Хрустка цвітна капуста маринована в банках на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти

Як замаринувати цвітну капусту: заготівля на зиму

2 лайка

Цвітна капуста — смачне і корисне овочеве рослина, яка зберігається недовго. Щоб їсти цей продукт протягом всієї зими, його можна швидко і просто замаринувати в банках в домашніх умовах. Маринована закуска виходить хрустким, з цікавим смаком.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Кращі рецепти
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приготувати смачну заготівлю вийде лише за умови вибору якісних інгредієнтів.

Хороша для маринування капуста повинна відповідати наступним характеристикам:

свіжа;
стигла;
з розпущеним щільними суцвіттями;
злегка пухка;
без плям, гнилі, пошкоджень.

Головку необхідно вимити, просушити і акуратно відокремити суцвіття.

Знаєте ви? У США проживає любитель вирощувати гігантські овочі по імені Джон Еванс. До числа його рекордів належить вирощування величезних капустяних головок. Так, його білокачанна капуста важила 34,4 кг, кольорова — 27,5 кг, брокколі — 15,8 кг, брюссельська — 14,1 кг

Кращі рецепти

Існує безліч варіантів маринування цвітної капусти. У статті підібрані найбільш прості, швидкі і смачні рецепти зі стерилізацією. Така закуска відмінно підійде до повсякденного і святкового столу. Її добре подавати як самостійне блюдо або до м'яса, у вигляді салату. Вона продовжує хрустіти, незважаючи на минулий обробку.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

З буряком

Рецепт №3

По-корейськи

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

3 півлітрові банки1-1,5 год

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

капуста цвітна
800 г
морква
50 г
часник
2 зуб.
перець чорний горошком
15 горошин
перець духмяний
9 шт.
гірчиця (насіння)
1 ч. л.
вода
750 мл
цукор
50 г
сіль
35 м
оцет столовий (9%)
40 мл

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

28 ккал;

білки:

2,5 м;

жири:

0,3 г;

вуглеводи:

4,2 р.

Розібрати на суцвіття порційні шматочки. Вимити в холодній воді.
Вийняти з води і залити тільки закипілою водою.
Вийняти шматочки шумівкою.
Моркву порізати кружальцями.
Часник порізати пластинками.
Викласти моркву і часник на дно банок.
Зверху щільно викласти суцвіття, пересипаючи їх морквою. Додати прянощі з розрахунку 3 горошини запашного, 5 горошин чорного перцю на ємність 0,5 л.
Залити окропом до верху.
Прикрити кришками.
Через 5 хвилин злити воду в каструлю.
Всипати в неї цукор і сіль. Закип'ятити.
Влити оцет, перемішати.
Вилити киплячий маринад в банки.
Закрити кришками.
Перевернути ємності вниз шийкою. Після охолодження помістити на зберігання.

Видео-рецепт

Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Важливо! Мариновану цвітну капусту після закачування кришками укутувати не потрібно, інакше вона втратить хрусткі властивості.

Рецепт №2

легко

З буряком

3 півлітрові банки1-1,5 год

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

капуста цвітна
1 кг
буряк
1 шт.
часник
3 зуб.
лист лавровий
3 шт.
гвоздика
3 шт.
перець духмяний
6 горошин
перець чорний
12 горошин
цукор
3 ч. л.
сіль
3 ч. л.
оцет (9%)
6 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

28 ккал;

білки:

2,5 м;

жири:

0,3 г;

вуглеводи:

4,2 р.

У капусти розділити на суцвіття.
Провести бланшировку овочу в киплячій воді 4-5 хвилин. Злити воду.
Буряк нарізати тонкими соломинками.
У банку покласти 1 бутон гвозд., 1 лав. лист, 2 горош. душ. перцю, 4 горош. чорного перцю, 1 зуб. часнику, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, шарами свеклуи капусту.
Утрамбувати, влити 2 ст. л. оцту. Залити тільки закипілою водою.
Прикрити кришками. Поставити на стерилізацію на 15 хвилин.
Провести закатку кришками.
Перевернути банки горловинами вниз. Після охолодження поставити на зберігання.

Видео-рецепт

З бурякомВидео-рецепт: З буряком

Важливо! Бланшировка цвітної капусти перед маринуванням необхідна, щоб закуска зберігалася тривалий час, а також щоб позбутися від комах, які можуть розташовуватися глибоко в суцвіттях.

Рецепт №3

легко

По-корейськи

3 півлітрові банки1-1,5 год

Шаги

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

капуста цвітна
1 головка
морква
3 шт.
лавровий лист
1 шт.
перець духмяний
3 горошини
часник
3 зуб.
вода
1 л
цукор
4 ст. л.
сіль
2,5 ст. л.
олія рослинна
100 мл
оцет (9%)
4 ст. л.
приправа до моркви по-корейськи
1 уп.

Харчова цінність на 100 г:

калорії: 63,9 ккал;

білки: 1,3 г;

жири: 3,3 м;

вуглеводи: 7,8 р.

Відокремити суцвіття. Промити під проточною водою.
Провести бланшировку овочу в киплячій воді протягом 6-7 хвилин.
Витягти суцвіття з допомогою шумівки. Провести подрібнення моркву на тертці для корейських овочів.
Приготувати маринад: всипати в киплячу воду цукор, сіль, приправу, порізаний на пластинки часник, перець, лавровий лист і варити 3 хвилини.
Зняти з плити, додати масло і оцет. Укласти в банки шарами моркву і суцвіття.
Вилити в ємності маринад.
Накрити простерилизованными кришками.
Відправити банки на стерилізацію: у велику каструлю з гарячою водою, подогревающуюся на повільному вогні 30 хвилин.
Щільно закрутити кришки. Перевернути вниз шийкою. Охолодити. Після охолодження, через добу, помістити на зберігання.

Видео-рецепт

По-корейськиВидео-рецепт: По-корейськи

Особливості зберігання заготовок

Маринований продукт, що не пройшов процес консервації, необхідно зберігати в холодильнику в закритій тарі протягом 2 місяців. Після консервування банки можна зберігати при температурі від 0°С до +20°С, вологості 75%, при відсутності сонячного світла. Максимальний термін зберігання — 2 роки, але краще спожити продукт протягом 12 місяців.

Знаєте ви? Виявляється, вміст аскорбінової кислоти в цвітній капусті перевищує її кількість в апельсинах і лимонах. Якщо людина щодня вживати лише 130 г цього овоча, він повністю задовольнить добову потребу організму у цінному елементі.

Отже, як ви могли переконатися, маринувати цвітну капусту зовсім не складно. Цей процес не забере багато часу і сил. Якщо правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися технологію, то протягом всієї зими можна насолоджуватися смачним і корисним продуктом, насиченим вітамінами і мінералами.