Гречана каша - один із найпопулярніших вітчизняних гарнірів, який можна подавати в поєднанні з найрізноманітнішими м'ясними, рибними або навіть молочними доповненнями. Гречку однаково люблять і дорослі, і діти, але от чи завжди можна її їсти та чи не зашкодить вона організму за такого поширеного явища, як закреп, - про це й піде мова далі.
Гречана каша зміцнює чи послаблює кишечник
До будь-якої нової крупи організм звикає поступово, а отже, передбачити його реакцію на невідомий раніше продукт неможливо. З цієї причини, якщо ви ніколи не їли гречану кашу і почали її споживання з великих доз, цілком імовірно отримати закреп. Водночас такі явища скоріше виняток, ніж правило, і зварена на воді рідка гречка набагато частіше стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, завдяки чому її включають у найрізноманітніші дієтичні меню.
Частково такий ефект зумовлений присутністю у складі крупи рослинної клітковини й органічних кислот, але щоб вилучити з неї максимум користі, перед варінням рекомендується спочатку обсмажити зерна на сухій пательні, а потім залити водою в пропорції 1:3 і варити під кришкою, доки вони не розбухнуть.
Чи буває від гречки закреп
Закрепом називають відсутність акту дефекації довше 48 годин або ж відчуття неопорожненого кишківника відразу після нього. Найчастіше причиною появи такої проблеми є неправильне харчування і сидячий спосіб життя, але підозрювати у винуватості гречану кашу все ж не варто.
Сама по собі зварена ядриця не завдасть організму шкоди, але в разі її поєднання з жирними сортами м'яса та іншими важкоперетравлюваними продуктами (консервами, копченими і смаженими стравами) про сприятливий результат такого харчування не можна говорити з повною впевненістю. У рідкісних випадках причиною запору стає споживання несвіжої та пересохлої крупи, тому для дієтичного меню вона також не підходить.
Чи можна вживати гречку при запорах
Можливість вживання гречаної каші за вже наявних закрепів залежить одразу від кількох чинників:
- конкретної причини наявної проблеми;
- виду приготованої з гречки страви;
- наявності м'ясних та інших доповнень до гречки;
- віку людини.
Останній критерій особливо важливий, оскільки не всі продукти, які підходять для харчування дорослого, так само добре підійдуть і дітям.
Дорослим
Що старшою стає людина, то більше слабшає перистальтика її кишківника, що й призводить до появи закрепів. Частково причиною цього може стати обмежена рухова функція кишківника, але не варто забувати про можливі стресові ситуації, малорухливий спосіб життя, брак рідини та гормональний дисбаланс, які точно ніяк не пов'язані зі споживанням згаданої крупи.
Щоб допомогти організму налагодити нормальну роботу, фахівці рекомендують застосовувати різноманітні дієти, до складу яких разом із гречкою входять й інші крупи: вівсяна, пшенична, перлова. На одну дорослу людину на день має припадати щонайменше 20-35 г харчових волокон, що містяться в них, а якщо врахувати, що в 100 г гречаної каші вже є 3,8 г таких речовин, то кілька порцій допоможуть заповнити денну нестачу важливих компонентів.
Дітям
Регулярне вживання гречаної каші (не рідше 1-2 разів на тиждень) істотно знизить ймовірність запору у дітей. У профілактичних цілях їм краще давати розсипчасту, зварену на воді крупу, без додавання до них приправ, вершкового масла і висококалорійних спецій.
Ядрицю можна домішувати в дієтичні парові котлети, готувати з неї запіканки та супи, але для перших страв краще використовувати овочеві або слабо концентровані м'ясні бульйони. Якщо немає жодних протипоказань до споживання подібних страв, то вони цілком можуть послужити засобом для нормалізації випорожнення і подальшої профілактики закрепів.
Як правильно приготувати гречку при закрепі
Найвдалішим способом приготування гречаної крупи буде її запарювання. Для цього промиті та злегка обсушені ядра на ніч заливають кефіром або гарячою водою, а зранку вживають без додаткового варіння.
Як варіант можна приготувати гречку на пару або запекти в духовці, використовуючи як заправку маслинову, кунжутну, лляну або будь-яку іншу олію, але не більш як 1 ч. ложку на 100 г. Вершкове масло, жирна м'ясна підлива або висококалорійні заправки в цьому випадку не підійдуть.
Щоб поліпшити смак каші, її можна посолити під час варіння, а перед безпосереднім вживанням доповнити чорносливом, курагою або свіжими фруктами.
Протипоказання
Зварена на воді або приготована на парі гречка практично не має якихось протипоказань, хіба що в людини раніше вже були помічені алергічні прояви саме на гречані зерна.
Крім того, не варто вживати продукт і людям у період загострення захворювань органів шлунково-кишкового тракту або в разі пошкодження слизових оболонок шлунка чи кишківника. У таких ситуаціях кращими будуть добре розварена вівсянка і невелика кількість такого ж рису.
Підсумовуючи все вищесказане, можна говорити практично про цілковиту безпеку гречаної крупи для людського організму, адже у відносно здоровому організмі вона не здатна викликати порушення з боку травного тракту. Однак ядриця не буде закріплювати або розслабляти роботу кишківника тільки в тому разі, якщо людина адекватно оцінює свій стан і намагається дотримуватися вимог дієти, в іншому разі навіть такий нешкідливий продукт може негативно позначитися на загальному самопочутті.
