Не тільки в колі людей, які люблять дієтичне харчування, використовують ячмінні пластівці, цей продукт підійде для всіх, хто прагне вести здоровий спосіб життя. Деякі вживають кашу на сніданок, готують смачне печиво та інші страви. Усе це зумовлено багатим складом, корисними властивостями, а також високою енергетичною цінністю.
Що таке ячмінні пластівці
Ячмінні пластівці належать до унікальних продуктів, які підходять для людей, що стежать за правильним харчуванням. Вони допомагають надати вираженого смаку, якщо їх додати в хліб, кашу або випічку. Продукт швидко вгамує відчуття голоду без тяжкості в шлунку.
Як роблять продукт
Для виробництва використовується ячмінна крупа, яка проходить специфічну обробку під високим тиском і температурою. На зерна подається пара і тепло в спеціалізованих машинах. Завдяки цьому вдається зберегти смакові якості, корисні властивості, вітаміни цільного зерна, прискорюється процедура приготування їжі.
Виробництво складається з декількох стадій. Спочатку зерно проходить очищення і мийку, після пресується кожна крупинка, що дає змогу розчавити її, створюючи плоску форму. Наприкінці здійснюється термообробка, а смак виходить більш насиченим, ніж саме зерно.
Хімічний склад і калорійність
За кількістю амінокислот продукт не поступається пшениці. У складі є безліч речовин, які потрібні для людського організму і підтримки здоров'я:
- кальцій;
- фосфор;
- йод і залізо;
- цинк;
- сірка;
- клітковина;
- вітаміни А, В, Е, D;
- мінерали.
Калорійність на 100 г - 320 ккал. Харчова цінність:
- Білки - 11 г.
- Жири - 2 г.
- Вуглеводи - 63 г.
Цільне зерно менш калорійне - 310 ккал. Каша може швидко відновити нестачу фтору, який потрібен для роботи мозку. Регулярне застосування в кулінарії дасть змогу поліпшити роботу травної системи, завдяки 6% харчових волокон, які виводять шлаки та інші шкідливі речовини.
Чим корисні для організму людини
Саме для дієтичної мети використовують ячмінні пластівці, адже вони вважаються незамінними.
- Користь для організму людей буде і в іншому:
- Багато харчових волокон, що виводять шлаки й токсини, покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Очищення пластівцями корисне для діабетиків і людей, які страждають від зайвої ваги.
- Зміцнення судин у разі постійного вживання.
- Профілактика захворювань серця, завдяки швидкому перетравленню без обтяжень шлунка.
- Захист від катаракти, оскільки склад містить вітаміни для очей і кератин, а сама каша - потужний антиоксидант.
- Уповільнення старіння клітин з поліпшенням їхнього відновлення завдяки наявності токоферолу. Продукт зміцнює імунну систему людини, покращує виділення гормонів.
- Підтримка всіх процесів роботи мозку, поліпшення пам'яті, концентрації уваги, що досягається вітаміном РР. Ячмінні пластівці допоможуть у разі частих мігреней і депресивного стану.
- Зниження стресових наслідків і допомога при лікуванні анемії, невралгічних захворювань завдяки вітамінам В.
- Підтримування норми кальцію і м'язових функції за рахунок вітаміну D.
Каші на основі ячмінних пластівців - поживний і корисний сніданок для будь-якої людини, особливо для зростаючих організмів школярів і для спортсменів. Дитині такий продукт можна почати давати після введення твердого прикорму, приблизно після 1 року.
Застосування ячмінних пластівців
Використання ячмінних пластівців поширене у сферах кулінарії та косметології. З них можна зробити корисні солодощі, самостійні страви з додаванням молока, меду та інших інгредієнтів. Широко використовуються вони в народних рецептах медицини для лікування проблем шкіри, цукрового діабету, а також збоїв у роботі ШКТ. Дієтологи радять використовувати пластівці в чистому вигляді, щоб швидко позбуватися зайвої ваги.
У кулінарії
Найголовніше призначення продукту, яке вважається основним - застосування пластівців для каш. Її легко приготувати за допомогою молока або води. Інгредієнти доводяться до кипіння і залишаються на 5-10 хвилин настоятися.
Крім стандартної каші, можна зробити:
- Смачний гарнір для другої страви. У кашу додається трохи солі і готувати її краще на воді, а наприкінці додати пасеровану цибулю, моркву і перець.
- Супи, особливо рибні, для яких пластівці подрібнюються на порошок.
- Печиво, оладки або млинці.
- Панірування для котлет та інших страв.
Це тільки частина варіантів використання в кулінарії, кожен може додавати пластівці на свій розсуд, експериментуючи з рецептами.
Правила приготування
Для простої каші знадобиться:
- ячмінні пластівці: 200 г;
- вода або молоко: 700 мл;
- сіль: щіпка.
Для приготування необхідно виконати такі дії:
- Закип'ятити воду або молоко.
- Додати пластівці, сіль і залишити варитися до 5 хвилин.
- Зняти з вогню, накрити каструлю кришкою, щоб каша настоялася протягом 10 хвилин.
Для першої страви рекомендується дієтичний суп, на основі овочевого або іншого бульйону з додаванням моркви, цибулі, редьки та селери.
Каша з ячмінних пластівців із вершками
Швидко зробити десерт або поживний перекус можна так:
- На 1 склянку пластівців додати окропу, щоб вода перекривала кашу.
- Покласти 100 г вершкового масла і чекати поки каша розбухне.
- Розтерти 1 яйце і 100 г цукру, влити 250 мл кефіру, 200 мл вершків і кинути дрібку ваніліну.
- Рідину перелити до каші з додаванням 50 г родзинок, 150 г борошна і 3 ст. л. меду.
- Тісто виходить рідким, ложкою викладається на деко і запікається при 180 градусах 10-15 хвилин.
Що можна додавати
Велика кількість людей не любить кашу з ячмінних пластівців, оскільки вона має прісний смак, але її можна поліпшити додатковими інгредієнтами.
Для урізноманітнення каші рекомендується додавати:
- Банан, яблоко або інші фрукти і ягоди.
- Сухофрукти, відмінно підійдуть родзинки і чорнослив.
- Горіхи будь-якого виду.
- Мед, варення, джем.
- Спеції.
У косметології
Дуже часто можна чути, що ячмінь застосовують для косметологічних цілей. Продукт використовують переважно для відварів і масок, оскільки виступає потужним антисептиком, дає змогу домогтися ефекту омолодження. Відразу після потрапляння на шкіру відбувається живлення клітин з посиленням обмінних процесів. Отримати реальний ефект можна за регулярних домашніх процедур. Шкіра стає зволоженою, отримує вітаміни, змінюється колір обличчя, а мікротріщини та рани швидше загоюються.
Маски з ячменю дають змогу:
- Посилити регенерацію пошкодженої шкіри.
- Надавати загоювальний ефект.
- Підтягнути невеликі зморшки.
- Поліпшити циркуляцію крові та наситити клітини.
Найефективніші та найпростіші засоби для домашнього догляду із застосуванням ячмінних пластівців:
- На 1 ст. л. пластівців додати 3 ст. л. кефіру, через 15 хвилин нанести на обличчя.
- У готову кашу на воді без добавок, вноситься 1 ст. л. лимона, суміш розчавлюється і наноситься на шкіру.
- У рівних частинах змішати топлений мед і злаки, наносити на обличчя.
- Скраб із кавової гущі та подрібненого ячменю використовується для зняття ороговілого шару шкіри.
Описані засоби потрібно застосовувати курсом до 2 разів на тиждень, залишати маски на 20 хвилин не тільки для обличчя, а й зони декольте, шиї. Регулярне нанесення допомагає шкірі, що в'яне, змінюється контур обличчя, нормалізується циркуляція крові.
Можлива шкода та протипоказання
Якщо людина повністю здорова, то застосування ячмінних пластівців не завдасть жодної шкоди. Однак є кілька хвороб та інших чинників, у разі яких продукт може бути протипоказаний:
- Основний недолік - велика кількість глютену, через який продукт забороняється людині з непереносимістю або алергією. До таких захворювань можна віднести целіакію, глютенову ентеропатію, але на практиці вони зустрічаються дуже рідко.
- Не рекомендується давати дитині до 1 року.
- З обережністю вживати каші та інші страви під час вагітності, щоб не викликати передчасні пологи.
- У разі передозування низка вітамінів ячменю може завдавати шкоди організму:
- Велика кількість вітаміну А спричиняє збільшення печінки та зниження апетиту з різкими головними болями.
- Вітамін РР у надлишку призводить до ускладнень стану пацієнтів, у яких порушена робота травлення, розвинена глаукома, подагра.
- Дистрофія печінки та загальна інтоксикація трапляється при отриманні великої кількості вітамінів групи В.
Правила і терміни зберігання
Купуючи пластівці, необхідно дивитися на упаковку, вона має бути цілою, герметичною. У разі пошкодження продукт збирає вологу, яка призводить до втрати корисних властивостей. Перевірені виробники, які поважають себе, на упаковках завжди вказують не тільки дату виробництва пластівців, а й час фасування. Це дає можливість клієнтам купувати якісний товар.
Описані властивості продукту, рецепти та сфера застосування роблять ячмінні пластівці одними з найкращих злаків. У них міститься все, що потрібно людському організму для підтримки здоров'я. Якщо правильно підходити до процесу приготування, то ячмінь стане справжніми ласощами і дешевим засобом для збереження молодості.
