Назад
Як зрозуміти, чи дозріла кукурудза?

Як зрозуміти, чи дозріла кукурудза?


Навігація по розділу
Як зрозуміти, чи дозріла кукурудза?

Злакові, до яких відносять і кукурудзу, — невід'ємна частина здорового раціону. Вирощуючи культуру, важливо знати етапи росту і дозрівання зерен, способи та термін їх зберігання. Про це і йтиметься далі.


Етапи росту кукурудзи

Виділяють декілька стадій формування рослини, тривалість яких залежить від сортової приналежності, умов проростання, а також агротехніки:

  1. Появу сходів. Період активного розвитку кореневої системи, на відміну від надземної.
  2. Формування волоті. Фаза зростання, в цей час за добу може виростати до 10-12 див. Характеризується появою бічних пагонів з листяних пазух.
  3. Цвітіння качанів. В даний період визначається врожайність, так як на цьому етапі відбувається запліднення і, як наслідок, озерненість качанів. По закінченню процесу зростання рослини припиняється.
  4. Молочна стиглість. Визначають по наявності «молочка» в зерновках.
  5. Молочно-воскова стиглість.
  6. Воскова стиглість. Настає при втраті зеленого забарвлення обгортки качана, нижня частина листяної маси обсихає, зернівки легко ріжуться, не виділяючи «молочко».
  7. Повна стиглість. Обгортка верхнього качана біліє, зернівка твердне, надземна частина висихає.
Знаєте ви? З кукурудзи виготовляють спирт, клейстер, пластик, штукатурку, промислові фільтри і багато іншого, використовуючи не тільки зерна, але й листя, стебла, обгортки качанів.

В якому місяці дозріває кукурудза?

Місяць дозрівання кукурудзи залежить від регіону її зростання, кліматичних умов та сорту. В середньому потрібно 65-150 днів від появи сходів до повної стиглості зерна, і збір врожаю припадає на літній період. Також слід пам'ятати про мету вирощування злаку, так як для попкорну і посіву використовують злак біологічно стиглий, а для вживання у вареному вигляді потрібна «молочна» кукурудза.

Кукурудза

Як визначити, що кукурудза дозріла?

Часто зовнішній вигляд підказує ступінь зрілості і термін збору врожаю.

Ознаки молочної стиглості:

  1. Колір зерна від світло-жовтого до кремового.
  2. Качан покритий зеленим листям, які важко відділяються.
  3. Волоті темніють.
  4. Всередині зернівки знаходиться «молочко». Молочна кукурудза

Для біологічної зрілості характерно:

  1. Потемніння зерен і потовщення їх оболонки.
  2. Внутрішнє «молочко» замінюється затверділим крохмалем.
  3. Листя, які покривають качани, висихають.
  4. Волоть темніє і повністю суха.

Коли можна і як правильно збирати?

Визначивши мету вирощування, очікують проявів ознак стиглості і після приступають до збору врожаю.

Качани для використання в їжу

Для цієї мети потрібні зерна молочної стиглості, такі качани значно відхилені від стовбура. Не потрібно збирати відразу все, спочатку зривають верхні качани, так як вони встигають в першу чергу. Перед збором обмацують качан на предмет його заповнення зерном і форми кінчика — він повинен бути округлим і тупим. Для відділення потрібної частини досить обхопити її руками і провернути навколо осі. Рекомендується вживати зібраний продукт в першу ж добу, оскільки цукор швидко переходить в крохмаль, з-за чого погіршується смак. Уповільнити цей процес і тим самим продовжити термін зберігання допоможе низька температура.

Важливо! Рекомендується зберігати кукурудзу в холодильнику, накривши вологою тканиною, тоді продукт довше збереже первісний стан.

Для заготівлі насіння

Дочекавшись біологічної стиглості, можна приступати до збору зерна для посіву. Зелена частина кукурудзи повністю висихає і качани з легкістю відділяються від стебла. Зібраний матеріал треба просушити для повного дозрівання, для цього зерно поміщають в сухе і прохолодне місце на пару місяців. Сухі зернівки відокремлюють від качана і засипають у герметичні ємності. Збережений в умовах відсутності вологи і прямих сонячних променів стиглий матеріал, придатний до посадки і по закінченню 5-10 років.

Збирання врожаю кукурудзи

Як зберігати врожай?

Для зберігання підійдуть пізні сорти, які дозрівають у вересні-жовтні. Після збору зернову частину потрібно очистити від листя і «волосся», після чого трохи просушити. Потім кукурудзу укладають у контейнери, коробки і тканинні мішки, важливою умовою є сухість та провітрювання приміщення. Свіже зерно зберігають у холодильнику, качани очищають і кладуть у герметичні пакети. У незмінному стані культура залишається до 3 днів, після чого втрачає солодкість.

Для більш тривалого збереження зерна відокремлюють від качанів, для цього їх витримують 20 хв. в крижаній воді з додаванням чайної ложки солі і лимонного соку в розрахунку на кожен літр. Качани оббирають, просушують кукурудзу і фасують по герметичним пакетів. У такому вигляді продукт зберігається в холодильнику до 3 тижнів.

Збирання врожаю кукурудзи

Кукурудза росте не тільки на домашніх грядках, але й на величезних полях по всьому світу і є повноцінним продуктом харчування, який широко використовують в кухнях світу. Важливо знати, скільки зріє культура та основні ознаки її стиглості, адже термін збирання врожаю залежить від безлічі факторів і настає в літньо-осінній період. Дотримуйтеся вищевказаних рекомендацій по збору і зберіганню злаку, які дозволяють зберегти поживні і смакові якості продукту.

Ця стаття була корисною?
25 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі