Цвітна капуста приваблива як дієтичний харчовий продукт, що володіє лікарськими властивостями. Чим вона корисна для людського організму, а також які вітаміни входять до складу цвітної капусти і кому не можна її вживати, читайте нижче.
Опис і хімічний склад
Цвітна капуста — однорічна культура сімейства Хрестоцвітних. Кореневище мичкуватого типу розташоване в безпосередній близькості від поверхні грунту. На стеблі циліндричної форми розташовуються кілька черешків, утримують листя.
Колірна палітра листя може варіюватися від світло-зеленого до синьо-зеленого. Головки округлі або плоско, складаються з безлічі густо розташованих суцвіть довжиною від 3 до 15 див. Качан великий, має тверду щільну структуру.
Цей овоч характеризується багатим хім складом: вміст йоду в 100 г капусти варіюється в межах 3-14 мкг, що становить 10 частину від добової норми. Основна харчова цінність цього продукту — довгі вуглеводи. Індекс БЖУ знижений і в процентному співвідношенні виглядає так: 1:0,1:1,7.
- кальцій — 26 мг;
- калій — 210 мг;
- магній — 17 мг;
- натрій — 10 мг;
- фосфор — 51 мг;
- залізо — 1,4 мг;
- марганець — 0,156 мг;
- мідь — 42 мкг;
- селен — 0,6 мкг;
- фтор — 1 мкг;
- цинк — 0,28 мг.
Властивості цвітної капусти
Виходячи з того, які вітаміни і мінерали містяться в овочевій культурі і скільки в ній білка, необхідного для нормалізації функціональності організму, вона може стати відмінним доповненням до раціону людей, які прагнуть схуднути і оздоровитися.
Користь
- Корисність продукту для здоров'я людини:
- поліпшення працездатності кишечника, м'яко очищаючи його від шлаків і нормалізує стілець;
- зниження негативного впливу на слизові шлунка луги, що є профілактикою розвитку ракових пухлин і гастриту;
- прискорення процесів регенерації на клітинному рівні;
- захист від бактерій завдяки наявності незамінних кислот і антиоксидантів;
- поліпшення стану судинних стінок, що позитивно впливає на роботу серцевого м'яза.
Для жінок
- Корисний вплив капусти на жіночий організм:
- проносить м'яко, позбавляючи від запорів, що доведеться особливо до речі після пологів;
- підтримує тіло в тонусі, будучи активним жіросжігателя;
- регулює гормональний фон;
- покращує стан дерми, позбавляючи від вугрової висипки допомогою виведення токсинів і холестеринових сполук.
Для чоловіків
- Корисний вплив продукту на організм чоловіків:
- підтримує в нормі електролітичний баланс, зберігаючи силу і енергію навіть при високих фізичних навантаженнях;
- перешкоджає виникненню ракових пухлин в області простати;
- благотворно впливає на стан волосяного покриву голови, попереджаючи облисіння у ранньому віці.
Для дітей
Мами намагаються ретельно стежити за тим, що їдять їхні діти і перевіряти, чи корисна ця їжа. Підбираючи раціон дитині, важливо враховувати, чи є білок в конкретній продукції і викликає вона газоутворення в ШКТ — на відміну від білокачанної капусти, кольорова не є таким продуктом.
Вітаміни групи В є основним будівельним матеріалом нервових і імунних клітин, м'язових волокон: у період активного росту описуваний овоч стане незамінним джерелом цих елементів.
У раціон дітей до року в першу чергу вводять бульйон, зварений на цвітній капусті, так як продукт рідко викликає побічні реакції. Зміст антиоксидантів, зокрема, аскорбінової кислоти, благотворно впливає на становлення імунної системи, підвищуючи здатність організму боротися з інфекціями та вірусами.
- Користь капусти для дитячого організму:
- забезпечення нормальної функціональності кишечника;
- м'яку седативну дію;
- поліпшення мозкової діяльності і захист нервової системи від негативного впливу стресу;
- збагачує організм кальцієм і йодом;
- зміцнює кісткові тканини;
- покращує пам'ять.
При проносі і частих розладах з боку роботи ШКТ цвітна капуста дитині протипоказана.
Шкоду і протипоказання
Як і у будь-якого продукту, у цього овочу є свої протипоказання до споживання.
- Підбираючи раціон харчування, треба знати, при яких захворюваннях протипоказана цвітна капуста:
- при завороті кишок;
- при виразці шлунка, що супроводжується колітом;
- після видалення жовчного міхура;
- при патології сечовивідної системи;
- при проносі;
- при ентериті;
- при загостренні панкреатиту;
- при дисфункції щитовидної залози;
- при подагрі і деяких шкірних захворювань.
Свіжовичавлений сік і споживання сирої капусти можуть спровокувати загострення гастриту. Також варто відмовитися від вживання цього продукту на ніч. За рахунок клітковини, яку у великій кількості містять стебла рослини, процес травлення в нічний час сповільнюється, що викликає дискомфорт в ШКТ, погіршує сон.
Варена капуста, з'їдена перед сном, сильно кріпить.
З обережністю слід вводити цей продукт дітям 3-6 міс. Для початку варто розібратися, чи не викликає нова їжа газоутворення в кишечнику. У перший раз дитині дають не більше 1 ч. л. капустяного пюре з ранку, протягом усього дня відстежують поведінку і стан дитини. Якщо все добре, щодня збільшують денну норму на 1 ч. л.
Калорійність і вітамінний склад
Енергетична цінність сирої капусти на 100 м становить 30 ккал.
З цих 30 кілокалорій БЖУ складають:
- білки — 2,5 м;
- жири — 0,3 г;
- вуглеводи — 5,4 р.
До складу продукту входять наступні вітаміни:
- фолієва кислота;
- пантотенова кислота;
- рибофлавін;
- ніацин;
- аскорбінова кислота;
- тиамин;
- цианокобаламин;
- альфа-токоферол;
- эргокальциферол;
- нікотинова кислота;
- филлохинон;
- биотин;
- бета-каротин;
- холин;
- метилметионинсульфоний;
- пиридоксин.
Основні правила вибору кольорової капусти
Яка користь буде отримана організмом від споживання капусти, залежить від правильності вибору продукції. Ідеальний варіант — вирощувати цей овоч самостійно.
- Зверніть увагу на листя — вони повинні мати щільну структуру і однорідну забарвлення.
- Якщо листя немає, краще відмовитися від покупки такого овочу — це означає, що продавець видалив листя навмисно, щоб приховати сліди псування товару і швидше його продати.
- Огляньте суцвіття — на їх поверхні не повинно бути темних плям.
- Обмацайте овоч — головка повинна бути щільної і важкої. Продукція, яка довго лежить на прилавку, втрачає вологу, тому здається легкою.
Правильно обрана продукція при зберіганні у холодильнику в спеціально відведеному відсіку для овочів залишається придатною для вживання в їжу протягом 7-10 днів.
Норми споживання
Норма споживання капусти в день — 100 г при щоденному використанні продукту. Для дітей віком 7-8 місяців норма — 50 г на добу не більше 3 разів на тиждень.
Особливості вживання
У якому вигляді буде найбільш корисна цвітна капуста, залежить від цілей її використання, а також особливостей організму вживає її людини. Наприклад, при захворюваннях ШКТ потрібно в першу чергу розрахувати, скільки кальцію і скільки клітковини буде містити готова продукція, так як її вживання у свіжому вигляді протипоказано при наявності виразок на слизових через закріплює ефекту.
Качан також може вживатися в їжу, але за умови, що у людини немає проблем з ШКТ. Саме ця частина капусти є найбільш жорсткою і важко перетравлюється, навіть у відвареному вигляді.
При грудному вигодовуванні
Можна їсти капусту жінці при грудному вигодовуванні, вирішує дитячий педіатр, розглядаючи індивідуальні особливості розвитку дитини і мами. Зазвичай цей продукт не викликає негативних проявів з боку організму жінки і дитини, тому рекомендований до вживання у вареному, пареному і тушкованому вигляді. Головне — чітко розраховувати, скільки грам в день додавати в свій раціон.
При подагрі
При наявності такого захворювання, як подагра, краще відмовитися від вживання даного овоча повністю.
Для схуднення
Розглянемо, чи можна погладшати від вживання описуваного продукту: це залежить від того, як його готувати і в який час доби їсти. Дієтхарчування, направленому на схуднення, краще всього використовувати овоч у відварному, свіжому, тушкованому вигляді або у складі легких супів.
При печії
При підвищенні кислотності продукцію слід вживати тільки у вареному або тушкованому вигляді. Від вживання овочів у свіжому вигляді варто відмовитися на час загострення.
При діабеті
При діабеті 1 та 2 типу розглянутий овоч становить основу раціону харчування. Його вживання абсолютно не впливає на рівень сполук глюкози в крові. Продукт використовують свіжим, у складі перших страв, як самостійне блюдо і гарнір, замінюють їжу з високим вмістом крохмалю, наприклад, картопляне пюре.
Плюсами овоча є нейтральний вплив на рівень цукру і здатність спалювати зайві калорії, що позитивно впливає на серцево-судинну систему.
