Ячмінь (Hordeum) - популярна злакова культура, що вирощується в усьому світі. У сучасному сільському господарстві для обробітку використовують ячмінь звичайний, інші види виростають у малій кількості і відносяться до дикорослих культур. Існує 40 видів або сортів ячменю, і все це, переважно, ярі сорти, тобто ті, що використовуються людиною в харчових цілях. Спеціальні озимі сорти також поділяють за цими двома категоріями, але крім цього вони мають особливу класифікацію за цільовим вживанням.
Популярні сорти озимого ячменю
Умовно можна розділити сорти озимого ячменю на високоврожайні та пивоварні. У виробництві пива ця культура безцінна, адже вона є основою напою. Технологія вирощування цієї рослини для пивоварної промисловості відрізняється від тієї, яка застосовується до високоврожайних культур. З економічної точки зору ячмінь, який вирощують для виробництва пива, є високо рентабельним злаком , з великими перспективами.
Характеристики ячменю роблять його головним конкурентом такого популярного злаку як пшениця. Усім відома каша "перловка" - шліфовані зерна ячменю, а ось ячна крупа - це подрібнене ячмінне зерно. Особливості ячної крупи: високий вміст клітковини, наявність вітамінів групи В. Крім того, на відміну від пшениці вона має нижчий глікемічний індекс. Найбільша поширеність рослини зафіксована в південних регіонах, а також на Кавказі та в Краснодарському краї.
З високою врожайністю
Сорти з високою врожайністю, середній показник значення:
- Версаль (110 ц/га);
- Віват (80 ц/га);
- Восход (від 49 до 74 ц/га);
- Рубіж (68 ц/га);
- Каррера (119 ц/га);
- Каріока (селекційний, 110 ц/га).
Норми висіву високоврожайних видів культур залежать від регіону, в якому відбувається обробіток. Стандартне значення становить до 5 млн схожих зерен на 1 гектар.
Особливості видів:
- обов'язково потрібна попередня оранка ґрунту перед посівом (на глибину до 22 см);
- потреба в боронуванні перед засівом;
- добрива у вигляді гною і мінеральних сполук;
- відбір зерен перед посадкою (1000 одиниць не повинні важити менше 40 г).
Пивоварні
Найкращі пивоварні сорти ячменю, середній показник урожайності:
- Луран (70-90 ц/га);
- Тимофій (76 ц/га);
- Йосип (75 ц/га);
- Спринтер (50 ц/га);
- Лазар (76 ц/га);
- Надійний (60 ц/га).
Особливості видів:
- короткий період вегетації (до 110 днів);
- дефіцит вологи протягом двох тижнів до закінчення визрівання критично небезпечний для культури;
- бонітет ґрунту для найкращого росту - від 40 до 70 балів.
У варінні пива використовують дворядний або шестирядний підвид культури, перший - кращий, оскільки насіння має однаковий розмір і форму. Якісна сировина має насичений "пшеничний" колір (темно-жовтий або світло-жовтий відтінок), хорошу щільність і рівну поверхню. Процес бродіння на зіпсованому зерні відбутися не зможе.
Найкращі сорти для різних регіонів
Для регіонів необхідно підбирати сорти з різними характеристиками, а саме:
- для південних - стійкі до посухи (Віват, Каріока, Каррера);
- для північних, північно-західних і північно-східних - зимостійкі (Тимофій, Йосип, Єрема).
