Назад
Чим відрізняється бджолина перга від пилку?

Чим відрізняється бджолина перга від пилку?


Чим відрізняється бджолина перга від пилку?

Практично всі продукти бджільництва використовуються людиною, тому не дивно, що бджолина перга і пилок викликають підвищений інтерес як у самих бджолярів, так і у людей, які не мають ніякого відношення до даного виду діяльності. З даної статті ви дізнаєтеся, чим же відрізняються ці продукти, якою користю вони володіють, і як можуть застосовуватися для поліпшення здоров'я.


Опис і особливості речовин

Перга і пилок — близькі по складу речовини, але при цьому мають свої індивідуальні особливості, про які не варто забувати. Щоб оптимізувати їх вплив на організм, варто розібратися в цих основних характеристиках.

Знаєте ви? найдорожчий сорт меду в світі — «Ельфійський», оскільки він видобувається в печері на глибині 1800 м. За 1 кг такого ласощі віддають 5000-6800 доларів, але і це ще не остаточна ціна.

Перга

Перга (вона ж бджолиний або житній хліб) — кінцевий продукт, отриманий після переробки комахами зібраної пилку. Перш ніж вона набуде остаточної форми, має пройти час, протягом якого зібране бджолами речовина знаходиться в повністю герметичних, залитих медом, осередках. Дія слини комах і активна діяльність присутніх в сотах мікроорганізмів сприяють виробленню консервує речовини — молочної кислоти, яка і консервує зазначену масу. Перга За смаком готовий продукт в чому нагадує житній хліб з медом, завдяки чому перга і отримала свою другу назву. Після належної підготовки ця речовина може послужити відмінною дієтичною добавкою, інгредієнтом при приготуванні лікарських препаратів або додатковим елементом косметичних засобів.

Пилок

Бджолиний пилок (обніжжя) — це мікроскопічні зернятка під оболонкою, які із-за особливостей рослин-батьків можуть мати різну форму і розмір. Забруднивши в них свої волохаті лапки, бджоли зволожують цей порошок з секретом щелепних залоз, збризкують нектаром і виготовляють кошики, представлені у вигляді липких, розташованих в районі ніжок, грудочок. Саме із-за розташування пилку навколо ніжок бджіл, вона і отримала свою другу назву — обніжжя. Надалі пилок потрапляє у вулик і бере участь у різних біохімічних процесах. Пилок

Чим відрізняється перга від пилку

Перше і добре помітна відмінність пилку від перги в її зовнішньому вигляді, а якщо вивчати ці речовини в лабораторних умовах, то стануть помітними хімічні неточності в їх складі.

Зовнішній вигляд

Зазвичай пилок — це розсипчаста зерниста маса, за розмірами близька до окремих грудочок просяного зерна. Її колір варіюється від коричневого до оранжевого або пісочного, хоча не виключений варіант зеленого, палевого, фіолетового або навіть чорного забарвлення, з переважанням конкретного відтінку. Всі грудочки пилку тверді на дотик і при розтиранні пальцями не розпадаються (розкришити їх можна тільки при натисненні твердого предмета). Запах — солодкий, смак — пряний, але іноді допускається невелика гіркоту або легка кислинка.

Знаєте ви? За день одна бджола залишає вулик близько 50 разів, облітаючи за цей час приблизно 600 квітів. Однак, щоб запасти 1 кг пилку, комасі доведеться вилітати з будинку не менше 50 тис. разів.

Зовнішній вигляд перги визначити складно, оскільки в цьому разі все залежить від способу вилучення речовини. Вона може продаватися як у чистому вигляді, так і змішаної з воском в запечатаних стільниках. Чиста речовина має вигляд різнокольорових шаруватих стовпчиків — гранул. Колір кожного шару варіюється від світло - або яскраво-жовтого до темно-коричневого, але найчастіше речовина переливається всіма бурштиновими відтінками. Для підвищення товарних якостей і корисних властивостей, готові гранули часто заливають медом. Перга Оскільки під впливом повітря і підвищеної вологості навколишнього середовища можлива втрата частини користі. Такий спосіб видобутку продукту характеризується високою трудомісткістю процесу, тому в умовах невеликих пасік частіше вдаються до перемелювання сот з пергою, надалі заливаючи отримані частини медом. Можуть також заливатися медом і окремі, нерозпечатані шматки перговій сот, із-за чого вже точно не вдасться побачити справжній вигляд перги.

Хімічний склад

Біохімічний склад пилку і перги має дуже багато спільного, але разом з тим масова частка окремих компонентів може мати свої відмінності. Загальними складовими елементами для обох речовин будуть:

  • аскорбінова і нікотинова кислоти, вітамін A та вітаміни групи B, рутин і вітамін E;
  • білки і амінокислоти, зокрема, та незамінні, які потрапляють в організм разом із продуктами харчування;
  • жири і жироподібні елементи: жирні кислоти, ліпіди, терпени і фосфоліпіди;
  • вуглеводи, серед яких найпомітніше глюкоза і фруктоза;
  • мінеральні компоненти (магній, сірка, фосфор, калій) і зола;
  • молочна кислота, яка не тільки гарантує процес бродіння, але і попереджає появу плісняви на продуктах харчування, виготовлених з її використанням.

Важливо! Молода, нещодавно зібрана перга набагато корисніше старої, тому не варто купувати висушений або заморожений продукт. При різких температурних перепадах значна частина корисних речовин залишає продукт.

Незважаючи на те що багато складові компоненти перги і пилку однакові, назвати склад ідентичним не вийде, адже масова частка різних речовин неоднакова.

Приблизний процентний склад бджолиного хліба і обніжжя виглядає так:

Складові компоненти (%) Пилок Перга
Білкові сполуки 24,06 20,3–21,7
Жири 3,33 0,67–1,58
Цукристі речовини 18,5 24,4–34,8
Мінерали 2,55 2,4–2,6
Молочна кислота 0,56 3,06–3,2

Крім того, існують і деякі інші відмінності описаних речовин:

  • перга насичена спочатку вуглеводними сполуками нектару, а потім меду, і їх загальна частка становить 35%, в той час як у пилку не більше 19% вуглеводів;
  • за рахунок ферментативних процесів у перзі менше жирів, але ось молочної кислоти в кінцевому продукті практично в 6 разів більше, ніж у пилку;
  • кислотність бджолиного хліба становить 4,3 pH, а обніжжя — 6,3 pH;
  • відсоток зольності перги — 2,43%, а пилку — 2,55%.
Пилок і перга

Застосування

Пилок у чистому вигляді використовують в основному в косметичних і медичних цілях, а ось для зміцнення здоров'я і поліпшення самопочуття частіше застосовується перга. Максимального позитивного впливу вдасться досягти тільки в тому випадку, якщо ви точно знаєте, як краще вживати бджолиний хліб. При обмеженою ферментативній обробці він не зможе повною мірою розщеплюватися шлунковим соком, тому перед тим, як приймати пергу, варто залити її водою і дочекатися набухання, або ж запивати склянкою води.

Важливо! На відміну від меду та інших продуктів бджільництва, бджолиний хліб не викликає алергічних реакцій, тому в помірних кількостях його можуть використовувати навіть алергіки.

Для зручності вживання пилку її часто змішують з медом (1:1) і вже після цього додають в чай або їдять у первісному вигляді. У цьому питанні важливо лише дотримуватися рекомендованих доз і не нашкодити своєму здоров'ю надмірною кількістю бджолиних продуктів. Дорослій людині достатньо буде 1 ч. л. перги в день, яку краще вживати за півгодини до основного прийому їжі. Оптимальна дозування бджолиного пилку — та ж 1 ч. л. в день, тільки вживати її потрібно за годину до їжі, розсмоктуючи разом з медом або додаючи медову суміш в напої.

Походження

Пилок потрапляє у вулик з квітів різних рослин, які відвідують бджоли протягом дня. Сідаючи на квітку, комахи бруднять в ній свої лапки, а щоб не розгубити по дорозі додому пилоподібний вантаж, вони формують з нього невеликі грудочки і поміщають їх в спеціальні кошики на задніх лапках. Повертаючись у вулик, бджола знаходить вільну комірку та переміщує до неї зібраний продукт. Надалі видобутої пилком займаються інші бджоли, які роздрібнюють принесені грудочки, щільно закладають їх у комірки і, заливши зверху медом, закупорюють воском (всередину не повинен потрапляти повітря). Перга і пилок Перга з'являється трохи пізніше, коли в процесі законсервованого зберігання пилку в межах соти починаються процеси бродіння з активною виробленням молочної кислоти. Для отримання якісного бджолиного хліба процеси бродіння повинні тривати не менше трьох тижнів, тоді пилок з обмеженим терміном зберігання перетворюється в той самий бджолиний хліб зі значно більшим терміном споживання. По суті, перга являє собою своєрідні консерви, які необхідні комахам, щоб вижити при відсутності іншої харчування.

Дізнайтеся, що таке перга.

Що корисніше

Кожен з описаних продуктів має масу позитивних властивостей, які надають сприятливий вплив на організм людини. Однак, якщо з'ясовувати, що ж краще, тоді перше місце заслужено займе перга, адже після ферментативної обробки обніжжя лише підсилює свої поживні і вітамінні властивості. Переконатися в цьому допомагають і самі бджоли, які годують своє потомство саме «консервованої», а не свіжої пилком. Згідно з даними апітерапевтів, бджолиний хліб ефективніше пилку приблизно в 5 разів, так і засвоюваність його трохи вище. Перга і пилок Так, пергу можна використовувати при лікуванні серцево-судинних захворювань, профілактики туберкульозу та анемії, а також просто для підвищення тонусу організму і поліпшення емоційного стану. Багато бджолярі вважають бджолиний хліб відмінним біостимулятором, здатним впоратися навіть з безпліддям, простатит і проблемами з потенцією у чоловіків. Для жінок перга корисна ще й в косметологічному плані, оскільки допомагає боротися з шкірними проблемами і ідеально підходить для приготування різних домашніх кремів і лосьйонів.

Рекомендації по приготуванню

Оптимальним способом вживання перги бджолиної буде її розсмоктування під язиком, адже таким чином можна ще й десни укріпити. Те ж саме стосується і пилку, правда, враховуючи її микроскопичность, розумніше попередньо змішати продукт з медом у співвідношенні 1:1. Перероблений з воском бджолиний хліб не такий корисний, як чистий продукт, тому його часто використовують в косметологічних цілях, готуючи маски і примочки для шкіри: у найпростішому варіанті можна просто нанести продукт на шкіру, а через деякий час змити його водою. Перга і пилок Заморожувати або надмірно парити пергу не можна, оскільки крайні температурні значення істотно знизять її корисні властивості. Безсумнівно, і пилок, перга мають масу позитивних властивостей, але щоб отримати з них максимум користі, варто вибирати тільки високоякісні продукти, намагаючись уникати підробок. При правильному збір та подальшому зберіганні обидва продукту послужать відмінним джерелом вітамінів і корисних мінеральних сполук, таких важливих для людського організму.

Ця стаття була корисною?
197 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі