Солона капуста — одне з найулюбленіших страв як на святкових столах, так і в повсякденному меню у багатьох народів. Вважається, що смак і якість цієї заготовки багато в чому залежать від місячного циклу. Використовуючи рекомендації з нашої статті, ви зможете вибрати підходящий день у грудні 2019 року для маринування популярного городнього овоча.
Чому і для чого роблять заготівлі капусти за місячним календарем?
Християни здавна готували квашення і соління після святкування Покрови Пресвятої Богородиці. Господині заготовляли овочі, орієнтуючись на фази Місяця. Така практика дійсно призводила до значно кращих результатів. Про це свідчить досвід не одного покоління господинь.
Було встановлено, що в дні повного місяця або на убуваючу Місяць овоч виходить занадто м'яким і кислим. У ці періоди процес ферментації суттєво гальмується, тому готовий продукт може виявитися не таким хорошим, як хотілося б. Він більше нагадує згусток слизу, чим корисне частування.
Оптимальним же часом для цього кулінарного процесу є молодик. Підходить також фаза зростаючої Місяця. У ці періоди ферментація протікає максимально активно, капуста швидко квас і виходить неймовірно смачною, пряної і хрусткою. Крім того, страва довше зберігається. Після правильного маринування овоч зберігає всі цінні властивості. Блюдо підсилює імунітет, допомагає організму протистояти вірусам і бактеріям.
Коли солити капусту?
Щоб засолений в грудні 2019 року овоч довго зберігався і вийшов дійсно смачним і корисним, важливо вибрати правильні терміни. Фаза Місяця повинна бути зростаючою. Що стосується конкретної календарної дати, то за місячним календарем для засолу підходить п'ятий і шостий день грудня.
Приступаючи до засолюванні, не менш важливо знати, під егідою якого знака зодіаку перебуває природний супутник Землі. Якщо це Стрілець, Козеріг, Овен, Телець, можете сміливо починати закваску. Коли ж Місяць проходить сузір'я Рака, Риб і особливо Діви — від засолу краще відмовитися.
Звичайно, поєднання цих трьох умов не завжди можливо, воно зустрічається рідко, тому, в першу чергу, потрібно орієнтуватися на зростаючий місячний цикл.
Сприятливі і несприятливі дні в грудні
Любителі квашених страв солять овочі круглий рік. У грудні 2019 року сприятливі дні для маринування капусти починаються з 6-го числа і закінчуються 10-м.
Ідеальними днями для цього процесу є:
- 5 грудня, Місяць на зростанні, Овен, четвер;
- 9 грудня, Місяць на зростанні, Телець, понеділок.
Поради вдалої засолювання
Крім правильно підібраного дня, слід не забувати про основні правила вдалою заготовки:
- Вибирайте пізні, тверді сорту овоча.
- Ретельно огляньте качани — вони не повинні бути перемороженными, інакше страва вийде м'яким, несмачним, з бежевим відтінком. Користі і тривалого строку зберігання від такої заготовки також не варто чекати. Крім того, качани повинні бути міцними, білого кольору, без гірчинки в смаку.
- Перед приготуванням позбавляйтеся від подсохших, подвявших і верхніх зелених листя.
- Шинкуйте капусту як можна дрібніше. Від цього залежить смак і якість готового страви.
- Щодо рецептури, головне правило полягає в тому, що кількість солі не повинно перевищувати 2% від ваги качана. Ідеальна пропорція — 1 ст. л. солі на 1 кг овочів.
- До рубаною капусти можна додати моркву, журавлину, половинки яблук — ці інгредієнти додадуть страві унікальний смак.
- Капусту необхідно постійно тримати в розсолі. У процесі засолювання нашатковану овоч має перебувати під гнітом — гранітним каменем або банкою з водою.
- Справжній класичний смак квашеної капусти з'являється після тижня перебування в сольовому розчині. Зберігати готову страву має при температурі 0...+2°С. Воно весь час має бути вкрита розсолом.
Слідуючи правилам місячній астрології і порад досвідчених господинь з приготування солоної капусти, ви зможете отримати чудове, корисне блюдо для будь-якого святкового випадку.
То пишите,что надо солить в мужской день,чтобы капуста была более качественной. Теперь значит правила засолки изменены?