Назад
Квашена капуста: користь і шкода для здоров'я

Квашена капуста: користь і шкода для здоров'я


Навігація по розділу
Квашена капуста: користь і шкода для здоров'я

Ні для кого не секрет, що квашена капуста набагато корисніше свіжої, позитивні властивості зберігаються протягом 8-10 місяців. А ще займає одне з перших місць серед заготовок у будь-якої домогосподарки. Далі буде розглянуто яку користь і шкоду вона приносить для людського організму.


Харчова цінність та хімічний склад квашеної капусти

Квашена капуста особлива тим, що в ній міститься велика кількість вітамінів, мінералів, і при цьому вона вважається дієтичним продуктом. Енергетична цінність на 100 грамів продукту складає:

  • КБЖУ: 19 ккал, 1,8 г, 0,1 г, 4,4 м;
  • харчові волокна: 4 м;
  • вода: 88 г;
  • вітаміни: С (38,1 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,04 мг), В3 (0,7 мг), В5 (0,2 мг), В6 (0,1 мг), В9 (8,9 мкг), ДО, РР (0,97 мг), U, Н (0,1 мкг), Е (0,2 мг), А (0,6 мг);
  • мінерали (макро - і мікроелементи): кальцій (50 мг), магній (16,3 мг), натрій (21,8 мг), калій (283,4 мг), фосфор (29,8 мг), сірка (34,6 мг), залізо (0,8 мг), а також присутні цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, бор, ванадій, кобальт та ін;
  • глікемічний індекс: 15.
Важливо! При зберіганні необхідно стежити за тим, щоб капуста була повністю покрита розсолом.

Користь і шкода квашеної капусти

Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, які входять до складу даного квашеного овоча, він може бути як корисним, так і шкідливим для організму.

Для чоловіків

  • Враховуючи особливості чоловічого організму, дане блюдо благотворно впливає наступним чином:
  • сік підвищує чоловічу потенцію;
  • покращує якість насінної рідини;
  • попереджає виникнення простатиту, аденоми, рак простати;
  • є незамінною закускою;
  • ідеально підходить для тих, хто займається спортом, знімаючи біль у м'язах після тренувань, зміцнюючи кістки;
  • підвищує імунітет;
  • знижує ризик виникнення інфаркту міокарда або інсульту;
  • рекомендується при похміллі.

Для чоловіків

  • Але також існують протипоказання до даного продукту:
  • не можна вживати при захворюваннях щитовидної залози, при високому тиску, при виразці шлунка в період загострення, при коліті;
  • при прийомі великими порціями, може з'явитися здуття живота, газоутворення;
  • не можна приймати після видалення жовчного міхура;
  • шкоду домашня квашена капуста може принести в бодібілдінгу на сушінні, що затримують рідину в тілі і перешкоджаючи формуванню рельєфу м'язів.

Для жінок

  • Жіночий організм не менше ніж чоловічий потребу в споживанні кислого продукту, який допомагає йому боротися з такими проблемами:
  • перешкоджає розвитку раку молочних залоз;
  • володіє високими косметологічні властивості;
  • використовується для профілактики простудних захворювань;
  • допомагає легше перенести клімакс;
  • нормалізує сон;
  • для профілактики неврозів, депресій;
  • для лікування легкої форми залізодефіцитної анемії;
  • для лікування діареї внаслідок вживання антибіотиків;
  • при онкології виводить токсини з організму сечову кислоту, вільні радикали.

Для жінок

  • Не бажано вживати цей продукт жінкам з таких причин:
  • збуджує апетит;
  • не можна приймати при гіпертонії і хворобах нирок, при циститі, при холециститі;
  • затримує рідину в організмі.

Знаєте ви? Спочатку на Русі під час квашення капусти використовували житнє борошно замість солі, яка в той час була дуже дорогою.

Для дітей

Рекомендується давати кислу капусту дітям, починаючи з 2-3-річного віку. Порції повинні бути невеликими, оскільки ще не сформувалася мікрофлора кишечника.

  • Корисними властивостями для дітей є:
  • від регулярного вживання зміцнюються ясна і зуби;
  • знижується ймовірність захворювання стоматитом;
  • підвищується імунна опірність до хвороб;
  • очищається кишечник від паразитів;
  • підвищується пам'ять.
Для дітей
  • В яких випадках її не можна їсти дітям:
  • при таких захворюваннях, як панкреатит, захворювання щитовидної залози, гастрит, сечокам'яна хвороба, хвороби нирок;
  • вона може принести шкоду для печінки;
  • маленьким дітям до 2 років, оскільки можна викликати метеоризм, порушити обмін речовин;
  • містить в собі невелику кількість алкоголю, що категорично не можна давати маленькій дитині.

Рекомендуємо дізнатися детальніше про користь і шкоду капусти для організму людини.

При вагітності

  • Для майбутніх мам кисла капуста буде корисною в таких випадках:
  • знімає нудоту під час токсикозу;
  • не дозволяє швидко набирати вагу;
  • допомагає краще засвоювати білкові продукти;
  • підтримує рівень гемоглобіну в крові;
  • усуває печію;
  • фолієва кислота, що входить до складу страви, допомагає краще розвиватися плоду;
  • вітамін К забезпечує згортання крові під час пологів.

При вагітності

  • Чим може бути небезпечна для вагітних жінок:
  • може виникнути набряки;
  • протипоказана при хворобах печінки, нирок, при гастриті, панкреатиті;
  • у великих кількостях призводить до метеоризму;
  • завдяки посиленому процесу бродіння може бути пронос;
  • , що містяться в продукті солі і натрії, може підвищитися артеріальний тиск, а на останніх термінах виникнути пізній токсикоз.

Знаєте ви? Квашена капуста допомагає печінці розщеплювати алкоголь.

Норми споживання у день

Фахівці рекомендують вживати квашену капусту і пити розсіл враховуючи такі відомості:

  • оптимальною дозою для хорошої життєдіяльності здорового організму дорослої людини буде 100-150 г продукту щодня;
  • калорійність квашеного овоча з цибулею і олією становить — КБЖУ: 63 ккал, 1,6 м, 4,6 г, 4,9 м;
  • вживаючи 100-120 г цього продукту в день при цукровому діабеті другого типу, знижується рівень цукру в крові;
  • якщо брати страву тричі на тиждень по 100 г скорочується ризик раку легенів і раку простати;
  • 4 рази в тиждень по 100 г знизить рівень ризику розвитку раку молочної залози;
  • щоб уникнути нападів гастриту зі зниженою кислотністю, на протязі 2-3 тижнів щодня треба з'їдати маленькі порції кислого овоча за півгодини перед кожним прийомом їжі;
  • 2-3-разове вживання в тиждень зменшить ризик виникнення раку шлунка;
  • при бронхіальній астмі треба з'їдати по 500 г кислого страви в день, додаючи цибулю і часник;
  • для підняття потенції у чоловіків необхідно вживати по 300 г цього продукту щодня з рослинним маслом;
  • випитий 1 склянку розсолу в день вилікує від геморою;
  • хворим метеоризмом рекомендується вживати по 100 г розсолу 3 рази на день;
  • постійне вживання капусти і капустяного соку позбавить від авітамінозу;
  • при гельмінтозі необхідно з'їдати по 100-200 г одній тільки капусти без масла 2-3 рази в день;
  • випиваючи по 0,5–1 склянці розсолу 3 рази в день за півгодини перед їжею, можна лікувати атеросклероз.

Не менш корисними для організму людини є: пекінська, савойська і китайська капуста.

Сфера застосування

Завдяки своїм смаковим якостям і лікувальним властивостям, кислу капусту почали застосовувати не тільки в кулінарії, але також і в народній медицині, косметології, в дієтології. Сфера застосування

У народній медицині

Дуже часто квашену капусту і розсіл застосовують у лікувальних цілях, при різного роду захворюваннях, не забуваючи про їх протипоказання:

  • застосовують сік у вигляді примочок для загоєння опіків, ран на шкірі внаслідок діатезу у дітей, для лікування лишаїв;
  • маски для волосся роблять, щоб позбавитися від вошей;
  • розсіл добре допомагає при геморої та при запорах;
  • служить профілактикою розвитку виразки шлунка;
  • нормалізує мікрофлору, покращує перистальтику, що добре для роботи кишечника;
  • рекомендується при серцево-судинних захворюваннях;
  • сік рекомендується вживати для профілактики атеросклерозу;
  • розведений кип'яченою водою сік допомагає зняти запалення горла і лікує ангіну;
  • сік знімає кровоточивість ясен;
  • сік використовується для попередження вірусних і бактеріальних інфекцій;
  • можна приймати при цукровому діабеті першого і другого типу, але тільки в тому випадку, якщо при її заквасці не застосовувався цукор;
  • розсіл заповнює втрату рідини при високій температурі тіла;
  • прикладання до чола листя квашеного продукту знімає головний біль;
  • компреси з листя знімають запалення молочної залози при маститі;
  • при псоріазі, псоріатичному поліартриті необхідно змащувати уражені ділянки шкіри розсолом перед сном;
  • для зняття запалення в суглобах допомагає регулярне вживання квашеної капусти;
  • при діареї необхідно випити протягом дня 1-2 склянки розсолу наполовину змішаного з томатним соком.

Важливо! Беручи сік квашеної капусти в лікувальних цілях, необхідно стежити, щоб у ньому не було спецій.

У кулінарії

Крім того, що квашена капуста приносить смачну користь, вона ще широко використовується для приготування перших страв, з неї можна приготувати салати, закуски, вона служить в якості начинки для вареників, пиріжків, виступає в ролі гарніру до м'ясних, рибних страв.

У косметології

Також даний продукт використовується в якості косметичного засобу:

  • маски з кислої капусти очищають шкіру обличчя і звужують пори;
  • нікотинова кислота, що входить до складу страви надає блиск волоссю і зміцнює нігті;
  • маска для волосся укріплює коріння і перешкоджає облисіння;
  • з допомогою соку видаляють веснянки і пігментні плями;
  • дрібно нарубану квашену капусту використовують замість пілінгу.
В косметології

Для схуднення

Важливу роль квашена капуста грає для тих, хто сидить на дієті або підраховує скільки калорій вміщається в даному продукті.

Вона володіє такими якостями:

  • не містить багато калорій;
  • налагоджує обмін речовин;
  • дає відчуття ситості;
  • посилює перистальтику кишечника;
  • перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири;
  • відноситься до продуктів з негативною калорійністю;
  • лужним, але ніяк не закислює організм.

Особливості зберігання квашеної капусти

Для того щоб капуста довго зберігала свої смакові якості, була хрусткою, а також її можна було їсти тривалий час,

Дізнайтеся
Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле?
необхідно дотримуватися наступних рекомендацій її зберігання:

  • оптимальною температурою зберігання буде від +4°С до -1°С;
  • можна тримати в холодних льохах, в холодильниках, на балконах і т. д.;
  • найбільш придатними ємностями вважаються такі, які зберігають всі властивості продукту, а саме: дерев'яні бочки, скляні банки, емальовані каструлі чи відра без пошкоджень, оскільки молочна кислота, що входить до складу капусти, викликає корозію металів.

Безсумнівно, квашена капуста повинна входити в раціон кожної здорової людини. А от чи можна її вживати в їжу людям хворим на різні захворювання чи ні і як вона впливає на організм хворого, до цього необхідно підходити індивідуально і обов'язково після консультації у лікаря.

Ця стаття була корисною?
14 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі