Людям з діагнозом «цукровий діабет» необхідно дотримуватися дієтичне харчування, ретельно контролювати свій щоденний раціон і виключити з нього продукти, здатні призводити до підвищення глюкози в крові, наприклад, з великим вмістом цукрів, висококалорійних. Питання про те, чи можна вживати при діабеті першого і другого типу горіхи, розглядається в матеріалі.
Можна горіхи при цукровому діабеті
Цукровий діабет входить до переліку найбільш поширених хвороб у світі. Фахівці Міжнародної федерації діабету підрахували, що станом на 2015 р. ця хвороба охопила 8,8% дорослого населення у світі, що становить близько 415 млн осіб. У 85-90% випадків діагностується діабет другого типу. Передбачається, що до 2023 р. рівень захворюваності зросте на 10%.
Діабетики змушені харчуватися за особливою рекомендацій. Існують списки продуктів, які категорично заборонено вживати і які можна їсти з обережністю. Горіхи в ці переліки не входять. Більше того, вважається, що даний продукт є корисним для діабетиків. Деякі види здатні приводити до поліпшення контролю глюкози в крові, зменшення кількості жирової тканини, зняттю запалень, зниження рівня ризику розвитку захворювань серця і судин, стійкості до інсуліну.
При проведенні досліджень на пацієнтах з другим типом діабету було виявлено, що якщо щодня з'їдати по 56 г горіхів, то можна домогтися двох позитивних змін у показнику глікованого гемоглобіну та рівень глюкози в крові натще.
Які горіхи можна діабетикам
Існує велика кількість видів горіхів. У них різні хімічні склади. Вони здатні робити різні дії на організм людини. Тому не всі з плодів горіхових культур однаково корисні для діабетиків. Тому варто розглянути користь і шкоду найбільш популярних видів.
Арахіс при діабеті
Хоча арахіс є бобової культурою, а не горіхом, в народі його прийнято відносити до горіховим. Він володіє низьким глікемічним індексом — 15 одиниць, містить невелику кількість цукрів і достатній рівень клітковини. Тому цей вид не провокує підвищення рівня глюкози в крові.
У 100 г арахісу — 552 ккал. В такій же кількості вміщається 26 г протеїнів, 45 г жирів, 9,9 г вуглеводів. Продукт містить вітаміни групи В, С, Е, Н, К, РР, мінералами, незамінними і замінними амінокислотами, стіролами, жирними кислотами.
- Багатий хімічний склад дозволяє арахісу надавати такі позитивні дії на організм діабетиків:
- призводить до нормальних показників рівень холестерину;
- робить стінки судин більш міцними;
- прискорює метаболізм;
- нормалізує тиск;
- заспокоює нервову систему;
- зменшує рівень цукру в крові;
- нормалізує гормональний фон;
- покращує згортання крові.
Арахіс можна їсти в свіжому і підсмаженому вигляді, додавати в салати, запіканки, десертні страви. Діабетикам не варто їсти підсолений продукт, арахісову пасту і масло.
Мигдаль при цукровому діабеті
Мигдаль також зараховують до горіхів, цінних для діабетиків. В ньому — 609 ккал/100 г, 18,6 г білків, 53,7 г жирів, 13 г вуглеводів. У плодах присутня велика кількість вітамінів В1 (в 100 г — 16,7% від денної потреби для людини), В2 (36%), В4 (10%), В6 (15%), Е (164%), Н (34%), РР (31%), калію (30%), кальцію (27%), кремнію (166%), магнію (58%), сірки (18%), фосфору (59%), заліза (23%), кобальту (123%), марганцю (96%), молібдену (42%), мононенасичених кислот (218%), поліненасичених кислот (100%).
- При регулярному і помірному поїданні мигдалю можна спостерігати такі позитивні зміни в організмі:
- запобігання стрімких стрибків цукру в крові;
- насичення організму і скорочення вживання іншої їжі, що містить вуглеводи;
- збільшення чутливості до інсуліну;
- запобігання розвитку серцево-судинних хвороб і зменшення ризику інсульту;
- стабілізація маси тіла;
- поліпшення метаболізму;
- стабілізація артеріального тиску;
- очищення організму від токсинів.
Діабетикам краще їсти мигдаль сиром або підсмаженому вигляді. Дозволяється пити мигдальне молоко.
Кедровий горіх при діабеті
Кедровий горіх вважають одним з найбільш корисних для людини. Його калорійність — 673 ккал/100 г В такій же кількості продукту міститься 13,7 г протеїну, 68,4 г жирів і 9,4 г вуглеводів.
В ньому є майже всі вітаміни, за винятком В12 і Н. цінний Продукт з-за утримання таких мінеральних речовин, як калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, марганець, мідь, цинк, а також амінокислот. Всього в 50 г горіхів присутній денна потреба людини в омега-6. Цей плід має 15 одиниць глікемічного індексу.
- Діабетикам необхідно вживати кедровий горіх, щоб поліпшити стан здоров'я, а саме:
- привести рівень холестерину до оптимального;
- нормалізувати артеріальний тиск;
- зміцнити імунітет;
- поліпшити стан сполучних тканин;
- перешкодити утворенню тромбів;
- активізувати метаболізм;
- поліпшити кровообіг.
Бразильський горіх
В 100 г цього виду горіхів присутній 89% жирів, 8% протеїну і 3% вуглеводів. З усіх жирів лише 25% припадає на насичені, інші є корисними ненасиченими. У бразильському горісі багато клітковини, різних вітамінів і мінералів. Вживши 100 г цих плодів, можна заповнити добову потребу в магнії і фосфорі. Майже в 2 рази перевищує денну норму вміст міді, в 3,5 рази — селену.
Якщо їсти бразильський горіх регулярно, можна поліпшити якість крові, запобігти відкладення холестерину на судинах, надати еластичності їх стінок, знизити рівень цукру в крові. Його рекомендують для профілактики таких небезпечних захворювань, як атеросклероз, рак грудей і передміхурової залози, тромбоз, хвороби серця і судин. Також цей продукт допомагає підвищити захисні сили організму, рівень бадьорості і сил.
Діабетикам радять поїдати бразильський горіх в різноманітних стравах і десертах. Його також можна змішувати з іншими горіхами і сухофруктами, при цьому контролюючи, щоб їх кількість і загальна калорійність не перевищували допустимі.
Волоські горіхи при цукровому діабеті
Популярні волоські горіхи також зараховують до цінних продуктах для діабетиків, так як вони здатні знижувати та підтримувати стабільні показники рівня цукру в крові. Вони містять вуглеводи, які повільно і плавно розщеплюються в кишечнику і не провокують різких стрибків глюкози. Глікемічний індекс становить 15 одиниць.
В ядрах — 656 ккал/100 р. У них є всі вітаміни, крім В12, у великих кількостях присутні такі мінеральні елементи, як калій, кальцій, кремній, магній, фосфор, залізо, кобальт, марганець, мідь, фтор, цинк.
Помічено, що вживання волоських горіхів протягом трьох місяців призводить до норми показники інсуліну і до поліпшення загального самопочуття діабетика. Дієтологи рекомендують з'їдати продукт в сирому вигляді, оскільки після нагрівання він втрачає велику частину ненасичених жирів. Дозволено вживання недозрілих ядер.
Лісовий горіх
Рекомендується вводити в харчування діабетиків і лісовий горіх. Він здатний поповнити організм рядом вітамінів, макро - і мікроелементів. Так, в плодах є вітаміни А, В1, В2, Е, РР, бета-каротин, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, засвоювані вуглеводи і насичені жирні кислоти. Особливістю і гідністю цього продукту є великий вміст заліза — 100 г містять подвійну добову норму для організму.
Крім того що ці плоди підживлюють організм вітамінними і мінеральними елементами, вони здатні знижувати рівень холестерину, покращувати настрій, стан судин, прискорювати метаболізм. Продукт можна їсти сирим і смаженим. Краще запланувати його поїдання на першу половину дня.
Яку кількість горіхів можна їсти при цукровому діабеті
Щоб продукт надавав лише корисні дії, його необхідно вживати в рекомендованих кількостях. Користі можна домогтися, якщо замінювати порцією горіхів вуглеводи.
Перевищення добової норми загрожує появою негативних реакцій з боку організму.
Скільки діабетикам можна їсти в добу різних видів горіхів, можна ознайомитися в таблиці:
| Вид горіхів | Гранично допустима кількість для вживання в добу |
| Арахіс | 60 м (в півсклянки вміщається 70 г) |
| Мигдаль | 30 г (1/4 склянки) |
| Кедровий | 10-15 г (1 ст. л., 30-40 шт.) |
| Бразильський | 30 м (близько 5 ядер) |
| Волоський | 50-70 г (близько 7-10 ядер) |
| Лісовий | 50 г (приблизно 25 шт.) |
Можливу шкоду й протипоказання
Не всі діабетики можуть вживати горіхи. Якщо людина має ще якісь захворювання, то при поїданні продукту він повинен обов'язково це враховувати.
Перелік протипоказань до вживання різних видів горіхів, а також опис шкоди у разі перевищення рекомендованої норми наведені в таблиці:
| Вид горіхів | Можливу шкоду | Протипоказання до вживання |
| Арахіс |
|
|
| Мигдаль |
|
|
| Кедровий |
|
|
| Бразильський |
|
|
| Волоський |
|
|
| Лісовий |
|
|
Таким чином, їсти горіхи діабетикам можна і навіть потрібно. Ними найкраще замінювати вуглеводи. Крім розглянутих видів, можна також вживати кешью, фундук. Щоб продукт приносив користь, слід дотримуватися дозволеної дозування і враховувати наявність протипоказань.
