Капуста багата цінними вітамінами та мінералами, а також різноманітними поживними речовинами. Але незважаючи на свою користь, при деяких захворюваннях цей цінний овоч може негативно позначитися на стані організму, а також спровокувати загострення серйозних патологічних процесів. Далі будуть детально розглянуті основні властивості і склад цієї овочевої культури, а також її користь і шкоду для організму при діабеті.
Хімічний склад
Головне багатство капусти — це цілий комплекс всіляких вітамінів, серед яких найбільшою концентрацією відрізняються вітаміни групи B, C, E, H, K, PP, U. Овоч також має досить високу концентрацію аскорбінової, пантотенової, фолієвої та нікотинової кислот, а також тіаміну, рибофлавіну і каротину.
Міститься у складі овоча і велику кількість мінералів:
- калий;
- кальций;
- натрий;
- магний;
- фосфор;
- железо;
- молибден;
- ванадий;
- нікель і ін
Харчова цінність 100 г капусти:
- калорійність — 30 ккал;
- білки — 1-2 г;
- жири — 0,1 г;
- вуглеводи — 4-5 м;
- харчові волокна — близько 2 м;
- крохмаль — 0,1–0,2 г;
- органічні кислоти — 0,2–0,3 г;
- зола — 0,7–1 м;
- сахариди — 4-5 г;
- вода — близько 90 р.
Властивості капусти
Основні корисні властивості овочу для організму пояснюються його насиченим вітамінно-мінеральним складом. Однак кожна різновид овоча володіє власними позитивними якостями, що впливають на здоров'я діабетиків особливим чином.
Користь
Основна користь найбільш популярних видів капусти при підвищеному цукрі представлена в таблиці:
| Назва | Користь |
| Білокачанна | Овоч є одним з кращих джерел вітаміну С. Дане з'єднання підвищує імунітет, а також допомагає захистити і відновити кровоносну систему після поразок внаслідок діабету |
| Пекінська | Завдяки високому кількості лізину, при щоденному вживанні плід дає можливість очистити кровоносні судини та кров, а також підвищити стійкість організму до несприятливих факторів. Особливо корисний овоч при діабеті 1-го типу |
| Кольорова | Ця різновид володіє підвищеним вмістом амінокислот, а також відрізняється миттєвої засвоюваністю, не підвищуючи рівень цукру в крові. Завдяки особливому біологічно активного складу, плід знижує рівень холестерину в крові, а також здатний відновити білковий обмін, тому він є незамінним продуктом при діабеті 1-го, так і 2-го типу |
| Морська | Допомагає знизити запальні процеси в організмі, а також сприятливо позначається на здоров'я при порушенні роботи нирок або органів зору. За рахунок високої концентрації мангана, сприяє поліпшенню кровотоку в головному мозку |
Корисні для діабетиків і всілякі страви з капусти. Квашений плід сприяє активізації імунітету та підтримання організму під час сезонних захворювань. Таке блюдо при помірному вживанні допомагає знизити рівень цукру в крові.
Тушкована капуста в процесі готування набуває більш ніжну структуру, що важливо для діабетиків. Такий овоч менше всього дратує травну систему і в процесі термічної обробки стає низкоуглеводной їжею. Завдяки цьому, страву можна з упевненістю вживати при діабеті будь-якої складності, без побоювання за здоров'я.
Шкоду і протипоказання
Незважаючи на величезну користь для організму, овоч може завдати серйозної шкоди здоров'ю людини, що страждає від діабету.
- При переїданні він може стати причиною:
- нудоти;
- тяжкості в шлунку;
- здуття;
- метеоризму;
- печії.
Особливості вибору капусти
Капуста — найпоширеніший і недорогий продукт харчування, проте придбати якісний плід не так і просто. Овоч вважається одним з найбільш швидко псуються, а при недотриманні умов зберігання може стати непридатним для вживання всього за кілька днів.
Щоб вибрати якісний плід, необхідно обов'язково звернути увагу на наступне:
- щільність качана — якісний плід завжди досить щільний, поділяється на окремі частини важко;
- листя — вони повинні бути пружними, але м'якими і ніжними на дотик;
- довжина качана — її оптимальний розмір не повинен перевищувати 3-5 см;
- цілісність листків — вони не повинні бути пошкоджені гниллю, шкідниками або іншими дефектами;
- вагу — гарний овоч завжди важкий;
- колір — листки повинні бути яскравих відтінків, з характерним глянцевим відблиском;
- вологість — овоч має бути помірно вологим, в інших випадках можна говорити про те, що він зберігався в неналежних умовах.
Норми споживання
Капуста і всілякі страви на її основі відносяться до продуктів харчування, які при діабеті практично не потребують контролю. Овоч практично не містить вуглеводів, що робить його абсолютно безпечним для щоденного вживання. 
Як правильно готувати капусту
Найбільш корисною капуста є у свіжому вигляді, оскільки всілякі високотемпературні обробки різко знижують кількість цінних вітамінів та інших сполук. Її дрібно шаткують і використовують, як основну або додаткову складову свіжого салату. Заправляють такі страви невеликою кількістю рослинного масла.
Можно ли есть сырую цветную капусту?Окрему увагу варто приділити квашеній капусті, яку готують шляхом зброджування подрібненого овоча без яких-небудь добавок на протязі тижня. Після цього овоч ставлять в прохолодне місце і вживають протягом не більше 1-2 тижнів. Після закінчення цього терміну продукт стає надмірно насиченим і кислим для шлунка.
Капуста при діабеті є тією безпечної основою, яка допомагає створити якісний і збалансований раціон. Крім того що овоч практично не містить вуглеводів, у його складі міститься багато цінних вітамінів, мінералів і амінокислот, які допомагають відновити і підтримати організм людини, що страждає від цукрового діабету. Це і є головною цінністю продукту при даному захворюванні.
