Цукровий діабет - ендокринно-обмінне хронічне захворювання, спричинене повною або умовною інсуліновою недостатністю. Люди з такою недугою мають дотримуватися певної дієти. У зв'язку з цим кожен продукт вони розглядають досить ретельно, зважуючи його плюси й мінуси. У тих, хто тільки зіткнувся з проблемою, багато запитань викликає вівсяна каша. Вона вважається дієтичною їжею, але в ній багато вуглеводів, що не добре для організму діабетиків. Чи так це, читайте далі.
Чи можна діабетикам вживати вівсяну кашу
Меню людей, які страждають від цукрового діабету, має бути максимально збалансованим. Багато лікарів навіть рекомендують вести підрахунок вуглеводів, оскільки від них безпосередньо залежить рівень глюкози в крові.
1 типу
Особливо контроль вуглеводів важливий для цього типу захворювання, оскільки за нього організм не здатний виробляти інсулін, який відповідає за утилізацію глюкози. Тому вівсянку необхідно було б виключити з раціону діабетиків першого типу. Але цей продукт багатий на клітковину, яка здатна затримувати процес засвоєння вуглеводів через кров. Він має низький глікемічний індекс, а отже, корисний діабетикам.
2 типу
Людям, із другим типом хвороби, також корисно підраховувати кількість уживаних вуглеводів, але у зв'язку з тим, що в них недуга розвивається через надмірну вагу. Тому для них дуже важливо контролювати її. Цьому також може посприяти клітковина, яка очищає організм від шлаків, токсинів, що перешкоджають нормальному обміну речовин.
Склад вівсяної каші
Вівсяна крупа - високопоживний і збалансований продукт. У 100 г продукту 342 ккал, що становить 22% від добової норми. Кількість вуглеводів - 59,5 г, білків - 12,3 г, жирів - 6,1 г, харчових волокон - 8 г, води - 12 г.
Крім цього, у вівсянці можна відзначити вміст таких речовин:
| тіамін: 0,49 мг; | рибофлавін: 0,11 мг; |
| холін: 94 мг; | пантотенова кислота: 0,9 мг; |
| піридоксин: 0,27 мг; | фолієва кислота: 29 мкг; |
| альфа токоферол: 1,7 мг; | біотин: 20 мкг; |
| філохінон: 2 мкг; | ніацин: 1,1 мг; |
| калій: 362 мг; | кальцій: 64 мг; |
| кремній: 43 мг; | магній: 116 мг; |
| натрій: 35 мг; | сірка: 81 мг; |
| фосфор: 349 мг; | хлор: 70 мг; |
| алюміній: 700 мкг; | залізо: 3,9 мг; |
| йод: 4,5 мкг; | кобальт: 6,7 мкг; |
| марганець: 5,05 мг; | мідь: 500 мкг; |
| молібден: 38,7 мкг; | нікель: 48,3 мкг; |
| селен: 28,9 мкг; | фтор: 84 мкг; |
| цинк: 2,68 мг; | моно- і дисахариди (цукри): 0,9 г. |
Вплив клітковини та вуглеводів на організм
У складі вівсянки 67% займають вуглеводи. З такою кількістю органічної речовини діабетикам впоратися складно, оскільки їхній організм не здатний самостійно виробляти потрібну кількість інсуліну для боротьби з цукром або він реагує на глюкозу некоректно. Водночас клітковина, що є в крупі, знижує швидкість всмоктування вуглеводів у кров. Завдяки цьому організм поступово отримує поживні речовини і не відчуває перевантаження.
Тому вівсяна каша має відносно низький глікемічний індекс (50-58, залежить від типу крупи). Спираючись на ці дані, вчені проводили дослідження і з'ясували, що в середньому у випробовуваних, до чийого раціону була введена вівсянка, рівень цукру знизився на 7 мг/дл.
Корисні властивості
- Присутність у раціоні страви позитивно позначається на загальному стані організму хворого:
- мінеральні солі підтримують роботу серця, судин, очищають організм від шкідливого холестерину, що своєю чергою запобігає стрибкам тиску;
- значна кількість складних вуглеводів, а також білків і жирів заряджає організм енергією на довгий час;
- наявність у злаку інуліну, рослинного аналога інсуліну, дає змогу рідше й у меншій кількості хворим із діабетом другого типу робити собі ін'єкції цієї речовини;
- клітковина надовго забезпечує відчуття ситості та допомагає не переїдати.
Протипоказання та можлива шкода
Бажано не вживати хворим кашу швидкого приготування, оскільки в ній багато імітаторів смаку, різних харчових добавок, зокрема цукру і солі.
Незважаючи на всю користь крупи, страви з неї не повинні бути присутніми в меню щодня. Також не можна вживати їх у великій кількості, тому що каша вимиває з організму кальцій, порушує процес всмоктування вітаміну D. Такі напої, як кисіль і відвар можна вживати лише за нормального перебігу хвороби.
Вибір вівсянки
Сьогодні популярні такі продукти зі злаку:
- пластівці - містять багато поживних речовин і мають низький ГІ;
- цільні зерна - найкорисніший варіант, оскільки практично не проходить обробку, але готувати їх потрібно кілька годин;
- мюслі - пропарені пластівці, готові до вживання (можна тільки з кефіром);
- батончики - 2-3 шт. здатні замінити порцію каші, гарні для перекусів;
- висівки - якщо вам не до душі каша, то 1-3 ч. л. на день за регулярного вживання приводять у норму рівень глюкози;
- пластівці швидкого приготування - найшкідливіший варіант для діабетиків за рахунок різних добавок.
Як правильно вживати при діабеті
Вводячи в раціон овес, бажано віддавати перевагу цілісному зерну або "Геркулесу". У них не додають цукор і їхній глікемічний індекс низький. Але це зовсім не означає, що потрібно зловживати продуктом. Так звичайна порція каші в 250 г має глікемічне навантаження 9. Якщо ви збільшите об'єм порції вдвічі, то і показник збільшиться у стільки ж. Варити страву потрібно на основі нежирного молока або води.
Із цільного зерна каша буде готова через 30 хвилин за умови, що зерна були попередньо на добу замочені у воді. Для приготування пластівців потрібно 15-20 хвилин. Щоб отримана страва була смачнішою, можна додати горіхи, гарбузове або соняшникове насіння, корицю, трохи сухофруктів. Підсолоджувачів слід уникати. Денна норма каші - 3-6 порцій з ¼ склянки крупи. Вживати потрібно мінімум через день.
Рецепти з вівсянки для діабетиків
Якщо вам важко підібрати корисний рецепт, вивчіть інформацію, викладену нижче. Так ви зможете вибрати найбільш підходящий варіант вживання.
Відвар
Для його приготування необхідно 150 г зерна запарити або зварити. Готовий продукт потрібно подрібнити за допомогою блендера і залити 1 л гарячої води. Проварити протягом 40 хвилин, процідити і залишити остигати. Готовий відвар вживають по 100-150 мл перед їдою.
Каша на воді
Візьміть 1 склянку зерна або пластівців, і залийте 2 склянками води. Доведіть до кипіння і регулярно помішуючи варіть 10-15 хвилин. Через цей час додайте 1 ст. л. рослинної олії, ретельно перемішайте і залиште настоятися під закритою кришкою на вимкненій плиті 5 хвилин.
Кисіль
Процес приготування напою не простий. Потрібно заповнити трилітрову банку крупою і влити 2,5 л кефіру. Все необхідно ретельно перемішати і під кришкою залишити в темному теплому місці на добу. Після процідити через подвійну марлю, зерна промити в 2 л води, і без рідини залишити в банці ще на добу. За цей час субстанція має розділиться на рідку і тверду частини.
Рідину по максимуму злити. Чверть склянки осаду потрібно розвести невеликою кількістю води і з'єднати зі склянкою окропу. Усе перемішати й закип'ятити. Готове зілля слід вживати протягом дня маленькими ковтками.
Вівсянка, як дієтичний продукт, має обов'язково бути присутня в раціоні діабетика. У розумних кількостях вона не тільки налагоджує травлення, а й знижує рівень глюкози.
