Цвітна капуста містить велику кількість цінних елементів і є дуже корисною для людини. Її бажано вживати протягом усього року та особливо взимку. Однак зберігати цей овоч необхідно правильно. Про способи та особливості зберігання цвітної капусти в домашніх умовах ви дізнаєтеся зі статті.
Які сорти цвітної капусти довше зберігаються
Для того щоб овоч довго був свіжим, залишався привабливим на вигляд і в ньому зберігалися цінні речовини, необхідно підібрати вдалий для цього сорт. Помічено, що найбільш тривало зберігаються пізні сорти, а найгірше — ранні.
Серед пізньої цвітної капусти кращими вважаються сорти Амеріго, Астерікс, Кортес, Адлерская зимова 679, Сочинська, Адлерская весняна.
Крім вдалого вибору сорту, щоб добре зберегти овочі, їх необхідно своєчасно і грамотно прибрати. Ось кілька правил збирання врожаю:
- Плоди в момент збору повинні досягти діаметра 8-12 см і маси 0,3–1,2 кг.
- Головки слід дбайливо зрізати гострим ножем, залишаючи на них по 2-3 листки.
- Зрізані качани необхідно негайно прибрати в темне місце, щоб уникнути впливу на них променів сонця.
- Збирання слід закінчити до настання морозів — в іншому випадку капуста стане сірою і придбає гіркоту на смак.
Як правильно підготувати цвітну капусту до зберігання
Перед зберіганням слід відібрати якісні плоди. Вони повинні відповідати наступним характеристикам:
- не мати пошкоджень;
- бути без ознак гнилі, без чорних крапок;
- бути в міру, але не повністю пухкими.
Перед закладкою слід видалити коріння і листя. Якщо планується заморозка, то бажано провести бланшировку: варений овоч здатний зберігатися набагато довше.
Способи зберігання
Існує безліч способів, що стосуються того, як зберегти овоч будинку. У кімнатних умовах він здатний пролежати до 5-7 днів. Щоб довше зберегти його в квартирі, необхідно помістити його в холодне місце.
У холодильнику
Перед закладкою овочів холодильник з них слід видалити листя і коріння. Найкраще капуста зберігається в харчовій плівці або в герметичному поліетиленовому пакеті у відсіку для овочів, де підтримується температура від 0°С до +10°С і вологість 95%.
У морозильній камері
Найбільш тривалий метод зберігання овочів — заморожування. Для його здійснення необхідно дотримуватися наступної інструкції:
- Вимити головки.
- Розділити на суцвіття.
- Опустити їх в тільки що закипілу воду і відварити протягом 3-4 хвилин.
- Витягти варені суцвіття і занурити їх у воду з льодом.
- Розкласти суцвіття на деку, щоб вони не стикалися один з одним.
- Піддати їх швидкого заморожування.
- Вийняти суцвіття з морозилки і розкласти по пакетах, випустивши з них повітря, або з пластикових контейнерів.
- Помістити овоч назад у морозилку.
Готувати заморожений продукт надалі потрібно без розморожування.
Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму
У погребі
В льосі або підвалі овоч при температурі 0°С, вологості 95% і хорошій циркуляції повітря можна зберігати кількома способами:
- В ящиках з дерева або пластику, накритими поліетиленовою плівкою.
- У коробках з картону.
- В підвішеному стані.
- У відрі з піском.
- На стелажі.
- Обробленим глиняну бовтанку.
У льосі можна зберігати не тільки зібраний урожай, але і пересаджений. Якщо морози настали раніше, ніж дозріли головки, то рослину можна викопати з корінням і пересадити в ємності, засипаючи землею за нижні листки. У перші 2 дні їх потрібно добре поливати. Оптимальні умови для зростання: температура — від +4°С до +10°С, вологість — 95%.
На балконі
На балконі капуста повинна бути обов'язково укрита від сонячних променів, інакше вона швидко зіпсується. Важливо також стежити, щоб овоч не піддавався морозним температур, тому не утеплений балкон в якості місця для зимового зберігання не підійде.
Терміни зберігання
Скільки буде зберігатися овоч, залежить від способу його зберігання. З максимальними термінами збереження можна ознайомитися у таблиці:
| Спосіб зберігання | Тривалість лежкості |
| в погребі в ящиках | 7 тижнів |
| в погребі у підвішеному стані | 3 тижні |
| в погребі в глині | 6 місяців |
| в погребі в землі | 4-5 місяців |
| на балконі | 4 тижні |
| в холодильнику | 2-3 тижні |
| в морозилці | 6 місяців |
| в морозилці після бланшування | 12 місяців |
Отже, цвітну капусту можна зберігати вдома кількома способами. Від того, який метод буде обраний, залежить тривалість її зберігання. Найдовше овоч може зберігатися при заморожуванні і оброблений глиняну бовтанку в підвалі.
