Крім пристрасті до квашеній капусті, яке зустрічається у чималого числа споживачів, раптово спалахнула і непереборна тяга до даного продукту може пояснюватися і іншими причинами. Серед них — авітаміноз, погрішності в харчуванні, запалення інфекційного характеру та деякі інші. Детальніше про це читайте далі у статті.
Білокачанна капуста
- Належачи до пріоритетних у раціоні харчування овочевим культурам, білокачанна капуста хороша в будь-якому вигляді:
- свіжому;
- квашеному;
- маринованому;
- тушкованому;
- вареному (у складі перших страв);
- смаженому;
- на пару.
Хімічні характеристики
Широка затребуваність білокачанної капусти пояснюється вагомим і гармонійним набором нутрієнтів, які містяться в ній. 
| Свіжа: вміст у 100 г | Квашена: вміст у 100 г | Маринована: вміст в 100 г |
| Калорії: 27 ккал | 19 ккал | 126,6 ккал |
| Білки: 1,8 м | 1,8 м | 1,7 г |
| Жири: 0,1 г | 0,1 г | 10 г |
| Вуглеводи: 6,8 г | 3 р | 8,1 г |
| Моно - і дисахариди: 4,6 м | 2,9 г | 4,3 г |
| Вода: 90,4 р | 89 г | 93,2 г |
| Харчові волокна: 2 м | 2 г | 4,8 г |
| Органічні кислоти: 0,3 г | 1,1 г | 114,9 р |
Вітаміни і мінерали:
| Свіжа: вміст в 100 г | Квашена: вміст в 100 г | Маринована: вміст в 100 г |
| Вітамін А: 0,02 мг | 0,02 мг | 0,02 мг |
| Вітамін В1: 0,03 мг | 0,02 мг | 0,03 мг |
| Вітамін В6: 0,1 мг | 0,01 мг | 0,01 мг |
| Вітамін С: 45 мг | 30 мг | 41,6 мг |
| Вітамін РР: 0,9 мг | 0,4 мг | 0,6 мг |
| Калій: 300 мг | 300 мг | 278 мг |
| Кальцій: 48 мг | 48 мг | 55,4 мг |
| Фосфор: 31 мг | 31 мг | 28,7 мг |
| Магній: 16 мг | 16 мг | 14,9 мг |
Користь і шкода квашеної капусти
- Настільки насичений вітамінно-мінеральний набір нутрієнтів обумовлює широкий спектр корисних для людського організму якостей і сприяє вирішенню проблем при:
- захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
- дисбактеріозі;
- лямбліозі;
- при підвищеній концентрації в крові «поганого» холестерину;
- атеросклерозі;
- подагрі;
- токсикозі у вагітних;
- маститі;
- гестаційному діабеті;
- зниженою потенції;
- поганому обміні речовин;
- стресових ситуаціях;
- синдромі похмілля.
- Однак квашену капусту, при всіх її безперечних корисних якостях, слід вживати з обережністю або взагалі відмовитися від даного овоча при:
- індивідуальної непереносимості
- холециститі;
- панкреатиті;
- схильності до печії;
- підвищеному рівні рН шлункового соку.
Чомусь тягне на капусту
Якщо виключити цілком зрозумілу тягу до улюбленого продукту, то тоді нестерпне бажання покуштувати квашеної капусти можна пояснити:
- авітамінозом;
- неправильним харчуванням;
- зниженою кислотністю шлункового соку;
- ослабленим імунітетом;
- наслідками отруєння організму.
Авітаміноз
Він викликається, переважно, дефіцитом аскорбінової кислоти в організмі (вітаміну С), а також браком деяких інших вітамінів і демонструє симптоми у вигляді:
- швидкої стомлюваності;
- блідості шкірних покривів;
- частих проявів застудних станів;
- безсоння вночі і сонливість вдень;
- появи на тілі дрібних гематом внаслідок крихкості капілярів;
- підвищеної кровоточивості з носа і при травмах;
- сильних головних болів і болів в суглобах;
- міалгії.
Проблеми з ШКТ
Запальні процеси в шлунково-кишковому тракті призводять до порушення кислотного балансу в бік пониження кислотності шлункового соку. У людини виникає підвищена потреба в кислих продуктах, які заповнюють в організмі недостатній рівень вироблення соляної кислоти.
У більшості випадків знижена кислотність провокується гастритом і дистрофією слизової оболонки шлунка, яка є передвісником виразкової хвороби. Крім цього, надмірна тяга до солодкого часто викликається проблемами в діяльності жовчних проток та печінки.
Нераціональне харчування
Крім цього, дуже хочеться кисленького часто людям, які в прагненні до здорового харчування виключають зі свого раціону деякі продукти. Це, безумовно, сприяє загальному оздоровленню організму, але значно збіднює палітру смаків, доступну смаковим рецепторам.
В результаті в мозок надсилаються сигнали з вимогою збагатити смакове різноманітність раціону з допомогою чогось кислого чи гострого.
Для цього капусту можна не тільки заквашувати, але і маринувати. Схожий процес відбувається при вживанні трудноперевариваемой їжі, коли на допомогу організмом «закликаються» кислі продукти.
Інфекційні захворювання
Коли в людському організмі виникають запальні процеси, викликані впливом інфекційних, це призводить до підвищення температури. У процесі боротьби з цією проблемою організм виробляє інтерферон, для чого йому потрібна підвищена кількість аскорбінової кислоти, якою в цій ситуації не вистачає.
Крім того, навіть при попаданні в організм інфекції, яка ще не призвела до видимих симптомів застуди, організм для придушення джерела зараження може превентивно «запросити» квашеного продукту.
Найчастіше, гостра потреба в квашеній капусті викликана зовсім не любов'ю до цього популярного продукту, а іншими причинами, спровокованими неправильним харчуванням або зовнішніми факторами у вигляді інфекцій. У більшості випадків вирішити проблему радикально допомагають невеликі, але регулярні порції звичайної кислої капусти.
