У процесі дозрівання пшениці виділяються кілька етапів її розвитку. Вони отримали назву молочної та воскової спелості й завершуються дозріванням. Кожній стадії притаманні свої ознаки, визначити які допоможе наша стаття.
Як визначити зрілість
Молочна стадія розвитку пшениці — це початкова фаза формування зерна. Цей період триває близько двох тижнів, зерно досягає своєї максимальної величини, проте воно ще соковите — вологість складає до 60%. На цьому етапі колос починають жовтіти нижні листки.
Далі настає період дозрівання — це етапи воскової та повної спелості. У ці дні дозрівання зерно втрачає вологу (від 80% до 8% або повного її втрати) і затвердіває, нагромаджуючи суху речовину.
Воскова фаза знижує вологість зерна до 20–40%. Протягом цих 5–9 днів пшениця нагадує віск. Зерно і стебло фарбуються в жовтий колір, поживні речовини з колоса перестають надходити, але рослина ще зберігає пластичність. На цій стадії зерна не випадають з колоса, хоча рослина набула вигляду досить дозрілого.
При повній зрілості (6–8 днів) пшениця повністю втрачає вологу до 8–14%, затвердіває і відмирає від колоса і, якщо його вчасно не збирають, починає обсипатися.
Вологість пшениці під час уборки
Коли злак вступає в фазу спелості, традиційно починають збирати його.
Кожному періоду зернотворення відповідають своя структура й рівень вологості зерна. Саме вологість і є основним критерієм визначення зрілості злаку: як вже зазначалося вище, до повної спелості вона досягає 10%, а може бути й нульовою.
Точно вологість в зернові можна визначити в лабораторії. Його поміщають в розчин еозина на 3 години, і воно червоніє — за інтенсивністю забарвлення встановлюють ступінь зрілості.
Коли збирають пшеницю з полів
Початок уборки злаків припадає на червень – липень і зумовлений, прежде всього, погодними умовами. В Південному та Центральному, Придніпровському та Північно-Кавказькому округах жнива проходять раніше. Після них стартують Північно-Західні регіони, Сибір та Далекий схід.
Озима
Озимі сорти пшениці дозрівають раніше, тому і збирають їх раніше, але лише при досягненні фази повної зрілості. На Півдні та Сході Росії жнива можуть початися з червня, якщо весна та літо були дуже теплими. Після них жнива розпочинаються в інших областях і можуть витягнутися до перших чисел серпня — тут все вирішують кліматичні умови.
Ярова
Ця культура пшениці дозріває на 10–16 днів пізніше озимої, відповідно, жнива можуть проводити з кінця червня по кінець серпня. Перші роботи починаються в південних областях, а закінчуються в північних.
Методи збирання урожаю
Для успішного виконання збирання необхідно визначити потрібну кількість техніки та досвідчених працівників, скласти графік. Оптимальні терміни жнив – до 4 днів, щоб зерно не встигло перезріти та викинутися, в іншому випадку втрати урожаю можуть сягнути 60%.
Не секрет, що для збирання зернового урожаю використовуються сучасні комбайни. Вони проводять три основні операції збирання – жнива, обмолот, просіювання. Під час зрізу колосків комбайн відправляє їх у молотковий відсік. Там колоски дробляться, і з них вимолачується зерно. Потім воно очищається від сміття через просіювач. Далі, в комбайні відходи (солома, негорщі тощо) потрапляють у спеціальну камеру для видалення і викидаються на поле, а зерно – в відсік, через який воно вивантажується в машини, які транспортують пшеницю на зерноток.
Правила обробки та зберігання урожаю
Не менш важливим етапом, ніж збирання, є збереження урожаю. Щоб пшениця не втратила своєї якості, в зерносховищі необхідно підтримувати оптимальну температуру +5...+8°C та вологість на рівні 65–70%. Крім того, злак слід час від часу перемішувати, щоб уникнути прогоріння та нагрівання. Під час зберігання не можна допускати підвищення температури (навіть до +11°C) та вологості, а також спріження, оскільки зерно може закиснути або зіпсуватися.
На момент закладання зерна склад повинен бути профілактично очищений для уникнення розвитку грибів та ін., що може призвести до втрати якості злаку.
У процесі збирання врожаю пшениці найважливішими критеріями лишаються швидкість і вчасність всіх проведених робіт, аж до закладення на зберігання. Відкладення може призвести до значних втрат.
когда начнутся уборочные