Назад
Особливості соління капусти за місячним календарем в 2019 році

Особливості соління капусти за місячним календарем в 2019 році


Навігація по розділу
Особливості соління капусти за місячним календарем в 2019 році

У зимовий період популярною закускою є квашена або засолена капуста. Здавна при її приготуванні звірялися з місячним календарем. Навіщо це робити, в які дні 2019 року і в який час краще квасити капусту — про це далі.


Корисні властивості продукту

  • Процес квашення капусти не тільки не зменшує кількість корисних речовин в складі, але і підсилює їх дію:
  • В результаті бродіння сік овоча збагачується органічними кислотами. Молочна кислота бере участь у роботі міокарда, м'язової тканини, клітин головного мозку. Винна кислота покращує травлення і водно-сольовий обмін.
  • Грубі харчові волокна сприяють виведенню з організму залишків неперетравленої їжі, токсинів і продуктів розпаду ліків.
  • Вітамін U соку овоча ефективно виліковує виразку шлунку, регулює кислотність шлункового соку. Елемент пригнічує атипові клітини, чинить протиалергічну дію, що посилює наявність сірки в складі.
  • Сірка важлива для функції кровотворення — захищає плазму від шкідливих бактерій і регулює згортання крові. Вона ж бере участь у виробленні інсуліну організмом.
  • Аскорбінова кислота, якої в капусті в надлишку, — потужний засіб проти вірусів та інфекцій.
  • Вітаміни А, Е живлять і омолоджують клітини шкіри, зміцнюють волосся і нігті.
  • Вітаміни групи В беруть участь практично у всіх функціях та процесах організму. Вони відповідальні за передачу нервових імпульсів, роботу головного мозку і здоров'я ЦНС. Підтримують функцію жовчовивідних органів, роботу печінки.
  • Позитивний вплив на стан кісткової і м'язової тканини надає велику кількість мінералів: кальцій, натрій, фосфор.
  • Залізо допомагає знизити ризик анемії, а йод підтримує роботу ендокринної системи.
  • На роботу серцево-судинної системи позитивно впливають магній, калій.
  • Наявність цинку допомагає чоловікам мінімізувати проблеми у статевій сфері.

Властивості квашеної капусти

Важливість звернення до місячним календарем

Наші предки жили в єднанні з природою і у всіх справах покладалися на її підказки. Оскільки Місяць керує водою Землі, логічно, що вона впливає і на живі організми, в тому числі і на рослини, які складаються здебільшого з води. Рослини відчувають вплив Місяця кожною своєю клітиною, проявляючи активність в зростанні або завмираючи. У зв'язку з цим здавна роботи на полях, заготівлю продуктів на зиму люди планували, звіряючись з активністю супутника нашої планети.

Важливо! Небажано зловживати капустою людям, що мають камені в жовчному міхурі.

Засолювання капусти за місячним календарем на 2019 рік

Щоб соління і квашення вийшли смачними і корисними, довго зберігалися, потрібно враховувати і фази активності нічного світила, і зодіак, у знаку якого воно знаходиться.

Фази Місяця

Місячний цикл включає в себе 29,5 діб і складається з чотирьох фаз:

  1. Молодик, народження.
  2. Зростаюча.
  3. Повня.
  4. Щербатий.
Фази місяця Помічено, що соління, зроблені на убуваючу фазу або в повний місяць, виходять надто кислими, не мають характерного хрускоту, розповзаються. А ось фаза після народження додасть продукту і хрускіт, і смак. Час, ідеально підходить для квашення, — коли світило перебуває у Стрільці, Козерозі, Овні або Тільце.

Знаєте ви? Квашена капуста, яка вважалася в світі національним німецьким стравою, із-за ненависті до фашизму під час Другої світової війни потрапила в люту немилість у споживачів. Виробники, щоб уникнути збитків, перейменували продукт «капусту свободи».

Відповідні дні

Засолювання і закваску можна проводити в різний час року. Щоб зручніше було розібратися, дані викладені в таблиці:

Місяць 2019 року

Сприятливі числа
Грудень З 1 по 11, з 28 по 31
Січень З 12 по 18
Лютий З 11 по 13 (в Тільце)
Березень З 8 по 14, 17 число
Квітень З 7 по 18
Травень 6,7,11, 12, 15-18
Червень З 7 по 16
Липень
Серпень З 5 по 14 (тільки засолювання)
Вересень З 1 по 13
Жовтень З 1 по 9, 30, 31
Листопад З 1 по 11, 28-30

Рекомендації досвідчених кулінарів

Перш ніж приступати до приготування, бажано знати відмінності між квашеним і солоним продуктом. Це важливо тому, що більш корисна саме квашена, без використання солі капуста.

Важливо! капусту Солять весь рік, але для квашення більше підходять овочі, які набрали багато цукру — ті, що зібрані після перших заморозків.

При квашенні молочно-кислі бактерії, присутні в овочі, починають бродити, взаємодіючи з цукрами. В результаті утворюється молочна кислота, яка і подовжує термін зберігання продукту. Але для цього після бродіння продукт поміщають в холодне місце.

Так як не у всіх є можливість зберігати в льосі або підвалі, то сучасні методи закваски або засолювання припускають використання солі. У цьому випадку зберігати продукт можна в домашніх умовах.

Квашена капустаКрім цього, засолення капусти важливо проводити у день тижня чоловічого роду: понеділок, вівторок, четвер

Рекомендації по приготуванню:

  1. Для заготовки потрібно взяти дерев'яний, скляний або емальований посуд. Не можна застосовувати алюміній, при взаємодії з молочною кислотою він виділяє токсини. Пластик вбирає запахи і смаки, тому використовувати небажано.
  2. Сорти краще брати пізні, качани тугі. Спробуйте лист, він не повинен бути гірким на смак.
  3. Обов'язково потрібно прибрати зів'ялі або зіпсовані листя.
  4. Не переборщуйте з сіллю, цей інгредієнт може знищити корисні бактерії.
  5. Заливаючи продукт готовим розсолом, не потрібно, щоб вони в ньому плавали.
  6. Нашатковану капусту добре переминают руками, щоб швидше виділився сік.
  7. Квасити продукт можна з додаванням яблук, томатів, перцю, грибів, моркви.
  8. Незвичайну кислинку додадуть ягоди: журавлина, брусниця.

Знаєте ви? Французи, знаючи про корисні властивості кислої капусти та страв з неї, придумали приказку: «Капустяний суп відбирає у лікаря його 5 су».

Капуста — один з найбільш вживаних овочів. Щоб побалувати себе і близьких смачною і вітамінної квашеної закускою, не обов'язково її купувати, можна приготувати самостійно. Щоб блюдо вийшло вдалим, можна прислухатися до досвіду предків і приготувати його в один із сприятливих днів за місячним календарем на поточний рік.

Ця стаття була корисною?
35 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі