Найпопулярнішим злаком на Землі є і залишається пшениця, як ярі і озимі сорти. Озима пшениця відрізняється високою харчовою цінністю і чудовими смаковими якостями, містить велику кількість речовин, необхідних для нормального функціонування організму людини.
Чим є озима пшениця
Озима пшениця - це щорічний злак, який сіють "під сніг" перед настанням холодів. Точно скільки років цій культурі, вчені точно не можуть сказати, однак злак широко поширений в Європі, Азії, Північній й Південній Америці, і навіть в Африці.
Рослина містить речовини, які можуть задовольнити щоденну потребу людини у:
- вітамінах групи B; - вітаміні PP; - вітаміні E; - каротин; - ергостерол; - білках; - жирах; - крохмалі.
Чи ви знали? Озима пшениця має важливу сільськогосподарську якість - вона покращує сівозмін, будучи чудовим попередником для інших сільськогосподарських культур.
У промисловості та сільському господарстві широке застосування отримали не лише насіння цієї рослини, а й вторинні відходи, наприклад, оболонки та солома, які використовують як підстилку та корм для тварин. Крім того, на основі пшеничних оболонок готують комбікорм для птиці, великої та малої рогатої худоби, а з соломи створюють предмети інтер'єру та екологічно чисті сумки, капелюхи та килимки.
Відмінність озимої пшениці від ярих
Озима пшениця відрізняється від ярої, в першу чергу, термінами посіву та збору врожаю. Так, ярі сорти сіють весною, тоді як терміни посіву озимої культури, в залежності від регіону, припадають на кінець літа-першу половину осені.
Чи ви знали? У одному з швейцарських музеїв зберігається древній окаменілий шматок хліба, який, за розрахунками вчених, був випечений 6 тис. років тому.
Крім того, озимі сорти відрізняються високою врожайністю та більшою схильністю до хвороб. Якщо говорити про якість зерна, то вміст білка в озимому злаку вище, ніж у його яровому сородичі.
Історія походження та вирощування
Точно невідомо, де вперше з'явилися озимі сорти пшениці. Перші культурні сорти цього злаку вперше з'явилися в Азії та на південному сході Туреччини, поступово поширившись по Європі. Історики стверджують, що пшеницю, як аграрну культуру, стали вирощувати ще в VIII тисячолітті до н. е. Перші сорти були виведені з дикої пшениці - полби, яка росте всюди.
Відомо, що в Росії озиму пшеницю вирощували задовго до революції 1917 року. Проте культивували її лише в південних областях. На сучасний час з появою гібридних сортів, стійких до морозів та посух, а також до більшості хвороб, культура вирощується як на півдні країни, так і в Центральній смузі, а навіть на Південному Уралі.
Пшонянка та її властивості для схуднення 
Збір вільхи з полів Ботанічний опис рослини
Озима пшениця - це однорічна злакова трав'яниста рослина, здатна вирости у висоту до 150 см. Стебло представляє собою порожнисту солому з тонкими або згущеними стінками, в залежності від сорту. Забарвлення стебла може варіюватися від жовто-білого до фіолетового кольору. Листя у рослини лінійні, плоскі, з шириною від 3 до 20 мм. Тип корінної системи пшениці - клубненосна.
На сходинках зібрані в соцвеття, які представляють собою складний колосок з колосочками, розташованими у два ряди. Плід рослини - голе або тонке зерно з видимим продольним борозном, яке закріплене на колоску за допомогою квіткових лусочок. Колір зерна варіюється від білого до червоного.
Дізнайтеся також, що таке гречка та до якої родини вона відноситься.
Сорти озимої пшениці
Сорти озимої пшениці можна розділити на дві категорії:
1. Тверді. Зерна таких рослин містять невелику кількість крохмалу, але багато клейковини, тому вони широко використовуються в виробництві всіляких макаронних виробів.
2. М'які. Зерно м'яких сортів дає високоякісне пшеничне борошно найтоншого помелу. У ньому мало клейковини, проте багато крохмалу, що робить продукт незамінним для виробництва кондитерських виробів та різних видів випічки.
На сьогодні виведено велику кількість сортів озимої пшениці з урахуванням особливостей регіону її поширення.
- З м'яких сортів можна назвати Немчиновську-57. Ця культура вирощується в Тульській і Московській областях. Вона стійка до спеки, морозів і відкладення стебла, а також має хороший імунітет до деяких грибкових захворювань. Середній врожай Немчиновської-57 — 34 ц/га.
- Для вирощування у Північно-Кавказькому регіоні виведено сорт озимої пшениці Дон-105. Ця рослина чудово переносить сильну посушу, не лягає і не обсипається. Крім того, вона досить стійка до морозів. Середня врожайність даного сорту складає 43 ц/га.
- Крім того, у Північно-Кавказькому регіоні популярність користується сорт Безостая-1. Він добре переносить спеку, невеликі морози і має середню стійкість до відкладення стебла, при цьому сорт вразливий до грибкових захворювань. Врожайність Безостой-1 складає близько 40 ц/га.
- Для вирощування у Західно-Сибірському, Уральському регіонах, а також на півночі-заході та в центрі країни фахівці вивели середньостиглий сорт озимої пшениці Миронівську-808. Ця культура добре переносить морози, стійка до посушливих умов, однак може заражатися корою ржавчини. Середня врожайність злаку — 50 ц/га.
- У тих же регіонах можна вирощувати морозостійкий сорт Московську-39. Ця пшениця добре переносить морози і невелику посуху.
- У регіонах Нечорнозем'я в Московській області та на середньому Поволжжі фермери вирощують озиму пшеницю сорту Галина. Це один з високоврожайних сортів, середній збір якого може складати 70 ц/га. Має відмінні показники морозостійкості, добре переносить посушу і практично невразливий до хвороб.
- Для аграріїв Кубані та регіонів Північного Дону селекціонерами виведений високоврожайний озимий сорт Августа. Він має чудову морозостійкість і добре переносить пізні весняні заморозки. Може надавати врожай приблизно 80 ц/га.
Серед фермерських господарств досить поширений сорт твердої озимої пшениці Дончанка. Його рекомендовано для вирощування в Ростовській області і відноситься до середньоранніх сортів. Середня врожайність Дончанки не занадто велика і становить приблизно 38 ц / га, проте це компенсується гарною посухостійкістю культури і стійкістю до облисіння. Із недоліків можна відзначити вразливість сорту до захворювань злаків.
Ще один з твердих підвидів озимих злаків - Леукурум-21. Спеціалісти рекомендують культивувати сорт в Північно-Кавказькому регіоні. Цей злак відрізняється відмінною врожайністю (близько 100 ц / га), а також має чудовий імунітет до листкових хвороб. Досить стійкий до морозів і посухи.
[загол1]Вимоги до умов росту[/загол1]
Для отримання врожайної озимої пшениці слід дотримуватися технології вирощування. Ця злакова культура дуже вимоглива до складу ґрунту та віддає перевагу родючим ґрунтам без бур'янів. Ідеально підходять чорноземи з достатнім рівнем вологості. Якщо вирощувати пшеницю у нечорноземній зоні, то для неї підійдуть сірий лісовий ґрунт, а також середнетяжкі та слабкопідзолені ґрунти. Крім того, озима пшениця погано переносить заволочені місця і низини.
[здф назва=Температура для процвітання пшениці]id:175167[/здф]
Культура погано переносить різницю денних і нічних температур, особливо восени та ранньою весною, а також сильні морози без снігу. Весною рослина починає кущитися, коли температура повітря досягає +9...+10 °C. При похолоданні кущення припиняється. Погано кущиться пшениця і при сильній посушливості.
[загол1]Врожайність[/загол1]
Врожайність озимої культури безпосередньо залежить від умов її культивування. Так, на родючих чорноземах з доволі м'яким кліматом можна розраховувати на рекордні врожаї. У випадку природних аномалій, наприклад, коли температура повітря знижується нижче –18 °C, а сніжний покрив відсутній, пшениця може загинути повністю.
Те саме стосується і літньої засухи, коли температура піднімається вище позначки +38°C і ґрунт пересихає. У такому випадку врожай також може загинути. Врятувати ситуацію у цьому випадку допоможе якісний полив, а підвищити плодородні якості ґрунту допоможе своєчасне внесення добрив.
Етапи розвитку
Озима пшениця розвивається у кілька етапів, кожний з яких безпосередньо впливає на якість врожаю:
- Етап висхідності. Цей період триває від появи перших всходів і до відлиги. Під снігом пшениця впадає в своєрідну сплячку і практично не росте. У випадку, якщо злак відійшов під сніг з двома-трьома першими листками, фаза всходів триватиме навесні, після танення снігу.
- Етап розмиття. Культура починає розміщатися з приходом першої весняної теплоти.
- Етап виходу в слимака. Так називається процес появи на головному стеблі першого вузла. Зазвичай цей період настає через місяць від початку весняної вегетації.
- Етап колосіння. Безпосередньо поява на пагонах рослини колосків.
- Етап цвітіння. Через 4–6 днів після появи молодих колосків вони розцвітають. Цей процес триває близько 7 днів, поширюючись з нижньої частини колоска догори.
- Етап дозрівання. Після того, як насіння сформовані, вони починають поступово втрачати вологу. Через 2 тижні зерна досягають молочної зрілості, після неї настає воскова фаза, а потім — час повної спелості, коли пшениця стає твердою, а кількість міститься в ній вологи не перевищує 20%.
Технологія посіву
Один з найважливіших факторів, що безпосередньо впливають на всходи, зимостійкість, зростання і продуктивність культури, є правильне посіву. Тут важливо врахувати прогнози метеорологів на сезон, терміни похолодань і снігопадів, кількість опадів і т. д. Це потрібно для того, щоб розрахувати терміни посіву, адже злаку має встигнути вийти, розгорнути декілька листків, а в той же час не можна дати йому перерости. Крім того, потрібно правильно підготувати ґрунт до посіву, внести підживлення і обробити від шкідників.
Середні терміни посіву і норми висіву
Терміни посіву визначаються кліматичними умовами регіону. Оптимальною температурою для посадки озимих вважається час, коли середньодобова температура становить +14…+15°С. В ідеалі, загальний період осінньої вегетації повинен становити від 40 до 50 днів. Так, у південних регіонах озиму пшеницю сіють у другій половині вересня, тоді як у середній смузі Росії цей час зсувається на саме початок осені. Поблизу півночі період посіву припадає на другу половину серпня. Ось, обираючи час для посіву, слід враховувати склад і родючість ґрунту. На бідних ґрунтах посів слід проводити раніше, а на чорноземах - пізніше, щоб рослини не переросли к періоду зимування.
Важливо! У середньому, норма висіву становить 140–200 кг зерна на 1 га. Але бували випадки, коли рекорд врожайності досягали посадки, здійснених з врахуванням 80–100 кг на 1 га. Норми сівби в багатьох відношеннях залежать від вмісту в ґрунті поживних речовин. Слід також враховувати і особливості сорту, оскільки при висадці слабкостеблиних видів слід збільшити норму. На родючих землях кількість зерен на гектар слід зменшувати, т. к. корисні речовини, які міститься в ґрунті, будуть стимулювати активний розріст рослин. На вироджених землях слід, навпаки, щільніше садити, щоб не дати можливості прорости бур’янам, співіснування з якими пшениця переносить погано.
Способи
Існує кілька способів посіву озимої пшениці. Найпопулярнішими їх називають узкорядний і перехресний методи. Рослини, посіяні цими способами, рівномірно розміщуються на полі, розвивають кореневу систему і відрізняються підвищеною кущистістю.
Крім того, вони відрізняються чудовою морозостійкістю і високою урожайністю. Це обумовлено тим, що посаджені узкорядним і перехресними методами культури дуже швидко затягуються, не залишаючи сорнякам шансів прорости, а також заважають випаровуванню вологи з ґрунту.
Глибина
Якщо раніше глибина посіву озимих становила 5–10 см, то в останні роки фахівці дали кілька інших рекомендацій. Вони пов'язані з виведенням нових, більш адаптованих до кліматичних умов сортів. Зараз аграрії сіють озиму пшеницю не глибше 2-3 см. Це надає гарну всходи та густоту насіння, а також забезпечує хорошу кущистість.
Догляд
Догляд за озимою пшеницею починається з моменту підготовки поля для її посіву. Залежно від ступеня вологого ґрунту, одразу після посіву проводять боронування або прокатування ґрунту кільчасто-шпоровими катками. До появи сходів не допускають утворення кірки і дрібних сорняків на ґрунті. Для цього застосовують легкі борони та мотики. Крім того, озимі потребують періодичного підживлення мінералами та органікою.
В разі появи на всходах ознак захворювань або паразитів проводять оприскування відповідними препаратами. Крім того, проводять профілактичні заходи з боротьби з гризунами шляхом внесення аміачної води в мишині нори або розміщення приманок.
Весною, після танення снігу, поля озимої пшениці знову боронують, щоб видалити бур'яни та зішкрібати відмерлі всходи. Також боронують надто щільні ділянки. Якщо на полі з'явилося багато бур'янів, то для боротьби з ними використовують гербіциди. Крім того, не слід забувати також про шкідників, у випадку появи перших ознак яких необхідно застосовувати інсектициди.
При вирощуванні культури на кислих ґрунтах необхідне додаткове кальцієве живлення, яке знизить рівень кислотності. Крім того, кальцій підвищує стійкість рослин до захворювань та негативних умов навколишнього середовища.
Магній забезпечує процес повноцінного фотосинтезу, що впливає на загальний стан пшениці, а сірка відповідає за обмін білками, що позитивно впливає на зріст культури. Крім мінералів, культурі просто необхідна органіка. Для цього фермери широко використовують куряче гноївко, навоз, а також перегною. Їх вносять у ґрунт під час розпушування, враховуючи 25-30 т/га.
Озима пшениця відрізняється своєю вимогливістю до кількості вологи в ґрунті. Так, перед посівом слід забезпечити норму зрошення ґрунту в розмірі 1000 м³/га, з урахуванням опадів. Така кількість вологи забезпечить хороший розвиток кореневої системи, а також повноцінну весняну вегетацію. Так званий зрошувальний полив проводять перед обробкою поля, близько за тиждень до посіву.
З настанням весни розпочинають вегетаційні зрошення з розрахунку рівня вологості 70-80%. Особливо важливий цей показник у період виходу рослини з трубки, формування колоса та непосередньо наливання зерна. Норма вегетаційних зрошень становить 600-800 м³/га.
Боротьба з захворюваннями, шкідниками та бур'янами
Під час вибору правильного способу посіву озимої пшениці та норм посіву, питання щодо бур’янів, зазвичай, відпадає само собою, оскільки корені рослин швидко зростають разом, утворюючи щільну бар'єр. Якщо посадки розріджені, бур’ян проростає через них та швидко поширюється, зубожуючи ґрунт. У такому випадку для боротьби з бур’янами використовують спеціальні гербіциди, які шкідливо впливають на кореневу систему бур’янів через листя. Тут ви можете ознайомитися з інформацією про те, де рідина гречки. З хворобами і шкідниками справа стоїть набагато складніше. Найбільшу шкоду пшениці завдають всі види ржавчини, такі як жовта, коричнева, стеблева, а також тверда і пилотка головня, сніжна пліснявість, коренева гниль. Для боротьби з грибковими захворюваннями листя використовують розчин колоїдної сірки у пропорціях 10 кг сірки, розведеної в 100 л води, на 1 га посівів. Окрім хвороб, посіви озимої пшениці поразяють і шкідники, такі як клоп-черепаха, хлібна бджола, проволочник. Прихильники органічного землеробства застосовують для боротьби зі шкідниками біологічні методи, наприклад, використовують яєцеїдов, здатних знищити паразитів. Для швидкого знищення можна використовувати хімічні засоби, наприклад, обпилення посівів 12-відсотковим розчином дуста гексахлорана. Цим же препаратом проводять і обробку насіння безпосередньо перед посівом, виходячи з пропорції 10 кг на 1 т зерна.
Збір врожаю
Існує два способи збору урожаю озимої культури:
- пряме комбайнування;
- роздільний двофазний спосіб.
На практиці частіше за все застосовують другий, роздільний спосіб, який складається з двох етапів. При цьому збір врожаю відбувається на етапі воскового дозрівання зерна. На першій фазі врожай косять у валки, а через 5–7 днів збирають комбайнами. При цьому втрати зерна становлять на 5% більше, ніж при однофазному методі, проте такий спосіб дає можливість різнорідно дозрілим насінням досягнути повної зрілості.
Правила зберігання
Для зберігання озимої пшениці використовують сухі, якісно провітрені приміщення з температурою повітря в межах +5...+8°С. При цьому вологість у приміщенні має відповідати нормі 65–70%.
