Назад
Особливості квашеної капусти при цукровому діабеті 2 типу

Особливості квашеної капусти при цукровому діабеті 2 типу


Навігація по розділу
Особливості квашеної капусти при цукровому діабеті 2 типу

Квашена капуста, при всій своїй простоті, містить величезну кількість біологічно активних речовин, які сприятливо впливають на всі функції людського організму.

Вона корисна при багатьох недугах, а також незамінна для хворих, змушених дотримуватися суворих дієтичних раціонів, у тому числі й людей, що страждають цукровим діабетом. Однак для того щоб отримати максимальну користь для організму від вживання квашеної капусти, важливо знати, в яких випадках вона рекомендована, а коли краще відмовитися від продукту.


Хімічний склад і калорійність

Значно збагатити раціон вітамінами можна, включаючи в щоденний раціон навіть невелика кількість квашеної капусти.

Важливо! Квашена капуста дуже корисна жінкам в період вагітності, оскільки містить велику кількість фолієвої кислоти, необхідної для благополучного виношування і профілактики патологій плоду.

Так, в 100 г продукту містить:

  • аскорбінова кислота (вітамін С) — 14,5–14,7 мг;
  • токоферол (вітамін E) — 0,1–0,15 мг;
  • нікотинова кислота (вітамін B3) — 0,1 мг;
  • холін (вітамін В4) — 10,3–10,4 мг;
  • пантотенова кислота (вітамін B5) — 0,1 мг;
  • піридоксин (вітамін B6) — 0,1 мг;
  • фолієва кислота (вітамін В9) — 24 мкг;
  • вітамін K — 12,9–13,0 мкг;
  • бета-каротин — 8,0–8,1 мкг;
  • альфа-каротин — 5,0–5,2 мкг.

Будучи багатим джерелом вітаміну C, ферментированная капуста допомагає заповнити дефіцит цього вітаміну в зимовий період. Квашена капуста Ще одним фактом, що свідчить про користь цього продукту, є те, що з 12 незамінних амінокислот у ньому містяться 9 (найбільше міститься триптофану, валіну та гістидину).

овоч Багатий в квашеному вигляді мікро - і макроелементами:

  • калій — 170 мг;
  • кальцій — 30 мг;
  • магній — 13 мг;
  • натрій — 661 мг;
  • фтор — 20 мг.

В менших кількостях знаходяться залізо, марганець, селен, цинк. Продукт входить в меню багатьох дієт для схуднення. При низької енергетичної цінності овоч багатий волокнами і клітковиною, які сприяють швидкому насиченню і посиленню перистальтики кишечника.

Харчова цінність 100 г квашеної капусти становить:

  • білки — 0,91–,92 г;
  • жири — 0,14 г;
  • вуглеводи — 1,38 г;
  • харчові волокна — 2,9 м;
  • калорійність — 19 ккал.
Капуста Цей доступний і звичний овоч сприятливо діє на організм, використовується в дієтичному, лікувальному і профілактичному харчуванні завдяки широкому переліку його корисних властивостей.

Якими властивостями володіє квашена капуста

У процесі приготування квашеної капусти в ній протікають складні біохімічні процеси, в результаті чого овоч набуває особливі смакові якості і масу корисних властивостей, не притаманних капусті в свіжому вигляді.

Знаєте ви? При підготовці капусти до ферментації рекомендують її не шаткувати соломкою, а розрізати на 4 частини. Такий спосіб дозволяє збільшити кількість вітамінів, макро - і мікроелементів в 2 рази.

Вживаючи який-небудь продукт в якості профілактичного або лікувального засобу, необхідно знати, якими властивостями він володіє, та в чому полягають його лікувальні якості. Не менш важливо володіти інформацією про можливі протипоказання до його застосування.

Користь і лікувальні властивості

Квашена капуста є одним з найбільш доступних продуктів і, маючи в складі значну кількість вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот, використовується в комплексі терапевтичних заходів при лікуванні багатьох захворювань.

  • Лікувальні властивості цього продукту дуже різноманітні:
  • імуномодулюючі;
  • спазмолітичні;
  • антибактеріальні;
  • протигрибкові;
  • обмінні;
  • протипаразитарні;
  • метаболічні;
  • протимікробні;
  • протипухлинні;
  • противоцинговые;
  • жовчогінні.
Квашена капуста
  • Хімічний склад квашеної капусти і співвідношення в ній різних нутрієнтів дозволяють говорити про безліч корисних для здоров'я якостей цього продукту:
  • стимулює вироблення імунних тіл, особливо корисний в період масових распираторно-вірусних захворювань;
  • стимулює клітинний обмін;
  • полегшує перебіг простуди і грипу, прискорює одужання;
  • покращує травлення;
  • бореться з патогенними мікроорганізмами кишечнику;
  • зміцнює і стимулює ріст нігтів та волосся;
  • посилює метаболізм;
  • підтримує здоров'я очей і попереджає катаракту;
  • зміцнює кісткову тканину;
  • знижує больовий синдром у суглобах;
  • знижує кров'яний тиск;
  • покращує колір і якість шкіри обличчя;
  • запобігає виразкову хворобу шлунка;
  • знімає спазми в шлунку;
  • прискорює лікування діареї;
  • позбавляє від закрепів;
  • використовується для профілактики і лікування гастриту;
  • знімає симптоми токсикозу;
  • знижує ризик виникнення новоутворень у кишечнику;
  • зменшує вміст холестерину в крові;
  • допомагає при підвищеному цукрі крові;
  • покращує стан страждають від захворювань бронхів;
  • покращує відтік крові при геморої.

Розсіл, одержаний при ферментації капусти, допомагає позбутися від кишкових паразитів.

Шкоду і протипоказання

Капуста в квашеному вигляді є, безумовно, дуже корисним продуктом. Але включаючи її в своє меню, необхідно враховувати стан організму і можливі протипоказання.

Велика кількість ферментів, висока кислотність і великий вміст солі може нашкодити при наявності проблем з функціонуванням деяких органів.

  • Обмежити або утриматися від вживання слід при наявності:
  • хвороб нирок;
  • підвищеній кислотності шлункового соку;
  • порушеннях функціонування підшлункової залози;
  • каменях у жовчному міхурі;
  • гіпертонії;
  • панкреатиту.
Квашена капуста Якщо ферментований продукт, яким є солона капуста, для вас є чимось новим, краще починати включати його в раціон невеликими порціями, починаючи з чайної ложки, поступово збільшуючи їх до звичних.

Важливо! Медики рекомендують утриматися від вживання квашеної капусти до закінчення процесу ферментації. Особливо небезпечними вважаються третій і четвертий день засолювання. У цей період в ній концентрується максимальна кількість хвороботворних бактерій.

Щодо вживання цього продукту при діабеті у медиків і дієтологів немає однозначної відповіді. Але враховуючи його корисні властивості, чаша терезів все ж схиляється на користь продукту.

Можна їсти квашену капусту при цукровому діабеті

  • Основними плюсами, які свідчать на користь цього продукту для діабетиків, є:
  • Багатий вітамінний і мінеральний склад.
  • Здатність знижувати рівень холестерину.
  • Активізація власних ферментів організму, що полегшує переварювання їжі.
  • Стимуляція обмінних процесів в організмі.
  • Стимулювання функцій підшлункової залози, що сприяє зниженню рівня цукру в крові.
  • Дієтичні властивості.
  • Позитивний вплив на серцево-судинну систему, на яку у діабетиків доводиться підвищене навантаження.
  • Активізація імунної системи.

Хоча овоч у свіжому вигляді є більш рекомендованих дієтологами і медиками, низька енергетична цінність і гликедемический індекс дають всі підстави для вживання квашего продукту в їжу при цукровому діабеті. Квашена капуста Якість продукту і дотримання технології його приготування є особливо важливими моментами для діабетиків. Якщо ви не квасите капусту самостійно, необхідно ретельно підходити до процесу вибору на ринку або в магазині.

Особливості вибору капусти при купівлі

Для того, щоб вибрати «правильну» квашену капусту, яка принесе максимальну користь організму, потрібно знати декілька правил:

  1. Кількість розсолу. Весь продукт повинен бути покритий рідиною, в іншому випадку він швидко втратить свої корисні якості.
  2. Запах. У ферментованої капусти запах специфічний, але слід звернути увагу на наявність гострих сторонніх ароматів.
  3. Консистенція. Нарізані шматочки повинні хрустіти і поскрипывать. Якщо ж вони мляві і м'які, це свідчить про порушення процесу бродіння, недотриманні режиму зберігання або про минулому терміні реалізації продукту.
  4. Смак. Правильно приготовлений продукт повинен мати злегка пряний гострий смак. Якщо в нього додані інші продукти, то повинен злегка відчуватися їх смак. Сторонні присмаки і післясмак не допускаються.

Вживання і норми квашеної капусти при цукровому діабеті 2 типу

Особливість цукрового діабету 2 типу полягає в тому, що він найбільш часто виникає в результаті надмірної маси тіла, тому дотримання дієти хворим є дуже важливим чинником підтримання нормального рівня цукру в крові. Квашена капуста Одним з головних принципів харчування діабетиків є обмеження енергетичної цінності раціону таким чином, щоб потреба в енергії дорівнювала витратам організму.

Знаєте ви? Капустяний сік є прекрасним омолоджуючим засобом. Регулярно використовуючи його для приготування домашніх масок, що дозволяє завжди мати свіжу і сяючу шкіру обличчя.

Дуже часто перед хворими на діабет 2 типу виникає проблема насичення. Дієтологи в цьому випадку рекомендують діабетикам збільшити в меню кількість продуктів, що містять велику кількість клітковини і рослинних волокон.

Страви з капусти корисні в будь-якому вигляді: можна приготувати як додаток до різних страв (м'ясних, рибних) з свіжого овоча, так і можна включати в меню в квашеному вигляді.

  • Хворим на діабет 2 типу цей продукт буде корисний, оскільки він:
  • допомагає подолати відчуття голоду без вживання великих обсягів їжі;
  • м'яко знижує рівень цукру;
  • активізує вироблення власних ферментів;
  • очищає кров.

Суворих обмежень щодо вживання цього продукту немає, його можна включати в щоденний раціон, не забуваючи про те, що у всьому повинна бути міра. Квашена капуста

Правила зберігання квашеної капусти

Якщо ви заготовлює капусту запас або купуєте у великих кількостях, необхідно створити умови, при яких не постраждає якість і не втрачатимуться її корисні властивості.

В залежності від обсягів готової продукції, зберігають її в дерев'яній бочці, каструлях, банках, плівці, дотримуючись наступних умов:

  • бочка дерев'яна — при температурі -1...+4°С — до 8 місяців;
  • відро (каструля) емальоване — при температурі -1...+4°С — до 3 місяців;
  • банка скляна — при температурі -1...+4°С — до 2 тижнів;
  • плівка полімерна — при температурі +2...+4°С — не більше тижня.

У процесі зберігання необхідно стежити, щоб маса була покрита розсолом, інакше продукт втратить свою якість. Якщо на поверхні утворилася цвіль, її можна акуратно зібрати і присипати поверхню порошком гірчиці. Квашена капуста Продовжити термін зберігання можна, якщо додати до капусти ягоди журавлини. Квашена капуста має дуже багатим вітамінним, мінеральних і амінокислотним складом. Практично не маючи протипоказань, вона покращує функціонування багатьох систем організму людини.

Вона є особливо цінним продуктом для діабетиків, що дотримують досить жорстку дієту, бідну корисними речовинами. При правильному виборі продукту, його зберіганні і помірному вживанні ферментированная капуста принесе організму тільки користь та поліпшить самопочуття.

Ця стаття була корисною?
303 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео