Люди, які страждають на проблеми зі здоров'ям, що не сумісні з вживанням кави, нерідко шукають замінники цього напою. Однією з них є ячмінна кава. Вона має низку корисних властивостей, дозволена для вживання дітьми та літніми людьми. Детальніше про користь кавозамінника з ячменю можна дізнатися зі статті.
Що таке ячмінна кава
Ячмінна кава являє собою напій, що готується з колоса солодового ячменю. Вона має виражену тонізуючу дію і може використовуватися як кавозамінник рослинного походження. Багато людей вважають, що його смак і запах віддалено нагадують кавові. Головна перевага описуваного напою - відсутність кофеїну. У цьому ж багато хто бачить і недолік, оскільки він не здатний надавати такий підбадьорливий ефект, як натуральна кава.
Історія поширення
Ячмінний напій з'явився з метою замінити каву. Спочатку його стали вживати жителі Італії. Але до його варіння приступили не для того, щоб уникнути шкоди для здоров'я від кофеїну. Річ у тім, що кава була занадто дорогою, і її могли дозволити собі далеко не всі. До того ж її дуже важко було придбати.
Італійці прозвали ячмінний кавозамінник Caffe d'orzo. З їхньої території напій поширився Європою під час Другої світової війни. Особливо його полюбили в Іспанії. Уже в повоєнні роки тут з'явилося близько 20 компаній, що виробляють його.
Склад і калорійність напою
Щоб розуміти, яку дію може чинити кава з ячменю на людський організм, слід поглянути на її склад.
У ньому присутні практично всі відомі вітаміни:
- А (0,1% від рекомендованої добової норми для людини);
- бета-каротин;
- лютеїн;
- B1 (32,5%);
- B2 (10,4%);
- B4 (1,1%);
- B5 (9,4%);
- B6 (13,8%);
- B9 (5,2%);
- E (5%);
- К (3,3%);
- PP (13,5%).
Багатий напій і на мінерали.
У ньому містяться:
- калій (13,5%);
- кальцій (2,3%);
- магній (20,6%);
- натрій (0,5%);
- фосфор (24,6%);
- залізо (12,5%);
- марганець (77,4%);
- мідь (35,4%);
- селен (50,1%);
- цинк (17%).
В описуваному напої також присутні цукри, незамінні та замінні амінокислоти, стероли, насичені та мононенасичені жирні кислоти. Калорійність кави з ячменю становить 357,1 ккал/100 г (21,2% від рекомендованої добової норми споживання для людини).
Енергетична цінність 100 г виглядає наступним чином:
- білки - 11,1 г (14,6%);
- жири - 2,1 г (3,8%);
- вуглеводи - 74,9 г (34,2%).
Який на смак і запах
Описуваний кавозамінник має своєрідний смак. У ньому присутня нотка обсмаженого хліба. Смакові якості можна описати як м'які, з легкою гіркуватістю. При правильному приготуванні на поверхні напою утворюється висока щільна пінка.
Корисні властивості ячмінної кави
Багатий хімічний склад обумовлює користь описуваного напою. Його можна вживати практично всім людям - дітям, вагітним, жінкам-годувальницям, літнім людям. Він не протипоказаний за таких серйозних діагнозів, як цукровий діабет, панкреатит, гастрит. Рекомендують його вживання і людям, які бажають скинути вагу або ретельно стежать за станом свого тіла.
Користь для здоров'я загалом
- Загалом, кава з ячменю може чинити на людський організм такі благотворні дії:
- Посилювати виведення рідини із сечею.
- Чинити очищувальну дію від токсинів.
- Зміцнювати захисні сили організму.
- Активізувати виведення жовчі.
- Тонізувати.
- Чинити позитивний вплив на роботу серця і судин.
- Заспокоювати і нормалізувати діяльність ЦНС.
- Налагоджувати роботу системи травлення.
- Стабілізувати рівень гормонів і глюкози в крові.
- Відновлювати сили.
- Сприяти зниженню маси тіла.
- Робити кращими шкірні покриви та волосся.
- Допомагати швидше відновлюватися після інфекційних хвороб.
Для дітей
Дітям ячмінний напій може бути корисним через те, що він має багатий вітамінно-мінеральний склад. За регулярного вживання він здатний насичувати відсутніми елементами організм, що підростає.
Крім того, таке питво заспокоює нервову систему, покращує діяльність мозку. Особливо важливі для дітей такі благотворні дії напою, як підтримання рівня рідини на належному рівні та зміцнення імунної системи.
У разі схуднення
Ячмінь має антиоксидантні властивості. Це означає, що його регулярне вживання сприятиме очищенню організму від токсинів. Наявність клітковини в кавозаміннику призводить до того, що він налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, зокрема регулярне випорожнення, а також метаболізм. Всі ці дії в комплексі сприяють позбавленню від зайвих кілограмів.
Чи можна пити
Є низка проблем зі здоров'ям, а також періоди в житті людей, коли певні напої та продукти вживати заборонено, оскільки вони провокують погіршення стану та завдають шкоди. Так, наприклад, каву не можна пити діабетикам, виразковикам, тим, хто страждає від порушень роботи травного тракту.
Під забороною вона і для вагітних та жінок, які годують груддю. А ось ячмінну каву вважають здоровим напоєм. Однак перед тим, як вводити її в раціон, слід переконатися, що протипоказань до її вживання немає.
У разі вагітності та грудного вигодовування
Вагітність і лактація - це ті важливі періоди в житті жінки, коли вона має особливо стежити за тим, що потрапляє до її організму, оскільки від якості та властивостей продуктів, а також напоїв безпосередньо залежить здоров'я малюка. Вагітним його не можна вживати, оскільки він може стати причиною різкого підйому тиску, який небезпечний тим, що призводить до переривання вагітності або несвоєчасного розродження.
За цукрового діабету
Не є протипоказанням для вживання ячмінної кави діагноз "цукровий діабет". Клітковина, що у великій кількості входить до її складу, здатна уповільнити засвоєння вуглеводів. А це, своєю чергою, призводить до того, що рівень цукру в крові стабілізується. Описуваний напій навіть рекомендують вживати, щоб запобігти розвитку діабету.
У разі панкреатиту та гастриту
Ячмінний кавозамінник дозволений і навіть рекомендований до вживання особам, у яких є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Не протипоказаний він навіть і за таких серйозних захворювань, як панкреатит, гастрит, виразка.
Пояснюється це тим, що ячмінь здатний провокувати очищення і тонізацію епітелію шлунка і кишечника, виведення жовчі, зняття запалень. Елементи, що в ньому містяться, провокують ріст і підтримання в нормальному стані корисної мікрофлори в кишечнику.
Як правильно вживати
Ячмінний напій можна пити в будь-який час доби. Добре вживати його під час сніданку. Він також підходить для вечері та під час перекусів. Щоб зробити смак кращим, у кавозамінник варто додавати цукор і його замінники, молоко, вершки, морозиво, лимон, корицю, мед.
Способи приготування напою
Є кілька рецептів, як приготувати описуваний кавозамінник у домашніх умовах. Це може бути чистий напій або з додаванням різних добавок, щоб посилити корисний ефект. Вони надають кавозаміннику різноманітних цікавих смаків. Нижче наведено покроковий опис класичного способу приготування і з додаванням жита.
Класичний спосіб
У цьому рецепті використовуються 3 ч. л. зерен ячменю і 150-200 мл очищеної води. Зерна необхідно попередньо добре промити і повністю просушити.
Далі потрібно діяти наступним чином:
- Розжарити сковороду.
- Викласти на неї зерна.
- Обсмажувати, безперервно помішуючи, поки вони не потемніють і в них не посилиться запах.
- Витягти зі сковороди й охолодити.
- Подрібнити в кавомолці.
- У турку влити холодну воду і помістити зерна.
- Поставити на вогонь і закип'ятити.
- Витримати протягом 3-5 хвилин у закритому вигляді.
Ячмінна кава з житом
Для цього рецепта знадобляться по 2 ст. л. ячменю і жита та 200 мл очищеної води.
Готується напій таким чином:
- Злаки промити і замочити у воді на ніч.
- Злити воду і провести ще одне промивання.
- Помістити злакові в киплячу рідину.
- Після розкриття відкинути їх на друшляк.
- Здійснити промивання.
- Повністю просушити.
- Помістити на розігріту сковороду.
- Обсмажити до темного кольору.
- Зробити помел у кавомолці.
- Влити в турку воду.
- Всипати злаки.
- Закип'ятити.
- Настоювати в закритому стані протягом 3-5 хвилин.
Як правильно вибрати та зберігати продукт
Який напій вибрати - розчинний або нерозчинний, зерновий або мелений, чистий або з добавками - залежить від особистих вподобань людини і від того, чи є в неї час для правильного приготування за рецептом. Купувати краще ячмінну каву, яку випускають торгові марки, що добре себе зарекомендували.
Продукт має продаватися в герметичній ємності. При покупці важливо звертати увагу на термін придатності. Зазвичай він становить 12-18 місяців від дати виготовлення. Зберігати продукт слід у герметично закритій оригінальній упаковці. Він має зберігатися в сухому приміщенні, подалі від речовин, що мають сильний запах.
Протипоказання
Ячмінна кава є унікальним напоєм, оскільки протипоказань до її вживання майже немає. Вона може завдавати шкоди лише в тому разі, якщо людина нею зловживає - п'є її занадто часто, у великих кількостях, сильно міцною. Безконтрольне вживання загрожує збільшенням маси тіла.
Отже, ячмінний напій є чудовим альтернативним варіантом для тих, кому не можна пити натуральну каву, а також для людей, які віддають перевагу здоровому способу життя. Він насичений вітамінами, мінералами й амінокислотами, здатний чинити низку корисних дій на людський організм. Вона показана для відновлення сил та імунітету після хвороби і під час терапії деяких захворювань.
