Хрустка маринована цвітна капуста в банках на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти

Як замаринувати цвітну капусту: заготівля на зиму

2 лайка

Цвітна капуста - смачна та корисна овочева рослина, яка зберігається недовго. Щоб їсти цей продукт протягом усієї зими, його можна швидко і просто замаринувати в банках у домашніх умовах. Маринована закуска виходить хрусткою, з цікавим смаком.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Найкращі рецепти
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приготувати смачну заготовку вийде лише за умови вибору якісних інгредієнтів.

Хороша для маринування капуста повинна відповідати таким характеристикам:

свіжа;
стигла;
з не розпущеними щільними суцвіттями;
злегка пухка;
без плям, гнилі, пошкоджень.

Головку необхідно вимити, просушити й акуратно відокремити суцвіття.

Чи знаєте ви? У США проживає любитель вирощувати гігантські овочі на ім'я Джон Еванс. До числа його рекордів належить вирощування величезних капустяних головок. Так, його білокачанна капуста важила 34,4 кг, цвітна - 27,5 кг, броколі - 15,8 кг, брюссельська - 14,1 кг.

Найкращі рецепти

Існує безліч варіантів маринування цвітної капусти. У статті підібрані найбільш прості, швидкі та смачні рецепти зі стерилізацією. Така закуска чудово підійде до повсякденного та святкового столу. Її добре подавати як самостійну страву або до м'яса, у вигляді салату. Вона продовжує хрустіти, незважаючи на обробку, що пройшла.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

Із буряком

Рецепт №3

По-корейськи

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

3 півлітрові банки1-1,5 ч

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

капуста цвітна
800 г
морква
50 г
часник
2 зуб
перець чорний горошком
15 горошин
перець духмяний
9 шт
гірчиця (насіння)
1 ч. л.
вода
750 мл
цукор
50 г
сіль
35 г
оцет столовий (9%)
40 мл.

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

28 ккал;

білки:

2,5 г;

жири:

0,3 г;

вуглеводи:

4,2 г.

Розібрати суцвіття на порційні шматочки. Вимити в холодній воді.
Вийняти з води і залити щойно закипілою водою.
Витягти шматочки шумівкою.
Моркву порізати кружальцями.
Часник порізати пластинками.
Укласти моркву і часник на дно банок.
Зверху щільно викласти суцвіття, пересипаючи їх морквою. Додати прянощі з розрахунку 3 горошини запашного, 5 горошин чорного перцю на ємність 0,5 л.
Залити окропом до верху.
Прикрити кришками.
Через 5 хвилин злити воду в каструлю.
Всипати в неї цукор і сіль. Закип'ятити.
Влити оцет, перемішати.
Вилити киплячий маринад у банки.
Закрити кришками.
Перевернути ємності догори дном вниз шийкою. Після охолодження помістити на зберігання.

Видео-рецепт

Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Важливо!Мариновану цвітну капусту після закачування кришками укутувати не потрібно, інакше вона втратить хрусткі властивості.

Рецепт №2

легко

Із буряком

3 півлітрові банки1-1,5 ч

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

капуста цвітна
1 кг
буряк
1 шт
часник
3 зуб
лист лавровий
3 шт
гвоздика
3 шт
перець духмяний
6 горошин
перець чорний
12 горошин
цукор
3 ч. л.
сіль
3 ч. л.
оцет (9%)
6 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

28 ккал;

білки:

2,5 г;

жири:

0,3 г;

вуглеводи:

4,2 г.

У капусти розділити суцвіття.
Провести бланшування овоча в киплячій воді 4-5 хвилин. Злити воду.
Буряк нарізати тонкими соломинками.
У банку покласти 1 бутон гвоздики, 1 лав. лист, 2 горош. душ. перцю, 4 горош. чорного перцю, 1 зуб. часнику, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, шарами буряк і капусту.
Утрамбувати, влити по 2 ст. л. оцту. Залити щойно закипілою водою.
Прикрити кришками. Поставити на стерилізацію на 15 хвилин.
Провести закачування кришками.
Перевернути банки шийками вниз. Після охолодження поставити на зберігання.

Видео-рецепт

Із бурякомВидео-рецепт: Із буряком

Важливо!Бланшування цвітної капусти перед маринуванням необхідне, щоб закуска зберігалася тривалий час, а також щоб позбутися комах, які можуть розташовуватися глибоко в суцвіттях.

Рецепт №3

легко

По-корейськи

3 півлітрові банки1-1,5 ч

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

капуста цвітна
1 головка
морква
3 шт
лавровий лист
1 шт
перець духмяний
3 горошини
часник
3 зуб
вода
1 л
цукор
4 ст. л.
сіль
2,5 ст. л.
олія рослинна
100 мл
оцет (9%)
4 ст. л.
приправа до моркви по-корейськи
1 уп.

Харчова цінність на 100 г:

калорії: 63,9 ккал;

білки: 1,3 г;

жири: 3,3 г;

вуглеводи: 7,8 г.

Відокремити суцвіття. Промити під проточною водою.
Провести бланшування овоча в киплячій воді протягом 6-7 хвилин.
Витягти суцвіття за допомогою шумівки. Провести подрібнення морквини на тертці для корейських овочів.
Приготувати маринад: всипати в киплячу воду цукор, сіль, приправу, порізаний на пластинки часник, перець, лавровий лист і варити 3 хвилини.
Зняти з печі, додати олію та оцет. Укласти в банки шарами морквину і суцвіття.
Вилити в ємності маринад.
Накрити простерилізованими кришками.
Відправити банки на стерилізацію: у велику каструлю з гарячою водою, що підігрівається на повільному вогні, на 30 хвилин.
Щільно закрутити кришки. Перевернути вниз шийкою. Охолодити. Після охолодження, через добу, помістити на зберігання.

Видео-рецепт

По-корейськиВидео-рецепт: По-корейськи

Особливості зберігання заготовок

Маринований продукт, що не пройшов процес консервації, необхідно зберігати в холодильнику в закритій тарі протягом 2 місяців. Після консервування банки можна зберігати при температурі від 0°С до +20°С, вологості 75%, за відсутності сонячного світла. Максимальний термін зберігання - 2 роки, але краще вжити продукт протягом 12 місяців.

Чи знаєте ви? Виявляється, вміст аскорбінової кислоти в цвітній капусті перевищує її кількість в апельсинах і лимонах. Якщо людина буде щодня вживати всього лише 130 г цього овоча, вона повністю задовольнить добову потребу свого організму в цінному елементі.

Отже, як ви могли переконатися, маринувати цвітну капусту зовсім не складно. Цей процес не забере багато часу та сил. Якщо правильно підібрати інгредієнти та дотримуватися технології, то протягом усієї зими можна насолоджуватися смачним і корисним продуктом, насиченим вітамінами й мінералами.