Вівсяна каша є однією з найпопулярніших страв у всьому світі. Завдяки своєму багатому складу, вівсянка визнана продуктом, що дозволяє людині довгі роки зберігати молодість, красу і здоров'я. Сніданок із такої каші здатний дати заряд енергії на весь день. Незважаючи на свою калорійність, страви з вівсянки вважаються дієтичними і відповідають здоровому способу життя.
Хімічний склад вівсяної каші на молоці
Вівсянка, яку зварили на молоці, є джерелом безлічі вітамінів і корисних речовин. Сюди входять вітаміни B1, B2, B6, B12, E, PP. А також у великих кількостях присутні такі мінеральні речовини, як цинк, калій, кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, марганець.
Усі ці складові дозволяють вважати цю страву дієтичною і в деяких випадках навіть цілющою.
Калорійність і БЖУ
| Харчова цінність вівсянки на молоці на 100 г становить: | Харчова цінність вівсяної каші на молоці з додаванням масла і цукру на 100 г: | Харчова цінність вівсяної каші на молоці з маслом без цукру: |
| калорії: 102 ккал; | калорії: 134,2 ккал; | калорії: 131 ккал; |
| білки: 3,1 г; | білки: 4,5 г; | білки: 4,2 г; |
| жири: 4,2 г; | жири: 5,1 г; | жири: 5,9 г; |
| вуглеводи: 14,1 г. | вуглеводи: 19 г. | вуглеводи: 15 г. |
Чим корисна вівсяна каша на молоці для організму
Вівсяна каша на молоці корисна для людини. Багатий хімічний склад дозволяє забезпечити людський організм максимальною кількістю корисних речовин. При цьому особливо зручно вживати вівсянку вранці. Велика кількість складних вуглеводів призводить до поступового розщеплення продукту і дає відчуття ситості на довгий час. А наявність великої кількості клітковини дає змогу налагодити систему травлення з самого початку дня.
Для чоловіків
Овес і всі його похідні містять велику кількість вітаміну E, який сприяє виробленню чоловічого гормону - тестостерону. Наявність у каші триптофану, вітамінів B1, B6, селену і магнію дає змогу чоловічому організму виробляти достатню кількість серотоніну (гормону задоволення) і мелатоніну (гормону сну), а також швидко відновлювати нервову систему в разі перевантажень.
Природні афродизіаки допомагають підтримувати репродуктивну функцію чоловіка на висоті. Присутність бета-глюкану не дає розвинутися атеросклерозу, що запобігає інфарктам та інсультам. Крім того, у вівсянці міститься велика кількість білка і складних вуглеводів, що дає змогу підтримувати і нарощувати м'язову масу, а також мати достатньо енергії для активності.
Для жінок
Хімічний склад вівсяних продуктів чинить вельми благотворний вплив на жіночий організм. Вітамін E бере участь у виробленні жіночих гормонів, налагоджуючи менструальний цикл і репродуктивні функції, а також запобігає передчасному старінню шкіри. Велика кількість вітамінів групи В дає змогу нормалізувати функціонування нервової системи. Велика кількість рослинних волокон допомагає виводити шлаки та нормалізувати функції кишківника, що призводить до зниження ваги та поліпшення загального самопочуття. Поліпшити настрій і нормалізувати сон допомагає речовина серотонін, що виробляється під час вживання злаку і його похідних.
Для вагітних
Вівсянка має у своєму складі велику кількість фолієвої кислоти, яка сприяє правильному розвитку здорового плода. Присутність вітаміну B6 усуває відчуття нудоти під час токсикозу. Рибофлавін і тіамін дають відчуття бадьорості та прилив сил. Вітамін E дає змогу запобігти передчасним пологам і викидням.
Залізо, що входить до складу продукту, запобігає розвитку залізодефіцитної анемії. Клітковина стимулює регулярне випорожнення, що дуже важливо під час вагітності. Крім того, страва дає змогу зміцнити імунітет і поліпшити настрій та загальне самопочуття, про що вже говорилося раніше.
Для дітей
Дітям вівсянка корисна, починаючи з п'ятимісячного віку. Саме в цей період організм дитини здатний перетравити злакові продукти з великою кількістю клітковини і складних вуглеводів. Каша нормалізує випорожнення, завдяки присутності природного слизу і рослинних волокон.
Продукт постачає дитячий організм необхідними вітамінами (B1, B6, H, E, K), мінералами (залізо, фосфор, магній), амінокислотами і гормонами (бета-глюкан, триптофан, серотонін), що дає змогу дитині повноцінно розвиватися, а також зміцнює її імунітет.
За яких захворювань допомагає
Знаючи хімічний склад і вплив речовин на людський організм, вівсянку можна з успіхом застосовувати для полегшення стану хворих за різних захворювань. Однак, у будь-якому разі, серйозні хвороби вимагають консультації з фахівцями.
Панкреатит
У разі панкреатиту слід чітко дотримуватися приписів лікаря. У стадії ремісії вівсяна каша може навіть полегшувати роботу підшлункової залози, оскільки в її складі присутні речовини, подібні до ферментів людського організму. Марганець, що міститься у вівсі, дає змогу підтримувати імунітет хворих.
Людям із діагнозом "панкреатит" можна щодня на сніданок вживати молочну вівсянку. У страву можна додавати попередньо запарені сухофрукти, але тільки лікар може визначити, які та скільки.
Цукровий діабет
Каша, яку готують із цільнозернової крупи або пластівців "Геркулес", має глікемічний індекс нижчий за середній. Однак продукт усе ж таки дуже багатий на вуглеводи. Клітковина знижує швидкість всмоктування вуглеводів у кров. Медичні дослідження засвідчили, що за наявності діабету першого типу, вживання вівсянки все ж слід скоротити до мінімуму.
Водночас наявність бета-глюкану дає змогу контролювати рівень цукру та інсуліну в організмі людини. Хворі на діабет другого типу можуть безболісно вживати злак у їжу.
Для хворих на другий тип цукрового діабету підійде будь-який варіант приготування вівсяної каші на молоці. Головне, щоб зерно не було оброблене для швидкого приготування і не містило цукрів та консервантів.
Подагра
Для хворих на подагру овес є продуктом проміжним. Він не зовсім нешкідливий, але й не дуже небезпечний за помірних доз споживання.
Багато медиків все ж схиляються до думки, що користі від вівсянки помітно більше, ніж шкоди. У період ремісії вівсяну кашу на молоці таким хворим можна вживати 2-3 рази на тиждень по 200 г. Використовувати слід зерна або пластівці "Геркулес" і свіже молоко. При цьому не слід зловживати цукром і сіллю, а також жирами, адже ці інгредієнти здатні різко порушити рівень пурину в організмі та призвести до загострення хвороби.
Атопічний дерматит
Останні дослідження вчених показують, що атопічний дерматит найменше можна пов'язувати з алергією на харчові продукти. Вівсянка зазвичай не є алергеном і не належить до групи небезпечних продуктів. Якщо у людини немає специфічного захворювання (целіакія), то вживання в їжу вівсянки жодним чином не може вплинути на виникнення або перебіг атопічного дерматиту.
Водночас експериментально доведено, що ванночки з вівсяними пластівцями сприяють загоєнню шкірних покривів, усуненню свербіння і почервоніння за дерматиту подібного виду.
Дисбактеріоз
Дисбактеріоз є порушенням внутрішньої мікрофлори кишківника і виникає з різних причин (стреси, хірургічні втручання, прийом антибіотиків, отруєння, неправильна дієта та ін.). За наявності дисбактеріозу з рідкими випорожненнями вживання вівса небажане, оскільки він стимулює перистальтику кишківника. Якщо ж дисбактеріоз супроводжується закрепами, то це якраз той випадок, коли допоможе каша з вівса.
Варять кашу з крупи або "Геркулеса", використовуючи воду, розбавлену молоком. Крупу необхідно варити до готовності й наприкінці, за необхідності, долити молока, щоб страва вийшла рідкою. Пластівці необхідно залити рідиною на 1/3 більше, ніж зазначено в рецептурі на упаковці.
Захворювання шлунка
За гастриту стінки шлунка запалюються і їжа погано перетравлюється. Такий стан може супроводжуватися болями та загальним нездужанням. Правильна дієта може істотно полегшити стан хворого, а в деяких випадках навіть продовжити йому життя.
Вівсяна каша дуже добре допомагає зняти подразнення стінок шлунка завдяки обволікаючій властивості слизу, що міститься в ній. При цьому продукт легко засвоюється і перетравлюється шлунком, що дуже важливо в разі гастриту.
Для хворих на гастрит вівсянку можна готувати як із крупи, так і з пластівців. Каша має бути проварена до готовності та містити природний слиз. При цьому страву слід робити рідкою, що значно полегшує роботу ШКТ.
У разі закрепів
Вівсяна каша м'яко обволікає стінки шлунка, покращує перистальтику кишківника, при цьому вона сприяє кращому засвоєнню корисних речовин і швидкому виведенню всіляких токсинів. Розбухаючи в кишечнику, продукт діє як м'яке проносне.
Для того, щоб каша допомагала в травленні, готувати крупу або пластівці потрібно достатню кількість часу і в достатній кількості води (зазвичай вказано на упаковці). У готовому продукті має бути характерний слиз.
Якщо зерна або пластівці не доварені і сухуваті, то вони почнуть вбирати в себе рідину з організму, набухаючи. При цьому існує ймовірність виникнення закрепів і хворобливих відчуттів у шлунку та кишечнику.
Як правильно вибрати вівсянку при покупці
Слід пам'ятати, що найбільш корисним є цільнозерновий овес. Варять його довго (до 2 годин). Для зручності люди стали виготовляти крупу, подрібнюючи при цьому цільні зерна. Варити кашу з крупи доведеться близько 20 хвилин. Зате така каша містить набагато більше вітамінів, ніж оброблені спеціальним способом пластівці.
Якщо ж ваш вибір припав все-таки на вівсяні пластівці, то серед них варто віддати перевагу марці "Геркулес". Вони потребують варіння протягом приблизно 5-7 хвилин. Найменш корисними є вівсяні пластівці швидкого приготування. Їх можна просто залити окропом і почекати 2-3 хвилини, після чого каша готова до вживання. У такій страві зберігається велика кількість клітковини та білка, проте мінімізована кількість вітамінів і корисних макро- та мікроелементів.
Як правильно готувати вівсяну кашу на молоці
Готувати вівсянку на молоці досить просто. Рецептура не вимагає суворого дотримання. Єдиною умовою є доведення вівса до готовності (варений продукт є слизовою масою) і достатня кількість рідини в каші, щоб не виникло запорів.
- Якщо вівсянка на молоці вариться з цільнозернової крупи, то її слід попередньо промити. Після цього крупу слід залити водою у співвідношенні 1:2 і варити до готовності. У готову крупу доливають кипляче молоко, додають за смаком вершкове масло і цукор, а також ванілін або інші спеції.
- Можна готувати вівсянку з пластівців з присутністю великої кількості клітковини і складних вуглеводів. Для цього потрібно висипати необхідну кількість пластівців "Геркулес" у каструлю (не емальовану) і залити водою. Закип'ятити і варити на повільному вогні 3 хвилини. Після того, як пластівці набрякнуть і вберуть воду, у страву додають гаряче молоко, цукор, сіль, олію, спеції за смаком.
Каша з пластівців швидкого приготування не належить до правильного харчування.
Можлива шкода та протипоказання
- Незважаючи на очевидну користь від вживання в їжу продуктів на основі вівса, вони можуть приносити також і шкоду:
- Вівсянку варто виключити з раціону в разі індивідуальної непереносимості (різновид глютенової алергії).
- За наявності діабету першого типу вживання такої каші небезпечне через великий вміст вуглеводів.
- Каша на молоці протипоказана в разі гострих фаз гастриту, панкреатиту та діареї, оскільки молоко потребує великої кількості ферментів для розщеплення і є сприятливим середовищем для розвитку хвороботворних мікроорганізмів.
- У разі гастропарезу велика кількість клітковини здатна викликати здуття і метеоризм.
- Часте і рясне вживання вівсяної каші здатне уповільнити засвоєння кальцію і вітаміну D, а також призводити до вимивання кальцію з кісток. Це може стати початком остеопорозу.
Вівсяну кашу на молоці по праву вважають цілющим продуктом. Наявність безлічі вітамінів, амінокислот і мінералів робить цю страву воістину безцінною в раціоні людини. Готувати кашу нескладно, продукти для її приготування коштують недорого і доступні цілий рік. За бажання, можна з легкістю підтримувати власний організм у прекрасній формі, не витрачаючи на це багато грошей і часу.
