Дотримання всіх фаз біологічного циклу розвитку савойської капусти впливає на майбутній урожай, тому необхідно уточнити, що це таке, а також дотримуватися технології вирощування з урахуванням факторів, які впливають на цей процес. Для цього необхідно ознайомитися з агротехнікою її вирощування і нюансами подальшого догляду.
Як виглядає і чим відрізняється від білокачанної
Ботанічна назва рослини — капуста савойська, вона належить до родини Хрестоцвітих. Розглянемо докладніше, чим вона відрізняється від звичайної капусти. Рослина також відноситься до дворічних рослин з перехресним запиленням. Зовні вона нагадує білокачанну капусту, а ось за смаковими якостями перевершує її, так як містить незначну кількість гірчичних масел.
Листочки рослини великі, гофровані, без твердих прожилок, в залежності від сорту мають різне забарвлення від світло-зеленого до синього відтінку. Качан, на відміну від білокачанної капусти, значно менших розмірів, так як складається з ніжних і тонких листків без жорстких прожилок.
Вага коливається від 0,5 до 3 кг. Ця капуста менш схильна до захворювань, відмінно переносить літню посуху і заморозки, на відміну від інших видів.
Калорійність і хімічний склад
Калорійність 100 г капусти в сирому вигляді становить всього 28 ккал, а у вареному — 24 ккал. Овоч прийнято вважати низькокалорійним продуктом, тому його рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні.
Енергетична цінність продукту на 100 г складає:
- білки — 1,2 г (4,8 ккал);
- жири — 0,1 г (0,9 ккал);
- вуглеводи — 6 г (24 ккал);
- клітковина — 2,1 м;
- зола — 0,8 р.
Переоцінити корисні властивості савойської капусти досить складно, тому розглянемо більш докладно хімічний склад, для цього скористаємося наступною таблицею.
| Вітаміни | Макроелементи | Мікроелементи |
| Бета-каротин — 0,6 мг | Калій — 230 мг | Залізо — 0,4 мг |
| Тіамін (В1) — 0,07 мг | Кальцій — 35 мг | Марганець — 180 мкг |
| Рибофлавін (В2) — 0,03 мг | Магній — 28 мг | Мідь — 62 мкг |
| В3 або РР — 0,3 мг | Натрій — 28 мг | Селен — 0,9 мкг |
| Піридоксин (В6) — 0,19 мг | Фосфор — 42 мг | Цинк — 0,27 мг |
| Фолієва кислота (В9) — 80 мкг | ||
| Е (токоферол) — 0,17 мг | ||
| К (філохінон) — 68,8 мкг |
Корисні властивості
Слід детальніше ознайомитися з тим, чим корисна савойська капуста.
- Корисні властивості рослини залежать від його хімічного складу і полягають в наступному:
- Завдяки вмісту аскорбінової кислоти зміцнює імунітет.
- Надає сприятливий вплив на нервову систему людини.
- Нормалізує артеріальний тиск і робить позитивний вплив на стан крові.
- Покращує процес травлення, тим самим прискорюючи виведення шлаків, токсинів і канцерогенів з організму.
- Приводить в норму рівень цукру в крові.
- Із-за вмісту ретинолу сприятливо впливає на шкірні покриви.
- Нормалізує рівень жіночих і чоловічих статевих гормонів.
- Попереджає виникнення ракових пухлин, не дає змінювати структуру ДНК, а також пригнічує ріст існуючих.
Протипоказання і шкоду
Незважаючи на всю свою користь, савойська капуста здатна принести і шкоду. Розглянемо детальніше, кому не можна її вживати.
- До цієї групи належать люди, які:
- Нещодавно перенесли оперативне втручання на грудях або черевної порожнини.
- Хворіють виразковими захворюваннями шлунка або дванадцятипалої кишки, а також гострим гастритом і ентероколітом.
- Мають ендокринні проблеми (хвороби щитовидної залози).
Як можна використовувати
Савойську капусту прийнято використовувати не тільки в процесі приготування різних страв, але і в народній медицині. Розглянемо детальніше кожне з цих напрямків.
У кулінарії
Розглянемо, як слід їсти капусту. Вживати цей овоч можна не тільки в сирому вигляді, але і після термічної обробки. Листя капусти відмінно підійдуть для приготування голубців, різних салатів, а у відвареному вигляді вона може виступити в ролі гарніру, так і у вигляді першого страви.
Часто її використовують як начинку для приготування пиріжків і запіканок. З-за жорстких листя її не можна застосовувати для закваски.
У народній медицині
Овоч використовується в народній медицині і косметології.
Розглянемо більш докладно лікувальні властивості савойської капусти і кілька найпростіших і дієвих рецептів застосування:
- Дворазове щоденне вживання 150 г свіжовичавленого соку допоможе позбутися від авітамінозу.
- При опіках слід на рану докласти злегка віджаті листочки капусти.
Як виростити на городі
Агротехніка савойської капусти схожа з її близькою родичкою — білоголової. Далі детально вивчимо питання вирощування на дачній ділянці, а також наведемо практичні рекомендації від аграріїв.
Вибір сорту
Сорт капусти залежить від періоду дозрівання. Виділяють ранньостиглі сорти — від 105-120 днів, середньостиглі — 120-135 днів і пізньостиглі — більше 140 днів.
Серед ранніх сортів виділяють такі:
- Золота рання. Сорт створений чеськими селекціонерами, вегетаційний період 105-110 днів. Маса плоду складає — 7-8 кг. Сорт стійкий до утворення тріщин, чудово переживає посуху і заморозки. Листочки гофрованої форми з блакитно-зеленим відливом.
- Московська мереживниця. Вегетаційний період — 90-95 днів. Маса плоду — 1-1,2 кг Овоч несприйнятливий до таких інфекцій, як бактеріоз і фузаріоз. Листки середні зі світло-зеленим забарвленням, пухирчасті з широкоовальною формою.
- Ювілейна. Один з скоростиглих сортів, вегетаційний період — до 102 днів. Листочки зелені з сіруватим відтінком і дрібними бульбашками. Даний сорт схильний до розтріскування.
З середньостиглих сортів і гібридів рекомендують вирощувати такий, як Меліса F1. Стабільний, високоврожайний середньоранній гібрид з періодом дозрівання до 120 днів. Рослина слабо піддається розтріскуванню. Маса плоду складає 2-3 кг.
Качани округлі з листочками голубувато-зеленого відтінку з вираженою пузырчатостью. Гібрид несприйнятливий до фузаріозу, відмінно переносить посушливе літо і похолодання. Сорт придатний до тривалого зберігання.
Серед пізньостиглих сортів поширення отримали:
- Вертю 1340. Вегетаційний період становить 130-155 днів. Маса головки — 1,5–2,5 кг, слабо схильний до розтріскування. Листя сизуваті з зеленим забарвленням, хвилясті, з пухирчатою поверхнею. Качан сильно приплюснута висотою до 25 див.
- Надя F1. Вегетаційний період становить 135-140 днів. Листова пластина сильно бульбашкова з хвилястими краями. Листочки зелені з сизим нальотом. Вага плоду — до 1,1 кг. Сорт відмінно зберігається без втрати своїх товарних характеристик. Овоч стійкий до утворення тріщин і фузаріозу.
Вибір розсади
Вирощувати даний овоч можна як розсадним способом, так і з використанням насіння. Розсаду буде проблематично придбати на ринку, тому її можна виростити самостійно.
Для отримання розсади продезінфіковані насіння слід висіяти в заздалегідь приготовлену грунт на глибину 0,5–1 см В залежності від використовуваного сорти капусти сіяти насіння необхідно до 15-20 березня.
Висаджувати необхідно здорову розсаду, так як хвора погано буде вкорінюватися, що в подальшому призведе до зупинки її зростання. Перед посадкою особливу увагу слід звернути на кореневу систему, так як вона може бути уражена грибком, який утворює на ній нарости.
В останніх числах квітня або на початку травня рекомендується висаджувати ранні сорти, а середньостиглі і пізньостиглі — у перших числах травня.
Необхідно дотримуватись таких рекомендацій для висадки розсади в землю.
- Молоді паростки капусти слід садити в землю, коли денна температура встановиться на рівні +15°С.
- Висота молодої розсади повинна становити 18-20 см і складатися з 5-6 листочків.
- Колір розсади повинен бути яскраво-зелений.
Посадка
На процес вирощування овочів впливає термін його дозрівання. Розсаду бажано поміщати на сонячному ділянці з легким грунтом, який можна восени для зменшення кислотності підгодувати вапном. Під час посадки особливу увагу слід звертати на кислотність ґрунту.
Овоч чудово зростає після таких культур, як буряк, помідор, цибулю, картоплю, боби і багаторічні трави. Майбутній урожай буде поганим, якщо посадити капусту після ріпи, редису, редьки і крес-салату. На колишній ділянку посадки овоч слід повертати лише через 4-5 років.
Капуста утворює невелику розетку, тому її вирощують міжряддями шириною 60 см на відстані 30 см. Для пізніх сортів використовується схема посадки — 50 × 50 см, а для ранньостиглих — 50 × 35-40 див.
Молоденьку розсаду у перші дві доби необхідно притіняти, а в нічний час прикрити аграрним волокном. Через тиждень необхідно видалити не прижившуюся розсаду, а на її місце висадити свіжу.
Догляд
Ця культура потребує особливого догляду. Її обов'язково слід розпушувати, підгодовувати добривами, підгортати, а також проводити профілактику захворювань. Савойська капуста любить вологу, але не переносить перезволоження.
Навколо самого рослини необхідно рихлити не глибоко, щоб не пошкодити кореневу систему. За весь вегетаційний період необхідно провести дві підгодівлі добривами. Першу здійснюють після того, як бадилля рослини піде в зростання.
Для цього слід приготувати на вибір:
- розчин перегною в пропорції 1/10;
- мінеральну суміш. Для цієї процедури рекомендується в 10 л чистої води розчинити такі інгредієнти: 15 г карбаміду (сечовини), 40 г суперфосфату і 15 г добрив на основі калію (калійна селітра або хлористий калій).
Кожен агроном бажає отримати відмінний урожай савойської капусти. Вивчивши основні правила селекції, а також умови вирощування, можна домогтися бажаного результату.
