Корисні та смачні кедрові горіхи використовуються в різних кухнях світу. Часто любителі цього ласощі стикаються з ситуацією, коли продукт гіркий. У такому випадку треба бути обережним, оскільки вживання таких плодів у їжу може мати серйозні наслідки. Про те, чому гіркі кедрові горіхи і що робити, щоб усунути неприємний смак, — читайте нижче.
Чи можна їсти гіркуваті кедрові горіхи
Ризикувати та вживати гіркий продукт не варто. Їсти такі горіхи як мінімум неприємно, при цьому організм починає посилений виділяти жовч. В роті стає гірко, і це відчуття не проходить до двох тижнів. Після їжі гіркий смак зростає. Також можуть виникати відчуття печі в животі, нудота.
Чому гіркі
Причина гіркоти кедрових горіхів — процес окислення. У продукті приблизно 60% рослинної олії, яка складається з гліцеридів ненасичених жирних кислот:
- ліноленової;
- лінолевої;
- олеїнової.
Як усунути гіркість
Плоди з неприємним смаком, звичайно, краще не їсти. Але якщо варіантів немає, або дуже хочеться, від гіркоти можна позбутися. Позбутися гіркого присмаку можна за допомогою термічної обробки. Існує два методи очищення, що в однаковій мірі ефективні.
Способи обробки горіхів
Для очищення горіхів від гіркоти, можна їх:
- обдурити окропом;
- проварити.
У першому випадку після обробки ядра потрібно підсмажити на сковороді. Також можна підпалити їх в духовці або мікрохвильовці. У другому - досить тримати сирі ядра в киплячій воді. Технологія обробки залежить від способу.
При обдурюванні дійте за такою схемою:
- Насипте ядра в ємність.
- Закип'ятіть воду та залейте їх окропом.
- Злийте рідину.
- Підсмажте горіхи на розігрітій сковороді протягом 10 хв., або викладіть їх на протвень і підпаліть на максимальній температурі 10–15 хв.
Якщо ви обрали відварювання, алгоритм наступний:
- У каструлю залійте воду на рахунок 2 л на склянку плодів.
- Насипте ядра та поставте посуд на плиту.
- Коли вода закипить, перемішайте суміш, вимкніть вогонь та злийте воду.
Як позбутися від гіркоти в устах
Щоб позбутися від неприємного присмаку, випийте велику кількість чистої води. Це повинно допомогти, оскільки рідина виводить жовч та зменшує її кількість. Через 2-3 дні симптоми пройдуть. При цьому жовчогінні засоби вживати не варто - від них гіркота стане сильніше.
Головна проблема полягає в тому, що точний діагноз неможливо поставити без лікаря.
Самостійно відрізнити нормальну реакцію організму на подразник від отруєння складно. Якщо гіркий смак посилюється або залишається таким протягом більше неділі, вирушайте до лікаря. У медзакладі зроблять УЗД черевної порожнини, візьмуть аналізи і поставлять діагноз.
Як зберігати горіхи
Очищені горіхи зберігають у темному сухому місці. Краще тримати продукт у холодильній або морозильній камері. Бажано помістити ядра у контейнер і щільно закрити кришкою. Найвдаліший спосіб - тримати продукт у черепі. У цьому випадку горіхова серцевина захищена від повітря, через що не відбувається окислення.
| Кедрові оріхи | Холодильник | Морозильна камера |
| Очищені | До 3 місяців | До півроку |
| У черепі | До півроку | Від року |
