Панкреатит характеризується гострим або хронічним запаленням підшлункової залози. При його лікуванні, крім лікарських препаратів, показана також певна дієта, що включає вівсяний кисіль. Чим же такий корисний цей продукт у разі порушень роботи шлунково-кишкового тракту, як правильно його вживати і готувати, читайте нижче.
Чим корисний вівсяний кисіль для підшлункової залози
Кисіль на основі вівсяної крупи застосовують як заміну деяких медикаментозних препаратів на початковій стадії хвороби, а також як допоміжний елемент до основної терапії. Лікування проводиться під суворим керівництвом лікаря, який підбирає правильний ступінь термообробки продукту і режим прийому. Застосування вівсяного киселю позитивно впливає на стан печінки і всього шлункового тракту в цілому.
- Продукт чинить наступний вплив:
- сприяє купіруванню запального процесу, створюючи захисну плівку на тканинах, як, наприклад, препарат "Алмагель";
- прискорює виведення шлаків і токсинів, діючи як абсорбент;
- стимулює функціональність печінки та підшлункової залози;
- підвищує ступінь засвоюваності корисних речовин;
- покращує роботу імунної системи;
- сприяє регенерації тканин ШКТ;
- допомагає наситити організм необхідною кількістю калорій і придушити відчуття голоду, коли хворому показаний голодний режим у стадії загострення.
Як правильно приймати в разі панкреатиту
Збереження позитивного ефекту від споживання киселю на вівсянці можна домогтися тільки за умови дотримання норм прийому. Також варто врахувати, що застосування має тривати мінімум 1-2 місяці.
Пити лікувальний засіб необхідно тричі на день за часом:
- в 7:00;
- в 13:00;
- в 21:00.
За необхідності другий прийом можна провести об 11:00, а той, що випадає на годину дня, - о 15:00. Дозування в кожному конкретному випадку підбирає фахівець. В основному разова норма становить 100-200 мг відвару. Краще пити кисіль за 30 хвилин до їди: так він встигне швидко засвоїтися і надати обволікаючий ефект. Перед початком лікування цим напоєм слід підготувати печінку. Цей етап займе 1-2 тижні.
Він передбачає виконання таких пунктів:
- Повне виключення з раціону харчування гострої, солоної, смаженої їжі, копченостей і солодощів, а також газованої води.
- Введення в щоденне меню їжі, що містить клітковину, - переважно фрукти й овочі в запеченому або відвареному вигляді, каші, які дозволить лікар.
- Щодня споживати мінімум 1,5 л чистої води.
Рецепти приготування вівсяного киселю
Існує маса різних варіантів приготування вівсяного киселю. Усі вони передбачають використання мінімальної кількості продуктів і не складні у виконанні. Нижче можна ознайомитися з найбільш затребуваними рецептурами, які найчастіше призначають гастроентерологи. Також не варто забувати дотримуватися суворої дієти і приймати лікарські препарати.
На молоці
Цей варіант підходить людям, у яких діагностовано панкреатит легкого ступеня. У стадії загострення відвар на молоці приймати не можна.
Продукти для киселю:
- цільний овес - 1 ст.;
- молоко - 2 ст.
Приготування:
- Промити зерна під проточною водою і перемістити їх у чисту каструлю або миску.
- Молоко закип'ятити.
- Залити киплячою рідиною овес і поставити його на повільний вогонь. Варити 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Після закінчення зазначеного часу зняти масу з вогню. Накрити ємність кришкою й укутати махровим рушником. Настоювати 2 години.
- Злити рідину в окремий посуд, і можна застосовувати її за призначенням.
На воді
Варіант киселю, що готується на воді, підійде для всіх пацієнтів, хворих на панкреатит. Його можна приймати навіть у стадії загострення, але, звісно ж, якщо дозволить лікар.
Для такого варіанта напою будуть потрібні:
- вівсянка - 200-300 г;
- вода тепла кип'ячена - 0,5 л;
- окраєць житнього хліба.
Інструкція приготування:
- Скласти вівсяні пластівці в скляну тару.
- Залити основний інгредієнт водою і помістити туди ж шматок хліба.
- Все ретельно перемішати.
- Залишити настоюватися в теплому місці на 48 годин. Періодично масу слід перемішувати.
- Після закінчення двох діб рідину відцідити в окремий посуд, а рідину утилізувати.
- Отриманий настій поставити на плиту і закип'ятити. За бажанням можна злегка присолити - спецію беруть буквально на кінчику ножа. Але краще, звісно ж, узагалі нічого не додавати.
Приготування в мультиварці
З просуванням технічного прогресу з'являється можливість спростити процес приготування багатьох страв і напоїв, зокрема й киселю з вівса. Для здійснення завдання можна використовувати не тільки газову плиту, а й мультиварку. Щоб підшлункова залоза краще працювала, можна випробувати рецепт киселю на кефірній заквасці.
Для цього буде потрібно:
- пластівці вівсяні - 500 г;
- вода кип'ячена тепла - 2 л (для закваски) і 2 ст. (для киселю);
- кефір 1% - 1 ст.
Поетапний процес приготування:
- У трилітрову банку скласти пластівці й залити їх водою. Додати кефір.
- Залишити масу настоюватися за кімнатної температури на добу. Протягом цього часу запуститься процес бродіння. Якщо в кімнаті не досить тепло, може знадобитися більше часу (48 годин). Визначити, що маса готова до подальшої обробки, можна за наявністю білого осаду, що випав.
- Вівсяну масу перемішати дерев'яною ложкою і відцідити рідину.
- Почекати, поки в заквасці білий осад впаде вниз, а прозора вода залишиться зверху. Останню потрібно злити, а більш щільну масу залишити для подальшого приготування киселю.
- Взяти 10 ложок отриманої закваски і розчинити їх у 2 ст. води.
- Вилити рідину в чашу мультиварки та встановити режим "Тушкування" приблизно на 10 хвилин. Необхідно, щоб маса загусла. Щойно це станеться, продукт повністю готовий до вживання.
- Якщо залишилася закваска, її не слід утилізувати. Можна скласти масу в скляну банку і застосовувати для приготування киселю в наступні рази.
З фруктами та ягодами
Рецептури киселю з додаванням фруктів і ягід підійдуть для пацієнтів, які використовують його в профілактичних цілях у період ремісії. У цей час можна розширити свій раціон, потроху додаючи в нього нові продукти. Фрукти і ягоди якраз допоможуть збагатити організм вітамінами і підвищити імунітет. У цьому плані добре підійдуть вишня, малина, полуниця, банан, яблука, абрикос, груша, слива тощо.
Для приготування напою знадобляться:
- пластівці вівсяні - 400 г;
- житній хліб - 1 скибочка;
- вода - 1 л;
- сіль - за смаком;
- ягоди або фрукти - 200 г;
- мед або цукор - 1 ст. л.
Поетапне виконання дій:
- Помістити пластівці в скляну тару, залити водою, додати хліб. Розмішати всю масу дерев'яною ложкою.
- Настоювати 2 доби за кімнатної температури.
- Рідину відцідити в окрему миску. Макуху можна залишити для приготування вівсяного печива чи оладок.
- Отриманий настій поставити на вогонь. Якщо він за консистенцією густіший, ніж вершки, слід додати води.
- Кип'ятити кисіль хвилин 5-10, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки.
- Зробити плодове пюре за допомогою блендера. Фрукти можна залишити свіжими або ж попередньо їх проварити у воді 5 хвилин.
- Вмішати пюре в кисіль і залишити остигати.
Із пророщеного вівса
Пророщений овес надзвичайно корисний. Кисіль на його основі підійде і за хронічного панкреатиту, і за початкової стадії захворювання. Для початку слід проростити зерно.
Роблять це так:
- Приблизно жменю насіння поміщають у трилітрову банку і заливають водою так, щоб вона покрила його.
- Не накриваючи кришкою, витримують насіння протягом доби за кімнатної температури.
- На плоскій тарілці розміщують відріз марлі, попередньо зволожений і складений удвічі.
- Посадковий матеріал промивають і розкладають по тканині. Зверху їх прикривають відрізом марлі, обробленим аналогічно нижньому.
- Через приблизно 14 годин на зернах з'являться білі паростки. Це свідчитиме про те, що продукт готовий до споживання.
Для приготування киселю беруть пророщене насіння і 2 ст. води. Зерна перемелюють у блендері й кип'ятять 5 хвилин. Отриманий кисіль остуджують і відразу застосовують за призначенням.
Протипоказання до застосування
Вівсяний напій, як і всі продукти, має свої протипоказання до застосування. Його не можна вживати людям, які страждають від непереносимості злакових культур. В іншому ж цей продукт активно застосовують для лікування різних недуг, пов'язаних із відхиленнями в роботі шлунково-кишкового тракту. При нехтуванні нормами прийому киселю, прописаними лікарем, можуть виникнути такі побічні ефекти, як висипання на шкірі, запаморочення, нудота, блювота, розлад шлунку.
Насамперед у таких випадках слід випити велику кількість води та абсорбент (чорне або біле вугілля, "Ентеросгель"). У разі висипань також потрібно прийняти антигістамінний засіб ("Цитрин", "L-Цет", "Зодак" або ін.). Якщо через 6 годин симптоматика не зникає, то слід викликати швидку допомогу.
