Ячмінь (Hordeum) - популярна злакова культура, що вирощується по всьому світу. У сучасному сільському господарстві для вирощування використовують звичайний ячмінь, інші види зростають у невеликій кількості і відносяться до дикаційних культур. Існує 40 видів або сортів ячменя, і в основному це ярові сорти, тобто ті, які використовуються людиною в харчових цілях. Спеціальні озимі сорти також розділяють за цими двома категоріями, але крім цього вони мають особливу класифікацію залежно від призначення.
Популярні сорти озимого ячменя
Умовно можна розділити сорти озимого ячменя на високоврожайні та пивоварні. У виробництві пива ця культура надзвичайно цінна, оскільки є його основою. Технологія вирощування цього рослини для пивоварної промисловості відрізняється від тієї, яка застосовується до високоврожайних культур. З економічної точки зору ячмінь, вирощений для виробництва пива, є високорентабельним злаком з великими перспективами.
Характеристики ячменя робляють його головним конкурентом такого популярного злаку, як пшениця. Всім відома каша "перловка" - шліфовані зерна ячменю, а ось ячнева крупа - це дроблений ячмінний зерно. Особливості ячневої крупи: високий вміст клітковини, наявність вітамінів групи В. Крім того, на відміну від пшениці вона має більш низький глікемічний індекс. Найбільш поширеність рослини зафіксована в південних регіонах, а також на Кавказі та в Краснодарському краї.
Знаєте ви? Живе ячмінне насіння - це цінне джерело бета-глюкану, речовини, що знижує рівень цукру в крові. Пророщені зерна не поступають розсаді пшениці за користливістю і містять легкоусвояємі вітаміни.
Велике значення в процесі промислового вирощування грає селекційна робота, яку проводять агрономи Росії, України, Франції, Аргентини та Австралії. Саме ці країни є рекордсменами за кількістю відгруженого ячмінного зерна. Країни, які закуповують великі обсяги ячменю: Китай, Нідерланди, Саудівська Аравія, Іран, Бельгія.
З високим врожайністю: - сорти з високою врожайністю, середній показник значення: - Версаль (110 ц/га); - Віват (80 ц/га); - Восход (від 49 до 74 ц/га); - Рубеж (68 ц/га); - Каррера (119 ц/га); - Каріока (селекційний, 110 ц/га).
Важливо! Після посіву територію з тільки що посадженою культурою докаталюють (уплотнюють катком). Це необхідно для захисту насіння від негоди та інших зовнішніх факторів.
Норми висіву високоврожайних видів культур залежать від регіону, в якому вирощуються. Стандартне значення становить до 5 млн всх зерен на 1 гектар.
Особливості видів:
- обов'язково потрібно провести попереднє оранку ґрунту перед посівом (на глибину до 22 см);
- потреба у боронуванні перед посівом;
- добрива у вигляді навозу та мінеральних сполук;
- відбір насіння перед посадкою (1000 одиниць не повинні важити менше 40 г).
Пивоварні
Найкращі сорти ячменю для виробництва пива, середні показники врожайності:
- Луран (70-90 ц/га);
- Тимофій (76 ц/га);
- Йосип (75 ц/га);
- Спрінтер (50 ц/га);
- Лазар (76 ц/га);
- Надійний (60 ц/га).
Особливості видів:
- короткий період вегетації (до 110 днів);
- дефіцит вологи протягом двох тижнів до закінчення дозрівання критично небезпечний для культури;
- бонітет ґрунту для найкращого зростання - від 40 до 70 балів.
При варінні пива використовують дворядний або шестирядний вид культури, перший - більш перевагу, оскільки насіння мають однаковий розмір і форму. Якісне сиров'я має насичений "пшеничний" колір (темно-жовтий або світло-жовтий відтінок), хорошу щільність і рівну поверхню. Процес бродіння на порушеному зерні не відбудеться.
Найкращі сорти для різних регіонів
Для регіонів необхідно вибирати сорти з різними характеристиками, а саме:
- для південних — стійкі до посухи (Віват, Каріока, Каррера);
- для північних, північно-західних та північно-східних — морозостійкі (Тимофій, Йосиф, Єрема).
