Хрустящая маринованная цветная капуста в банках на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Как замариновать цветную капусту: заготовка на зиму

2 лайка

Цветная капуста — вкусное и полезное овощное растение, которое хранится недолго. Чтобы кушать этот продукт на протяжении всей зимы, его можно быстро и просто замариновать в банках в домашних условиях. Маринованная закуска выходит хрустящей, с интересным вкусом.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Лучшие рецепты
Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовить вкусную заготовку получится лишь при условии выбора качественных ингредиентов.

Хорошая для маринования капуста должна соответствовать следующим характеристикам:

свежая;
спелая;
с не распущенными плотными соцветиями;
слегка рыхлая;
без пятен, гнили, повреждений.

Головку необходимо вымыть, просушить и аккуратно отделить соцветия.

Знаете ли вы? В США проживает любитель выращивать гигантские овощи по имени Джон Эванс. К числу его рекордов принадлежит выращивание огромных капустных головок. Так, его белокочанная капуста весила 34,4 кг, цветная — 27,5 кг, брокколи — 15,8 кг, брюссельская — 14,1 кг.

Лучшие рецепты

Существует множество вариантов маринования цветной капусты. В статье подобраны наиболее простые, быстрые и вкусные рецепты со стерилизацией. Такая закуска отлично подойдёт к повседневному и праздничному столу. Её хорошо подавать как самостоятельное блюдо либо к мясу, в виде салата. Она продолжает хрустеть, несмотря на прошедшую обработку.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

Со свёклой

Рецепт №3

По-корейски

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

3 пол-литровые банки1–1,5 ч

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

капуста цветная
800 г
морковь
50 г
чеснок
2 зуб.
перец чёрный горошком
15 горошин
перец душистый
9 шт.
горчица (семена)
1 ч. л.
вода
750 мл
сахар
50 г
соль
35 г
уксус столовый (9%)
40 мл.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

28 ккал;

белки:

2,5 г;

жиры:

0,3 г;

углеводы:

4,2 г.

Разобрать соцветия на порционные кусочки. Вымыть в холодной воде.
Вынуть из воды и залить только что закипевшей водой.
Извлечь кусочки шумовкой.
Морковь порезать кружками.
Чеснок порезать пластинками.
Уложить морковь и чеснок на дно банок.
Сверху плотно выложить соцветия, пересыпая их морковью. Добавить пряности из расчёта 3 горошины душистого, 5 горошин чёрного перца на ёмкость 0,5 л.
Залить кипятком до верха.
Прикрыть крышками.
Спустя 5 минут слить воду в кастрюлю.
Всыпать в неё сахар и соль. Закипятить.
Влить уксус, перемешать.
Вылить кипящий маринад в банки.
Закрыть крышками.
Перевернуть ёмкости вниз горлышком. После охлаждения поместить на хранение.

Видео-рецепт

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Хрустящая маринованная цветная капуста в банках на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Важно! Маринованную цветную капусту после закатки крышками укутывать не нужно, иначе она утратит хрустящие свойства.

Рецепт №2

легко

Со свёклой

3 пол-литровые банки1–1,5 ч

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

капуста цветная
1 кг
свёкла
1 шт.
чеснок
3 зуб.
лист лавровый
3 шт.
гвоздика
3 шт.
перец душистый
6 горошин
перец чёрный
12 горошин
сахар
3 ч. л.
соль
3 ч. л.
уксус (9%)
6 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

28 ккал;

белки:

2,5 г;

жиры:

0,3 г;

углеводы:

4,2 г.

У капусты разделить соцветия.
Произвести бланшировку овоща в кипящей воде 4–5 минут. Слить воду.
Свёклу нарезать тонкими соломинками.
В банку положить 1 бутон гвозд., 1 лав. лист, 2 горош. душ. перца, 4 горош. чёрного перца, 1 зуб. чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, слоями свёклуи капусту.
Утрамбовать, влить по 2 ст. л. уксуса. Залить только что закипевшей водой.
Прикрыть крышками. Поставить на стерилизацию на 15 минут.
Произвести закатку крышками.
Перевернуть банки горлышками вниз. После охлаждения поставить на хранение.

Видео-рецепт

Со свёклойВидео-рецепт: Со свёклой

Важно! Бланшировка цветной капусты перед маринованием необходима, чтобы закуска хранилась длительное время, а также чтобы избавиться от насекомых, которые могут располагаться глубоко в соцветиях.

Рецепт №3

легко

По-корейски

3 пол-литровые банки1–1,5 ч

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

капуста цветная
1 головка
морковь
3 шт.
лавровый лист
1 шт.
перец душистый
3 горошины
чеснок
3 зуб.
вода
1 л
сахар
4 ст. л.
соль
2,5 ст. л.
масло растительное
100 мл
уксус (9%)
4 ст. л.
приправа к моркови по-корейски
1 уп.

Пищевая ценность на 100 г:

калории: 63,9 ккал;

белки: 1,3 г;

жиры: 3,3 г;

углеводы: 7,8 г.

Отделить соцветия. Промыть под проточной водой.
Произвести бланшировку овоща в кипящей воде на протяжении 6–7 минут.
Извлечь соцветия с помощью шумовки. Произвести измельчение морковки на тёрке для корейских овощей.
Приготовить маринад: всыпать в кипящую воду сахар, соль, приправу, порезанный на пластинки чеснок, перец, лавровый лист и варить 3 минуты.
Снять с печки, добавить масло и уксус. Уложить в банки слоями морковку и соцветия.
Вылить в ёмкости маринад.
Накрыть простерилизованными крышками.
Отправить банки на стерилизацию: в большую кастрюлю с горячей водой, подогревающуюся на медленном огне, на 30 минут.
Плотно закрутить крышки. Перевернуть вниз горлышком. Охладить. После охлаждения, спустя сутки, поместить на хранение.

Видео-рецепт

По-корейскиВидео-рецепт: По-корейски

Особенности хранения заготовок

Маринованный продукт, не прошедший процесс консервации, необходимо хранить в холодильнике в закрытой таре на протяжении 2 месяцев. После консервирования банки можно сберегать в при температуре от 0°С до +20°С, влажности 75%, при отсутствии солнечного света. Максимальный срок хранения — 2 года, но лучше употребить продукт в течение 12 месяцев.

Знаете ли вы? Оказывается, содержание аскорбиновой кислоты в цветной капусте превышает её количество в апельсинах и лимонах. Если человек будет ежедневно употреблять всего лишь 130 г этого овоща, он полностью удовлетворит суточную потребность своего организма в ценном элементе.

Итак, как вы могли убедиться, мариновать цветную капусту совсем не сложно. Этот процесс не отнимет много времени и сил. Если правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию, то на протяжении всей зимы можно наслаждаться вкусным и полезным продуктом, насыщенным витаминами и минералами.