Квашеная капуста: польза и вред для здоровья

Ни для кого не секрет, что квашеная капуста намного полезнее свежей, положительные свойства в ней сохраняются на протяжении 8–10 месяцев. А ещё занимает одно из первых мест среди заготовок у любой домохозяйки. Дальше будет рассмотрено какую пользу и вред она приносит для человеческого организма.

Пищевая ценность и химический состав квашеной капусты

Квашеная капуста особенная тем, что в ней содержится большое количество витаминов, минералов, и при этом она считается диетическим продуктом. Энергетическая ценность на 100 грамм продукта составляет:

  • КБЖУ: 19 ккал, 1,8 г, 0,1 г, 4,4 г;
  • пищевые волокна: 4 г;
  • вода: 88 г;
  • витамины: С (38,1 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,04 мг), В3 (0,7 мг), В5 (0,2 мг), В6 (0,1 мг), В9 (8,9 мкг), К, РР (0,97 мг), U, Н (0,1 мкг), Е (0,2 мг), А (0,6 мг);
  • минералы (макро- и микроэлементы): кальций (50 мг), магний (16,3 мг), натрий (21,8 мг), калий (283,4 мг), фосфор (29,8 мг), сера (34,6 мг), железо (0,8 мг), а также присутствуют цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, бор, ванадий, кобальт и др;
  • гликемический индекс: 15.
Важно! При хранении необходимо следить за тем, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.

Польза и вред квашеной капусты

Несмотря на огромное количество полезных веществ, которые входят в состав данного квашеного овоща, он может быть как полезным, так и вредным для организма.

Для мужчин

  • Учитывая особенности мужского организма, данное блюдо благотворно влияет следующим образом:
  • сок повышает мужскую потенцию;
  • улучшает качество семенной жидкости;
  • предупреждает возникновение простатита, аденомы, рака простаты;
  • является незаменимой закуской;
  • идеально подходит для тех, кто занимается спортом, снимая боль в мышцах после тренировок, укрепляя кости;
  • повышает иммунитет;
  • понижает риск возникновения инфаркта миокарда или инсульта;
  • рекомендуется при похмелье.

Для мужчин

  • Но также существуют противопоказания к данному продукту:
  • нельзя употреблять при заболеваниях щитовидной железы, при высоком давлении, при язве желудка в период обострения, при колите;
  • при приёме большими порциями, может появиться вздутие живота, газообразование;
  • нельзя принимать после удаления жёлчного пузыря;
  • вред домашняя квашеная капуста может принести в бодибилдинге на сушке, задерживая жидкость в теле и препятствуя формированию рельефу мышц.

Для женщин

  • Женский организм не меньше чем мужской нуждается в потреблении кислого продукта, который помогает ему бороться с такими проблемами:
  • препятствует развитию рака молочных желез;
  • обладает высокими косметологическими свойствами;
  • используется для профилактики простудных заболеваний;
  • помогает легче перенести климакс;
  • нормализует сон;
  • для профилактики неврозов, депрессий;
  • для лечения лёгкой формы железодефицитной анемии;
  • для лечения диареи вследствие употребления антибиотиков;
  • при онкологии выводит токсины из организма, мочевую кислоту, свободные радикалы.

Для женщин

  • Не желательно употреблять этот продукт женщинам по таким причинам:
  • возбуждает аппетит;
  • нельзя принимать при гипертонии и болезнях почек, при цистите, при холецистите;
  • задерживает жидкость в организме.

Знаете ли вы? Изначально на Руси во время квашения капусты использовали ржаную муку вместо соли, которая в то время была очень дорогой.

Для детей

Рекомендуется давать кислую капусту детям, начиная с 2-3-летнего возраста. Порции должны быть небольшими, поскольку ещё не сформировалась микрофлора кишечника.

  • Полезными свойствами для детей являются:
  • от регулярного употребления укрепляются дёсны и зубы;
  • снижается вероятность заболевания стоматитом;
  • повышается иммунная сопротивляемость к болезням;
  • очищается кишечник от паразитов;
  • повышается память.
Для детей
  • В каких случаях её нельзя есть детям:
  • при таких заболеваниях, как панкреатит, заболевания щитовидной железы, гастрит, мочекаменная болезнь, болезни почек;
  • она может принести вред для печени;
  • маленьким детям до 2 лет, поскольку можно вызвать метеоризм, нарушить обмен веществ;
  • содержит в себе небольшое количество алкоголя, что категорически нельзя давать маленькому ребёнку.

Рекомендуем узнать подробнее о пользе и вреде капусты для организма человека.

При беременности

  • Для будущих мам кислая капуста будет полезной в следующих случаях:
  • снимает тошноту во время токсикозов;
  • не позволяет быстро набирать вес;
  • помогает лучше усваивать белковые продукты;
  • поддерживает уровень гемоглобина в крови;
  • устраняет изжогу;
  • фолиевая кислота, входящая в состав блюда, помогает лучше развиваться плоду;
  • витамин К обеспечивает свёртываемость крови во время родов.

При беременности

  • Чем может быть опасна для беременных женщин:
  • может возникнуть отёчность;
  • противопоказана при болезнях печени, почек, при гастрите, панкреатите;
  • в больших количествах приводит к метеоризму;
  • благодаря усиленному процессу брожения может быть понос;
  • из-за содержащихся в продукте соли и натрии, может повыситься артериальное давление, а на последних сроках возникнуть поздний токсикоз.

Знаете ли вы? Квашеная капуста помогает печени расщеплять алкоголь.

Нормы потребления в день

Специалисты рекомендуют употреблять квашеную капусту и пить рассол учитывая следующие сведения:

  • оптимальной дозой для хорошей жизнедеятельности здорового организма взрослого человека будет 100–150 г продукта каждый день;
  • калорийность квашеного овоща с луком и растительным маслом составляет — КБЖУ: 63 ккал, 1,6 г, 4,6 г, 4,9 г;
  • употребляя 100–120 г данного продукта в день при сахарном диабете второго типа, снижается уровень сахара в крови;
  • если принимать блюдо трижды в неделю по 100 г сокращается риск рака лёгких и рака простаты;
  • 4 раза в неделю по 100 г снизит уровень риска развития рака молочной железы;
  • во избежание приступов гастрита с пониженной кислотностью, на протяжении 2–3 недель ежедневно надо съедать маленькие порции кислого овоща за полчаса перед каждым приёмом пищи;
  • 2-3-разовое употребление в неделю уменьшит риск возникновения рака желудка;
  • при бронхиальной астме надо съедать по 500 г кислого блюда в день, добавляя лук и чеснок;
  • для поднятия потенции у мужчин необходимо употреблять по 300 г данного продукта ежедневно с растительным маслом;
  • выпитый 1 стакан рассола в день вылечит от геморроя;
  • больным метеоризмом рекомендуется употреблять по 100 г рассола 3 раза в день;
  • постоянное употребление капусты и капустного сока избавит от авитаминоза;
  • при гельминтозе необходимо съедать по 100–200 г одной только капусты без масла 2-3 раза в день;
  • выпивая по 0,5–1 стакану рассола 3 раза в день за полчаса перед едой, можно лечить атеросклероз.

Не менее полезными для организма человека есть: пекинская, савойская и китайская капуста.

Сфера применения

Благодаря своим вкусовым качествам и лечебным свойствам, кислую капусту начали применять не только в кулинарии, но также и в народной медицине, в косметологии, в диетологии. Сфера применения

В народной медицине

Очень часто квашеную капусту и рассол применяют в лечебных целях, при разного рода заболеваниях, не забывая об их противопоказаниях:

  • применяют сок в виде примочек для заживления ожогов, ран на коже вследствие диатеза у детей, для лечения лишаёв;
  • маски для волос делают, чтобы избавиться от вшей;
  • рассол хорошо помогает при геморрое и при запорах;
  • служит профилактикой развития язвы желудка;
  • нормализует микрофлору, улучшает перистальтику, что хорошо для работы кишечника;
  • рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • сок рекомендуется принимать для профилактики атеросклероза;
  • разведённый кипячёной водой сок помогает снять воспаление горла и лечит ангину;
  • сок снимает кровоточивость дёсен;
  • сок используется для предупреждения вирусных и бактериальных инфекций;
  • можно принимать при сахарном диабете первого и второго типа, но только в том случае, если при её закваске не применялся сахар;
  • рассол восполняет потерю жидкости при высокой температуре тела;
  • прикладывание ко лбу листьев квашеного продукта снимает головную боль;
  • компрессы из листьев снимают воспаление молочной железы при мастите;
  • при псориазе, псориатическом полиартрите необходимо смазывать поражённые участки кожи рассолом перед сном;
  • для снятия воспаления в суставах помогает регулярное употребление квашеной капусты;
  • при диарее необходимо выпить в течение дня 1-2 стакана рассола наполовину смешанного с томатным соком.

Важно! Принимая сок квашеной капусты в лечебных целях, необходимо следить, чтобы в нём не было специй.

В кулинарии

Кроме того, что квашеная капуста приносит вкусную пользу, она ещё широко используется для приготовления первых блюд, из неё можно приготовить салаты, закуски, она служит в качестве начинки для вареников, пирожков, выступает в роли гарнира к мясным, рыбным блюдам.

В косметологии

Также данный продукт используется в качестве косметического средства:

  • маски из кислой капусты очищают кожу лица и суживают поры;
  • никотиновая кислота, входящая в состав блюда придаёт лоск волосам и укрепляет ногти;
  • маска для волос укрепляет корни и препятствует облысению;
  • с помощью сока удаляют веснушки и пигментные пятна;
  • мелко нарубленную квашеную капусту используют вместо пилинга.
В косметологии

Для похудения

Важную роль квашеная капуста играет для тех, кто сидит на диете или подсчитывает сколько калорий вмещается в данном продукте.

Она обладает такими качествами:

  • не содержит много калорий;
  • налаживает обмен веществ;
  • даёт чувство сытости;
  • усиливает перистальтику кишечника;
  • препятствует преобразованию углеводов в жиры;
  • относится к продуктам с отрицательной калорийностью;
  • ощелачивает, но никак не закисляет организм.

Особенности хранения квашеной капусты

Для того чтобы капуста долго сохраняла свои вкусовые качества, была хрустящей, а также её можно было есть длительное время,

Узнайте также
Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле?
необходимо придерживаться следующих рекомендаций её хранения:

  • оптимальной температурой хранения будет от +4°С до -1°С;
  • держать можно в холодных погребах, в холодильниках, на балконах и т. д.;
  • наиболее подходящими ёмкостями считаются такие, какие сохраняют все свойства продукта, а именно: деревянные бочки, стеклянные банки, эмалированные кастрюли или вёдра без повреждений, поскольку молочная кислота, входящая в состав капусты, вызывает коррозию металлов.

Несомненно, квашеная капуста должна входить в рацион каждого здорового человека. А вот можно ли её употреблять в пищу людям больным на различные заболевания или нет и как она влияет на организм больного, к этому необходимо подходить индивидуально и, обязательно, после консультации у врача.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
7 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий