Назад
Як в домашніх умовах правильно засолити горох

Як в домашніх умовах правильно засолити горох


Навігація по розділу
Як в домашніх умовах правильно засолити горох

Домашні соління є справжньою гордістю кожної господині, тому в зимовий час вони стають окрасою кожного святкового столу. Традиційно, найбільш затребуваними овочами для зимової засолювання є помідори, огірки і капуста, при цьому не всі господині знають про те, що особливою вишуканістю відрізняються соління з зеленого горошку. Вони володіють особливим ароматом, а також неповторними смаковими особливостями. Сьогодні ми детально розглянемо основні етапи приготування солінь з горошку по-домашньому, а також розкриємо головні секрети цієї страви.


Вживання гороху

Горох — це один з найбільш корисних і важливих для людини продуктів, що сприяють збагаченню організму цілим комплексом різноманітних поживних елементів, вітамінів і мінералів. Саме тому ще з давніх-давен цей овоч активно використовується, як головний інгредієнт всіляких кулінарних страв і навіть лікарських засобів. Але, незважаючи на це, страви з горошку слід вживати з обережністю, так як в деяких ситуаціях він може стати надзвичайно небезпечним для здоров'я. Горох

Корисні властивості

Надзвичайно корисний зелений горох завдяки здатності:

  • запобігати розвиток авітамінозу, гіпертонії, інфарктів, онкологічних утворень;
  • покращувати роботу печінки і нирок;
  • видаляти конкременти з нирок і сечовивідних шляхів;
  • виводити накопичені радіонукліди;
  • перешкоджати накопиченню нітратів в органах і тканинах;
  • захищати судини від розвитку склеротичних процесів;
  • усувати втому та інтоксикацію організму.

Слід також згадати і про те, що в ньому сконцентровано безліч корисних і важливих для імунітету, а також здорового метаболізму речовин:

  • вітаміни A, B, C, H;
  • каротин;
  • мікро - і макроелементи: залізо, магній, кальцій, калій, хлор та сірка;
  • природна сахароза;
  • рослинні жири;
  • крохмаль;
  • харчові волокна.

Знаєте ви? Горох є одним з найдавніших продуктів, що використовуються людиною в їжу. Його залишки знайдено на одній з перших стоянок древньої людини, що датуються кам'яним віком (200 тис. років тому).

Протипоказання

Уникати вживання горошку або обмежити його кількість в раціоні слід при:

  • метеоризмі;
  • подагрі;
  • гострих і хронічних захворюваннях кишечника.

Крім того, горошок може викликати різноманітні розлади в роботі кишечника і травного тракту в цілому, якщо вжити його в:

  • зіпсованому стані;
  • необмеженій кількості;
  • недоготовленном вигляді.
Горох

Як засолити зелений горошок в домашніх умовах

Ще кілька десятиліть тому рецепт засоленого горошку був відомий виключно великим державним підприємствам, які займаються забезпеченням продовольчого резерву. Сьогодні цей рецепт існує у вільному доступі, проте всілякі трансформації інгредієнтів і способів засолювання створили відразу кілька десятків варіацій ароматного продукту. Ми ж розглянемо найбільш вдалий і вигідний варіант: як посолити горошок на зиму холодним способом.

Знаєте ви? В їжу зелений горошок вперше був використаний у XVII столітті на території Англії та Франції. У цей період також з'явилися і перші гібриди культурного горошку, які пізніше отримали назву «садовий» або «англійський».

Інгредієнти для засолювання

Приготування горохових солінь починають з підготовки інгредієнтів. На 3-літрову банку знадобляться:

  • зелений горошок (стручки або очищені плоди) — 2,5 кг;
  • часник — 3 зубчики;
  • зелене листя дуба, смородини і вишні — по 5-6 шт. кожного виду;
  • свіжі листочки хрону — 4 шт.;
  • суцвіття кропу (сухий або свіжий) — 3 шт.;
  • сухий лавровий лист — 2 шт.;
  • чорний перець горошком — 6 горошин;
  • кухонна сіль — 3 ст. л.;
  • кип'ячена вода — 1,5–2 л.
Горох

Покроковий рецепт

Основні етапи засолювання горошку на зиму:

  1. Підготуйте інгредієнти для засолювання: для цього їх слід ретельно промити під холодною проточною водою. Добре вимити потрібно і ємність для засолювання.
  2. Покладіть на дно банки листя смородини, дуба, вишні, хрону, лавровий лист, парасольки кропу і перець.
  3. Розріжте кожен зубчик часнику на дві поздовжні половинки і покладіть поверх покладених інгредієнтів.
  4. Засипте в банку горошок і ретельно ущільніть вміст ємності. Горох при цьому повинен залишитися цілим і не втратити свою форму.
  5. Додайте в банку сіль і залийте водою до країв.
  6. Прикрийте банку невеликий тарілкою або зворотною стороною кришки так, щоб в ємність зовні безперешкодно надходив свіже повітря.
  7. Поставте горох в притемненное місце при кімнатній температурі на 3 дні. В цей час пройде процес бродіння, який і допоможе приготувати з простого овоча ароматне блюдо.
  8. Через 3 дні продукт готовий до вживання. Його можна щільно закривати кришкою і поставити в холодильник, в такому вигляді вона може зберігатися до наступного сезону.

Відео: як консервувати горох на зиму

Важливо! Всі інгредієнти для соління повинні бути вирощені виключно в екологічно чистих умовах. В іншому випадку в соліннях накопичаться шкідливі токсини, що викликають отруєння організму.

Корисні рекомендації

У більшості випадків засолювання гороху на зиму не викликає труднощів навіть у непідготовленою і недосвідченої господині. Процес настільки простий, що якісний продукт виходить і з мінімально витраченими на це зусиллями. Горох Але якщо ви хочете отримати «зразково-показовий» соління, настійно радимо дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. Для засолювання з тривалим зберіганням придатні виключно пружні плоди, без пошкоджень, інші будуть сильно піддаються агресивному впливу маринаду, що призведе до низької якості солінь.
  2. Щоб поверх маринаду в банку не утворився грибковий наліт, зверху соління слід вкрити листям хрону.
  3. Солити безпосередньо в банку горох не рекомендується, краще всього сіль вводити до гороху в розчиненому вигляді, інакше сольові гранули не встигнуть розчинитися і продукт якісно не промаринується.
  4. Під час засолювання банки з соліннями слід обов'язково встановити на глибоку підставку. Це допоможе уникнути розтікання маринаду під час бродіння.
  5. Для тривалого зберігання з банки з горошком слід усунути повітря: для цього по мірі вилучення плодів в неї додають до країв добре підсолену воду.
Важливо! Замінити скляну банку можна абсолютно будь ємністю, однак така посудина обов'язково повинна бути виконана з інертних і стійких до впливу агресивних речовин матеріалів.
Горошок в домашніх стравах — це досить поширений і улюблений багатьма продукт. Зберегти свіжість врожаю до наступного сезону, а також підвищити смакові якості страви допоможе засолювання. Найбільш оптимальним є холодний спосіб приготування продукту. Він не вимагає строгого дотримання всіх технологічних норм процесу, а також дає можливість тривалий час зберігати разгерметизированную ємність без шкоди для якості маринованих плодів.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі