Білокачанна капуста здавна присутній на наших столах. Ще далекі предки цінували її за невибагливість, доступність і універсальність в застосуванні. Крім харчової цінності, капустяні качани мають і багато корисних властивостей. Про це докладно розповімо далі.
Харчова цінність та хімічний склад
Капуста — низькокалорійний продукт, і при цьому вона володіє великою кількістю корисних речовин у складі. Харчова цінність овоча:
- білки — 1,8;
- жири — 0,2;
- вуглеводи — 4,7;
- вода — 90,4;
- клітковина зола — 0,7;
- калорійність — 28 ккал на 100 грам продукту.
Хімічний склад овоча представлений багатим набором вітамінів і мікроелементів.
- тіамін (В1);
- рибофлавін (В2);
- холін (В4);
- піридоксин (В5);
- фолати (В9);
- аскорбінова кислота (С);
- токоферол (Е);
- філохінон (До).
- калий;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- сера;
- фосфор;
- хлор;
- железо;
- марганец;
- цинк;
- медь.
- Він робить позитивний вплив на організм людини за рахунок таких факторів:
- сечогінну дію;
- в'яже і виводить мокротиння з легень і бронхів;
- усуває дисбактеріоз кишечника;
- знімає набряки при ударах;
- покращує травлення;
- підтримує імунну систему;
- живить мозок;
- зміцнює зубну емаль;
- зміцнює кістки і м'язові волокна;
- підтримує серцевий м'яз;
- очищає судини;
- очищає кров від токсинів і холестерину;
- покращує роботу нервової системи.
- Побічні ефекти:
- болить шлунок;
- здуття;
- ниркові коліки (у дітей).
- холецистит;
- виразка ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- ниркова недостатність;
- панкреатит.
- Квашеним продуктом здавна лікували проблеми з травленням, зміцнюють імунітет, особливо в міжсезоння.
- Прикладання листя використовують в домашніх умовах для самих різних цілей — наприклад, як засіб від головного болю, для розсмоктування гематом або вузлів від уколів.
- Капустяний розсіл допомагає при хворобах печінки і надлишку цукру в крові.
- Відвар з листя застосовують при хворобах горла.
- Соком, змішаним з натуральним медом, успішно лікують базедова хвороба.
- Капуста в будь-якому вигляді корисна для кишечника — усуває гнильні процеси.
- Примочки подрібненого листя успішно справляються з екземою та іншими запальними процесами на шкірі.
- борщ;
- щі;
- голубці;
- тушкована капуста з м'ясом;
- пироги;
- овочеві котлети;
- вареники;
- свіжі овочеві салати.
- Занадто великий розмір качана може вказувати на те, що в ньому містяться нітрати (бажано попросити у продавця довідку про аналіз на хімікати).
- Якщо при натисканні на листя виділяється вода — значить, качан довго стояв у воді для додання йому свіжості.
- На листі не повинно бути пошкоджень, червоточин та гнилі.
- Здоровий качан — пружний і добре набитий.
Вплив капусти на організм чоловіків і жінок
Капуста несе в собі корисні властивості для дітей і літніх людей, для чоловіків і жінок. Цей овоч містить, хоча і в невеликих кількостях, незамінні амінокислоти лізин і метіонін, які відіграють важливу роль у мозкової діяльності людини.
Користь
Рекомендується вживати продукт як в свіжому вигляді, так і в квашеному.
Шкоду і протипоказання
Зловживання цим овочем може викликати і негативні наслідки.
Протипоказано вживати продукт при загостренні таких хвороб:
Норми споживання у день
Для дорослої людини достатньо вживати в добу 100-150 г свіжого, квашеного або тушкованого продукту. Для дітей норма вживання овочів — до 100 г в день.
Сфера застосування
Цей овоч завдяки своїм цілющим властивостям успішно застосовується в медицині, косметології та дієтології. А кулінарія просто рясніє різноманітними рецептами, де капуста виступає головним компонентом або тільки відтіняє смак інших продуктів.
У народній медицині
Народні лікарі застосовують капусту як зовнішньо, так і всередину. Сирої плід містить тартронову кислоту, яка допомагає попередити атеросклероз, тому літнім людям корисно вживати свіжовичавлений сік. 
У кулінарії
Свіжа і квашена капуста використовується для приготування перших і других страв. Продукт застосовують в салати і закуски, він поєднується з м'ясом, рибою, іншими овочами. Перерахувати все, що можна приготувати з цим овочем, нереально.
Для схуднення
Для дівчат, що стежать за фігурою, капуста — це просто знахідка. Низькокалорійний продукт виводить з організму зайвий холестерин, позитивно впливає на обмінні процеси і травлення, що корисно для схуднення. Незначна кількість жирів і вуглеводів, а також присутність холіну прискорюють процес переробки жирових клітин в енергію.
Особливості вибору та зберігання
Щоб овоч був дійсно корисним, потрібно вміти правильно його вибрати. Критерії вибору:
