У літній період магазини і ринки заповнені безліччю різних овочів і фруктів. У зимовий час організм потребує не менш корисні вітаміни, але дістати їх вже нелегко в свіжому вигляді, для цього досвідчені господині овочі заморожують для всієї родини. Цвітна капуста є одним із смачних і корисних продуктів і підходить для різних страв, навіть для першого прикорму малюкам.
- Можна заморожувати цвітну капусту на зиму в морозилці
- Як краще заморозити цвітну капусту: відварену або сиру
- Треба бланшувати і мити цвітну капусту для заморозки
- Як правильно заморозити цвітну капусту
- Термін придатності замороженої цвітної капусти
- Як розморозити цвітну капусту
- Що можна зробити із замороженої цвітної капусти
Можна заморожувати цвітну капусту на зиму в морозилці
Цвітну капусту, як і інші овочі можна заморозити для смачного рагу взимку або будь-якого іншого рецепта. На приготування піде менше часу, так як овочі вже вимиті, висушені і нарізані, що спрощує процес приготування. Дуже зручно, коли в морозилці є овочева заморозка, з якої з легкістю можна приготувати будь-яку страву. До кольорової капусти можна додати й інші овочі, зробити мікс. А при правильному приготуванні вона не втратить свій зовнішній вигляд і збереже всі корисні властивості.
Як краще заморозити цвітну капусту: відварену або сиру
Для початку потрібно зрозуміти, з якою метою буде заморожений продукт. Якщо це буде прикорм для маленької дитини, то її попередньо відварити. У разі інших способів приготування, наприклад, рагу або в клярі, то можна обійтися без відварювання. Для рецептів, де овоч обсмажується в яєчної суміші можна морозити великими суцвіттями, якщо буде надалі суп, то розділити на маленькі.
Треба бланшувати і мити цвітну капусту для заморозки
Треба промити цвітну капусту перед заморожуванням обов'язково, для того щоб позбутися від комах і бруду. Купуючи на ринку, ви не можете знати скільки людей брали її руками і в яких ящиках вона лежала. Після очищення і промивання овоча бажано опустити на кілька хвилин в окріп з додаванням соку лимона і кислоти для збереження кольору смакових якостей.
Як правильно заморозити цвітну капусту
Щоб продукт зберіг первісний вигляд, і на смак дотримуйтесь кількох правил:
- Брати тільки соковиту і свіжу капусту, без плям і інших похибок.
- Старанно вимити і очистити овоч.
- Розібрати на невеликі суцвіття, попередньо зрізавши зелені листя.
- Довести до кипіння воду в великий за величиною каструлі і додати сіль (на 1 л води 2 ч. ложки солі). І проварити 3 хвилини.
- Відразу охолодити в холодній воді (можна навіть з кубиками льоду) протягом 5 хвилин і висушити, переклавши на дошку, рушник або іншу суху і чисту поверхню.
- Розподілити на необхідні за обсягом порції і скласти в спеціальні контейнери для заморожування або пакети, випустивши повітря всередині.
- Покласти контейнери або пакети в морозильну камеру.
- Розморожений продукт повторно заморожувати не рекомендується, так як він вже піддався термічного впливу.
Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму
Швидка заморозка без бланшування
Заморозити овоч можна і без варіння, попередньо замочити в холодній підсоленій воді 10-15 хвилин, потім промити і виконати ті ж дії, що описані вище.
У пакетах або барилах
Для кращого збереження продукту необхідно випускати повітря, щоб уникнути зайвого льоду в морозильній камері і всередині пакету. Барила вважаються практичніше, так як більшість з них вже мають вакуумні кришки.
Відварюючи у підсоленій воді
Для першого прикорму малюка або для дорослих дітей і навіть всієї родини можна попередньо відварити в підсоленій воді. Вона стає напівготової і м'якою, що полегшує подальше приготування. Для однорідного пюре немовляті такий овоч більше підійде.
У більшості випадків не попередньо відварена капуста може потемніти, пожовтіти або посиніти в морозильній камері. Заздалегідь відварену овоч приготується у страві швидше, тому кинути його потрібно в останню чергу, щоб уникнути розварювання.
Термін придатності замороженої цвітної капусти
Заморожені продукти, як правило, зберігаються в морозильній камері довше ніж свіжі, але все ж мають і свої терміни придатності. Бажано постаратися за зиму приготувати продукти, що залишилися в морозилці. У більшості господинь запасів виявляється навіть мало, так як об'єм морозильної камери не великий і скільки б не було заготовлено овочів, їх завжди не вистачає, особливо, при наявності маленьких дітей в будинку.
Як розморозити цвітну капусту
Для прикорму дитині слід помістити в пароварку без попереднього розморожування і виставити необхідний режим. Дуже легко і просто таким способом робити різні пюре додаючи не тільки картоплю, але інші овочі. Також можна розморозити в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд в спеціальній ємності для підігріву.
Якщо переживаєте, що так вона втратить всі корисні властивості або ж ви проти таких печей, можна залишити розморожуватися при кімнатній температурі, але знадобиться більше часу. Вибирайте будь-який зручний для вас спосіб виходячи з наявності вільного часу.
Що можна зробити із замороженої цвітної капусти
Велика кількість рецептів смачних і простих страв можна приготувати із замороженої капусти. І для дитини, і для сім'ї в цілому. Наприклад, овочеве рагу, дитяче пюре, будь-пальчики оближеш! Можна відварити і дати дитині шматочками або перетерти в ніжне пюре, також можна додати туди кабачок, брокколі або морква, якщо у дитини немає на ці овочі алергії.
Зробивши яєчну суміш з борошном, ви отримаєте просте, але в той же час смачне блюдо в клярі. Можна тушкувати в сковороді, запекти в духовці, приготувати під сирним соусом, посмажити в панірувальних сухарях, зробити котлети або запіканку.
Отже, дотримуючись прості, але важливі правила, можна з легкістю заморозити цвітну капусту на зиму, зберігши і корисні якості, і вигляд.
