктом можна не раніше, ніж мине місяць від останнього загострення.
Харчування людини, яка страждає від панкреатиту, має здійснюватися дрібно. Це означає, що за день потрібно приймати їжу 6 разів. Приблизний інтервал становить 2-3 години. Остання трапеза має здійснюватися за 3 години до відходу до сну.
Мелену гречку з кефіром п'ють щодня, вранці натщесерце, приблизно за 30 хвилин до основного прийому їжі, протягом 2 тижнів. Після цього роблять перерву на місяць і знову відновлюють курс. За рік можна проводити від 4 до 6 таких лікувальних заходів.
Порцію каші із зеленої крупи, приготовану за вищевказаним рецептом, слід розділити на 3 рівні частини. Ця страва стане основною на сніданок, обід і вечерю на тиждень. Як додаткові перекуси між основними прийомами їжі можуть бути нежирним м'ясом, рибою, фруктами та овочами. Після закінчення курсу потрібно буде зробити перерву на місяць, потім знову його відновити. Лікувальні прийоми за рік можна проводити до 6 разів.
Таким чином, під час вживання гречки на кефірі в разі панкреатиту, треба взяти до уваги фазу хвороби, а також індивідуальні особливості людини. Якщо підійти до лікування комплексно і скласти правильну дієту, можливо значно знизити частоту рецидивів.
